Jednostavan recept za domaću pavlaku

Sadržaj:

Anonim

Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod koji nastaje kada se u vrhnje unesu bakterije mliječne kiseline koje denaturiraju proteine sirutke u vrhnju i zgušnjavaju tekućinu. Dok se kiselo vrhnje iz trgovine može napraviti s raznim konzervansima, aromama, želatinom i drugim punilima, domaće kiselo vrhnje obično je samo gusto vrhnje i dodane bakterije.

  • Da bi se vrhnje službeno zvalo kiselo vrhnje, njegov sastojak mora sadržavati najmanje 18 posto masti. okusa, vrhnje je također izvor kalcija i vitamina A.

Zašto peći sa vrhnjem

Kiselo vrhnje odličan je dodatak pečenju, zahvaljujući svom kremastom okusu i ugodnoj kiselosti. Dodavanje ovog sastojka u kolače, muffine i grisine rezultirat će vlažnijim pecivima od onih napravljenih s mlijekom. Kiselo vrhnje također može zamijeniti druge sastojke s visokim udjelom masti poput vrhnja, jogurta, pa čak i punomasnog mlijeka u procesu pečenja.

Što može zamijeniti kiselo vrhnje

Svijetli, kremasti okus kiselog vrhnja može se ponoviti s drugim sastojcima na bazi mlijeka uključujući:

  • Grčki jogurt.
  • Svježi sir.
  • Mlaćenica.
  • Obični jogurt.
  • Kefir.

Recept za domaću pavlaku

Ovaj super jednostavan DIY recept jednostavan je način da fermentacija funkcionira u kuhinji.Kada je riječ o mliječnom proizvodu koji se koristi u receptu, nisu svi mliječni proizvodi jednaki. Obrano mlijeko i UHT vrhnje ne preporučuju se kao zamjena za gusto vrhnje, ali domaći kuhari mogu izabrati kao alternativu vrhnje u prahu ili sirovo vrhnje. Kuhari također mogu investirati u predjelo od kiselog vrhnja koje sadrži probiotike i stvara krajnji proizvod punog okusa.

Sastojci:

  • 2 šalice jakog šlaga ;
  • ½ šalice kupovne ili domaće mlaćenice .

Kuhanje:

  1. Ulijte vrhnje i mlaćenicu u čistu staklenu posudu, dobro zatvorite i dobro protresite dok ne postane glatko.
  2. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi od 24 sata do 2 dana, dajući bakterijama mliječne kiseline vremena da fermentiraju, zgusnu se i ukisele smjesu. Visok sadržaj kiseline spriječit će kvarenje formule.
  3. Domaće kiselo vrhnje čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.