Tepsija od tikvica slani je prilog napravljen od tikvica, vrhnja i raznih sireva. Lonac od tikvica može se napraviti u plitkoj vatrostalnoj posudi i preliti mješavinom sira i krušnih mrvica za hrskavo, kremasto i nježno jelo.
Sastojci:
- 4 srednje tikvice, narezane na komade od 1 cm;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 šalica ribanog parmezana;
- ½ šalice svježe mozzarelle, natrgane na male komadiće;
- ⅓ šalica gustog vrhnja;
- 2 šalice krušnih mrvica;
- 2-3 grančice svježeg timijana i/ili origana, uklonjene peteljke;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu;
- 2 žlice maslaca;
- 2 male ljutike, narezane na kriške;
- ½ žličice pahuljica crvene paprike.
Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
- Naribajte 1 češanj češnjaka i dodajte ga u zdjelu srednje veličine. Preostale režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške i ostavite sa strane.
- Dodajte parmezan, mozzarellu i vrhnje u veliku zdjelu i promiješajte.
- Dodajte krušne mrvice, majčinu dušicu i origano te 2 žlice maslinovog ulja u zdjelu s ribanim češnjakom. Začinite smjesu solju i paprom i promiješajte.
- Zagrijte maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ostavite da lagano porumeni, povremeno miješajući, oko 5 minuta. Kad zamiriše na orahe dodajte vrhnje.
- Zagrijte smjesu maslaca još jednu minutu, a zatim u tavu dodajte nasjeckani češnjak, ljutiku i ljuskice crvene paprike i pirjajte dok ne zamiriše, 2 minute.
- Dodajte nasjeckane tikvice i promiješajte. Kuhajte dok tikvice ne počnu omekšavati, 5 do 7 minuta.
- Maknite tavu s vatre i premjestite smjesu sa sirom u plitku posudu za pečenje ili tepsiju.
- Smjesu od sira premažite preko tikvica i pokapajte gustim vrhnjem. Rasporedite smjesu od krušnih mrvica u ravnomjernom sloju preko sira.
- Pecite dok vrh ne porumeni, a rubovi ne počnu mjehurići, oko 25 minuta. Ostavite jelo da se ohladi 10 minuta prije posluživanja.
3 savjeta za složenac od tikvica
Nakon što usavršite svoj recept za složenac od tikvica, sastojke je lako prilagoditi. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu.
Posolite ili pirjajte tikvice da uklonite višak vode
Da lonac ne bi postao vodenast, stavite narezane tikvice na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima i pospite ih solju. Ostavite kriške trideset minuta, zatim iscijedite preostalu vlagu. Alternativno, možete pirjati tikvice kako biste uklonili dio vode i skratili vrijeme kuhanja.
Začinite prezlama
Hrskavi komadići krušnih mrvica posuti po površini lonca daju jelu jedinstvenu teksturu. Dodajte prstohvat svog omiljenog čilija u prahu, dodajte svježe začinsko bilje i češnjak te začinite solju i paprom za više okusa.
Tepsija koja oponaša tjesteninu s rezancima od tikvica
Ako tražite obrok s malo ugljikohidrata koji je na pola puta između složenca s macinom i sirom i složenca s tikvicama, zamijenite narezane tikvice spiralnim tikvicama. Ako biste radije preskočili krušne mrvice, samo dodajte još malo sira na vrh i pržite da dobijete hrskavu koricu.