Svijet škotskog viskija može biti zastrašujući za neupućene, ali tajna kako piti scotch je jednostavna: isprobajte što više varijanti možete dok razlika između svake regije i njezinih destilerija ne postane jasna.
Što je traka
Škotski viski je viski od slada ili žitarica koji se mora destilirati, odležati i puniti u boce u Škotskoj. Scotch svoj dimni karakter dobiva od treseta, guste mahovine koja se zapali kako bi se osušio ječmeni slad koji se koristi u destilaciji.
Posebno zadimljeni scotch može se nazvati "tresetnim" , ali to je samo početak širokog spektra mogućnosti okusa, od mekog i slatkog toffeea i karamele do laganog i cvjetnog s visokom notom citrusa, dok viskiji odležani u bačvi za sherry, može dobiti blagu slanost povrća
Prema zakonu, svaki škotski viski mora odležati najmanje tri godine u hrastovim bačvama. Bilo koja starost prikazana na boci miješanog viskija odražava najmlađi viski u seriji.
Postoje dvije glavne kategorije koje pokrivaju sve vrste traka na tržištu:
- Single m alt viski destiliran je od 100% ječmenog slada i proizveden u istoj destileriji.
- Single Grain Scotch Whisky također se proizvodi u istoj destileriji, ali, unatoč tome što naziv sugerira, ukazuje na prisutnost drugih žitarica osim ječma u moštu.
Vrste ljepljive trake ovisno o regijama
Postoje tri podkategorije škotskog viskija u svijetu:
- miješani škotski viski;
- sladni škotski viski;
- brended grain Scotch whiskey.
Svaki od njih odnosi se na sastav same kupaže koju odabire glavni destiler kako bi se postigli specifični profili okusa, poput vina koje skladno spaja nekoliko sorti grožđa.
Međutim, najvažnija razlika pri naručivanju ili uživanju u škotskom viskiju vjerojatno će biti izbor između karakteristika svake regije u kojoj se proizvodi viski:
- Speyside. Više od polovice škotskih destilerija naziva Speyside domom - među njima Macallan, Glenlivet, Glenfiddich, Balvenie, Chivas Regal, Johnnie Walker i Aberlour. Većina viskija proizvedenih ovdje ima karakterističan okus karamele, iako to nije pravilo: Glenlivet je poznat po svojim notama jabuke i lisnatog meda.
- Highlands. Budući da Highlands pokriva toliko podregija (Speyside, na primjer), okusi mogu biti vrlo raznoliki, s destilerima poput Obana i Glenmorangieja koji ističu note kože i jakih začina, dok Highland Park naginje prema slađoj dimljenoj strani s naglaskom na agrumi.
- Nizine. Ljubitelji mekših, trostruko destiliranih škotskih viskija hrle u Lowlands, gdje su se proizvođači poput Ashentoshana specijalizirali za lagani, prženi slad s primjesama bijelog cvijeća, savršen za početnike koji piju škotski viski ili kao lagani uvod u večer.
- " Otoci. Smješten na Hebridima, Islay vjerojatno duguje svoje postojanje najpopularnijoj ideji škotskog viskija kao dima u čaši, nevjerojatno snažnom omažu tresetu. Destilerije kao što su Laphroaig, Lagavulin, Bruichladdich, Ardbeg i Bowmore samo doprinose ovoj hvaljenoj reputaciji. S druge strane, otok Skye možda je najpoznatiji po proizvodnji Taliskera, slične kuće od treseta s naglaskom na tropsko voće i kisele krastavce."
- Campbeltown. Ova mala jugozapadna obalna regija dom je triju preostalih destilerija - Springbank, Glen Scotia, Glengyle - koje proizvode bogati, slani viski s notama tople karamele.
Kako naručiti i piti viski
- Red. Većina ljubitelja viskija naručuje ga na jedan od dva načina: ravno u čaši u obliku tulipana ili u čaši sa širokim dnom kako bi se poboljšao okus; ili s ledom za hlađenje i malo razrjeđivanje ako želite.
- Izgled. Kako biste doista bili ispravni, prvo obratite pozornost na boju trake: njezina će vam nijansa reći mnogo o tome što možete očekivati u smislu okusa. Blijedo smećkasta boja obično je svjetlijeg karaktera, a tamnija obično znači više godina ili više elemenata koji joj dodaju složenost.
- Miris. Zatim stavite nos u čašu i lagano udahnite; jednom kad intenzitet nestane (škotski viski kreće se od 40-94% volumnog alkohola ili ABV), što će ostati iza njega? Je li voćno i čisto? Miriše li na desert?
- Okusi. Otpijte gutljaj i ostavite viski da malo odstoji na vašem jeziku prije nego što ga progutate. To daje svim okusnim pupoljcima priliku da uhvate svaki jedinstveni okus u čaši. Ponavljajte dok ne osjetite da dobivate karakter napitka, a zatim dodajte malo vode (ovo možete naručiti kao "povratak vode" na početku). Negazirana voda dodana čistom viskiju ne razrjeđuje okuse - ona ih još više ističe.