Kako napraviti pesto od cilantra

Sadržaj:

Anonim

Napravite pesto od cilantra s klasičnim bosiljkom za živahan, svestran umak. Upotreba cilantra daje pestu sladak okus citrusa koji se dobro slaže sa salatama, tjesteninom i taco jelima.

7 savjeta za pripremu pesta od cilantra

Slijedite ove savjete kako biste naučili kako napraviti pesto na pravi način svaki put:

  1. Dodajte 1 prstohvat soli. Dodavanje soli cilantru pomaže razgraditi lišće kada se miješa.
  2. Usjeckajte u multipraktiku. Tradicionalno, kuhari pripremaju ovaj talijanski umak pomoću mužara i tučka, ali većina modernih recepata za pesto zahtijeva procesor hrane kako bi se uštedjelo vrijeme.
  3. Ukrasite umak s 3 limuna. Iako nije tradicionalni sastojak pesta, limunov sok i/ili korica mogu pomoći u ukrašavanju dosadnog pesta.
  4. Eksperimentirajte s teksturom. Pesto se može napraviti gust, rijedak, gust ili gladak, ovisno o tome kako planirate poslužiti umak.
  5. Ostatak pesta spremite u hladnjak preliven slojem maslinovog ulja. Za duže čuvanje pesto zamrznite u posudama za led i pokrijte plastičnom folijom. Pesto neće zadržati svoju prekrasnu svijetlozelenu boju nakon što se otopi, ali je dobar trik kada ste preplavljeni cilantrom.
  6. Tostirajte orahe. U mnogim se receptima pinjoli tostiraju kako bi pesto dobio bogat, pečeni okus, ali također je sasvim prihvatljivo ostaviti ih sirove. Korištenje sirovih pinjola štedi vrijeme na tostiranju i hlađenju, a također ih održava slatkima. Po želji, pinjole možete zamijeniti indijskim oraščićima, bademima, pekan orahima, kikirikijem ili sjemenkama suncokreta.
  7. Upotrijebite svježe listove cilantra. Kao i kod pesta od bosiljka, za pripremu pesta koristite svježe listove cilantra. Osušeni cilantro ima potpuno drugačiji okus od svježeg cilantra. Osim toga, svježe lišće cilantra sadrži vlastitu vlagu u obliku vode i prirodnih ulja, čineći pesto kremastim.

Jednostavan recept za pesto od cilantra

Sastojci:

  • 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana;
  • ¼ šalice prženih pinjola;
  • 3 šalice listova cilantra i nježnih stabljika, čvrsto pakiranih;
  • ½ žličice soli;
  • 1-2 žlice svježeg soka od limuna ili limete;
  • ⅓ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još po potrebi;
  • ½ šalice svježe ribanog parmezana.

Kuhanje:

  1. Dodajte režnjeve češnjaka i pinjole u zdjelu multipraktika, miksajte dok se ne samelje.
  2. Očistite stijenke zdjele i dodajte cilantro i košer sol. Nasjeckajte cilantro dok ne postane sitno.
  3. Dok procesor radi, polako pokapajte maslinovim uljem i limunovim sokom. Kuhajte dok smjesa ne postane glatka.
  4. Dodaj parmezan.
  5. Pojedite odmah, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrznite u posudama za led za kasniju upotrebu.