Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U dnevnom i svečanom dijetnom umaku od majoneze je ponosno mjesto. Trgovački umak je napravljen uz dodatak štetnih konzervansa i bojila, a vi čuvate zdravlje obitelji? Pročitajte recepte i preporuke o tome kako kuhati majonezu kod kuće.

Klasična majoneza kod kuće

Informacije o jelu:

Količina: 200 ml

Kalorije: 570 kcal na 100 g

Protein - 5 g

Masti - 60 g

Ugljikohidrati - 4, 5 g

Vrijeme kuhanja: 5-7 minuta.

sastojci:

  • Visoko kvalitetno rafinirano maslinovo ulje (ponekad zamijenjeno suncokretom, ali tada će gotovi umak imati izražen karakterističan okus koji ne odgovara svim jelima) - 150 ml
  • Svježa kokošja jaja (po mogućnosti koristite domaća kokošja jaja, njihovi žumanjci imaju svijetlo žutu boju i umak će izaći u prekrasnoj hladovini) - nekoliko
  • Šećer - žličica s brijegom
  • Sol - 3 g
  • ½ žlice svježe stisnutog limunovog soka
  • Spremna senf - 1 sat. l. (ako samo želite napraviti prokazanski umak, inače neće biti potreban)

Slijed kuhanja:

  • Žumanjke pripremite tako da ih odvojite od proteina (kokošji proteini nisu uključeni u ovaj recept).

  • U dubokoj zdjeli, umutite, pomiješajte žumanjke sa soli i šećerom. Nastavite miješati sastojke u smjeru kazaljke na satu.
  • Postupno ulijte ulje (čajnu žličicu) i nastavite raditi umutkom, bez zaustavljanja.

  • Zatim dodajte sredstvo za zaslađivanje (sok od limuna) i senf. Gotova umak treba imati glatku jednoliku dosljednost lijepe boje, kao što je prikazano na fotografiji. Gustoća majoneze ovisi o količini ubrizganog ulja i dodaje se prema vlastitom nahođenju.

Gotovo!

Navedeni recept odgovara sastavu francuskih umaka, koji je reguliran GOST-om. Njegov okus je sličan trgovini "Skit" ili "Ryaba".

Ako želite napraviti maske za kosu, maska domaće klasične majoneze koristit će vašoj kosi. Sastoji se od vrijednih sastojaka za ljepotu kose kao što su maslinovo ulje i žumanjci koji jačaju korijen kose.

Ispravan slijed kuhanja majoneze kod kuće, pogledajte video tutorial.

Domaća majoneza bez jaja

sastojci:

  • Rafinirano (potrebno) suncokretovo ulje - 250 ml
  • Pasterizirano ohlađeno mlijeko bilo kojeg sadržaja masti (čak i obrano) - 150 ml
  • Ruska gorušica spremna - 1, 5 tsp.
  • Malo soli i šećera - oko ½ žličice.
  • Par žlica octa

Slijed kuhanja:

  1. U dubokoj posudi miješati mlijeko i maslac.
  2. Dodajte ocat, sol, senf, i opet sve pobijedite velikom brzinom. Smjesa će se početi zgušnjavati u gotovo nekoliko sekundi.
  3. Ostaje unositi šećer i još 5 sekundi kako bi se mješavina tukla u mikseru.

Bon appetit!

Rok trajanja ove majoneze jednak je vijeku trajanja mlijeka navedenog na ambalaži proizvoda.

U miješalici

sastojci:

  • Rafinirano biljno ulje (neki kuhari kažu da je pri dodavanju maslinovog ulja proizvod malo gorak, stoga se preporučuje uporaba kvalitetnog rafiniranog suncokretovog ulja) - 150 ml
  • Jedno pileće jaje
  • Čajna žličica običnog ruskog senfa
  • Sol - žličica. (ako se čini malo, a zatim lagano dosolit)
  • Pola čajne žličice šećera
  • 15 ml soka od limuna
  • Po izboru neslane začine, sušeno bilje

Slijed kuhanja:

  1. Na tanjuru pomiješajte sol sa šećerom, limunovim sokom i sušenim travama (proizvod donose ukusan okus).
  2. Upotrijebite visoku čašu za imerzijski miješalicu ili posudu, čije je dno nešto veće od promjera nožice miješalice. Ulijte u posudu ulje i miješane sastojke iz točke 1. Nemojte miješati!
  3. Dodajte senf i tučite jaje. Pobijedite jaje, držite cijeli žumance. Ovaj uvjet je potreban.
  4. Spustite nož blendera na dno u posudu tako da je žumanjak u noževima.
  5. Uključite uređaj na 10 sekundi, ali nemojte ga podići ili zaustaviti.
  6. Zatim ponovno tresite smjesu oko 7 sekundi.

Gotovo!

Proizvod pripremljen prema ovom receptu ispast će ukusan i gust, a po svojim karakteristikama bit će sličan majonezi Makeev ili Sloboda. Vodeći kulinarski program "Jedite kod kuće" Julia Vysotskaya aktivno koristi takav program za pripremanje umaka za svoja jela.

Kako pripremiti majonezu kod kuće od jaja prepelice

Ako želite napraviti umak koji ima okus po vašoj majonezi gospodina Ricca, tada upotrijebite gornji klasični recept ili recept za umak pomoću miješalice. Ovdje ćete trebati jaja od prepelice, od kojih 4 zamijene jednu piletinu. Slijedite tehnologiju i korake master klasa opisanih u uputama.

Kako kuhati nemasnu majonezu

sastojci:

  • Čaša pšeničnog brašna
  • Tri čaše negazirane vode
  • 8 žlica rafiniranog suncokretovog ulja
  • Sok od limuna - 3 žlice
  • Senf uzeti koliko i sok od limuna
  • 5 g šećera i soli

Slijed kuhanja:

  1. U prosijano brašno dodati malo vode i samljeti s umutiti, uzimajući osloboditi od lumps. Prelijte preostalu vodu i ponovno je melje.
  2. Stavite posudu s mješavinom u vodenu kupelj. Spremnost se provjerava stupnjem gustoće mase. Ne zaboravite promiješati, inače će umak izgorjeti i zalijepiti se. Ohladite ga.
  3. U odvojenom tanjuru kombinirati maslac s senfom, dodati sok od limuna, šećer i sol. Promiješati. Miješajte brašno u malim porcijama. Koristite mikser za bičevanje.
  4. Jednom kad umak ima glatku, ujednačenu konzistenciju, majoneza će se smatrati spremnom.

Ovaj recept je pogodan za ljude koji drže brzo i prate razinu kolesterola u tijelu. Nastala majoneza smatra se laganom, nisko kaloričnom i vegetarijanskom.

japanski

Kraljevski okus ovog umaka privući će ljubitelje neobičnih i originalnih. Neki kuhari ga koriste kao preljev za Cezar salatu, koja je dodatno posuta s indijskim oraščićima.

sastojci:

  • Mala čaša sojinog ulja
  • Nekoliko kokošjih jaja
  • Ocat od riže 15 ml
  • Bijela miso pass - 50 g
  • Japanski Yuzu limun - 1 kom.
  • Mali prstohvat soli
  • Neki bijeli mljeveni papar

Priprema:

  1. Trebate samo žumanjke. Razvijte ih u homogenu masu.
  2. Dodajte rižin ocat i umutite zajedno.
  3. U malom potoku sipajte u sojino ulje i neprestano tukli sastav pjenjačom.
  4. U smjesu dodajte miso pastu i ponovno umutite.
  5. Ukusiti koru limuna na ribani yuzu, dodati u umak uz prstohvat bijelog papra i soli.
  6. Ponovno promiješajte sve. Majoneza je spremna!

Postoje i druge vrste domaćeg umaka. Dakle, neki vole majonezu bez senfa. U tu svrhu pripremaju umak prema klasičnom receptu, isključujući samo senf od sastojaka. Ispada slatki umak slatkastog okusa, izvrstan za dječja jela. Drugi vole samo umak od mlijeka i biljnog ulja, čiji smo recept citirali gore.

Što se može zamijeniti majonezom: vodič za one koji čuvaju lik

Ne želite koristiti majonezu za svoje posuđe - napravite umak od kiselog vrhnja, koji ima znatno manje kalorija. Vi samo trebate dodati sjeckani svježe bilje, prstohvat soli i sušeno bilje za kiselo vrhnje. Za začin, dodajte još sitno isjeckanog ukiseljenog krastavca i pomiješajte masu.

U Dukanovoj prehrani koristi se zanimljiv preljev od salate: slanina s niskom razinom masnoće (200 g) pomiješana s dva žumanjaka, ½ tsp. senf, prstohvat soli, of šalica rafiniranog biljnog ulja, žlica soka od limuna. Sastojci su pažljivo tučeni u miješalici. Ako se umak čini previše gustim, dodajte malo više maslaca.

Korisni savjeti iskusnih kuhara

  • Da biste dobili majonez žućkastu nijansu, pod uvjetom da nema jaja sa svijetlim žumanjkom, dodajte malu količinu kurkume za sastojke.
  • Umak će biti ravnomjerno miješan i gust, ako će svi proizvodi za miješanje biti iste temperature.
  • Rok trajanja domaće majoneze - ne više od tri dana u hladnjaku.
  • Kao sredstvo za zakiseljavanje, svježi sok od limuna je najbolji. Ako ga nemate, dodajte uobičajeni ocat, ali ne i jabuku.
  • Majoneza sa začinima pomoći će da jelo postane novo. Uključite sušeno bilje, kapare, kopar, češnjak ili čak sir, a vaše će salate i predjela imati jedinstveni izvorni okus.

Zanimljivo je znati kako se priprema domaća majoneza. Podijelite svoje recepte i savjete u komentarima!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo