" Victoria biskvit torta (također poznata kao Viktorija sendvič torta) klasična je britanska torta napravljena od dva sloja biskvita od vanilije naslaganih oko sloja džema i šlaga. Sam kolač malo se razlikuje od većine biskvitnih kolača jer koristi brašno za brže dizanje i maslac za povećanje glatkoće."

Podrijetlo Viktorijinog biskvita

" Victoria biskvit nazvan je po kraljici Viktoriji. Prvi pisani recept pojavio se u Mrs Beaton&39;s Housekeeping (1861.), 24 godine nakon što je Victoria postala kraljica Ujedinjenog Kraljevstva Velike Britanije i Irske."

" Ms. Beeton&39;s Victoria Sandwich recept zahtijeva da se napravi tijesto s tučenim maslacem, brašnom, šećerom, soli i tučenim jajima, ispeče u tavi namazanoj maslacem, ohladi, prereže na pola i premaže s jedne strane džemom ili pekmez. Zatim se na vrh stavi druga polovica torte i sendvič se reže na dugačke komade. Danas se torta obično poslužuje cijela, s kremom uz nadjev od pekmeza."

" Krema za Victoria biskvit tortu"

" Victoria biskvit obično se radi sa šlagom, također poznatim kao engleska dupla krema. Ovo je puno gušće od američkog kremastog vrhnja, stoga pazite da vrhnje bude vrlo čvrsto tučeno kako bi se kolač čvrsto držao. Alternativno, zamijenite šlag talijanskom meringue maslacem, koji je nevjerojatno dugotrajan i kremast, iako manje tradicionalan."

Recept

Sastojci za torte:

  • Univerzalno brašno, za posipanje.
  • ¾ šalice neslanog maslaca sobne temperature.
  • 1 žličica ekstrakta vanilije.
  • ½ šalice granuliranog šećera.
  • 3 velika jaja sobne temperature.
  • 1½ šalice brašna za vlastitu pripremu.

Za izgradnju:

  • ⅔ šalica jakog tučenog vrhnja.
  • 1 žlica granuliranog šećera.
  • 1 žličica ekstrakta vanilije.
  • ¾ šalice džema od malina ili jagoda.
  • Šećer u prahu (šećer u prahu) za posipanje (po želji).

Kuhanje:

  1. Lagano namastite dva kalupa za torte neljepljivim sprejom ili maslacem i obložite papirom za pečenje.
  2. Malo namastite papir za pečenje i pospite ga brašnom.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  4. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom umutite maslac srednjom brzinom.
  5. Dodajte šećer i ekstrakt vanilije i nastavite tući dok ne postane vrlo svijetlo i pjenasto, oko 3-5 minuta.
  6. U međuvremenu umutite jaja u zasebnoj zdjeli da ih sjedinite.
  7. Polako dodajte tučena jaja u smjesu s maslacem, po potrebi zastajući da ostružete zdjelu.
  8. Prosijajte trećinu brašna preko smjese maslaca i jaja i lagano promiješajte, pazeći da ne zgnječite tijesto.
  9. Prosijajte preostalo brašno po vrhu tijesta i pažljivo preklopite da se sjedini. Izbjegavajte pretjerano miješanje.
  10. Tijesto odmah izliti u pripremljene kalupe i peći u zagrijanoj pećnici. Pecite dok kolačići ne porumene, oko 25 minuta. Biskvit se treba odmaknuti od rubova kalupa, a čačkalica zabodena u sredinu kolača treba se vratiti čista.
  11. Ostavite kolače da se ohlade u kalupu 10 minuta.
  12. U međuvremenu obložite lim za pečenje papirom za pečenje i poprskajte neljepljivim sprejom ili vrlo lagano premažite maslacem.
  13. Okrenite kolače na nauljeni pergament i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, oko 1 sat.
  14. Kada se torta ohladi napraviti šlag. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču istucite vrhnje, šećer i ekstrakt vanilije u čvrsti vrh.
  15. Postavite najravniji od dva sloja na tanjur za posluživanje. Premažite vrh torte ravnomjernim slojem džema i šlaga.
  16. Drugi kolač lagano stavite na šlag i po želji pospite šećerom u prahu.

Kategorija:

Kulinarstvo