Romaine salata (Lactuca sativa) je vrsta glavate salate obično tamnozelene boje s izduženim listovima. Poznata po svom blagom okusu i hrskavoj teksturi, ima čvrste listove koji je čine otpornijom na toplinu od ostalih sorti salate. Najčešće se koristi kao zelena salata, a može se i peći na žaru i pirjati.
Zdravstvene dobrobiti rimske salate
Romaine je zeleni list koji je zdrav za srce i sadrži vitamin C i beta-karoten, koji zajedno sprječavaju nakupljanje kolesterola. Romaine je također bogat izvor folne kiseline (vitamin B) i kalija, koji može biti od pomoći u snižavanju visokog krvnog tlaka.
Jedna šalica nasjeckane romaine salate ima samo 8 kalorija, što je čini savršenim niskokaloričnim obrokom. Stručnjaci preporučuju dodavanje lisnatog povrća u vašu svakodnevnu prehranu kako biste dodali korisne minerale poput vitamina K, vitamina A, kalija, kalcija, magnezija i fosfora.
Kako napraviti Romaine salatu u 6 koraka
- Uklonite sve uvele ili lišće koje je promijenilo boju.
- Isperite romaine pod hladnom tekućom vodom, nježno odvajajući listove prstima kako bi voda tekla između njih.
- Obrišite višak vlage papirnatim ručnicima i stavite na dasku za rezanje.
- Oštrim nožem odrežite kraj korijena, ostavljajući tek toliko da listove drži zajedno. Sada je spreman za jelo cijeli, narezan na četvrtine ili kriške.
- Izrežite listove poprečno u razmacima od 4 cm, praveći male komadiće.
- Ostatak zelja možete zamotati u vlažne papirnate ručnike i spremiti u plastičnu vrećicu.
Recept za salatu Romaine Caesar
Sastojci:
- 2 šalice 2 cm kriške starog kruha (po mogućnosti baguette ili rustikalna štruca);
- 4 fileta inćuna, sušena;
- 1 režanj češnjaka;
- sol;
- 2 velika žumanjka;
- 2 žlice svježeg soka od limuna;
- 1 žličica Dijon senfa;
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za posipanje;
- ½ šalice biljnog ulja;
- 3 žlice ribanog parmezana, plus još za posluživanje;
- svježe mljeveni crni papar;
- 3 romaine srca, izrezana na komade od 2 inča (ili 6 romaine glavica, lišće ogoljeno).
Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na 180. Stavite kruh na lim za pečenje, obilno ga pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom i pecite dok ne porumeni, 10-12 minuta.
- Nasjeckajte inćune i češnjak zajedno s prstohvatom soli. Nastavite mljeti dok ne postane glatko, a zatim ga oštricom pretvorite u pastu. Dodajte u veliku zdjelu.
- Umutiti žumanjke, limunov sok i senf. Polako umiješajte maslinovo i biljno ulje dok se ne emulgira. Dodajte parmezan, začinite po ukusu solju i paprom.
- Nježno pomiješajte zelenu salatu, krutone i dressing. Završite salatu Romaine s parmezanom.