Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)20. prosinca 2016
Svinjetina daje ukusna vrlo različita jela. Kharcho, pečenje, karbonat, šnicle, escalope ili obični kotleti za drugo - ovo je samo dio opcija. Osim pečenja u rukavu ili prženja u tavi, svinjetinu možete kuhati u laganom štednjaku. Posebno je njime bogata juha. Ove i druge mogućnosti pronaći ćete u receptima u nastavku.
Što kuhati sa svinjetinom
Prije nego što skuhate svinjetinu, morate je odabrati.Meso treba biti ružičasto ili blago crvenkasto. Kestenjasta boja označava starost životinje. Kao rezultat toga, takvo meso ispada žilavo, pa čak i poput gume. Svinjetina je dobra jer ima blag i pomalo slatkast okus koji se dobro slaže s aromatičnim začinima, umacima, a posebno s kiselkastim sastojcima. Od potonjih često se koriste limeta, ocat, kivi ili limun. Za sve recepte postoje neke općenite preporuke kako ukusno kuhati svinjetinu:
- Da bi meso bilo mekše, prvo ga treba istući posebnom mutilicom. U tom procesu pucaju mišićna vlakna, zbog čega svinjetina kasnije ne postaje žilava.
- Prije pečenja idi pržiti meso može biti marinirano s ne baš kiselim sastavom. Kao rezultat toga, svinjetina će postati mekša. Za marinadu se preporuča koristiti citrusno voće, vino, fermentirane mliječne proizvode ili ocat.
- Ljubitelji slanog trebaju koristiti dodatne začine kao što su majčina dušica, ružmarin ili jabukovača.
- Svinjetina se kuha samo na jakoj vatri par minuta, zatim se smanji na nisku. U protivnom se meso možda neće peći unutra.
U pećnici
Jedan od jednostavnih, ali vrlo učinkovitih recepata je svinjetina pečena u pećnici. Takvo jelo može čak ukrasiti i svečani stol. Probajte - vaši će gosti biti oduševljeni. Osim jedinstvenog okusa, jelo nema jako visok sadržaj kalorija, jer se meso peče u pećnici bez kulinarskih užitaka. Recept koristi rajčice. Oni čine meso još sočnijim i ukusnijim. Kako ispeći svinjetinu u pećnici? Detaljne upute nalaze se u receptu.
Sastojci:
- češnjak - 3 češnja;
- biber, sol - po vašem ukusu;
- rajčice - 2 kom.;
- svinjetina - 1 kg;
- sir - 200 g.
Način kuhanja:
- Meso oprati, zarezati cijelom dužinom, ali ne do kraja, već samo do sredine. pospite solju, paprom.
- Rajčice i sir narežite na tanke ploške, češnjak na ploške. Stavite ove sastojke u proreze na komadu mesa.
- Zamotajte obradak u foliju, stavite na lim za pečenje.
- Pošaljite jelo da se peče 1 sat na 190 stupnjeva.
- Nakon navedenog vremena odvijte foliju, ostavite posudu u pećnici još pola sata.
Gulaš s umakom
Gulaš na bazi svinjskog mesa je vrlo ukusan i primamljiv. Ovo jelo je gusta juha. U klasičnoj verziji, gulaš se kuha s govedinom pirjanom s krumpirom, začinima i dimljenom slaninom. S druge strane, svinjetina je masnije i zasitnije jelo. Kako kuhati svinjski gulaš? U tome će vam pomoći detaljan recept s uputama i fotografijama.
Sastojci:
- ljuta papričica - 1 kom.;
- brašno - 2 žličice;
- češnjak - 3 češnja;
- luk - 3 kom;
- rajčice - 5 kom;
- maslac - 40 g;
- paprika - 3 kom.;
- biber, sol - po vašem ukusu;
- svinjetina - 1 kg;
- kopar - 1 vezica;
- šećer - 1 žlica
Način kuhanja:
- U loncu rastopite maslac, na njemu pržite komade mesa dok ne porumene.
- Potom dodajte trećinu nasjeckanog luka, kuhajte dok ne omekša.
- Rajčice u količini od 2 kom. prelijte kipućom vodom, izrežite, pošaljite da se prži, sol, papar. Kuhajte na laganoj vatri 1,5 sat
- Posebno dinstati preostali luk i rajčicu, začiniti šećerom, dodati češnjak, papriku, ljutu i babru papriku. Kuhajte 10 min.
- Ovo pečenje pošaljite u tavu nakon 1,5 sata
- Ulijte 1,5 šalicu vode, promiješajte, pričekajte da prokuha.
- Dodajte brašno na kraju. Prethodno ga razrijedite s pola čaše vode.
Koleti
Što ima ljepše nego skuhati i pojesti prženi kotlet s hrpom salate od povrća. Ovo je izvrsna opcija za zdravu i zadovoljavajuću večeru. Sam kotlet razlikuje se od uobičajenog kotleta po tome što je meso prethodno tučeno. Poslužuje se u velikim komadima. Za takvo jelo prikladno je samo meso najvišeg stupnja. To može biti hrbat, šunka, prsa ili lopatica. Svinjski kotlet često se priprema od pečenice. Za posluživanje možete koristiti razne umake, sir, senf ili svježe začinsko bilje.
Sastojci:
- aleva mljevena paprika - po vlastitom ukusu;
- jaje - 2 kom;
- sol - 1 prstohvat;
- svinjski file - 500 g;
- brašno - 3 žlice
Način kuhanja:
- Lun operite, osušite, narežite na kriške debljine oko 1,5 cm.
- Svaki komad posolite, pospite paprom, olupite sa svake strane. Dobivena debljina bi trebala biti 5 mm.
- U posebnoj posudi umutiti jaja za tijesto, po želji možete dodati malo majoneze. U drugu posudu sipati brašno.
- Sve komade prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim u smjesu od brašna.
- Pecite kotlete na dobro zagrijanom ulju dok ne porumene.
Recept za pilav-
U klasičnoj verziji, jelo poput pilava se pravi od janjetine. Sa svinjetinom ispada ne tako masno i još ukusnije.Osim toga, ne vole svi janjetinu zbog specifičnog mirisa. Koristeći recept za svinjski pilav, uzmite pulpu s masnoćom. Tada jelo sigurno neće ispasti suho. Začini se smatraju tradicionalnim za pilav - kurkuma, mješavina paprika, muškatni oraščić, klinčići.
Sastojci:
- biber, sol - po vašem ukusu;
- češnjak - 4 režnja;
- riža okruglog zrna - 400 g;
- svinjetina - 500 g;
- luk - 200 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- kurkuma - po vašem ukusu;
- mrkva - 300g
Način kuhanja:
- Oprano meso osušite, narežite na srednje kocke.
- Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati ribežom.
- Rižin griz nekoliko puta isperite.
- Na ulju prvo prodinstajte luk pa dodajte mrkvu. Gasi se 10 min.
- Dalje začiniti začinima, dodati meso, promiješati. Zalijte vodom tako da prekrije sve proizvode.
- Nakon 20 min. rasporedite žitarice preko mesa i povrća.
- Kruhajte pilav dok sva voda ne ispari, miješajte.
Roštilj
Ne postoji osoba koja bar jednom nije probala ćevap od svinjskog mesa, a definitivno nema onih kojima se nije svidio. Sočna pulpa iznutra i ukusna rumena kora izvana - ovo je samo jedinstveno jelo, posebno za rekreaciju na otvorenom. Kako kuhati svinjske ražnjiće? Prava se dobiva samo na roštilju. Iako postoje zanimljivi recepti za kuhanje svinjetine za pećnicu.
Sastojci:
- šećer - 1 žličica;
- luk - 700 g;
- list lovora - 2 kom;
- svinjski vrat - 2 kg;
- sok od paradajza - 0,5 l;
- češnjak - 3 češnja;
- crvena paprika - po ukusu;
- sok od limuna - 50 ml;
- senf - 2 žlice;
- papar u zrnu - 5 kom;
- sol - par prstohvata.
Način kuhanja:
- Izrežite vrat na velike komade.
- Pola luka nasjeckajte na rende, a ostatak narežite na polu kolutiće. Nasjeckajte češnjak.
- U posebnoj posudi pomiješajte naribani luk sa senfom, sokom od limuna i rajčice, začinima, šećerom i češnjakom.
- Promiješati marinadu, preliti preko mesa, poslati na hladnije 3 sata
- Sledeće, svinjetinu nataknite na ražnjiće, naizmjence s kolutićima luka.
- Pecite na ugljevlju u roštilju, ponekad okrećite da ne zagori.
Smotaj
Želite li ukrasiti svoj blagdanski stol? Zatim naučite kuhati roladu od svinjetine. Posebno će biti prikladno na novogodišnjem stolu. Mesna rolada s nadjevom od mrkve originalno je i zadovoljavajuće jelo. Definitivno će postati glavni ukras stola. Bolje je uzeti komad mesa ne previše suh. Masni sloj u njemu ne bi trebao biti jako gust. Probajte svinjske rolice - svidjet će vam se.
Sastojci:
- sol - 0,5 žličice;
- svinjski trbuh - 400 g;
- mrkva - 2 komada
Način kuhanja:
- Postavite pljosnati komad svinjetine na stol, preko njega rasporedite naribanu mrkvu u ravnomjernom sloju.
- Posolite, začinite omiljenim začinima.
- Sloj mesa smotajte roladom, omotajte koncem da zadrži oblik.
- Zamotajte obradak folijom, pecite u pećnici 40 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.
- Za 15 min. razviti foliju do kraja.
Juha
Svaka domaćica u svojoj kulinarskoj zalihi ima barem nekoliko recepata za juhe. Ne možete bez ovog vrućeg jela, jer čovjek treba tekuću hranu. Juhu možete kuhati na bilo kojem mesu, na primjer, svinjetini. Jelo ispada umjereno masno, zasićeno i vrlo zadovoljavajuće. Svakako probajte, a pomoći će vam upute kako skuhati svinjsku juhu.
Sastojci:
- slatka paprika - 100 g;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- začini - po ukusu;
- svinjetina - 500 g;
- riža - 100 g;
- papar, sol - po ukusu;
- mrkva - 1 komad;
- voda - 2,5 l;
- biljno ulje - 2 žlice;
- luk - 1 komad
Način kuhanja:
- U loncu za juhu zagrijte ulje, na dno stavite komade mesa, popržite ih, začinite paprom, solju.
- Poprženom mesu dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Pržite povrće dok ne omekša uz stalno miješanje.
- Ulijte vodu, juhu kuhajte 15 minuta
- Sljedeće dodajte tjesteninu s rižom. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.
Kotleti
Zbog visokog udjela masnoće svinjskog mljevenog mesa vrlo je jednostavno od njega skuhati najobičnije mesne okruglice. Ispast će jako sočne. Pobjednička opcija je miješanje svinjetine s piletinom. Tada će kotleti ispasti ne previše masni, a svi će ostati zadovoljni i siti. Želim pokušati? Zatim slijedite upute korak po korak kako skuhati ukusne svinjske kotlete.
Sastojci:
- češnjak - 2 režnja;
- prezle - po vašem ukusu;
- suncokretovo ulje - 3 žlice;
- pileća prsa - 200 g;
- sol - 1 prstohvat;
- bijeli suhi kruh - 3 kriške;
- svinjska pulpa - 800 g;
- maslac - 70 g;
- luk - 1 komad
Način kuhanja:
- Natopite krušnu kašu i iscijedite je nakon nekoliko minuta.
- Pazite nekoliko puta na obje vrste mesa. Zatim u mljeveno meso dodajte nasjeckani češnjak, naribani luk i kruh. Posolite, promiješajte.
- Zatim stavite komadiće maslaca, umijesite mljeveno meso, stavite na policu hladnjaka sat vremena.
- Nakon određenog vremena izvadite podlogu za kotlete,mokrim rukama ih oblikujte,ispecite svaki sa obje strane na ulju.
Pečenje s krumpirom
Općenito, pečenje je samo varivo ili pečeno meso s krumpirom. Ovo jelo više liči na gulaš. Na primjer, svinjsko pečenje s krumpirom. Za njegovu pripremu bolje je koristiti kotao. U takvim jelima sastojci su bolje prženi i postaju samo sočniji. Gotovu pečenku poslužite za ručak ili večeru malo protopljenu.
Sastojci:
- curry, papar, sol, lovorov list - po ukusu;
- krumpir - 10 kom;
- mrkva - 1 komad;
- list lovora - 3 kom;
- luk - 1 kom.;
- svinjetina - 0,5 kg;
- biljno ulje - 4 žlice
Način kuhanja:
- Ispirajte meso i povrće. Sve narežite na male kriške.
- Na zagrijanom ulju u kotlu najprije popržite meso, a nakon par minuta mu dodajte luk i mrkvu. Pržite dok ne omekša.
- Sljedeće dodajte krumpir, ulijte malo vode da malo prekrije hranu. Kuhajte dok ne zavrije.
- Dodajte lavrušku, začine, promiješajte, pirjajte ispod poklopca pola sata.
Buženina
Za kuhanje kuhane svinjetine svinjsko meso se peče u velikim komadima u pećnici. Ovo je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Ovo je izvrsna alternativa šunki ili jednostavnoj kobasici. Svinjska šunka može biti ukras čak i za svečani stol. Poslužite na tanjur, prelijte povrćem - dobit ćete vrlo originalno predjelo. Ako želite zadovoljiti svoju obitelj nečim novim, skuhajte kuhanu svinjetinu.
Sastojci:
- ružmarin - 1 komad;
- sol - 1 prstohvat;
- svinjetina sa mašću i rebrima - 600 g;
- začini - 1 žličica;
- biljno ulje - 4 žlice
Način kuhanja:
- Operite cijeli komad svinjskog mesa, osušite ga, natrljajte začinima sa svih strana.
- Odozgo poprskati uljem, staviti grančicu ružmarina, pa omotati folijom ili papirom za pečenje.
- Stavite obradak na lim za pečenje, pecite 20 minuta. s jedne strane i isti broj s druge.
- Pospite još ulja, pecite još trećinu sata.
odrezak
U originalnoj verziji odrezak se priprema od najboljih dijelova teletine ili junetine. Meso se reže poprijeko. Danas se svinjski odrezak često kuha. Ništa ne veseli više od velikog, sočnog i ukusnog komada mesa s malom kosti.Probajte - i vama će se svidjeti. Kako kuhati svinjetinu prema ovom receptu? Glavno je koristiti dobru gril tavu i kvalitetno meso.
Sastojci:
- sušeni ružmarin - 2 male grančice;
- sol - 1 prstohvat;
- svinjski odrezak - 500 g;
- biljno ulje - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 2 prstohvata.
Način kuhanja:
- Operite komad mesa, stavite ga na ručnik, ostavite da se osuši.
- U posebnoj posudi pomiješati začine, utrljati ih na biftek sa svake strane. Ostavite 10 min.
- Gril tavu stavite na jaku vatru, zagrijte je, ulijte ulje.
- Izbacite odreske. Pržite pola minute sa svake strane dok se ne stvori korica.
- Onda smanjite snagu vatre. Pržite svaku stranu 3 minute, utiskujući odrezak u tavu.
žele
Još jedno tradicionalno blagdansko jelo je svinjski žele. Bez ovog predjela teško je zamisliti bilo koju proslavu, a posebno Novu godinu. Žele meso je vrlo neobičnog okusa, a priprema se jednostavno kao guljenje krušaka. Po želji, recept se može diverzificirati pilećim nogama ili govedinom. Oslonite se na svoje preferencije ukusa u ovom pitanju. Želatina se često koristi u mnogim receptima, ali u originalnoj verziji žele se priprema bez nje.
Sastojci:
- papar u zrnu - 5 kom;
- svinjski papci - 3 kom;
- luk - 1 kom.;
- sol - 1,5 žličica;
- posna svinjetina - 1 kg;
- list lovora - 2 kom
Način kuhanja:
- Isprati i očistiti kopita, napraviti uzdužni rez na svakom.
- Stavite ih u lonac, prelijte hladnom vodom, nakon što prokuhaju kuhajte na laganoj vatri oko 4 sata
- Dalje uvodimo već nemasnu svinjetinu, cijeli neoguljeni luk. Začinite paprom, peršinom, solju.
- Kruhajte jelo još 2 sata pa izvadite meso i procijedite juhu.
- Svinjetinu nasjeckati, staviti na dno kalupa za žele. Tamo ulijte procijeđenu i malo ohlađenu juhu. Po želji dodajte par grančica zelja ili ploške mrkve.
- Pošaljite na policu hladnjaka cijelu noć.