Kako napraviti umak od krušaka

Anonim

Ovaj pikantni, voćni, pomalo trpki umak od krušaka gotov je za manje od pola sata i najlakši je način da dodate novu dimenziju okusa raznim slanim i slatkim jelima. Jednom kada svladate osnove pravljenja umaka od krušaka, uvijek iznova ćete raditi domaće začine.

Slijedite ove savjete za pripremu umaka od krušaka:

  • Koristite svježu, čvrstu hranu. Meke, prezrele kruške ne čuvaju se dobro tijekom pripreme umaka, što rezultira kašastim začinom. Korištenjem tvrdih krušaka dobit ćete najbolji umak i okusom i teksturom.
  • Eksperimentirajte s aditivima. U umak od krušaka dodajte svoje omiljene cijele ili mljevene začine, svježe ili sušeno začinsko bilje i dodatno voće i povrće.
  • Dezinficirajte svoje staklenke. Kako bi umak od krušaka ostao što dulje svjež, staklenke prije konzerviranja dobro operite i osušite. Uvijek koristite čistu žlicu kada vadite umak iz posude kako biste izbjegli ulazak bakterija u staklenku.
  • Koristite stroj za konzerviranje. Za dugotrajnu pohranu očuvajte okus klasičnom metodom konzerviranja. Podijelite umak u hermetički zatvorene staklenke za konzerviranje odmah nakon kuhanja i slijedite upute za konzerviranje na vodenoj kupki kako biste ga pretvorili u proizvod koji se može čuvati.
  • Drži se kako treba. Zahvaljujući kiselkastom octu, domaći umak od krušaka dobro će se održati u hladnjaku do 3 tjedna. Ako umak ima jak miris ili se u staklenci počne stvarati plijesan, bacite ga.

Sastojci:

  • 8 velikih krušaka, oguljenih, koštica i četvrtina;
  • 3 velika luka, oguljena i narezana na četvrtine;
  • 2 velike zelene ili crvene paprike, očišćene od sjemenki i narezane na četvrtine;
  • 1-2 jalapeno paprike, očišćene od sjemenki i grubo nasjeckane;
  • 1½ šalice bijelog ili jabučnog octa;
  • 2 šalice šećera;
  • 1 žlica soli;
  • 1 žlica miješanih začina za mariniranje;
  • 1 žličica crnog papra u zrnu.

Kuhanje:

  1. Kruške, bijeli luk, papriku i jalapenos sitno nasjeckajte pomoću stroja za mljevenje mesa. Također, preradite hranu u serijama u multipraktiku, pazeći da ne napravite pire od sastojaka.
  2. Stavite nasjeckanu hranu u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte. Ostavite mješavinu povrća sa strane.
  3. U velikoj posudi za pečenje na srednje jakoj vatri pomiješajte ocat, šećer, sol, začine za kiseljenje i crni papar u zrnu i pustite da tekućina zavrije.
  4. Dodajte nasjeckano povrće u lonac i nastavite pirjati dok se smjesa ne zgusne, često miješajući, oko 15-20 minuta.
  5. Uklonite veliki lonac s vatre i ostavite umak da se ohladi na sobnoj temperaturi 15 minuta prije nego što ga ulijete u 2 sterilizirane staklenke od pola litre (ili 4 staklenke od pola litre). Zatvorite svaku staklenku nepropusnim poklopcem. Čuvajte umak u hladnjaku do 3 tjedna.