Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Izloženost kisiku i bakterijama može utjecati na kvalitetu i pitkost otvorenog vina. Dva su glavna razloga zašto se otvorena boca vina kvari: bakterije u otvorenoj boci mogu pretvoriti alkohol u octenu octenu kiselinu, a izloženost zraku može oksidirati otvoreno vino, uzrokujući gubitak okusa i boje.

Rok trajanja vina nakon otvaranja ovisi o tome koliko je lagano ili teško, ali većina vina ima rok trajanja od tri do pet dana.

Rose i svijetla bijela vina

Rose i svijetla bijela vina kao što su Pinot Grigio, Sauvignon Blanc i slatki rizling čuvaju se u hladnjaku 5-7 dana nakon zatvaranja. Ova vina se mogu piti do tjedan dana, ali možda ćete primijetiti da se voćnost vina počinje smanjivati ranije.

Bijelo vino punog tijela

Bijela vina punog tijela kao što su hrastov Chardonnay, Muscat i Viognier čuvaju se 3-5 dana u hladnjaku nakon što su zatvorena.

Svijetlo crno vino

Lagana crvena vina kao što su Pinot Noir, Lambrusco i Gamay izdržat će 2-3 dana ako se začepe i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Svjetlija crvena vina imaju manje tanina i manje alkohola od ostalih crnih vina, pa se neće tako dugo zadržati.

crno vino

Crna vina kao što su Merlot, Nebbiolo i Cabernet Franc čuvaju se dulje od svjetlijih crnih vina zbog većeg udjela tanina i alkohola, a odležavaju 3-5 dana ako su začepljena i čuvana na hladnom i tamnom mjestu.

Intenzivno crno vino

Intenzivna crvena vina kao što su Cabernet Sauvignon, Shiraz (ili Syrah) i Malbec traju 4-6 dana kada se začepe i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Bogata crvena vina ostaju pitka dulje od ostalih crnih vina zbog viših razina tanina i kiselosti koji usporavaju proces starenja.

Pojačano vino

Pojačana vina traju 28 dana ako se začepe i čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Pojačana vina kao što su sherry, porto i marsala imaju puno duži rok trajanja od ostalih pojačanih vina jer sadrže i brandy. Općenito, slatka pojačana desertna vina čuvaju se nešto duže od suhih pojačanih vina. Marsala i Madeira iznimke su od pravila od 28 dana - ova dva pojačana vina trajat će godinama zahvaljujući jedinstvenom procesu zagrijavanja i starenja.

Pravila skladištenja

Držite svoje vino na kontroliranoj temperaturi. Otvorena bijela vina jednostavno možete čuvati u hladnjaku. Najbolja temperatura za čuvanje crnog vina malo se razlikuje od vina do vina, ali općenito je oko 55 stupnjeva Fahrenheita idealno. Budući da je obično hladnije od sobne temperature, otvoreno crno vino treba čuvati u hladnjaku ili hladnjaku za vino. Također možete koristiti obični hladnjak ako izvadite bocu sat vremena prije posluživanja kako bi se vino zagrijalo.

UV zrake od izravne sunčeve svjetlosti mogu oštetiti okus i miris vina, stoga ostatke vina uvijek čuvajte na tamnom mjestu.

Želite li produžiti vijek trajanja otvorenog vina, preostalo vino ulijte u manju bocu i zatvorite je. Manja boca smanjuje oksidaciju jer u boci ima manje mjesta za kisik.

Kako znati je li se otvoreno vino pokvarilo

Ako niste sigurni možete li još piti vino, tri indikatora će vam pomoći da odlučite hoćete li ga izliti u odvod ili natočiti još jednu čašu:

  • Miris. Ako je vino izgubilo svoju voćnu aromu i umjesto toga više miriše na ocat, to znači da je vinu prošlo vrijeme.
  • Boja. Vino će lagano promijeniti boju kada počne oksidirati. Izbjegavajte bijelo vino koje postaje tamnije žuto i crveno vino koje postaje smeđe.
  • Okusi. Ako vaš ostatak vina izgleda i miriše sjajno, zadnje što možete učiniti je kušati ga. Sigurno je piti zaraženo vino - jednostavno neće biti dobrog okusa. Uzmite mali gutljaj za kušanje kako biste izbjegli neugodno buđenje okusnih pupoljaka, a ako okus nije ukusan, zamijenite ga svježom bocom.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo