Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)18. svibnja 2015

Pileći ćevap nemoguće je ne voljeti, a ako vam se ovo jelo učinilo neukusnim, onda nije dobro marinirano ili kuhano. Najčešći problem u procesu kuhanja je suhoća mesa, koju dobiva nakon prženja na ugljenu. Često se takva smetnja javlja kada filet nije mariniran prije kuhanja ili marinada nije pomogla omekšati meso.Kako namočiti pileće ražnjiće da budu sočni?

Kako odabrati pravu piletinu za roštilj

Najukusniji pileći ražnjići ispasti će ako odaberete ne smrznuto, već ohlađeno meso. Najbolja opcija je trup težak do jednog i pol kilograma, ima najmekši i najnježniji file. Ako ste kupili smrznutu piletinu: trup ili file, bolje je da ih odmrznete u hladnjaku, jer kada se brzo odmrzne, postaje suha i žilava. Za ražnjiće, cijeli trup treba podijeliti na male dijelove.

Jelo od pilećeg filea može ispasti suho, stoga posebnu pozornost treba posvetiti njegovom mariniranju, odabirući za to najprikladnije umake. Batak će biti najsočniji. Ako ne uklonite kožu s ptice, bit će nježna i visokokalorična. Ukusan će roštilj biti ne samo od filea ili dijelova trupa, već i od pilećih jetrica i srca.

U kojoj posudi marinirati piletinu na roštilju

Pileći file bolje je marinirati u staklenim, emajliranim ili keramičkim posudama. Pticu ne smijete namakati u drvenoj ili aluminijskoj zdjeli jer neke tekućine (poput vina) u dodiru s metalom oksidiraju, a drvo brzo upija marinadu. Nemojte koristiti plastično posuđe, jer tijekom kiseljenja meso apsorbira toksine koje oslobađaju takvi materijali.

Sastojci za marinadu

Koji je najbolji način za mariniranje pilećih ražnjića? Ne postoji definitivan odgovor, ali postoji mnogo mogućnosti za uspješno kuhanje piletine na drvenom ugljenu. Pticu je moguće marinirati različitim mirisnim umacima:

  • Limunov sok, sol ( alternativa - soja sos), češnjak, luk, začinsko bilje.
  • Jogurt ili kefir, peršin, češnjak, luk, sol, crni papar.
  • Kečap ili paradajz pasta, mljevena crvena paprika, kumin, sol.
  • Bijelo vino, češnjak, luk, rajčice, korijander, limunov sok, crni papar.
  • Curry, kurkuma, paprika, kefir.
  • Kiselo vrhnje, češnjak, peršin, sol, limunov sok, papar.

Pileći ražnjići u majonezi

Sastojci:

  • 800g piletine.
  • Jedna žarulja.
  • 100 g majoneze.
  • Začini po ukusu.

Kako marinirati piletinu s majonezom:

  1. Potrebno je meso oprati pod tekućom vodom meso, isjeći na male kockice (2x2cm).
  2. Popaprite i posolite komade.
  3. Dodajte kolutove luka u lonac.
  4. Sve premažite majonezom i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ako je jelo marinirano oko jedan dan, bit će još ukusnije.

Mariniranje pilećih krilaca za roštilj u pivu

Sastojci:

  • 1 kg krilca.
  • 1 žličica suhi origano.
  • 0,5 l svijetlog piva.
  • Dva luka.
  • Papar, sol.

Kako marinirati pileća krilca:

  1. Operite krilca pod toplom vodom, stavite u posudu za mariniranje.
  2. Dodajte začine i promiješajte.
  3. Luk narežite na polu kolutove ili kolutiće, dodajte u posudu.
  4. Prelijte sve pivom i ostavite tri sata.

Recept za pileće ražnjiće na kefiru

Sastojci:

  • 2-3kg piletine.
  • 0,5 l masnog jogurta.
  • 3 žarulje.
  • 1 češanj češnjaka.
  • Začini.

Kako marinirati filete u kefiru:

  1. Pileći file narezati na male komade, staviti u odgovarajuću posudu.
  2. U to ulijte kefir.
  3. Narežite luk i češnjak, dodajte mesu.
  4. Nakon soli i papra, dobro promiješajte marinadu.
  5. Posudu poklopiti tanjurom i staviti teret na njega. Počinjemo pržiti za 2 sata.

Kako marinirati pileće ražnjiće u octu

Sastojci:

  • 1 kg piletine (batak ili but).
  • 3 žarulje.
  • 1 žlica vinskog octa.
  • Sol, papar.

Kako marinirati piletinu u octu:

  1. Piletinu narezati na komade, staviti u posudu pogodnu za kiseljenje.
  2. Popaprite i posolite meso.
  3. Dodajte luk narezan na pola kolutova, pa prelijte octom.
  4. Dobro promiješajte, poklopite i pričekajte tri sata.
  5. Posolite piletinu prije prženja.

Brz način mariniranja pilećih ražnjića u kiselom vrhnju

Sastojci:

  • 1 kg piletine.
  • 5g suhog bosiljka.
  • 350g kiselog vrhnja niske masnoće.
  • 1 grančica svježeg bosiljka.
  • Crveni i crni papar.

Kako marinirati filete u pavlaci:

  1. File narežite na male jednake kockice.
  2. Dodajte bosiljak, sol, papar.
  3. Sve prelijte kiselim vrhnjem i dobro promiješajte.
  4. Ostavite par sati u hladnjaku.
  5. Kad file omekša, nabodemo ga na ražnjiće i pečemo na roštilju do pečenja uz često okretanje.
  6. Poslužuje se s bilo kojim umacima i svježim bosiljkom.

Pileći ražnjići u mineralnoj marinadi

Sastojci:

  • 1 kg piletine.
  • 100 g vode.
  • 1 limun.
  • 100 g vode.
  • 3 žlice soja umak.
  • 4 režnja češnjaka.
  • Začini, svježe bilje.

Kako marinirati piletinu u mineralnoj marinadi:

  1. Operite i izrežite pticu.
  2. Pomiješajte sok od 1 limuna, začine, soja umak i pročišćenu vodu.
  3. Protisnite češnjak, dodajte u marinadu.
  4. Nakon što je umak dobro izmiješan prelijte ga preko filea i ostavite nekoliko sati.

Marinada za pileći roštilj sa limunom i češnjakom

Sastojci:

  • 600-700g piletine.
  • 2 režnja češnjaka.
  • 3 žlice sok od limuna.
  • Jedan crveni luk.
  • 1 žličica paprika.
  • 2 žlice biljno (maslinovo) ulje.
  • Jedan crveni luk.
  • 1 limun.
  • Malo kumina, cimeta i mljevene paprike.

Kako marinirati pileće ražnjiće s limunom i češnjakom:

  1. U maloj posudi pomiješajte sve navedene začine, sitno sjeckani češnjak i 1 žlicu limunovog soka.
  2. Dodati meso narezano na kockice, promiješati.
  3. Pokrijte zdjelu poklopcem, stavite u hladnjak na par sati.
  4. Ostatak limunovog soka pomiješajte u dubokoj zdjeli s maslinovim uljem.
  5. Zagrijte roštilj,nataknite pileće meso i kolutiće crvenog luka na ražnjiće.
  6. Pecite meso oko 8 minuta, premažite umakom od limunovog maslaca.

Video: kuhanje ukusne marinade za roštilj

Ražnjići se pripremaju od svinjetine, junetine, janjetine, povrća, ribe, ali najmekša će biti piletina koja se također smatra dijetnom. Ali kako marinirati pileće ražnjiće? Vjeruje se da će kefir ili kiselo vrhnje biti najuspješnija marinada, ali svatko odlučuje za sebe koji je umak najprikladniji za pileće meso. Isprobajte različite zanimljive mogućnosti kuhanja za ovo jelo. Slobodno eksperimentirajte jer se piletina dobro slaže s većinom povrća, začina i začinskog bilja.

Iranski PILEĆI ŠAŠLIK

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo