Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Scones su glavno jelo za popodnevni čaj u Engleskoj, gdje se obično poslužuju sa šlagom, džemom ili voćnom skutom. Tijesto za lepinje je mekano i nježno, a pečene lepinje nježne sa hrskavom koricom. Potrebno im je puno manje vremena za pečenje nego što mislite. Peciva prelijte slatkom glazurom ili ih pospite jednostavnim slojem cimet šećera.
Sastojci za tijesto:
- 2 šalice brašna;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice smeđeg šećera;
- 2 žlice praška za pecivo;
- 2 žličice mljevenog cimeta;
- 1 žličica soli;
- 2 žlice neslanog maslaca;
- ¾ šalice plus 1 žlica gustog vrhnja (ili prepolovljena).
Za glazuru:
- 2 šalice šećera u prahu;
- ¼ šalice mlaćenice;
- ½ žličice ekstrakta vanilije;
- 1 žličica mljevenog cimeta.
Kuhanje:
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, granulirani šećer, smeđi šećer, prašak za pecivo, cimet i sol.
- Upotrebom kalupa za kekse ili rukama utrljajte maslac u smjesu brašna dok ne postane poput zrna graška.
- Umiješajte čvrsto vrhnje drvenom kuhačom dok ne dobijete tijesto.
- Dodajte komadiće cimeta (ako koristite).
- Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i oblikujte loptu.
- Lagano spljoštite kuglu tijesta dlanom.
- Oklagijom pažljivo razvaljajte tijesto za lepinju u krug ili pravokutnik debljine 2 cm.
- Oštrim nožem ili rezačem za pizzu izrežite pecivo na 8 jednakih klinova ili pravokutnika.
- Svaku kiflicu stavite na pripremljeni lim za pečenje i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 2800 stupnjeva.
- Pecite kiflice dok ne porumene, oko 22-25 minuta.
- Prebacite kiflice na rešetku da se ohlade na sobnu temperaturu, oko 15 minuta.
Pripremite glazuru i glazirajte kiflice:
- U velikoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlaćenicu, ekstrakt vanilije i cimet dok ne postane glatko.
- Umočite ohlađene kiflice s cimetom jednu po jednu u glazuru.
- Postavite glazirane kiflice na žičanu rešetku unutar lima za pečenje da se stegne.
Čuvajte kiflice u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Savjeti za pravljenje peciva s cimetom:
- Kada pravite kiflice, važno je da maslac, mlijeko i ostali mokri sastojci ostanu hladni. Hladni sastojci pomažu pecivima da zadrže svoj oblik tijekom pečenja. Kada se hladan maslac otopi u pećnici, na njegovom mjestu se stvaraju zračni džepovi, dajući pecivima prozračnu teksturu.
- Da bi lepinje dobro narasle prašak za pecivo mora biti aktivan. Kako biste provjerili svježinu praška za pecivo ili sode bikarbone, pomiješajte pola žličice u zdjelici sa žlicom vruće vode. Ako smjesa mjehuri, prašak za pecivo ili soda su još dobri.
- Kada su lepinje u konačnom obliku za pečenje, stavite lim za pečenje u hladnjak na tridesetak minuta. Mokri sastojci u tijestu se stvrdnu, a suhi sastojci se zagrijavaju na istu temperaturu, što osigurava ravnomjerno pečenje kiflica i zadržavanje oblika.