Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Pinjoli su jestive sjemenke u češerima. Pinjoli su otprilike veličine zrna kukuruza i imaju puterasti, orašasti okus. Pinjoli su relativno skup kulinarski sastojak zbog svoje rijetkosti i teškoće u branju. Manje od trideset vrsta bora proizvodi češere koji sadrže jestive pinjole. Svaki kornet sadrži samo dva pinjola, a nisu svi pinjoli jestivi.
Kako pečenje pinjola utječe na njihov okus
Tostiranjem pinjola mijenja se boja i okus sjemenki.Sirovi pinjoli su mali i masni, blago masni na dodir zbog prirodnih ulja koje sadrže. Zahvaljujući ovom ulju, orasi su pečeni do zlatnosmeđe boje. Kada tostirate pinjole, oni postaju mirisniji, okus im postaje orašastiji i bogatiji, a tekstura postaje hrskavija.
Načini pečenja pinjola
Ove metode prženja daju iste rezultate, tako da izbor ovisi o opremi koju imate i vašim osobnim preferencijama.
U pećnici
Ovo je uobičajeni način tostiranja pinjola i orašastih plodova općenito. Zagrijte pećnicu na normalnu temperaturu pečenja i obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Rasporedite pinjole na lim za pečenje u jednom sloju i tostirajte ih u pećnici dok ne porumene.
Svaka pećnica je drugačija, stoga pažljivo pratite pinjole, protresite tavu nekoliko puta tijekom procesa pečenja kako bi tost bio ujednačeniji.Kad osjetite miris orašastih plodova, završit će tostiranje. Ova metoda traje oko deset minuta.
Na štednjaku
Stavite pinjole u suhu tavu od nehrđajućeg čelika ili neljepljivu tavu na ploči štednjaka. Zagrijte tavu na srednjoj ili srednje niskoj temperaturi za mekši tost.
Vruću tavu redovito tresti da se pinjoli posipaju da ne zagore s jedne strane. Suha tava omogućuje da se orašasti plodovi tostiraju u vlastitom prirodnom ulju bez potrebe za dodatnim uljem.
U tosteru
Zagrijte toster na 180 stupnjeva i stavite pinjole na lim za pečenje unutar tostera. Rešetke za grijanje u tosteru bliže su hrani nego u tradicionalnim pećnicama, stoga je važno pažljivo paziti na svoje pinjole. Redovito protresite tavu i izvadite orašaste plodove iz tostera čim zamirišu.