U različitim zemljama svijeta, soja je uobičajen prehrambeni proizvod, a drugo ime je uljni grašak. Soja se smatra idealnim obrokom za vegetarijance jer sadrži gotovo jednako proteina kao i prirodna govedina.

Soja meso - koristi i štete

Proizvod sadrži mnogo tvari korisnih za ljudsko tijelo čija je uloga neprocjenjiva - to su kalcij, željezo, polinezasićene masne kiseline, kalij, natrij, vitamini različitih skupina, fosfor, magnezij, vlakna i sl. u kombinaciji s vodom ekstruzijom (postupak u kojem se tijesto propušta kroz rupe u posebnom stroju). Kao rezultat toga, sirovina se sterilizira, postaje teksturirana, vlaknasta i nakon toga tijelo savršeno apsorbira.

Soja se može natjecati s govedinom u svojim prehrambenim svojstvima. Ključna prednost proizvoda je u tome što se sastoji od ½ biljnih bjelančevina, koje tijelo perfektno probavlja. Prednosti sojinog mesa, osim toga, zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina i linolne kiseline - tvari koje mogu ući u tijelo samo s hranom. Oni sprječavaju nakupljanje kolesterola na zidovima krvnih žila, čime se smanjuje rizik od razvoja ozbiljnih bolesti.

Velik broj vlakana sadržanih u zamjeni za meso, dugo vremena osigurava osobi s osjećajem sitosti, dok se normalizira / ubrzava crijevo. Unatoč činjenici da se proizvod smatra korisnim, može uzrokovati štetu tijelu. Prednosti i štetnosti sojinog mesa nisu jednake: negativna svojstva soje mnogo su manje. U ovom slučaju, samo se genetski modificirani proizvod može prepoznati kao štetan. GMO soja s redovitom uporabom može uzrokovati oštećenje ljudi, uzrokujući prijevremeno starenje tijela i smanjenje težine mozga.

Sadržaj kalorija

Proizvod sadrži približno istu količinu bjelančevina (bjelančevina) kao i obično meso, dok je tvar povrće pa ga vegetarijanci vrlo cijene. Zamjena mesa ne uključuje masnoće, ali može sadržavati aditive / punila, zasićena ugljikohidratima, stoga je teško navesti točan kalorijski sadržaj mesa soje. Broj kalorija koje trebate pogledati na ambalažu ovog korisnog proizvoda. U prosjeku kalorijski sadržaj ovog proizvoda iznosi 100-105 kcal / 100 g

Kako kuhati sojino meso

Prije kuhanja jela od soje, dijetalna hrana mora biti namočena u vodi ili kuhana. Zahvaljujući predobradi započinju procesi rehidracije. Suha biljna vlakna apsorbiraju tekućinu, povećavajući volumen. Prilikom kuhanja soje, preporučuje se korištenje začina koje će jelu dati izražajan okus. Kuhanje mesa od soje osigurava povećanje od oko tri puta više od proizvoda. U nastavku se nalazi nekoliko ukusnih recepata s fotografijama, koji uključuju zamjenu povrća.

salata

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 180 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: korejski.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Biljna salata od sojinog mesa idealna je za gladovanje i vegetarijansku prehranu. Ukusno jelo spada u kategoriju srdačnih zalogaja, ali može poslužiti kao punopravna večera / ručak, ako povećate broj zrna soje navedenih u nastavku. Dopunite svoju prehranu salatom s tako bogatim izvorom bjelančevina za ljude koji se oporave nakon teške bolesti ili operacije. Po želji dodajte grašak, kukuruz u limenkama, svježi krastavac ili rajčicu.

sastojci:

  • Bugarski papar - 2 kom.
  • soja - 0, 1 kg;
  • sol, začini;
  • velika mrkva - 1 kom.
  • zeleno;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Stavite sojinu hranu u duboku posudu, pokrijte je vrućom vodom (natopite je najmanje 10, ali ne dulje od 20 minuta, inače će se soja pretvoriti u nadev).
  2. Procijedite kriške, premjestite na suho suđe.
  3. Ogulite mrkvu, utrljajte je korejskim renderom ili izrežite na tanke trake. Pospite povrće sa začinima za korejsku salatu, lagano se sjetite rukama.
  4. Pripremljene sastojke preklopite u zdjelu za salatu s nasjeckanom paprikom.
  5. Začinite salatu začinima, maslacem, po želji dodajte krutone i poslužite, pospite ljekovitim biljem.

Na korejskom

  • Vrijeme kuhanja: 12 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 141 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: korejski.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Soja je nezamjenjiv proizvod za vegane i vegetarijance, tako da bi recepti sa sojinim mesom uvijek trebali biti na dohvatu obožavatelja biljne hrane. Ovo jelo kombinira koristan izvor proteina s mnogim korejskim mrkvama, koje mnogi vole: zahvaljujući ovom tandemu okusa, poslastica je nevjerojatna, neobična, mirisna i sočna. Da bi korejsko sojino meso bilo savršeno, mora se pustiti da se kuha u hladnjaku najmanje 10 sati.

sastojci:

  • soja - 0, 1 kg;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • Korejska mrkva - 150 g;
  • ocat - 3 žlice. l.
  • mljevena crvena paprika 1/5 tsp.;
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • mljeveni korijander - ½ tsp;
  • šećer - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Da bi marinada za jelo, morate miješati šećer, korijander i papar s octom, 1 žlica vode i biljnog ulja.
  2. Oljuštite mrkvu, narežite je na korejskom ribežu, pritisnite češnjak.
  3. Pomiješajte povrće, napunite ga gotovom marinadom, pokrijte filmom i ostavite par sati na hladnoći.
  4. Pripremite zamjenu za meso. To treba kuhati u litri vode sa soli na laganoj vatri oko 7 minuta.
  5. Zatim sklopite proizvod u cjedilo, ostavite da se ohladi.
  6. Izvadite marinirano povrće iz hladnjaka, dodajte kuhanu soju, ponovno je pokrijte folijom i stavite na hladno 10 sati. Takva poslastica može se jesti tijekom posta i za gubitak težine.

Kako napraviti sojino meso kod kuće

  • Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 140 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Sojin protein se apsorbira mnogo lakše nego životinja, pa nutricionisti preporučuju da ga uključite u prehranu, ne samo da gubite težinu, nego i one koji se brinu za svoje zdravlje. Da biste dobili ukusnu večeru, samo trebate kuhati proizvod u tavi ili u laganom štednjaku zajedno s drugim povrćem i umakom. Međutim, sojino meso kod kuće osigurava određene nijanse kuhanja. Dakle, mora biti prethodno namočena u vodi ili kuhati. Kako kuhati jela od sojinog mesa?

sastojci:

  • teksturat soje - 0, 3 kg;
  • češnjak - 3 komada;
  • umak od soje - 1/2 st .;
  • svježi kopar - 50 g;
  • voda - 1 tbsp.
  • paradajz paste - 5 žlice. l.
  • luk - 2 kom.
  • crvena paprika;
  • srednja mrkva;
  • biljno ulje.

Način pripreme:

  1. Zagrijte vodu na 65-75 stupnjeva, dodajte paradajznu pastu, soja sos i papar.
  2. Nastali umak treba sipati suhu soju na 15 minuta da bi se nabreknuo (tekućina mora biti vruća).
  3. Nasjeckati oguljeno povrće: luk - tanke pola gutljaje, trljati mrkve.
  4. Zeleni treba oprati, zatim izrezati na male komadiće.
  5. Zagrijte ulje tako što ćete ga staviti u posudu. Pržite luk i mrkvu mrkve dok ne postane mekana.
  6. Na ovo mjesto dodajte gulaš, prelijte umakom, pržite sastojke 7 minuta.
  7. Za pržene sastojke dodajte zelje, zgnječen češnjak. Zatvorite posudu s poklopcem, ostavljajući posudu za kuhanje 3 minute. Poslužite zamjenu za meso zajedno sa svim prilozima ili uz mršave juhe.

U pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Obroci: za 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 114 kcal / 100 g
  • Namjena: ručak / večera.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Poteškoća pripreme: niska.

Recepti od sojinog mesa podrazumijevaju obveznu pripremu glavne komponente prije toplinske obrade. Da bi se dobila željena struktura, soja se rehidrira namakanjem u toplu vodu ili vrenjem u juhu s povrćem uz dodatak začina. Upotreba dijetetskog proizvoda je moguća za pripremu veganskih verzija svih vaših omiljenih jela od mesa - gulaš, pilav, čili, tjestenina u floti itd. U nastavku je opisano kako pripremiti meso od soje u pećnici.

sastojci:

  • soja gulaš (možete kupiti soje pljeskavice) - 0, 2 kg;
  • juha od povrća - 6 st .;
  • smeđa kuhana riža - 2 žlice.
  • luk - 2 kom.
  • Nerafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
  • karanfilić češnjaka - 4 kom.
  • zeleno;
  • mrkva;
  • zeleno povrće - 50 g;
  • začini, uključujući suhi bosiljak, origano;
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • maslac od kikirikija (izborno).

Način pripreme:

  1. Zamijenite meso u tavi s juhom od povrća dok se ne skuha (to će trajati oko 8 minuta).
  2. Pećnica se mora zagrijati na 200 stupnjeva.
  3. U nauljenoj tavi popržite sjeckano povrće - luk, češnjak, mrkvu, celer i papriku (bolje je kupiti zelenu ili žutu).
  4. Nakon 10 minuta izvadite posudu iz vrućine.
  5. Kombinirajte soju sa smeđom rižom, dodajte druge sastojke, začine ovdje. Dobro promiješajte smjesu.
  6. Rezultirajuću masu stavite na nauljeni lim za pečenje i pecite u pećnici pola sata.

video

Kategorija:

Kulinarstvo