Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
" Bijela rotkva ima japanski naziv daikon, iako je poznata i kao zimska rotkva, ledena rotkva, kineska rotkva i japanska rotkva. Riječ daikon može se podijeliti na dva dijela: dai (veliki) i kon (korijen). Daikon privlači blažim okusom u usporedbi s crvenom rotkvicom."
priča o daikonu
Prema nekim izvorima, daikon potječe iz istočne ili jugoistočne Azije, iako drugi izvori sugeriraju da je prvi put viđen u Sredozemlju i da je došao u Japan u razdoblju prije 1300 godina.
U svakom slučaju, korjenasto povrće postalo je glavna namirnica u Kini, Japanu, Koreji, Filipinima i mnogim drugim azijskim zemljama, a na Zapadu postaje sve češće jer su azijski imigranti putovali svijetom donoseći sa sobom povrće.
Zdravstvene prednosti daikona
Daikon nudi mnoge korisne hranjive tvari za ljude koji su svjesni zdravlja. Rotkvica sadrži mnoge važne vitamine i minerale koji pomažu u formiranju vezivnog tkiva u našem tijelu. Daikon između ostalih hranjivih tvari sadrži vitamin C, folnu kiselinu, magnezij, kalij i bakar.
Niskokalorično povrće također sadrži niz biljnih fitonutrijenata kao što su kvercetin i glukozinolati, koji pružaju mnoge zdravstvene prednosti, uključujući antikancerogena i protuupalna svojstva. Biljni enzimi također mogu pomoći probavi.
Rotkvica, kao i drugo povrće iz skupine Cruciferasa, također može pomoći u smanjenju upale koja je povezana s mnogim kroničnim bolestima.
Kako skuhati bijelu rotkvicu
Daikon je siguran za jesti kuhan ili sirov. Hrskavi, slatki daikon možete narezati ili nasjeckati i dodati sirov u sendviče ili salate.
Rendetom ili oštrim nožem daikon možete narezati na tanke rezance, a savršen je i kao prilog za hrskavu salatu koja se odlično slaže s tradicionalnim japanskim ponzu dresingom.
Daikon je također malo lakši za kuhanje od obične crvene rotkvice. Lakši je za rukovanje zbog njegovog oblika: dugačak i šiljast poput debele bijele mrkve, daikon je lakše rezati, kockice i guliti.
Ova rotkvica dobro se slaže s drugim korjenastim povrćem, voćem i bobičastim voćem. Najprikladniji pratioci daikona:
- mrkva;
- kineski kupus;
- cikla;
- krastavac;
- jabuke;
- brusnica;
- naranče;
- zeleni grašak;
- crveni kupus;
- luk;
- slatka paprika;
- zeleni luk;
- crveni kupus.
Najbolji preljevi i začini za salate i predjela s daikonom;
- ulje gorušice;
- ocat;
- suncokretovo ulje;
- majoneza;
- kiselo vrhnje;
- češnjak;
- senf;
- kurkuma;
- crni papar;
- limun.