Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))14. prosinca 2016
Popularna Cezar salata neće biti tako dobra ako se napravi bez umaka. Zamjenom barem jedne komponente u sastavu preljeva, možete radikalno promijeniti okus cijelog jela. Saznajte više o raznim opcijama za pripremu Cezar umaka pomoću predloženih recepata i fotografija.
Kako napraviti umak za Cezara
Talijan podrijetlom, ugostitelj Caesar Cardini dao je život novom smjeru kuhanja, igrom slučaja, miješajući oskudni set proizvoda koji su u tom trenutku bili dostupni u kuhinji za preljev za salatu.Rođen pod rukama majstora, novi umak za običnu salatu od povrća, sira, krutona od bijelog kruha, svidio se mnogima i brzo je stekao popularnost.
Kada odlučite svoje najmilije počastiti ukusnom salatom, unaprijed odaberite umak. Preljev za Cezara kod kuće nije teško pripremiti. Minimalni skup proizvoda bit će sličan za mnoge recepte. Promjenom sastava sastojaka okus Cezar salate dobit će posebne note. Priprema dresinga traje minimalno, a po zahtjevnosti je u rukama domaćice bilo koje razine.
Cezar umak kod kuće - recept
Ljubitelji popularne salate potiču se da je pokušaju napraviti kod kuće. Tajna okusa leži u pravilno pripremljenom preljevu koji je sastavni dio. Sačuvajte osnovni klasični korak-po-korak recept za Cezar preljev za salatu, od kojeg možete nadograditi i stvoriti remek-djela predjela.Ne zaboravite na kompatibilnost proizvoda, na temelju glavnog sastava salate (piletina, plodovi mora). Saznajte kako pripremiti Cezar preljev kod kuće prema preporučenim receptima.
Klasično
Da biste pripremili pravi klasični Cezar umak, morat ćete se opskrbiti posebnom komponentom. Prema starim receptima, Worcestershire mora biti prisutan u preljevu. Dodatak ove komponente dat će jelu neobičan okus koji je teško pomiješati s nečim. Slijedeći upute korak po korak, izrada klasičnog preljeva za Cezar salatu neće biti teška.
Sastojci:
- Djevičansko maslinovo ulje - 100-110 ml;
- Worchester umak - 2 žličice;
- jaje - 2 komada;
- svježi češnjak - 2 češnja;
- limun - ½ dijela;
- papar, sol.
Način kuhanja:
- Svako jaje nježno probodite iglom s tupe strane. Uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi da se proteini malo zgusnu. Oguliti, zgnječiti u posudi.
- Češnjeve češnjaka protisnite kroz prešu ili sitno nasjeckajte nožem. Prelijte preko jaja.
- U dobivenu smjesu iscijediti sok iz izrezanog limuna, preliti Worcestershire, maslinovim uljem. Nasumično.
- U homogenu masu dodati sol, crni mljeveni biber. Po želji aromu možete pojačati prstohvatom sušenog mediteranskog bilja.
preljev za Cezar salatu s piletinom
Izvrsna salata s prženim ili dimljenim pilećim fileom ukrasit će svaki stol. Osim dijetalnog mesa, mora sadržavati zelene listove zelene salate, sjeckane rajčice (bolje je uzeti cherry rajčice), krekere od bijelog kruha s okusom češnjaka, ribani sir, parmezan se preporučuje prema klasičnom receptu.Punoća okusa pomoći će osjetiti preljev za Cezar salatu s piletinom, pripremljen prema predloženom receptu.
Sastojci:
- maslinovo ulje slabog mirisa - pola šalice;
- ljuti Tabasco umak - 2 kapi;
- jaja - 2 komada;
- limun - ½ komada;
- češnjak - 1 srednji režanj.
Način kuhanja:
- Kuhajte kokošja jaja "tvrdo kuhana" 7-9 minuta. Nakon hlađenja pod hladnom vodom, uklonite ljusku. Odvojite žumanjke od bjelančevina koje dobro izgnječite vilicom u posebnoj posudi.
- U žumanjke dodajte mljeveni češanj češnjaka i malo Tabasco umaka. Miješajte dok ne postane glatko. Budite oprezni s tabascom, ima vrlo oštar gorući okus.
- U istu posudu ulijte maslinovo ulje i sok iscijeđen iz pola limuna. Sve ponovo izmiksajte da dobijete jednoličnu konzistenciju bez grudica.
Preljev od senfa
Daje salati pikantan okus s Cezar preljevom od senfa. Dressing, začinjen Worcestershire umakom, koji u kombinaciji sa senfom ima pikantno-kiseli okus, neće ostaviti ravnodušnim ni gurmana koji zna puno o originalnim jelima. Saznajte kako pripremiti ovaj jednostavan sastav tako što ćete spremiti korak po korak recept s fotografijom. Preljev od senfa servira se zasebno u posudi za umak ili se prelije preko salate neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- svježi limunov sok - ½ dijela voća;
- parmezan, sitno naribani - 3 žlice;
- maslinovo ulje - 150 ml;
- blagi senf (bolje uzeti Dijon) - 1 ½ supene kašike;
- češnjak - 2-3 češnja.
Način kuhanja:
- U sirovim jajima pažljivo odvojite žumanjak od proteina.
- U zdjeli pomiješajte sok od limuna, žumanjke, parmezan, slatki senf.
- Ulijte ulje, opet dobro promiješajte.
- Sol, nasjeckani češnjak dodati po želji. Ako se krutoni za salatu prže na ulju od češnjaka, kako bi se izbjegla pretjerana ljutina, treba smanjiti količinu slanog dodatka.
S majonezom
Boca Worcestershire soja umaka možda neće uvijek biti dostupna u kućnoj kuhinji. Može ga zamijeniti majoneza, čije je obilje zaštitnih znakova predstavljeno u svakoj trgovini mješovitom robom. Okus salate će se malo promijeniti, ali se neće pogoršati. Cezar dresing od majoneze zadržat će svoj okus zahvaljujući dodatku češnjaka i svježe iscijeđenog soka od limuna. Da biste dobili elastičnu homogenu konzistenciju, preporuča se koristiti procesor hrane ili električni blender.
Sastojci:
- majoneza srednje masnoće - puna čaša;
- maslinovo ulje - pola čaše;
- češnjak - 3 srednja češnja;
- sok iscijeđen iz pola limuna;
- sol, mljeveni papar;
- mrvice od sira - pola čaše;
- jaje - 1 komad.
Način kuhanja:
- Češnjak zgnječiti širokim dijelom kuhinjskog noža i sitno nasjeckati ili protisnuti češnjak. Pomiješajte sa sirovim žumanjkom. Posolite, dodajte malo mljevenog crnog papra.
- Umutiti majonezu, maslinovo ulje, naribani sir, limunov sok, dodati smjesu jaja i češnjaka.
- Rezultirajući umak od majoneze za ukusnu laganu salatu ne smije imati vidljive grudice.
Sa kiselim vrhnjem
Ljupiteljima dijeta i svima koji paze na svoju težinu savjetujemo da pokušaju napraviti niskokalorični umak od kiselog vrhnja za Cezara. Ovaj preljev ima nježniji okus. Bolje je odabrati kiselo vrhnje srednjeg sadržaja masti, inače će konzistencija biti tekuća ili vrlo gusta. Ovu komponentu možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka.
Sastojci:
- svježa pavlaka 15% masti - 200 g;
- češnjak - 2 srednja češnja;
- sol;
- senf - ½ žlice.
Način kuhanja:
- Češnjak protisnite kroz mlin i pomiješajte sa senfom. Sol.
- Dodati pikantne sastojke kiselom vrhnju. Dobro umutiti.
- Cezar prelijte dobivenom smjesom kiselog vrhnja nježne teksture.
Sa škampima
Originalnu morsku notu Cezaru daju oguljene kuhane kozice koje se dodaju umjesto pilećeg mesa (bolje je uzeti velike kraljevske). Ljubitelji morskih plodova voljet će ovu vrstu jela. Naučite kako pripremiti preljev za Cezara sa škampima, naučite iz korak-po-korak recepta s fotografijom. Količina sastojaka za kuhanje je bazirana na dvije porcije.
Sastojci:
- jaja - 2 komada;
- dijon senf - 2 žličice;
- sok od pola svježeg limuna;
- Djevičansko maslinovo ulje - 1 šalica;
- soja sos - 2 žličice.
Način kuhanja:
- Kuhajte jaja u kipućoj vodi jednu minutu. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon guljenja ljuske, izvadite vodenasti žumanjak i pomiješajte ga sa senfom i soja umakom.
- Za kuhanje je bolje uzeti originalni worcester sa slatko-kiselkastim pikantnim okusom, ali ako ga nema, poslužit će bilo koji koji ide uz škampe.
- U smjesu dodajte maslinovo ulje i sok od limuna, sve malo posolite.
- Masa treba biti homogena.
Jednostavan recept
Najlakši Cezar preljev se pravi od maslinovog ulja, češnjaka, soja umaka i žumanjaka. Sve te komponente mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja voli eksperimentirati i iznenaditi svoje voljene novim jelima. Ova mješavina preljeva koja se brzo priprema nije samo za Cezar, može se koristiti i kao preljev za druge salate od povrća.
Sastojci:
- nerafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje - 150 ml;
- jaja - 3 komada;
- soja sos - 2 žlice;
- sol;
- češnjak - 2 češnja.
Način kuhanja:
- Skuhati meko jaja, odvojiti žumanjke i samljeti ih sa soli i masom od češnjaka.
- Pomiješajte maslinovo ulje i soja umak, dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
- Dodajte sastojke za jaja i češnjak, ponovno promiješajte.
Sa inćunima
Nastavljajući morsku tematiku, nemoguće je ne spomenuti originalni umak za Cezar s inćunima. Bilješke karakterističnog mirisa preljeva upotpunit će okus jela ako sadrži file crvene ribe. Bolje je koristiti lagano slani losos ili losos, izrezan na tanke, prozirne trake. Ljubitelji morskih plodova odavno vole ovaj Cezar recept s ribom.
Sastojci:
- sir sitno rendani - 100 g;
- file inćuna - 10 komada;
- suhi senf u prahu - ½ žlice;
- limunov sok - 3 žlice;
- korica limuna, sitno nasjeckana - ½ žličice;
- nerafinirano maslinovo ulje - 200 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- mljeveni crni papar, sol.
Način kuhanja:
- Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte sa solju i mljevenom paprikom.
- Sir, file inćuna, koricu limuna sitno nasjeckati i izmiksati mikserom ili kuhačom.
- Dobijenu masu pomiješati sa senfom u prahu, limunovim sokom i uljem, dodati nasjeckani češnjak.
- Mješajte dok smjesa ne postane glatka.
Bez inćuna
Riblju varijantu salate s lososom, roze lososom ili lososom možete začiniti ukusnim Cezar umakom bez inćuna koji se rjeđe nalaze u prodaji. Mogu ih zamijeniti nasjeckani kiseli krastavci (mali krastavci), ili za elitnu opciju možete uzeti kapare (vrsta konzerviranih malih maslina sa stabla u nezrelom stanju).
Sastojci:
- meki feta sir - 100 g;
- Djevičansko maslinovo ulje - 150ml;
- suhi senf - 1 žlica;
- jaje - 1 komad;
- sok od limuna - iscijediti pola voća;
- češnjak, sol, mljevena paprika;
- kornišoni ili kapari - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Pomoću kuhinjskih aparata nasjeckajte kisele krastavce (kapar). Nakon dodavanja mekog sira ponovite postupak.
- Pomiješajte maslinovo ulje, suhi senf, pastu od češnjaka sa soli i paprom, limunov sok, sirovi žumanjak dok ne postane glatko u zasebnoj posudi.
- Dodajte marinirane sastojke, promiješajte još temeljitije.
Bez jaja
Originalni okus Cezar umaku bez jaja dat će mala količina meda dodana glavnim sastojcima. Kombinacija slatkog, ljutog i ljutog preljevu će dati poseban okus i pikantnost. Ova opcija preljeva prikladna je za različite vrste Cezara, bez obzira na njegov glavni sastav. Ovaj recept vrijedi zaustaviti za one koji su zabrinuti zbog alergije na jaja.
Sastojci:
- Djevičansko maslinovo ulje - 75 ml;
- suhi senf u prahu - 1 žlica;
- soja sos (po mogućnosti Worcestershire) - 1 žlica;
- tekući med - 1 žlica;
- češnjak - 2 režnja;
- sol;
- sok od limuna - 2 žlice.
Način kuhanja:
- Režnjeve češnjaka protisnuti kroz prešu i samljeti sa soli.
- Pomiješajte mikserom maslinovo ulje, senf, med. Ulijte umak od soje i limunov sok.
- Nakon temeljitog miješanja dodajte pastu od slanog češnjaka. Tucite dok ne postane glatko.
Preljev za Cezar salatu kod kuće - tajne kuhanja
Bez ukusnog preljeva, klasična jednostavna pileća Cezar salata neće biti potpuna.Postoji nekoliko jednostavnih tajni koje su predložili iskusni kuhari. Evo nekoliko osnovnih savjeta kako kod kuće napraviti Cezar preljev tako da se ne razlikuje puno od restorana:
- smjesa za umake priprema se paralelno sa samom salatom, ne preporučuje se spremanje pripremljenog preljeva unaprijed;
- jaja treba uzeti prve svježine, koja još nisu prošla temperaturnu promjenu u hladnjaku;
- biljno ulje treba koristiti samo maslinovo, inače okus neće biti isti kao u originalu;
- smjesu morate što temeljitije istući, što će utjecati ne samo na atraktivnost izgleda jela, već i na okus;
- Worchester (Worcester), koji uključuje više od 20 komponenti, teško je zamijeniti drugim, pa ako je moguće - nabavite ovaj izgled.