Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)20. prosinca 2016
Grickalice, prva i druga jela, salate, složenci - sve to možete učiniti sa svježim tikvicama donesenim sa sela. Ako dodate mljeveno meso, ispast će vrlo zadovoljavajuće, ali još uvijek sigurno za figuru. Kako kuhati ukusne tikvice u tavi s mesom ili peradi i koje su značajke rada s ovim povrćem?
Kako kuhati tikvice s mljevenim mesom
Jedna od glavnih prednosti ove kombinacije je što će svako meso uvijek biti sočno ako se prži ili pirja u tavi s tikvicama zbog vlažnosti potonjih.To je posebno korisno za poznavatelje dijetalnih jela od peradi, a svinjetina u takvom tandemu lakše se probavlja nego pojedinačno. Sama jela od tikvica i mljevenog mesa dijele se uglavnom na:
- Varijante variva u koje se skupi povrće koje domaćica i/ili gosti vole, pa čak i gljive.
- Punjene čamčiće ili čašice koje možete puniti ne samo mljevenim mesom (prethodno isprženim do pola), već i bilo kojom mješavinom povrća.
- Pheni kolutići tikvica u tijestu ispod kore od sira, servirani sa posebno kuhanim mljevenim mesom i ukrasom: riža, heljdini rezanci, tjestenina.
Bez obzira na recept koji volite, morate slijediti 2 pravila:
- Kod zrelih tikvica moraju se ukloniti sjemenke, mlade se ne mogu guliti.
- Ako jelo nije potpuno pirjano, mljeveno meso mora biti gotovo prije spajanja s povrćem.
Ragu od tikvica sa mljevenim mesom
Klasična verzija izdašnog jela od povrća s dodatkom mesa. Ako niste na dijeti, koristite svinjetinu ili junetinu, za laganiju varijantu variva od tikve na tavi preporučljivo je koristiti pileća prsa. Najprikladnije je i najbrže kuhati takvo jelo zimi, kada se povrće iz zamrzivača izvadi nasjeckano, a mljeveno meso pakira. Ostaje samo da sve dobro izmiješate, dinstate i uživate.
Sastojci jela:
- svjetle tikvice - 0,9 kg;
- mljeveno meso - 0,5 kg;
- žarulja;
- velike rajčice - 3 kom.;
- slatka paprika;
- mrkva;
- biljno ulje - 2 žlice;
- zelje, začini.
Shema kuhanja variva od povrća sa mljevenim mesom izgleda ovako:
- Uklonite koru s tikvica. Grubo izrežite pulpu.
- Nasjeckajte papriku, prvo joj uklonite sjemenke. Samljeti mrkvu - idealno na korejsku ribež.
- Podijelite rajčice na pola, rez također provucite kroz ribež - kožica će vam ostati u ruci, možete je baciti.
- Na ulju minutu popržiti nasjeckani luk. Stavite mrkvu, prelijte trećinom čaše vode, pirjajte dok ne omekša.
- Naizmjenično dodajte pire od rajčice, papriku, komadiće tikvice. Ulijte malo kipuće vode. Nastavi gasiti.
- Posebnu tavu (!) namazati uljem, sipati mljeveno meso sa začinima. Pržite na srednjoj vatri, povremeno okrećući.
- Zaprženo meso sipajte u šerpu sa dinstanjem, kuhajte pola sata ispod poklopca.
- Pospite zelenilom po jelu prije posluživanja.
Tikvice na pari sa mljevenim mesom u tavi
Da biste implementirali ovaj recept, morate uzeti najsvježije povrće, a po mogućnosti mljevenu piletinu - brže se kuha.Tikvice moraju biti guste, inače se tijekom kuhanja mogu ispuzati i cijela ideja neće uspjeti. Takvo jelo savršeno je za svečani stol, jer je odmah podijeljeno na dijelove, ima vrlo atraktivan izgled i ne izgleda jednostavno. Međutim, skup sastojaka je lišen egzotičnih proizvoda - za 4 osobe trebat će vam:
- tikvice - 2 kom.;
- mljeveno bilo koje - 320 g;
- luk;
- smeđa riža - 120 g;
- kiselo vrhnje - žlica s toboganom;
- mljeveni crni papar;
- ulje za prženje.
Tikvice sa mljevenim mesom u tavi se peku ovako:
- Isperite rižu, stavite je u mali lonac kipuće vode. Sol. Možete odmah dodati začine. Kuhajte dok ne omekša.
- Zagrijte tavu na ulju, pržite luk pola minute da porumeni i pusti miris. Stavite mljeveno meso, pržite četvrt sata. Dodati malo vode da prekrije sloj mesa, isto toliko dinstati.
- Tikvice operite, ne uklanjajte im koru. Prerežite, uklonite jezgru, ostavljajući debele stijenke: trebali biste dobiti šalice. Na dnu, radi stabilnosti, "šešir" se također može odrezati.
- Nadjenite čašice od tikvica mješavinom mljevenog mesa s rižom, vrhnjem i paprom. Stavite u lonac, dodajte vodu. Kuhajte 15-20 min.
- Po želji se šalice od tikvica zapeku sa sirom dok ne porumene u pećnici.
Recept za pržene tikvice sa mljevenim mesom
Ovo ukusno jelo više je kao predjelo ili čak ideja za sendvič nego kao puni ručak ili večera. Kolutići tikvica u tijestu, punjeni pilećim ili ribljim fileom, jako se sviđaju djeci i privlače pažnju gostiju, pa bi recept trebalo upisati u kuharicu. Za jelo je poželjno koristiti mlade tikvice. Sastav je vrlo jednostavan:
- jaja - 2 kom;
- brašno - 5 žlica;
- mlijeko - 2 žlice;
- tikvice;
- pileća prsa;
- začini;
- ulje.
Kako je ukusno pržiti tikvice u tavi pomoću ove tehnologije? Shema je sljedeća:
- Izrežite meso, prođite kroz blender. Pomiješajte s nasjeckanim lukom, posolite. Neka odstoji pola sata na hladnom.
- Napravite debele kolutove od oguljene tikvice (unutarnji promjer je izrezani vlaknasti dio).
- Umutiti jaja, u dijelovima dodavati brašno, pa uliti mlijeko. Ako je tijesto prerijetko, možete koristiti malo više brašna ili prezli.
- Svaki kolut nadjevati mesom - kolicinu prilagoditi da ne ispada.
- Umočiti u tijesto i odmah staviti na vruću tavu namazanu (ne napunjenu) uljem. Pržite do svijetlo smeđe.
Video: recept za tikvice sa mljevenim mesom u tavi
U videozapisima kulinarskih profesionalaca u nastavku naučit ćete kako pravilno pripremiti klasično tijesto za povrće, izbjegavajući suhoću bilo kojeg mljevenog mesa tijekom procesa prženja. Postat će vam jasno koje su karakteristike složenaca od tikvica, koji su sastojci najbolji za njihovu dopunu, kako od vrlo oskudnog skupa proizvoda napraviti izvrsno jelo za svečani stol.