Cherry cobbler je lagani desert koji spaja trpke višnje sa slatkim, gustim i hrskavim biskvitnim tijestom. Pita se tradicionalno sastoji od voćnog nadjeva umotanog u tijesto, često s korom i gornjim slojem tijesta. Kobler je laganiji desert za koji nije potrebno puno iskustva i finoće u pečenju.
Sastojci za punjenje:
- 5 šalica svježih trešanja;
- ½ šalice šećera;
- 1 žlica svježeg soka od limuna;
- 1 žlica kukuruznog škroba;
- 1 žličica ekstrakta vanilije.
Sastojci za tijesto
- 1 šalica pšeničnog brašna;
- ½ šalice kukuruznog brašna;
- 2 žlice šećera;
- ¾ žličice praška za pecivo;
- ½ žličice soli;
- 4 žlice hladnog maslaca;
- 1 jaje;
- ½ žličice ekstrakta vanilije;
- ½ šalice jogurta, plus 2 žlice.
Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Uklonite peteljke i koštice sa svih trešanja koristeći košticu trešanja ili rukom.
- Dodajte trešnje bez koštica, šećer, limunov sok, kukuruzni škrob i ekstrakt vanilije u srednju zdjelu. Miješajte smjesu od višanja dok ne postane glatka i ostavite sa strane. Ovo je vaša mješavina voćnih preljeva.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kukuruznu krupicu, šećer, prašak za pecivo i sol. Maslac narezan na kockice rukama utrljajte u suhe sastojke dok teksturom ne podsjeća na krušne mrvice. Ovo će biti vaš nadjev za pitu.
- U maloj posudi ili mjernoj posudi umutite jaje, vaniliju i ½ šalice kefira.
- Dodajte kefir u smjesu s brašnom i miješajte gumenom kuhačom ili rukama dok se svi sastojci ne sjedine.
- Rasporedite smjesu od višanja u jednom sloju u veliku posudu za pečenje.
- Rukama otkinite komad tijesta veličine dlana i stavite ga na voće. Ponovite s preostalim tijestom, ostavljajući razmak između dijelova kako biste stvorili efekt kaldrme.
- Premažite tijesto preostalim kefirom i posipajte ga šećerom.
- Pecite dok tijesto ne porumeni, a nadjev od višanja postane gust i mjehurić, oko 45 minuta.
- Prije posluživanja pustite da se kobler malo ohladi. Prelijte malo šlaga ili kuglicom sladoleda od vanilije.