Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod koji nastaje kada se u vrhnje unesu bakterije mliječne kiseline koje denaturiraju proteine sirutke u vrhnju i zgušnjavaju tekućinu. Dok se kiselo vrhnje iz trgovine može napraviti s raznim konzervansima, aromama, želatinom i drugim punilima, domaće kiselo vrhnje obično je samo gusto vrhnje i dodane bakterije.
- Da bi se vrhnje službeno zvalo kiselo vrhnje, njegov sastojak mora sadržavati najmanje 18 posto masti. okusa, vrhnje je također izvor kalcija i vitamina A.
Zašto peći sa vrhnjem
Kiselo vrhnje odličan je dodatak pečenju, zahvaljujući svom kremastom okusu i ugodnoj kiselosti. Dodavanje ovog sastojka u kolače, muffine i grisine rezultirat će vlažnijim pecivima od onih napravljenih s mlijekom. Kiselo vrhnje također može zamijeniti druge sastojke s visokim udjelom masti poput vrhnja, jogurta, pa čak i punomasnog mlijeka u procesu pečenja.
Što može zamijeniti kiselo vrhnje
Svijetli, kremasti okus kiselog vrhnja može se ponoviti s drugim sastojcima na bazi mlijeka uključujući:
- Grčki jogurt.
- Svježi sir.
- Mlaćenica.
- Obični jogurt.
- Kefir.
Recept za domaću pavlaku
Ovaj super jednostavan DIY recept jednostavan je način da fermentacija funkcionira u kuhinji.Kada je riječ o mliječnom proizvodu koji se koristi u receptu, nisu svi mliječni proizvodi jednaki. Obrano mlijeko i UHT vrhnje ne preporučuju se kao zamjena za gusto vrhnje, ali domaći kuhari mogu izabrati kao alternativu vrhnje u prahu ili sirovo vrhnje. Kuhari također mogu investirati u predjelo od kiselog vrhnja koje sadrži probiotike i stvara krajnji proizvod punog okusa.
Sastojci:
- 2 šalice jakog šlaga ;
- ½ šalice kupovne ili domaće mlaćenice .
Kuhanje:
- Ulijte vrhnje i mlaćenicu u čistu staklenu posudu, dobro zatvorite i dobro protresite dok ne postane glatko.
- Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi od 24 sata do 2 dana, dajući bakterijama mliječne kiseline vremena da fermentiraju, zgusnu se i ukisele smjesu. Visok sadržaj kiseline spriječit će kvarenje formule.
- Domaće kiselo vrhnje čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.