Kako napraviti biskvit od limuna

Anonim

Biskvit od limuna lagan je, proljetni kolač napravljen od brašna, tučenih jaja, šećera i svježeg limuna. Posebnost biskvita su umućena jaja - pjenasta struktura jaja omogućuje biskvitu da se diže bez praška za pecivo i sode bikarbone.

U francuskoj tradiciji biskvit napravljen tučenjem cijelih jaja naziva se genoise, a biskvit napravljen zasebnim tučenjem bjelanjaka i žumanjaka naziva se biskvit. Nekim keksima se dodaje hladan maslac.

Sastojci za tijesto:

  • 1 šalica višenamjenskog brašna, plus još za posipanje prašine;
  • ⅛ žličica fine soli;
  • 3 velika jaja;
  • ½ šalice granuliranog šećera;
  • 1 žličica ekstrakta vanilije;
  • 1 žlica svježeg soka od limuna;
  • 2 žličice svježe korice limuna;
  • šećer u prahu (šećer u prahu) za posipanje.

Za kremu od limuna:

  • ½ šalice jakog vrhnja za šlag, ohlađeno;
  • ½ žličice ekstrakta limuna;
  • 1 žlica granuliranog šećera.

Kuhanje:

  1. Okruglu posudu za pečenje lagano premažite maslacem.
  2. Obložite dno tepsije krugom papira za pečenje. Stranice kalupa obložite trakom papira za pečenje.
  3. Malo namastite papir za pečenje i pospite ga brašnom.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  5. Prosijajte brašno i sol zajedno u veliku zdjelu.
  6. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču (ili u velikoj posudi od nehrđajućeg čelika s pjenjačom ili ručnim mikserom) umutite jaja i šećer na srednjoj do visokoj brzini. Tucite dok smjesa jaja ne postane poput vrpce, 10 sekundi dok se pjenjača diže, oko 5 minuta ako koristite električni mikser.
  7. Dodajte ekstrakt vanilije, limunov sok i koricu limuna i tucite dok ne postane glatko, još nekoliko sekundi.
  8. Prosijajte jednu trećinu mješavine brašna na smjesu od jaja i nježno preklopite da se sjedini, pazeći da se smjesa od jaja ne ispuha.
  9. Prosijati preostalo brašno preko tijesta i lagano promiješati. Izbjegavajte pretjerano miješanje.
  10. Tijesto za kolače odmah izlijte u pripremljeni kalup i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici. Pecite dok se kolač ne odvoji od stijenki posude i dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista, otprilike 25 minuta.
  11. Ostavite kolač na limu za pečenje dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje, zatim preokrenite na rešetku i ohladite na sobnu temperaturu.
  12. U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, tucite vrhnje, ekstrakt limuna i šećer dok se ne formiraju mekani vrhovi.
  13. Stavite tortu na tanjur za posluživanje. Prije posluživanja tortu posuti šećerom u prahu, pa preliti kremom od limuna.