Ova vrsta mesa je jedna od najkorisnijih jer sadrži proteine, vitamine skupine B i korisne minerale. Guljenje od govedine je najuspješniji način kuhanja, jer u procesu komadi postaju vrlo mekani i nježni.
Kako kuhati govedinu
Prije svega, potrebno je ukloniti film iz komadića govedine, izrezati ga preko vlakana u srednje kriške, a zatim marinirati. Ovim pristupom goveđi gulaš će trebati mnogo manje. Vrijeme mariniranja traje od 2 do 8 sati. Pripremljeno meso se peče nekoliko minuta u tavi, a zatim prebacuje u posudu, gdje će biti pirjana.
Recept za goveđi gulaš
Prednost ovog jela je da kalorijski sadržaj goveđeg gulaša iznosi 232 kalorije po obroku od 100 grama, što će zasigurno cijeniti gubitak težine. Želite li uživati u osjetljivom okusu mesa, saznajte kako se goveđe meso umočiti u umak ili povrće, kako ga kuhati u loncima. Meso unaprijed marinirajte i probajte svoj omiljeni recept za goveđi gulaš.
Kako ukusno goveđe meso u tavi
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 158 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: slavenska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Kako bi se uštedjelo, mnogi radije uzimaju goveđi gulaš kao osnovu, jer se meso ne razlikuje po okusu, primjerice od pulpe. Za gašenje govedine u tavi morate uzeti posudu s visokim stranama - tako da ispušteni sok neće istjecati ili pljusnuti po peći. Pirinčani gulaš dobro pristaje uz povrće salate, pružajući cijeloj obitelji srdačan ručak ili večeru.
sastojci:
- gulaš - 500 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- voda - 250 ml;
- rajčica - 3 žlice. l.
- zelenila - 0, 5 grozdova;
- sol - 0, 5 tsp;
- ulje (din.) - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Ogulite i operite mrkvu, uklonite ljuske od luka i češnjaka. Sve povrće narezano na kockice.
- Operite goveđi gulaš, napravite manje od velikih komada.
- Zagrijte ulje na visokoj strani žeravice, popržite povrće i povežite ih zajedno.
- Kada prženo povrće postane ružičasto, bacite im govedinu, odmah povećavajući vatru.
- Pržite gulaš, ne zaboravljajući miješati sastojke cijelo vrijeme. Nakon što meso postane bijelo, u posudu ulijte kipuću vodu, stavite 3 žlice tjestenine, sve dobro promiješajte.
- Kada tekućina zavri, pokrijte posuđe hranom, odbijajući toplinu.
- Posudu ostavite da odstoji 1-1, 5 sata, nekoliko minuta prije nego je ugasite, zelje stavite u povrće s povrćem.
Goveđi gulaš s umakom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 101 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: slavenska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ako volite meko meso koje se topi u ustima, pročitajte jednostavan recept, kako ga pripremiti korak po korak. Zapečena govedina s umakom idealna je za mnoge priloge, a kalorijski sadržaj ovog jela je samo 101 kalorij na 100 grama. Dodavanje bugarskog papra, sjetite se da okus gotovog jela ovisi o boji odabranog povrća.
sastojci:
- Bugarski papar - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- kipuća voda - 2 žlice;
- paprika - 0, 5 tsp;
- govedina - 1 kg;
- ulje (rast.) - 50 ml;
- crni papar - 0, 2 tsp.
Način pripreme:
- Uz goveđu pulpu, uklonite masnoću, ako jest, operite meso, usitnite ga na male komadiće.
- Usitnite dva luka na pola prstena i narežite papar u bilo koji oblik.
- U tavi, gdje je ulje već zagrijano, pržiti luk, a kad se omekša, dodajte papar. Popecite povrće na srednjoj vatri 5 minuta, dok poklopac ne mora zatvoriti posuđe.
- Dodajte govedinu tavi, odmah pospite začine, ne zaboravljajući da pospite papar, mjereći samo 0, 2 žličice.
- Ugasiti proizvode, zatvoriti suđe, 15 min. Nakon toga ulijte 2 šalice kipuće vode i ostavite da kuha još 1, 5 sati.
Goveđi paprikaš s lukom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 302 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: slavenska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Meso pripremljeno prema ovom receptu bit će prikladno na bilo kojem stolu: večera ili tijekom prijema gostiju. Goveđi paprikaš s lukom i gljivama izvrsna je jela, koja će odgovarati svim prilozima: raznim žitaricama, pire krumpiru ili tjestenini. Slijedite korak po korak i nemojte ignorirati kuhanje gljiva, jer je to važna faza u pravilnoj pripremi darova prirode.
sastojci:
- meda - 400 g;
- rajčica - 3 žlice. l.
- bosiljak - 0, 5 žlice. l.
- češnjak - 2 klinčića;
- sol - 0, 5 tsp;
- peršin - 1 hrpa;
- luk - 2 kom.
- voda - 0, 5 l;
- Bugarski papar - 2 kom.
- goveđa pulpa - 500 g
Način pripreme:
- Goveđa pulpa iz filmova, zatim izrezati na male komadiće i staviti ih u zdjelu. Začinite s govedinom, miješajući komade žlicom.
- Ulijte ulje u posudu, stavite komade mesa, pržite ih u rumenilo.
- Ulijte svježe prokuhanu vodu u lonac za pirjanje, dodajte paste od rajčice, dobro promiješajte, zatim pošaljite i govedinu. Ispod poklopca zatvoren, guliti 40 minuta.
- Gljive prvo operite, a zatim ih izrežite i stavite u zdjelu.
- Kuhajte gljive: sipajte čistu vodu u zasebnu posudu, posolite, ostavite da prokuha, zatim bacite sjeckane gljive. Nakon 5 minuta ispraznite gljive.
- Sjeckajte luk četvrtim prstenom, pržite 5 minuta, stavljajući ga na čistu tavu s uljem. Dodajte gljive i nakon 10 minuta pošaljite sjeckanu slatku papriku na isto mjesto. Pomiješajte povrće s govedinom.
- Sjecite peršin fino. Isto učinite i sa zubima češnjaka.
- 5 minuta prije uklanjanja iz topline, ulijte zelje i češnjak u posuđe.
Ugušena govedina
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 164 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Nekima se može činiti da je jelo pripremljeno predugo, ali ako ga pokušate napraviti jednom, kuhat ćete ga opet i opet. Popečena govedina sa suvim šljivama i krumpirom izvrsno će ispasti ako stavite sastojke u slojeve u loncima, a zatim ih pošaljite na pečenje. Završen ručak oduševit će vas svojim ukusom i prekrasnom aromom.
sastojci:
- crno vino (suho) - 0, 5 l;
- češnjak - 1 klinčić;
- tikvice - 1 kom.
- mrkva - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- Govedina - 800 g;
- bujon - 0, 5 1;
- šljive - 13 kom.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- sol - 0, 5 tsp;
- papar - 0, 2 tsp;
- lovorov list - 2 kom.
- luk - 2 kom.
Način pripreme:
- 800 grama mesa usitnjeno grubo, pržiti na maslinovom ulju. Nakon nekoliko minuta ulijte 100 ml vode u ovo jelo, stavljajući sol u njega - doslovno pola čajne žličice. Goveđi paprikaš 10 min.
- Stavite prstenove od luka, nasjeckane kriške češnjaka u drugu posudu za prženje. Kada su proizvodi mekani, prelijte mrkvu i tikvice narezane na trake. Soliti, komponente pržiti 5 minuta.
- Izrežite već oguljeni krumpir. Stavite kocke u prvi sloj na dno posude, koje prije morate podmazati. Na povrće stavite povrće, pospite sitno sjeckanim šljivama.
- Sljedeći sloj se stavlja na pirjane komade mesa, a na kraju se sipa sve vrste umaka od vina, dobivenih miješanjem bujona i vina. Baciti lavrushka na komponente, povucite s paprom.
- Stavite gredicu u pećnicu koja se zagrijala do 170 stupnjeva.
Goveđi gulaš s mrkvom
- Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 146 kcal.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: slavenska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Ova opcija je pogodna za one koji žele diverzificirati uobičajenu obiteljsku večeru uz originalno i ukusno jelo. Goveđi gulaš s mrkvom, iako se kuha jako dugo, ali ispada da je samo ukusan, glavna stvar je da se požar učini manjim i da se meso kuha duže. Pažljivo promatrajte spremnost sastojaka: trebaju biti mekani, ali ne i prekuhani.
sastojci:
- balsamico - 2 žlice. l.
- ulje - 50 ml;
- mrkva - 4 kom.
- goveđa pulpa - 800 g;
- luk - 2 kom.
- brašna - 3 žlice. l.
- rajčica - 400 g;
- krumpir - 1 kg;
- papar, klinčići - na okus;
- sol - 1 žličica;
- peršin - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Veliki komad govedine izrezati na manje komade, poslati ih na tavi da prže. Ulje u jelima debelog dna mora se staviti unaprijed, a za okus još uvijek možete dodati maslac. Komadi zlatne boje dok se pomiču na tanjuru i odvajaju.
- U kontejner, gdje je samo meso, baciti sjeckani luk, češnjak, preliti balsamic octa, pržiti malo.
- Ulijte proizvode, stalno miješajući, brašno i oguljene rajčice koje su bile u vlastitom soku.
- Vratite meso, pomiješajte ga s povrćem, zalijte vodom ili juhom, začinite trupcem i ostavite da se kuha 1, 5 sat.
- Izlijte narezanu mrkvu i krumpir u posuđe za gotovo gotovu goveđu pulpu. Jedite jesti sve dok su svi sastojci spremni: da krumpir nije tvrd, a goveđi gulaš se otopi u ustima.
Kako stew govedina - tajne kuhara
Ako ste impresionirani privlačnim pogledom na jelo na fotografiji, samo trebate naučiti kako kuhati goveđi gulaš, i što trebate uzeti u obzir prije početka postupka:
- Preporučljivo je dati prednost skapularnom dijelu trupa - ovo meso je više natječajno.
- Komadi marinirani u umaku od vina brzo će se kuhati i biti mekani.
- Pravilno guljenje goveđeg mesa znači da treba izliti juhu i ostaviti ga u spremniku debelog dna između 40 minuta i 2, 5 sata, ovisno o dobi obučene životinje.
- Prilikom kuhanja izvrsnog mesa, važno je zapamtiti da ga prije pečenja treba pržiti, ali ne i soliti, inače će se iz komada istjecati sok.
- Da biste bolje odrezali komade, u posude možete sipati malo votke, rakije ili piva. Važno je napomenuti da su komadi govedine pirjane u ocatima žilavi.