Lemon Pepper Seasoning je mješavina začina napravljena od sušene limunove kore, crnog papra i soli. Dodatni dodaci uključuju češnjak u prahu, luk u prahu ili pahuljice crvenog čilija. Kućna izrada limun papra i drugih mješavina začina osigurat će da su vaši sastojci svježi.
Prednosti domaćih začina
Začini iz trgovine često sadrže antikoagulanse poput silicijevog dioksida ili zamjene poput limunske kiseline umjesto sušene korice limuna kako bi oponašali okus limuna.Nije uvijek jasno kada proizvođači melju kupljene začine, a njihov rok trajanja je relativno dug, što znači da su na policama možda godinu dana ili više.
Počevši sa svježim limunom i cijelim papričicama, vaša će mješavina začina ostati snažna tako da možete koristiti manje za maksimalan okus.
Recept za domaći začin od limun paprike
Sastojci:
- 4-5 velikih limuna;
- ¼ šalice svježe mljevenog crnog papra;
- 1 žlica svježe mljevenog bijelog papra (po izboru);
- 1 žlica morske soli, plus još po ukusu.
Kuhanje:
- Zagrijte pećnicu na najnižu temperaturu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom podlogom za pečenje.
- Koristite najsitniju ribež za uklanjanje korice citrusa, izbjegavajući gorku bijelu srž ispod žutog sloja.
- Rasporedite koricu limuna u ravnomjernom sloju na lim za pečenje.
- Stavite pleh u pećnicu.
- Dehidrirajte koru, povremeno miješajući, dok ne dobije dublju boju i postane suha na dodir, oko 30-40 minuta.
- Stavite sušenu koricu u zdjelu i dodajte crni papar, bijeli papar (ako koristite) i sol.
- Mješajte dok smjesa ne postane glatka.
- Stavite limunsku papriku u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte je na hladnom i tamnom mjestu.
Kako čuvati začin od limunske paprike
Začin od limunske paprike možete čuvati do godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu. Mješavine začina iz trgovine s vremenom gube snagu, osobito ako se čuvaju u posudama izloženim svjetlu i različitim temperaturama.
Čuvanje začina u blizini štednjaka ili na drugim mjestima gdje promjene temperature također mogu utjecati na njihov okus. Tamni ormarić koji ostaje relativno hladan savršen je za čuvanje začina.