Prženi sladoled je desert koji se sastoji od sladoleda paniranog u sloju bjelanjaka i hrskavih listića, prženog u dubokom ulju dok ne postane hrskav. Sladoled se brzo prži, što rezultira desertom koji je istovremeno topao i hladan.
Zašto se prženi sladoled ne topi
Prženi sladoled se ne topi jer je sladoled zamrznut prije nego što se zarola u vanjski sloj. Vrijeme je ključno kada kuhate izvana do jednolične zlatno smeđe boje dok središte sladoleda ostaje hladno - svaka bi kuglica trebala trajati manje od minute.
3 varijacije prženog sladoleda
Prženi sladoled može sadržavati što god želite, a možda ga nećete ni morati pržiti:
- Slatko i slano. Za svijetli, slani kontrast sa sladoledom od vanilije, uvaljajte ga u zdrobljeni čips od krumpira.
- Sladoled Tempura na japanski način spaja slatki kremasti sladoled s hrskavim, prozračnim tijestom od rižinog brašna.
- " Prženi sladoled bez prženja. Kako biste oponašali kontrast teksture hrskavog vanjskog premaza prženog sladoleda bez dubokog prženja, jednostavno ga panirajte sa smjesom zdrobljenih žitarica, a zatim ohladite u zamrzivaču."
3 savjeta za pravljenje domaćeg prženog sladoleda
- Upotrijebite kalup za kolače ili muffine ako se brinete da će sladoled s kuglicama izgubiti okrugli oblik prije nego što bude spreman. Obložite jažice plastičnom folijom za lakše uklanjanje.
- Dodajte okuse vanjskom omotu. Začinite žitarice cimet šećerom ili šakom liofiliziranih jagoda ili ih zamijenite mljevenim keksima.
- Za dodatnu hrskavost dodajte još jedan sloj preljeva nakon što se stegne u zamrzivaču. Stavite u hladnjak prije prženja.
Pravljenje prženog sladoleda
Sastojci:
- 2 šalice kukuruznih pahuljica, lagano zdrobljenih;
- ½ žličice mljevenog cimeta;
- 1 žlica šećera;
- 500g sladoleda od vanilije;
- 1 veliki bjelanjak;
- biljno ulje za duboko prženje;
- karamel umak, med ili čokoladni sirup za posluživanje.
Kuhanje:
- Pomiješajte cornflakes, mljeveni cimet i šećer u plitkoj posudi ili zdjeli.
- Stavite kuglice sladoleda na lim za pečenje obložen plastičnom folijom ili papirom za pečenje i zamrznite dok ne stegne, oko 1 sat.
- Istucite bjelanjak u maloj posudi dok ne postane pjenast.
- Umočite jednu kuglicu sladoleda u bjelanjak, a zatim ga prebacite u smjesu žitarica. Uvaljajte kuglicu u žitarice da se ravnomjerno obloži, a zatim je vratite na lim za pečenje.
- Ponovite s drugom kuglicom sladoleda. Zamrznite dok se ne stegne, oko 1 sat.
- Zagrijte ulje u loncu ili fritezi dok ne provrije. Dodajte kuglice sladoleda jednu po jednu na vruće ulje i pržite dok ne porumene i postanu hrskave u samo nekoliko sekundi.
- Cjediljkom izvadite kuglice sladoleda i prebacite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak ulja.
- Poslužite odmah i ukrasite karamel umakom, medom ili čokoladnim sirupom.