- Kako kuhati zglobove u pećnici
- Knuckle pečene u pećnici - recept s fotografijama
- U pivu
- U bavarskom
- Svinjska kost
- Na češkom
- U rukavu
- S krumpirom
- U foliji
- U vrećici za pečenje
- Janjeći zglob
- govedina
- Kako ispeći svinjetinu u pećnici - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Svi kulinarski stručnjaci trebaju informacije o tome kako kuhati svinjski zglob u pećnici. Tradicionalno mesno jelo njemačke i češke kuhinje pronašlo je odgovor među Rusima, koji su cijenili pečeno meso, velikodušno začinjeno začinima i začinima. Shank priprema za dugo vremena, ali ispada izuzetno ukusna, mekana i aromatična, savršeno pogodna za pivo.
Kako kuhati zglobove u pećnici
Da biste shvatili kako peći zglob u pećnici, najprije morate odlučiti koju vrstu mesa ćete koristiti. Svinjetina se smatra tradicionalnom, ali su i ukusne ovčetine i goveđe noge. Šape su područje stražnjih nogu iznad koljena životinje, koja je omeđena šunkom. Ovaj dio mesa ima masnu ali nježnu teksturu, mekanu teksturu koja se samo topi u ustima. Pečenje u foliji ili u rukavu zadržava ta svojstva.
Koliko treba ispeći
Odabir mesa, morate odrediti koliko vremena kuhati koljenica u pećnici. Ako odbijete pre-marinirati, trebat će vam barem dva sata na temperaturi od 180 stupnjeva. U slučaju marinada vrijeme kuhanja je prepolovljeno. Tradicionalni češki recept uključuje pred-ključanje u pivu: u takvim uvjetima dovoljno je sat i pol na 150 stupnjeva za pečenje. Kada koristite foliju ili rukavce za pečenje, vrijeme kuhanja će se povećati na 2-3 sata.
Knuckle pečene u pećnici - recept s fotografijama
Da biste pronašli izvorni recept kuhanja koljenica u pećnici danas je jednostavan, jer iskusni kuhari dijele na internetu s početnicima dokazane korak-po-korak upute, recenzije, prateći svoje fotografije i video materijala. Zahvaljujući njima, svaka domaćica će ispravno napraviti aromatično jelo koje će oduševiti goste i sve članove obitelji sa sočnim okusom.
Priprema koljenica u pećnici dugo vremena, ali ispada vrlo lijepa (kao na slici), crvena i hrskava. Postoje mnogi recepti za pečenje svinjetine, govedine ili ovčetine noge, puretina. Kombiniraju se s marinadama na bazi piva, češnjaka, meda i začina. Možete napraviti jelo s dodatkom povrća ili krumpira, ali je bolje pripremiti ga solo pomoću folije, rukava ili vrećice za pečenje, a povrće (primjerice, krumpir ili kupus) služi kao prilog.
U pivu
Tradicionalno njemačko jelo je svinjetina u pivu pečena u pećnici. Idealan je za posluživanje na svečanom obiteljskom stolu - srdačan obrok će izgledati prikladno kao večera uz prilog od kuhanog krumpira, svježeg ili slanog povrća i zelenila. Izvorna marinada na bazi laganog piva, meda, senfa, mješavina začina s češnjakom daje začin mesu.
sastojci:
- svjetlo pivo - litre;
- zglob - 1 kom;
- med - 40 ml;
- origano - 3 g;
- kumin - 10 g;
- korijandar -10 g;
- senf - 20 g;
- češnjak - 5 klinčića;
- paprika - 10 g.
Način pripreme:
- Napravite marinadu piva s origanom, kuminom, korijanderom.
- Meso mesajte 12 sati u hladnjak.
- Kuhajte koljeno 3 sata (koristeći marinadu), povremeno dodajući vodu.
- Drobno nasjeckajte češnjak, nategnite nogu. Namazati gorušicu i med.
- Stavite na dno posude za pečenje, prelijte ostatke marinade. Peći 1, 5 sat na 150 stupnjeva.
U bavarskom
Još jedna prava njemačka jela je svinjski bokser u bavarskom stilu, koji se služi na tradicionalnom Oktoberfestu s posebnim prilogom od kiselog kupusa. Ovaj bavarski recept možete ponoviti kod kuće posluživanjem gotovog mesa s kiselim kupusom mariniranim s repom ili izvornom prilogom od krumpira i jabuka. Ispisat će se vrlo ukusna i hranjiva bavarska ruka u pećnici.
sastojci:
- tamno pivo - litra;
- svinjska noga - 2, 5 kg;
- svjetlo pivo - 2 čaše;
- luk - 1 kom.
- zelena jabuka - 1 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- piment - 10 kom.
Način pripreme:
- Izrežite jabuku i luk na kriške, pomiješajte s mesom. Ulijte tamno pivo, sol, začinite lovorovim listom, paprom. Dan mariniranja.
- Izvadite povrće, kuhajte 6 sati.
- Stavite na lim za pečenje, ulijte lagano pivo, stavite luk i marinadu pored nje.
- Pecite pola sata na 180 stupnjeva.
- Poslužite s prženim kupusom, mariniranim u peršinu, kuminu, limunovom soku i ribanoj repi. Drugi tradicionalni bavarski prilog bit će pire krumpir pomiješan s jabukama, prženim lukom, češnjakom, trakama od slanine.
Svinjska kost
Kuhanje svinjskih zglobova na kosti u pećnici bit će lako za svaku domaćicu, ako točno slijedite recept. Tajna ukusnog, mirisnog mesa leži u kombinaciji začina - ovdje se koristi češnjak, senf i timijan. Oni daju jelu ukusan pikantni okus, ukusnu pikantnost, kušaju mesnat okus. Gotova svinjska noga zadivit će svakoga svojim bogatstvom i mekoćom.
sastojci:
- svinjski zglob - 1 kg;
- češnjak - 5 klinčića;
- senf - 75 g;
- timijan - 10 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Način pripreme:
- Izrežite češnjak na komade, stavite meso.
- Ulje umiješajte s senfom, začinima i solju. Utrljajte nogu, marinirajte 5 sati. Ostavite u hladnjaku.
- Zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje.
- Pecite na 180 stupnjeva 1, 5 sat.
Na češkom
Elegantna verzija antene bit će koljenica na češkom. Ova tradicionalna receptura u originalu naziva se pečena koljena veprevo. Za kuhanje, potrebno je visoko kvalitetno tamno pivo (po mogućnosti nefiltrirano, za očuvanje okusa), mrkva, korijen celera i češnjak. Ukrasite je bolje poslužiti kiseli kupus s lukom i kuminom, krumpirom i kruhom.
sastojci:
- svinjski zglob - 1 kom.
- tamno pivo - 2 l;
- mrkva - 1 kom.
- korijen celera - 1 kom.
- češnjak - glava;
- lovorov list - 2 kom.
- zrno gorušice - 20 ml;
- med - 20 ml;
- karanfilić, piment, kumin - 10 g.
Način pripreme:
- Očistite nogu od kože, dlačice, sipajte pivo.
- Kuhajte na visokoj temperaturi, uklonite pjenu nakon ključanja.
- Odrežite mrkvu, isjeckajte luk, celer od kockica, podijelite češnjak na klinčić. Pošaljite na zglob, pospite začine, sol. Kuhajte 2 sata ispod poklopca. Ako je noga velika, morate je nekoliko puta okrenuti.
- Napravite umak: pomiješajte med, senf, 50 ml juhe.
- Namazati suho meso, peći na 160 stupnjeva pola sata. Preporučuje se uporaba duboke posude.
- Tijekom pečenja stalno zalijte juhu i umak.
- Poslužite uz pire krumpir, povrće.
U rukavu
Neobično sočno i ukusno ispalo je da je koljenica pečena u rukavu u pećnici. Korištenje rukava omogućuje vam da zadržite svu mekoću i nježnost mesa zbog utjecaja pare. Ako želite hrskavu karamelnu koru, onda 5 minuta prije kraja kuhanja probušite rukav. Mirisna tajna ukusne delikatese bit će upotreba strijelaca od češnjaka.
sastojci:
- svinjska potkolenica - 1, 5 kg;
- sirup od nara - 50 ml;
- češnjak - glava;
- strelice od češnjaka - 200 g
Način pripreme:
- Operite meso, marinirajte sirup 2 sata. Umjesto sipa od nara, učinit će se sok od limuna.
- Rešetkajte solju, stavite u rukav s cijelim (neolupljenim od ljuske) glavom češnjaka i strelicama. Popravite rubove.
- Pecite na 155 stupnjeva tijekom 2, 5 sata.
S krumpirom
Ukusna jela, koja će kombinirati glavni i topli prilog, bit će koljenica s krumpirom u pećnici. Svinjetina se savršeno usklađuje s krumpirom, koji se istodobno natapa u okuse i sokove od mesa. Za kuhanje trebat će vam češnjak i maslinovo ulje, a morsku sol uzeti za dobrotu i miris, ili posebnu crnu sol.
sastojci:
- svinjski zglob - 1, 5 kg;
- krumpir - 1, 5 kg;
- češnjak - 3 kriške;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- lovorov list - 8 kom.
Način pripreme:
- Pećnica se zagrijava na 250 stupnjeva.
- Krumpir kuhajte dok pola ne skuhate češnjak kroz tisak.
- Raspasti lovorov list, pomiješati s češnjakom, maslacem, solju.
- Načinite posjekotine na mesu, napunite umakom od češnjaka i obložite površinu.
- Marinirajte 25 minuta.
- Stavite posudu za pečenje, pospite paprom, stavite posudu za pečenje pod nogu. Pecite 10 minuta, smanjite temperaturu na 160 stupnjeva, kuhajte sat vremena.
- Krompir sol i papar, stavite na lim za pečenje. Kuhaj još pola sata.
U foliji
Osim rukava ili vrećice za kuhanje, možete ispeći zglob u pećnici u foliji kako biste sve sokove i okuse zadržali u mesu. Korištenje listova folije omogućit će stopalu da postane mekša, ravnomjerno natopljena začinima i mastima. Kuhanje uključuje tijesnu foliju s folijom tako da nema rupa, ali da biste dobili crvenilo 5 minuta prije spremnosti, možete otvoriti plahte.
sastojci:
- svinjski zglob - 1 kg;
- začin za meso - paket;
- majoneza - 70 ml;
- biljno ulje - 80 ml;
- češnjak - 3 kriške.
Način pripreme:
- Operite meso, spalite ga bakljom, napravite rez uz kožu do kosti.
- Uklonite kost.
- Rešetke začinite iznutra i izvana, isto učinite sa sjeckanim češnjakom. Roll čvrsto kotrljati. Marinirati 2, 5 sata na polici hladnjaka ispod poklopca.
- Stavite foliju, kišite s uljem, dobro zalepite.
- Stavite na lim za pečenje, pospite malo vode. Pecite na 200 stupnjeva 70 minuta. Otvorite foliju da biste dobili koru, kuhajte još 10 minuta.
U vrećici za pečenje
Za više sočnih jela korisne informacije, kako kuhati zglob u paketu za pečenje. Meso proizvedeno po ovom receptu ispada da je mekano i mekano, kuha oko sat i pol. Češnjak, senf i sojin umak dodaju začin u nogu. Po želji, meso začinite mješavinom origana, kurkume, ružmarina i sjemenke gorušice.
sastojci:
- svinjski zglob - 1, 5 kg;
- češnjak - glava;
- senf - 30 ml;
- umak od soje - 30 ml.
Način pripreme:
- Stopala oprati, suha, nashpigovat cijeli češnjak češnjaka s uskim nožem. Na površini su napravljeni rezovi u obliku križa.
- Napravite marinadu od senfa sa soja umakom, solju i paprom.
- Meso mažite dnevno.
- Omotajte paket za pečenje, čvrsto vezanu.
- Kuhajte na 200 stupnjeva i pol sata.
Janjeći zglob
Osim tradicionalnog svinjskog mesa, korisno je znati i kuhati janjetinu u pećnici. Ovo meso ima specifičan okus, pa trebate uzeti nogu mlade janjetine, začiniti ružmarinom, sjemenkama cilantra i sušenom paprikom, te marinirati dugo vremena. Rezultat je izvrsno aromatično jelo, dostojno svakog blagdanskog stola.
sastojci:
- janjeća noga - 1 kom.
- sušeni ružmarin - 30 g;
- češnjak - glava;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sjemenke cilantra - 20 g;
- sušena paprika - 20 g.
Način pripreme:
- Da bi očistio podnožje filmova, živio je. Narežite solju i paprom.
- Napravite umak: umiješajte maslac s lomljenim češnjakom, cilantrom, ružmarinom, paprikom.
- Marinirajte 3 sata, stavite u vrećicu za pečenje. Zaveži čvrsto.
- Kuhajte na 130 stupnjeva tijekom 1, 5 sati.
- Dodajte temperaturu pećnice na 200 stupnjeva, pecite jedan sat.
Naučite kako peći janjetinu u pećnici drugim receptima.
govedina
Ništa manje ukusna je goveđi zglob, koji se razlikuje od svih ostalih vrsta mesa po veličini. Bolje je odmah kupiti rezani komad kako bi bio prikladan za obradu. Tajna ukusne hrane je uporaba bijelog suhog vina, koje se kombinira s češnjakom, timijanom i nekoliko vrsta papra, daje zapanjujuću aromu i sočnost. Osim toga, govedina manje kalorija.
sastojci:
- goveđi zglob - 3 kg;
- suho bijelo vino - čaša;
- češnjak - 2 glave;
- timijan - 5 grančica;
- sušena crvena paprika - 3 komada;
- osušeni jalapeno - 2 prsta;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- peršin - hrpa;
- maslinovo ulje - 50 ml.
Način pripreme:
- Napravite marinadu: pomiješajte pola smrvljenog češnjaka, sjeckani timijan, ulje. Sol, papar, suhu crvenu papriku, začinite jalapeño.
- Noga čista od filmova, tetiva, rezana masnoća. Nashpigovat drugi češnjak glavu - cijeli zubi. Premazati marinadu, pržiti na suhoj tavi 5 minuta.
- Stavite na dno posude za pecenje, stavite oguljeni luk s mrkvom, peršin, prelijte vinom.
- Zatvorite s folijom, kuhajte na 180 stupnjeva jedan sat.
- Preokrenite, čvrsto omotajte folijom, kuhajte još jedan sat.
- Podignite temperaturu peći na 225 stupnjeva, pecite pola sata.
- Poslužite s prženim krumpirom, rižotom i umakom.
Kako ispeći svinjetinu u pećnici - savjeti kuhara
Najbolji komad mesa za kuhanje bit će uzet od mlade životinje - idealan je za masnoću i sočnost. Dulje vrijeme pripremate zglob u pećnici - prvo ga treba obraditi. Ako dio mesa nije izgorio, on se spaljuje s plamenikom, uklanjajući čekinje. Zatim se marinira, prokuha oko 4 sata. Za davanje mirisnog okusa koriste se češnjak, začini, med i spužve na bazi piva. Oni su obložene cijelom površinom, koristeći shpigovalny iglu za punjenje pulpe. Možete ga staviti u mješavinu povrća. Potrebno je odlučiti kako peći koljenice: s povrćem, marinadom ili bez svega.