Žemlja od puretine bez želatine - kako kuhati s vratova, sa svinjskim nogama, piletinom

Sadržaj:

Anonim

Ćelija iz Turske je gotovo dijetetski obrok. Žele karakterizira obilje mesa u sastavu i dugotrajna toplinska obrada. Turska je manje masna nego svinjetina (tradicionalni proizvod za žele), više nego govedina, okus bolji od piletine. Jelly iz njega ispada ukusna i korisna, vraća kost, tkivo hrskavice.

Klasični recept za puretinu bez želatine

  • Vrijeme: 12 sati
  • Obroci: za 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 67 kcal na 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Aspic iz puretine bez želatine indiciran je tijekom rehabilitacije nakon prijeloma, uganuća. Bujon se razlikuje u ugodnom zlatnom sjaju (na fotografiji) i mirisu. Obilje probavljivih bjelančevina daje mogućnost upotrebe antene za opće jačanje tijela.

sastojci:

  • pureća bedra - 3 kom.
  • pileće noge - 3 kom.
  • mrkva - 2 kom.
  • luk - 3 luk;
  • češnjak - 7 karanfilića;
  • piment - 10 graška;
  • sol - 6 tsp;
  • voda - 5 l;
  • lovorov list - 5 kom.

Način pripreme:

  1. Operite komponente, stavite na kuhati, nakon ključanja kako bi smanjili toplinu na minimum. Kuhati 3, 5 sata, dok meso ne počne vrijeti meko.
  2. Uzmite meso, posolite juhu, prokuhajte.
  3. Spread slomiti meso u oblicima, prelijte napete juhe, cool.
  4. Pošalji u hladnjak na noć. Poslužite s povrćem, senfom, hrenom.

Turski vrat

  • Vrijeme: 12 sati
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 70 kcal na 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Turska pureća juha je prirodno jelo koje se može smatrati predstavnikom pravilne prehrane. Prosječni kalorijski sadržaj omogućuje uporabu želea kao samostalnog obroka, što dovodi do uštede na pripremi drugih komponenti dnevne prehrane.

sastojci:

  • turski vrat - 2 kom.
  • luk - 1 luk;
  • korijena pastrnjaka - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • piment - 3 graška;
  • karanfil - 1 pupoljak;
  • lovorov list - 2 kom.
  • voda - 1, 5 l;
  • peršin - hrpa.

Način pripreme:

  1. Operite vrat, izrezati na 3-4 dijela, zaliti vodom, staviti na štednjak.
  2. Dodajte cijele korijene, oprati luk ljuskama, začine.
  3. Nakon kuhanja, uklonite pjenu, smanjite toplinu, kuhajte minimalni intenzitet 2-3 sata. Ako tekućina prokuha, treba dodati kipuću vodu, ali tako da na kraju ne bude više od 500 - 600 ml tekućine.
  4. Na kraju dodajte hrpu peršina, kuhajte 5 minuta.
  5. Izvadite meso iz juhe, ohladite, odvojite od kostiju, rasporedite oblike, prelijte juhu.
  6. Ostavite preko noći u hladnjaku.

S piletinom

  • Vrijeme: 12 sati.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 68 kcal na 100 g
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Aspic iz puretine i piletine je jednostavan za pripremu, jer nema potrebe za puno pozornosti na proces. Ova opcija s dodatkom mesa peradi bogat kolagenom pridonosi brzom skrućivanju želea i stvaranju guste sjajne površine.

sastojci:

  • pureća prsa - 4 kg;
  • pileće meso - 500 g;
  • pileće noge - 1 kg;
  • voda - 5 l;
  • lovorov list - 2 kom.
  • češnjak - 2 klinčića;
  • luk - 1 glava;
  • piment - 5 graška.

Način pripreme:

  1. Sipajte komponente vodom, kuhajte na laganoj vatri 5-6 sati. U procesu soli dodajte začine, neolupljeni luk i češnjak.
  2. Za odvajanje mesa od kostiju, kože, izrezati, preliti zategnuta hladna juha na tanjure ili oblike.
  3. Ohladite preko noći u frižideru, poslužite u zdjelama za salatu.

Sa svinjskim nogama

  • Vrijeme: 12 sati
  • Usluga: 7 osoba.
  • Kalorijska jela: 80 kcal na 100 g.
  • Svrha: za užinu.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: Srednja

Recept za pureće želatinu bez želatine s dodatkom svinjskih nogu dat će tanjuru gustu strukturu zbog prisutnosti ljepljive tvari u nogama. Dobiveni žele je bogat obiljem proteina, elemenata u tragovima, kolagena. Stabilan je čak i na sobnoj temperaturi.

sastojci:

  • svinjske noge - 1 kg;
  • turska krila - 500 g;
  • govedina na kosti - 500 g;
  • voda - 3 l;
  • lovorov list - 2 kom.
  • češnjak - 3-4 kriške;
  • luk - 1 kom.
  • piment - 5 graška.

Način pripreme:

  1. Isperite meso, prelijte hladnom vodom, uklonite pjenu.
  2. Nakon tri sata kuhanja na laganoj vatri dodajte začine, solite i kuhajte još 2-3 sata.
  3. Izvadite meso iz tave, ohladite juhu, sve ohladite.
  4. Meso sjeckati nožem, raširiti u obliku, preliti juhu. Ohladite ga.
  5. Ostavite preko noći u hladnjaku.
  6. Izrežite porcije, poslužite sa začinskim začinima.

Tajne kuhanja ukusne pureće mliječi

Da biste napravili ukusnu ćureću mlijeko, možete koristiti savjete iskusnih domaćica:

  1. Trebalo bi uzeti samo svježe sastojke koji će jelu dati ugodan okus i boju. Nemirna hrana može nepovratno uništiti organoleptička svojstva. Kada kupujete smrznute sastojke, morate obratiti pažnju na boju - trebali bi imati još svijetle nijanse bez mrlja i tragova odmrzavanja. Svježe meso ugodno miriše. Ako ima neugodan miris, miris stare masti, bolje je napustiti kupnju.
  2. Prije kuhanja, smrznuta hrana se odmrzne, sat vremena natopi hladnom vodom. Nakon što su temeljito oprani i ostavljeni da prokuvaju.
  3. Ukusan žele će raditi ako kombinirate tri vrste mesa u njemu. Posebna pikantnost postiže se dodavanjem divljeg ptičjeg mesa posudi.
  4. Sastojci mesa ne bi smjeli imati previše masnoće, a debeli sloj smrznute masti na površini posude neće dati ukus.
  5. Najbolje je uzeti ribu ili bijelo meso, a za zgušnjivače - velike noge stare piletine.
  6. Luk i češnjak mogu biti dodani u juhu izravno u ljusku - to neće dopustiti da ih prokuhaju, daju zlatni dodir.
  7. Sol se dodaje tijekom procesa kuhanja.
  8. Da biste smanjili ukupni sadržaj kalorija u posudi, u procesu kuhanja morate ukloniti masnoću iz juhe.
  9. Luk, mrkva, celer, peršin, pastrnjak i češnjak koriste se kao biljni dijelovi. Povrće se kuha s mesom. U prvoj verziji knjižne oznake šalju se u jelo na samom početku, izvlače se nakon 1, 5 sata. U drugoj verziji, postavljaju se 1, 5 sat prije kraja kuhanja.
  10. Od začina je dobro koristiti lovor, bijeli, crni ili piment, karanfilić, sjemenke komorača. Dodaju se na početku kuhanja.
  11. Što duže kuhate žele, to će bogatiji okus i aroma postati, to će tekstura biti jača.
  12. Rashlađeno meso je bolje rastaviti rukama kako bi se spriječilo da najmanji kosti uđu u završenu posudu.
  13. Možete dodati kuhanu mrkvu, zeleni grašak, jaja i zelje u meso i juhu. Jelo bolje poslužite kriškama limuna, hrenom, začinjenim senfom.

video