Prokulice - ukusni recepti sa svježim ili smrznutim klicama sa fotografijama

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)14. veljače 2017

Prokulice su pravo otkriće za ljubitelje povrća i poznavatelje zdravog načina života. Svaka minijaturna glavica kupusa, poput škrinje sa složenim skupom vitamina i minerala, daje ljudima zdravlje, vitalnost, dugovječnost. Juhe, salate, variva od povrća sa slatkim kupusom su prekrasne i izuzetno ukusne.

Kako kuhati prokulice

Mnogo jela od povrća od glavica kupusa veličine oraha izmislili su ljudi. Svaki narod ima recepte vrijedne pažnje domaćica. Ipak, jer povrće raste posvuda, jer je otporno na niske temperature i ne boji se proljetnih mrazeva. Ne boji se ni vrućeg ljeta: kao kultura dugog dana, prijatelj je sa suncem, dobro reagira na toplinu - samo je zalijevajte! Ovo povrće ima izvanrednu osobinu - u bilo kojem stanju tla nakupljanje nitrata u glavicama kupusa je minimalno. To vam omogućuje da povrće jedete kuhano i sirovo, slobodno ga zamrznite za buduću upotrebu.

Skuhati ovo ukusno povrće nije teško. Njezine svijetlozelene glave, smanjena kopija bjeloglavog rođaka, nježne su. Dobro se slažu s drugim povrćem, savršeno naglašavaju okus mesa, savršeno nadopunjuju jela od jaja. Ne treba ga podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi, ova se povrtna kultura vrlo brzo pirja, prži ili kuha. Budući da je biljka koja voli vlagu, ovo povrće nakuplja tekućinu u svojim glavicama, ostaje sočno čak i tijekom dugotrajnog skladištenja.

U pećnici

Povrće u gotovom jelu može svirati glavnu melodiju ili poslužiti kao pozadina okusa, sjenčati i nadopunjavati jela od mesa, ribe, jaja. Prokulice u pećnici odlično se snalaze u obje uloge. Male glavice, izdašno punjene umakom od sira ili vrhnja, tvore složenac od povrća koji će svojim niskim sadržajem kalorija oduševiti one koji paze na figuru. Kao dio mješavine povrća pečenog s mesom ili mljevenim mesom, povrće nije samo vrlo ukusno, već je i lijepo.

Recepti za tavu

Za zaposlene domaćice koje ne vole dugo i komplicirano kuhanje, ovo povrće je pravo čudo. Prokulice se vrlo brzo kuhaju u tavi. Izvrsno izgleda u kajgani, omletu, pirjanim mješavinama povrća. Glavice se mogu pržiti na ulju cijele ili razrezane na dva ili četiri dijela, pohati u prezlama ili kuhati u tijestu. Svaki recept za kuhanje koji odaberete bit će jednostavan, a gotovo jelo ukusno i zdravo.

U laganom kuhalu

Kuhinjski aparati za kućanstvo olakšavaju život modernim ljudima. Kuhanje u laganom štednjaku trajat će nekoliko minuta, uz očuvanje korisnih svojstava proizvoda, čuvajući, koliko je to moguće, njegov složeni biokemijski sastav. Multicooker opremljen funkcijama kuhanja na pari posebno je dobar za to. Uz njegovu pomoć možete kuhati glavice kupusa, pirjati, peći - kuhati što god vam mašta kaže.

Smrznuto

Lijepo je prokulice držati u zamrzivaču - u dijetalnim jelima od vitaminskog povrća možete uživati tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba. Kod kuće kupusnjače možete brati zasebno ili kao dio mješavine povrća. Ne zbunjujte se oko pitanja što kuhati sa smrznutim prokulicama. Prikladan je gdje god želite koristiti svježe.

prokulice

Budući da se ovo povrće aktivno uzgaja u mediteranskim zemljama, tamo potražite savjete kako ga kuhati. Mnogi gurmanski recepti s povrćem izmišljeni su u Italiji, Španjolskoj i Grčkoj. Kao prilog aktivno ga koriste Francuzi i Nijemci. Kuhajte svojoj djeci jela od povrća različitih naroda, istražite s njima nacionalne kuhinje. Neka im je jelo od povrća teško, ali neobična prekomorska hrana iz daleke misteriozne zemlje.

Salata

• Vrijeme kuhanja: 10-15 minuta.
• Porcije: za dvije osobe.
• Kalorijski sadržaj: 72 kcal (na 100 g).
• Destinacija: salata, večera.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Jednostavna salata s prokulicama i jabukama sasvim je u skladu s tradicijom ruske kuhinje. Povrće se nareže na trakice, zelene jabuke na tanke štapiće.Količina glavnog povrća i jabuka može varirati prema želji. Salata je božji dar za one koji žele normalizirati svoju težinu. Možete ga jesti čak i za večeru ako kiselo vrhnje zamijenite domaćim jogurtom. Ovo jelo nije samo niskokalorično, već ima savršenu ravnotežu proteina, masti i ugljikohidrata (BJU).

Sastojci:

• glavna komponenta - 300 g;
• zelena jabuka - 1-2 komada;
• peršin - 1 mala vezica;
• masno kiselo vrhnje ili jogurt - 1/2 šalice;
• sol, crni papar.

Način kuhanja:

1. Prije nego skuhate povrće, operite ga. Ogulite jabuke. Zelenje temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite.
2. Narežite glavnu komponentu i jabuke na tanke trakice, pomiješajte. Dodajte sitno sjeckano zelje.
3. Ne zaboravite posoliti i popapriti salatu.
4. Prelijte kiselim vrhnjem ili nezaslađenim domaćim jogurtom.

Juha

• Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
• Porcije: za tri ili četiri osobe.
• Kalorijski sadržaj: 44 kcal (na 100g).
• Namjena: prvo jelo, dječja i dijetna hrana.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Krem juha i pire juha nedavno su ušle u rusku kuhinju, ali u Europi su popularne i tradicionalne. Lagani i nježni, raznoliki, ukusni, lijepi, osvajaju srca i želuce sunarodnjaka. Kremasta juha od prokulice vrlo se brzo kuha. Poslužuje se s jajetom i bijelim krekerima, ukrašeno grančicom zelenila. Ponudite takvu juhu djetetu koje nerado jede povrće i bit ćete ugodno iznenađeni njegovim apetitom.

Sastojci:

• glavna komponenta - 600 g;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• krumpir (veliki) - 2 kom.;
• vrhnje bilo koje masnoće - 100 ml;
• maslac - 1 žlica. l.;
• sol, muškatni oraščić, papar.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na pola kolutića i popržite na maslacu u loncu s debelim dnom ili u posudi multivarke.
2. Prženi luk prelijte litrom kipuće vode. Povrće narezano na komade potopite u kipuću vodu. Kuhajte dok se krumpir ne skuha. Dodajte vrhnje.
3. Pročistite smjesu u zdjelu blendera, pustite da pire zavrije. Posolite i dodajte začine. Poslužite juhu s krekerima i pola kuhanog jajeta.

Priprema za zimu

• Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
• Porcije: za tri ili četiri osobe.
• Kalorijski sadržaj: 44 kcal (na 100g).
• Namjena: prvo jelo, dječja i dijetna hrana.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ako sami uzgajate minijaturne klice, svakako ih zamrznite. Ovo je najbolji način da se oskudna zimska prehrana ispuni vitaminima i mineralima. Ali ako je žetva velika, a želite nešto novo, pokušajte kiseliti glavice kupusa. Najlakši recept za prokulice za zimu bit će opisan u nastavku. Osnovno povrće, mrvica stabljike celera, paprika i promišljena marinada čine gurmansko predjelo.

Sastojci:

• glavna komponenta - 0,5 kg;
• crvena paprika - 1 kom.;
• celer s peteljkama - 2-3 stabljike;
• krupna sol - 1 žličica;
• šećer - 2 žličice;
• ocat (9%) - 3 žličice;
• crni biber, aleva paprika, zvjezdice karanfilića - 5-7 kom.;
• lovorov list, češnjak - po želji.

Način kuhanja:

1. Glavno povrće uronite u kipuću vodu i držite na laganoj vatri 5 minuta. Na kraju dodajte papriku narezanu na trakice. Ocijedite juhu.
2. Vruće kelje rasporedite u sterilne staklenke i prelijte kipućom marinadom.
3. Za marinadu prokuhati litru vode, otopiti sol, šećer i dodati začine. Kuhajte rasol tri minute. Dodajte ocat i maknite s vatre.
4. Kipuću smjesu preliti preko povrća, teglu hermetički zatvoriti. Grickalicu čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Pečeno u pećnici

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: za pet ili šest osoba.
• Kalorije: 89 kcal (na 100 g).
• Destinacija: za doručak, drugo jelo.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ako je kupus za vas samo dijetetski proizvod bogat vlaknima, ako ste uvjereni da se povrće ne može kuhati ukusno - svakako probajte ovo jelo. Izrađeni u obliku otpornom na toplinu, pečeni prokulice sa sirom, slaninom i bademima ne ostavljaju ravnodušnima čak ni iskusne gurmane. Može se raditi od svježih ili smrznutih glavica kupusa. Pravilno skuhan lonac ima nevjerojatno lijepu hrskavu koricu od sira i badema.

Sastojci:

• glavna komponenta -0,7-0,8kg;
• slanina - 120-150g;
• tvrdi sir - 120 g;
• jaje - 3 kom;
• pavlaka - 200 g;
• bademi (u laticama) - 40 g;
• sol, papar, muškatni oraščić.

Način kuhanja:

1. Oprane okruglice kupusa kuhajte pet minuta u slanoj vodi.
2. Posudu otpornu na toplinu s visokim stranicama namazati uljem, rasporediti kupus u jednom sloju (cijeli kupus ili polovice).
3. Slaninu narežite na kockice. Dobro je ako proizvod ne sadrži manje mesa nego masti. Dodati ga glavicama kupusa, ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini kalupa.
4. Počnite puniti. Pomiješajte jaja, kiselo vrhnje, dvije trećine naribanog sira. Dodajte malo soli, začine po ukusu.
5. Pažljivo ulijte smjesu. Po vrhu pospite preostali sir (oko 40 grama) i listiće badema.
6. Ostaje još samo zapeći jelo u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni (trajat će vam oko 20 minuta).

S piletinom

• Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
• Porcije: za dvije ili tri osobe.
• Kalorije: 89 kcal (na 100 g).
• Namjena: za ručak, drugo jelo.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ako prethodnom receptu dodate pileći file, dobivate uravnoteženo jelo za ručak, umjereno lagano da ne izaziva pospanost i težinu u želucu, a istovremeno savršeno zasitno, daje snagu i polet. Piletina s prokulicama u pećnici ispada nježna, mekana, topi se u ustima, a zlatna korica koja se stvara tijekom pečenja čini jelo nevjerojatno ukusnim.

Sastojci:

• glavna komponenta - 0,3 kg;
• pileći file - 0,5 kg;
• mlijeko - 300 ml;
• maslac - 30 g;
• brašno - 30 g;
• tvrdi sir - 50 g;
• sol, papar.

Način kuhanja:

1. File uronite u kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi.
2. Pripremljeni kupus prelijte kipućom vodom, kuhajte 10-15 minuta. Osušite na papirnatom ubrusu i malo ohladite.
3. Moramo napraviti umak. Ulijte brašno s malom količinom mlijeka, miješajte dok ne postane glatko, postupno ulijevajući svih 300 ml. Stavite ulje u smjesu, počnite kuhati uz stalno miješanje. Ne zaboravite dodati sol i papar. Vrijeme kuhanja - ne više od tri minute.
4. Pripremite glavice kupusa (velike podijelite na dva dijela), piletinu narežite na krupnije kockice. Naribajte sir na sitniju stranu ribeža.
5. Na dno kalupa staviti smjesu okruglica od kupusa i pilećeg mesa, preliti umakom, posuti sirom. Jelo trebate peći u pećnici dok se ne stvori lijepa korica.

Korejski recept

• Vrijeme pripreme: 20-30 minuta (bez vremena mariniranja).
• porcije: 6-8.
• Kalorijski sadržaj: 58 kcal (na 100 g).
• Destinacija: salata, hladno predjelo od povrća.
• Kuhinja: istočnjačka.
• Teškoća: lako.

Povrće u korejskom stilu nevjerojatno je popularno, pogotovo kad dođe zima. Kuharske stranice pune su recepata s fotografijama šarenih salata s korejskim začinima. U supermarketima i na tržnicama za takve grickalice dodijeljena su posebna trgovačka mjesta. Prokulice na korejskom, napravljene kod kuće, dobre su.Toliko je ukusna i lijepa da je davno trebala pomaknuti mrkvu i ciklu, lidere popularnosti među korejskim salatama. Jednom kada ga napravite, zauvijek ćete biti minijaturni ljubitelj pikantnog kupusa.

Sastojci:

• glavna komponenta - 450 g;
• mrkva - 450 g;
• ocat (9%) - 3 žlice. l.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
• češnjak - 1 glavica;
• mješavina mljevene paprike - 0,5 žličice

Način kuhanja:

1. Glavice kupusa potopiti u kipuću vodu, poklopiti, ostaviti 5-10 minuta bez vatre.
2. Oguljenu mrkvu nasjeckajte na posebno ribež. U to dodajte češnjak propušten kroz prešu.
3. Pomiješajte sol, šećer, papar, ulje, ocat u staklenku. Dodajte 50 ml vode. Promiješajte sadržaj snažno mućkajući staklenku.
4. Pomiješajte povrće, marinirajte ga, pritisnite manjim poklopcem i ostavite u hladnjaku 24 sata ili duže.

recept za baterije

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: za dvije ili tri osobe.
• Kalorijski sadržaj: 56 kcal (na 100 g).
• Destinacija: za doručak, drugo jelo.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Divan korak-po-korak recept za pripremu prokulica u tavi svidjet će se ljubiteljima pirjanog i prženog povrća. Pohano tijesto posebno je dobro uz rižu ili pire krumpir kao sofisticirani prilog mesnom jelu. Može biti i samostalan obrok, posebno za osobe na niskokaloričnoj dijeti. Jelo će biti korisno ako koristite tavu s neprijanjajućim premazom.

Sastojci:

• glavna komponenta - 400 g;
• jaje - 3 kom;
• škrob - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 1 žličica;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol, papar.

Način kuhanja:

1. Skuhati glavice kupusa. Svježe kuhano do 10 minuta, smrznuto - 15-20. Ohladite ih, osušite na papirnatom ubrusu.
2. Mikserom umutiti bjelanjke i kiselo vrhnje.
3. Posebno izmiksati žumanjke i škrob, posoliti, popapriti. Spojite dva dijela smjese, lagano ih promiješajte žlicom.
4. Svaku glavicu umočiti u tijesto, pržiti u tavi sa svih strana dok ne porumeni.

Instant kiseli krastavac

• Vrijeme pripreme: 15 minuta.
• Porcije po 2 staklenke od pola litre.
• Kalorijski sadržaj: 68 kcal (na 100 g).
• Odredište: žetva za zimu.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Predjelo koje se može pripremiti od svježeg ili smrznutog sitnog kupusa je ukiseljena prokulica. Za njegovu pripremu neće vam trebati više od 15 minuta. Jelo možete jesti dva do tri sata nakon što se ohladi, no povrće svoju posebnu draž postiže nakon dan-dva. Smrznute okruglice od kupusa nije potrebno odmrzavati.

Sastojci:

• glavna komponenta - 0,5 kg;
• mrkva - 1-2 komada;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat (9%) - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Kuhajte povrće u vodi 5 minuta (zamrznuto - 10). Dodajte narezanu mrkvu, prokuhajte i ocijedite povrće u cjedilu.
2. Sve komponente marinade zakuhajte, kontrolirajte otapanje soli i šećera.
3. Vruće povrće stavite u staklenke, prelijte kipućom marinadom, ohladite i ohladite. Može se smotati i sakriti za zimu.

Recept sa gljivama

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: za tri osobe.
• Kalorijski sadržaj: 72 kcal (na 100 g).
• Odredište: drugo jelo za večeru.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Kao lagan, ukusan, zdrav ručak dobar je prokulica sa gljivama.Možete koristiti smrznuti proizvod, ali svježi kupus je posebno nježan. Pri kupnji povrća usredotočite se na svježinu vršnog lišća čiji je tržišni izgled jamstvo kvalitete. Za jelo su vam potrebni šampinjoni ili bukovače, luk i češnjak.

Sastojci:

• glavna komponenta - 500 g;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - 2 režnja;
• biljno ulje - 4-5 žlica. l.;
• sol, papar, začinsko bilje, limunov sok.

Način kuhanja:

1. Kuflice od kupusa kuhati u slanoj vodi 5-10 minuta, izvaditi i svaku isjeći na 2-4 dijela.
2. Pečurke pirjajte s lukom dok vlaga ne ispari. Dodajte kupus, protisnuti češnjak. Posolite i začinite paprom. Po potrebi dodati 50-100 ml vode, kuhati 10 minuta.
3. Dodajte zelje i sok od limuna. Ugasite vatru nakon minute, poslužite toplo.

Omlet

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: za dvije osobe.
• Kalorije: 83 kcal (na 100 g).
• Destinacija: za doručak, večeru.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: lako.

Ako vam treba jako brzi doručak - obratite pažnju na ovaj recept. Osnovno je, uključuje minimum proizvoda. Po želji ga možete nadopuniti i poboljšati dodavanjem paprike, rajčice, šampinjona, šparoga - što god želite. Takav omlet možete pržiti u tavi ispod poklopca ili peći u pećnici.

Sastojci:

• glavna komponenta - 220-250g;
• jaje - 2 kom;
• mlijeko - 50 ml;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• sol, papar, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Četvrtine brzo popržite na maslacu, prelijte lagano umućenom mješavinom mlijeka i jaja.
2. Pokrijte tavu poklopcem, držite na laganoj vatri 5-7 minuta. Prilikom posluživanja jelo pospite začinskim biljem.

Kako zamrznuti prokulice

Uzgajate li sami ovaj divni kupus, iz čitave raznolikosti sorti odaberite one koje ranije dozrijevaju. Biljka dugo vegetira, urod se može brati u fazama. Uklonite i zamrznite donje klice koje su dosegle promjer od 3-4 cm, a gornje pustite da nastave rasti. Prije zamrzavanja prokuhati u slanoj vodi 5-7 minuta. Uklonite višak vlage. Zamrznite glave na paletama na temperaturi ne višoj od minus 20 stupnjeva, kasnije ih stavite u vrećice za skladištenje.

Video: sa slaninom

Prokulice /Choux de bruxelles au bacon.wmv