Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))23. siječnja 2017

Ukusni kotleti s nadjevom vrlo su ukusni, hranjivi, mogu se poslužiti ne samo na običnom stolu, već i na svečanom. Tradicionalno ih je uobičajeno zvati zrazy. Postoji ogroman broj recepata za pripremu ovog jela kod kuće. Želite napraviti obilan ručak ili večeru? Zapamtite nekoliko najboljih.

Kako kuhati zrazy s mesom

Ovo je tradicionalno jelo litavske kuhinje, poznato od davnina i popularno u mnogim slavenskim zemljama.U početku su se radile od odlomljenog komada mesa u koji je umotan nadjev. Potonji se pripremao od gljiva, žitarica, povrća, jaja, bilja i drugih proizvoda. Dobila se svojevrsna mesna štruca s nadjevom. Sada je baza napravljena od pire krumpira ili mljevenog mesa. Moderna verzija jela više liči na pite, koje umjesto tijesta imaju krumpir ili meso.

Postoji nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno pripremite mesne zraze:

  1. Mljeveno meso potrebno je barem dva puta propasirati kroz stroj za mljevenje mesa kako bi kotleti bili mekani. Obavezno dodajte jaja, sol i papar, nasjeckani luk, dugu pogaču namočenu u mlijeko.
  2. Bolje je dinstati prazne komade s umakom s kiselim vrhnjem ili jogurtom.
  3. Za mljeveno meso bolje je uzeti ne previše masno meso.
  4. Obavezno pohati kotlete s krekerima, grizom ili brašnom prije prženja.
  5. U tavi ili praznom kalupu potrebno je raširiti sa šavom prema dolje. Rizik da se raspadnu smanjit će se.
  6. Zrazy se kuha u pećnici, sporo kuhalo, u tavi. Ponekad se prže pa pirjaju.

S nadjevom u pećnici

Ovim načinom obrade jelo ispadne manje masno. Mesni zrazy u pećnici može se peći i sirov i nakon prethodnog prženja. U prvom slučaju postavite temperaturu na 200-220 stupnjeva i kuhajte oko 45 minuta. Ako su kotleti već napola pečeni u tavi, onda ih treba manje peći. Dovoljno 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

U laganom kuhalu

Uz pomoć ovog električnog uređaja moći ćete skuhati ništa manje ukusno jelo nego u pećnici. Zrazy s mljevenim mesom u laganom kuhalu najbolje je dovesti do pola kuhanja u načinu rada "Pečenje" , a zatim pirjati s umakom ili bez njega u funkciji "Gulanje" . Oni će biti ne samo izvrsnog okusa, već i korisni za tijelo. Proces kuhanja u laganom štednjaku trajat će malo duže nego u pećnici.

Recept za mesne nareske

Možete napraviti jelo od raznih vrsta mljevenog mesa ili ih čak i kombinirati. Prikladna svinjetina, govedina, piletina, puretina. Ima čak i punjenih ribljih kolača. Prilikom odabira recepta s mesom, trebali biste uzeti u obzir njegovu složenost, sadržaj kalorija i koliko dugo će vam proces kuhanja trajati. Općenito, jelo je relativno jednostavno za pripremu, tako da ne biste trebali imati poteškoća.

Krumpir-

  • Vrijeme kuhanja: 45-50 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorije jela: 2674 kcal.
  • Destinacija: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Izvrsno jelo, okusom je nešto poput palačinki, ali puno je zasitnije.Krompir s mesom možete pripremiti od govedine, teletine, svinjetine, piletine. Opcija peradi bit će najniža kalorija. Zrazy od krumpira s mesom najbolje je poslužiti za ručak s laganom salatom od svježeg povrća i umakom od kiselog vrhnja. Za jednu porciju za odraslu osobu dolaze dva kotleta.

Sastojci:

  • krumpir - 6 kom;
  • prepeličja jaja - 2 kom;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • teletina - 0,2 kg;
  • mrvice kruha;
  • brašno - 1,5 žlica. l.;
  • krušne mrvice - 2,5 žlice. l.;
  • mljeveni crni papar - tri prstohvata;
  • mrkva - 50 g;
  • sol - 1,5 žličica;
  • luk - 1 mali.

Način kuhanja:

  1. Napravite mljeveno meso. Pržite ga u biljnom ulju s nasjeckanim lukom, soli i paprom. Usred kuhanja u šerpu staviti naribanu mrkvu, promiješati.
  2. Skuhajte krumpir u ljusci. Ohladite, ogulite, narežite na komade. Napravite pire od toga dodajući jaja, brašno.
  3. Krompir masu podijeliti na šest jednakih kolačića. U sredinu svake staviti malo mljevenog mesa. Skupite rubove kako biste oblikovali ovalne pljeskavice. Panirajte svaki u prezlama.
  4. Namažite kalup uljem. Stavite praznine tamo i pecite u pećnici na 200 stupnjeva pola sata.

Od mljevenog mesa sa jajetom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 3421 kcal.
  • Destinacija: večera, odmor.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Zrazy mljeveno meso s jajima izgleda vrlo lijepo izrezano i može se poslužiti čak i na svečanom stolu.Peku se u pećnici pa ispadnu mekani i sočni. Osim ovih kotleta, priprema se mirisni umak od rajčice, koji dodaje svjetlinu njihovom okusu. Poželjno ih je poslužiti uz pire krumpir, salatu od povrća ili čak bez priloga.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 0,75 g;
  • mljeveni crni papar;
  • bijeli kruh - 3 kriške (stari);
  • kiselo vrhnje - 4,5 žlice. l.;
  • mlijeko - 150 ml;
  • luk - 3 manja;
  • mesna juha - 0,75 l;
  • kokošja jaja - 1 cijelo i 1 žumanjak;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
  • češnjak - 3 češnja;
  • zelje - hrpa;
  • maslac - 75 g;
  • prepeličja jaja - 12 kom;
  • brašno - 1,5 žlica. l.;
  • sol, muškatni oraščić, začini, mljeveni crni papar;
  • mrkva - 4 komada

Način kuhanja:

  1. Natopite kruh mlijekom.
  2. Na ulju popržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte s mljevenim mesom, iscijeđenom krušnom kašom. Sol papar. Dodajte muškatni oraščić, kokošje jaje i žumanjak, protisnuti češnjak. Umijesite mljeveno meso i više puta ga istucite. Ostavite u hladnjaku pola sata.
  3. Tvrdo skuhati prepeličja jaja, oguliti. Naribajte mrkvu. Nasjeckajte zelje.
  4. Napravite 12 kolača od mljevenog mesa. Svaku pospite začinskim biljem i naribanom mrkvom. U sredinu stavite jaje, stisnite rubove i rukama mu dajte ovalni oblik.
  5. Izliti u maslacem namazanu posudu i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva pola sata.
  6. U suhoj tavi popržiti brašno, dodati maslac, pire od rajčice. Miješajući kuhati 5-7 minuta.
  7. Dobijenu masu malo ohladiti.Promiješajte ga pjenjačom, ulijte juhu. Pustite da prokuha. Posolite, popaprite, dodajte začine po svom ukusu. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Dodajte kiselo vrhnje i ugasite kad zavrije. Zrazy poslužite tako da ih prerežete popola i prelijete dobivenim umakom od rajčice. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem.

flaniki od krumpira

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorije jela: 2023 kcal.
  • Destinacija: ručak.
  • Kuhinja: bjeloruska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Jelo pripremljeno prema sljedećem korak-po-korak receptu jako vole stanovnici Bjelorusije, kao i sve što je napravljeno od krumpira ili s njegovim dodatkom. Par ovih kotleta postat će punopravno glavno jelo za odraslu osobu za vrijeme ručka.Zrazy od krumpira s mljevenim mesom u tavi vrlo se brzo kuhaju, samo ih treba pržiti pet minuta s jedne strane i malo kraće s druge strane.

Sastojci:

  • krumpir - 6 kom;
  • biljno ulje - 0,5 l;
  • brašno - 120 g;
  • papar, sol;
  • jaja - 2 kom;
  • mrvice kruha;
  • luk - 2 kom;
  • mljeveno meso - 0,2 kg.

Način kuhanja:

  1. Mljeveno meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa s jednom glavicom luka. Zagrijte malo ulja u tavi. Tu dinstajte mljeveno meso dodajući drugu glavicu luka narezanu na sitne kockice.
  2. Krumpir skuhati u ljusci, sitno naribati. Pomiješajte s jajima, brašnom, soli, paprom. Trebali biste imati homogeno tijesto.
  3. Krompirovu masu podijeliti na četiri dijela i od svakog napraviti kolač. U sredinu staviti mljeveno meso, oblikovati ovalne kotlete. Kruh s prezlama.
  4. U šerpu sipati pola litre ulja. Zagrijte, pržite krumpir s mesom dok ne porumene.

Sa gljivama

  1. Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  2. Porcije: 8 osoba
  3. Kalorijski sadržaj jela: 4367 kcal.
  4. Destinacija: večera.
  5. Kuhinja: europska.
  6. Teškoća pripreme: iznad prosjeka.

Zrazy od mesa s gljivama je ukusno jelo u kojem se proizvodi savršeno međusobno kombiniraju. Ovi ukusni kotleti vrlo su dobro nadopunjeni bilo kojim prilogom: pire krumpirom, kuhanom rižom ili heljdom. Za kuhanje možete koristiti mljevenu svinjetinu, junetinu ili obje vrste mesa. Okus kotleta postaje još zanimljiviji zahvaljujući pohanju od mljevenih oraha i ribanog sira.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 1 kg;
  • biljno ulje;
  • krumpir - 2 kom.;
  • sol, papar;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • luk - 2 kom;
  • mljeveni orasi - pola čaše;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sir - 100 g;
  • jaja - 4 kom;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • šampinjoni - 200g

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte i popržite luk. Naribajte sirovi krumpir. Pomiješajte ih s mljevenim mesom, dva jaja, protisnutim češnjakom, paprom i soli.
  2. Pecite nasjeckane gljive.
  3. Tvrdo skuhajte i narežite preostala dva jaja. Pomiješajte ih sa gljivama i kiselim vrhnjem.
  4. Pomiješajte mljevene orahe, brašno i naribani sir.
  5. Napravite pogačice od mljevenog mesa, u sredinu stavite malo nadjeva od gljiva. Oblikujte ovalne pljeskavice i premažite smjesom od oraha i sira. Pecite sa obje strane u tavi.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1932 kcal.
  • Destinacija: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Zrazy meso sa sirom su jako sočni jer se u nadjev dodaju svježe rajčice i zelje. U ovom receptu predlaže se pržiti ih u tavi, ali ako želite jelo učiniti zdravijim, pecite ga u pećnici ili upotrijebite dvostruki kotao za kuhanje. Kotleti punjeni rastopljenim ljutim sirom i rajčicama svidjet će se ne samo odraslima, već i malim gurmanima.

Sastojci:

  • svinjetina - 100 g;
  • brašno;
  • junetina - 150 g;
  • češnjak - 1 režanj;
  • žumanjak - 1 kom.;
  • kopar - pola vezice;
  • đumbir - pola žličice;
  • rajčica - 1 srednja;
  • sir - 60 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Od dvije vrste mesa i kruha, prethodno zalivenog mlijekom, napravite mljeveno meso. Dodajte žumanjak, mljeveni đumbir, sol.
  2. Pomiješajte nasjeckanu rajčicu sa nasjeckanim začinskim biljem, protisnutim češnjakom i ribanim sirom.
  3. Napravite nekoliko kolača od mljevenog mesa. U sredinu stavite nadjev od sira i oblikujte ovalnu ćuftu.
  4. Svaki komad pohati u brašnu i pržiti s obje strane.

S rižom

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Porcije: 5 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 3111 kcal.
  • Destinacija: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako želite skuhati nešto izdašno, obratite pažnju na sljedeći recept. Zrazy s rižom dobro su prženi, umjereno su sočni. Preporuča se poslužiti s umakom od rajčice ili vrhnja, povrćem. U nadjev možete dodati kuhano jaje isječeno na kockice, ali tada žitarica treba staviti nešto manje nego što je navedeno u receptu.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 750 g;
  • jaja - 1 cijelo i 1 žumanjak;
  • posno ulje - 120 ml;
  • sol - 1,5 žlica. l.;
  • sušeni hren - dva prstohvata;
  • prezle - 120 g;
  • crni papar - par prstohvata;
  • dugačka riža - 7,5 žlica. l.;
  • mlijeko - 150 ml;
  • bijeli kruh - 150 g;
  • luk - 150 g.

Način kuhanja:

  1. Hljeb bez kore nasjeckajte, prelijte mlijekom.
  2. Isjeckajte luk, popržite na malo ulja. Pomiješajte s kuhanom rižom, soli i paprom.
  3. U mljeveno meso dodajte jaje, žumanjak, kruh. Posolite, popaprite, stavite hren.
  4. Napravite kolače od mljevenog mesa. U sredinu rasporedite malo riže, oblikujte kotlete. Panirajte u prezlama i pržite u biljnom ulju s obje strane.

Od mljevene piletine

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorije jela: 2743 kcal.
  • Destinacija: ručak.
  • Kuhinja: litvanska.
  • Teškoća pripreme: lako.

Zrazy mljevena piletina s jajetom bit će manje kalorična od sličnog jela od govedine ili svinjetine. Ako ste na dijeti, onda ih ispecite u pećnici, odnosno kuhajte ih na pari u sporom kuhalu ili kotlu na paru. U nadjev svakako dodajte više svježeg začinskog bilja, inače vam se jelo može činiti previše bljutavo i nedovoljno ukusno.

Sastojci:

  • pileći file - 1 kg;
  • češnjak - 4 režnja;
  • jaja - 4 kom;
  • bijeli kruh - 4 kriške;
  • zelje - hrpa;
  • sol, papar;
  • prezle - 300g

Način kuhanja:

  1. Filet, kruh namočen u vodu i češnjak promotati u mašini za mljevenje mesa. Pomiješajte s jajetom, soli, paprom.
  2. Kuhana jaja nasjeckajte i pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem.
  3. Od mljevenog mesa napravite pogačice, u sredinu stavite nadjev. Formirajte zrazy, kruh u krušnim mrvicama.
  4. Stavite ih u kalup namazan biljnim uljem. Peći na 200 stupnjeva pola sata.

Nasjeckano

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
  • Porcije: 10 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 3811 kcal.
  • Destinacija: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: visoka.

Mljeveno meso pripremljeno na stroju za mljevenje mesa vrlo je ukusno, ali kuhano ručno oštrim nožem još je bolje. Zrazy od mljevenog mesa moraju se kuhati vrlo pažljivo, jer možda neće dobro zadržati oblik.Za iskusne domaćice to neće predstavljati nikakve poteškoće, ali početnici u polju kuhanja morat će se potruditi.

Sastojci:

  • govedina - 750 g;
  • nisko ulje;
  • mast - 150 g;
  • prezle - 220 g;
  • krumpir - 1 veliki;
  • sol, papar;
  • luk - 3 kom;
  • maslac - 15 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • peršin - mala vezica;
  • kruh namočen u mlijeko - 3 kriške.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte jedan luk i popržite.
  2. Meso sitno nasjeckajte nožem. Slaninu, luk, krumpir, kruh i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Pomiješajte s mljevenom govedinom, posolite i popaprite.
  3. Prženi luk pomiješajte s nasjeckanim kuhanim jajima. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, papar, maslac.
  4. Napravite pogačice od mljevenog mesa, u njih stavite nadjev od jaja i uvijte zrazy. Pohati i pržiti u tavi s obje strane.

Govedina

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2981 kcal.
  • Destinacija: večera.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Zrazy prirodna junetina izvrsno je izdašno jelo koje je savršeno za večeru. Najbolje je poslužiti uz kuhanu rižu, heljdu, pire od povrća. Za kuhanje je najbolje odabrati ne previše masne komade govedine. Sastav nadjeva uključuje crne masline, tvrdi sir i mladi luk. To čini okus jela pikantnim i vrlo zanimljivim.

Sastojci:

  • junetina - 0,5 kg;
  • kopar - nekoliko grana;
  • kruh - 2 kriške;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • masline - 5-7 komada;
  • sir - 50 g;
  • zeleni luk - 50 g;
  • biljno ulje - 1 žlica. l.;
  • mlijeko - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Namočite kruh u mlijeko.
  2. Napravite mljeveno meso. U to dodajte cijeđeni kruh, posolite, popaprite, dobro promiješajte.
  3. Masline i mladi luk sitno nasjeckajte. Umiješajte naribani sir.
  4. Mljeveno meso podijeliti na nekoliko pogačica. U svaki staviti nadjev od maslina sa sirom i lukom. Oblikujte mesne okruglice.
  5. Stavite ih u nauljeni kalup. Pecite na 220 stupnjeva u pećnici 20 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Sa kupusom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Porcije: 6 osoba
  • Kalorijski sadržaj jela: 4100 kcal.
  • Destinacija: ručak.
  • Kuhinja: ukrajinska.
  • Teškoća pripreme: ispod prosjeka.

Jelo pripremljeno prema sljedećem receptu vjerojatno će se svidjeti ljubiteljima sarmica i ostalih jela kojima se dodaje kupus. Ispada vrlo zadovoljavajuće, ukusno. U zrazy s mesom i kupusom, povrće se dodaje u gulaš kako bi nadjev bio mekan. Naučite kako skuhati ove ukusne mesne okruglice i poklonite ih članovima svoje obitelji.

Sastojci:

  • svinjetina i mljevena junetina - 0,8 kg;
  • brašno;
  • mašna 0 4 mala;
  • jaja - 2 kom;
  • češnjak - 2 režnja;
  • kupus - 0,6 kg;
  • sol, papar.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte kupus i par glavica luka, popržite i pirjajte dok ne budu kuhani. Pomiješajte sa kuhanim jajima narezanim na male kockice.
  2. Preostali luk i češnjak stavite u stroj za mljevenje mesa, pomiješajte s mljevenim mesom. Sol papar. Dodajte pola čaše hladne vode, promiješajte.
  3. Mljeveno meso podijeliti na 12 jednakih grudica. Od svakog napravite somun, napunite ga nadjevom od kupusa i oblikujte bijelu kuglu.
  4. Prazne stavite u podmazan kalup, poklopite. Peći u pećnici na 180 stupnjeva pola sata.

nadjev od mljevenog mesa

Kotle možete puniti ne samo jajima, iako se to u većini slučajeva radi. Nadjev za mljeveno meso može se sastojati od sljedećih proizvoda:

  • kiseli kupus s kuhanim gljivama, slaninom i lukom;
  • mljeveni orasi sa suhim šljivama i maslacem;
  • mljevene lignje s lukom;
  • pire krompir sa senfom;
  • kuhano povrće;
  • šunka i sir;
  • heljdina kaša sa gljivama.

Video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo