Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))5. prosinca 2016
Neusporediva aroma, delikatan okus, sitost i blagodati - tako se mogu okarakterizirati juhe od gljiva. Razina nutritivne vrijednosti šampinjona malo je inferiorna u odnosu na mesne proizvode, zahvaljujući čemu prva jela s ovom komponentom savršeno utažuju glad, a istovremeno apsolutno nisu opasna za one koji slijede dijetu.
Kako napraviti pire juhu od gljiva
Postoji ogroman broj opcija za kuhanje juha od gljiva, od kojih je svaka zanimljiva na svoj način.Najkaloričnija su jela od gljiva, vrganja i ostalih šumskih gljiva. Gljive sadrže minimalan broj kalorija u usporedbi s drugim sortama, ali u isto vrijeme juhe od njih ne izlaze ništa manje zadovoljavajuće i ukusne. Kako napraviti krem juhu od gljiva? Prva stvar koju trebate učiniti kako bi jelo uspjelo je odabrati prave gljive. Prednost dajte mladim, malim šampinjonima. Ostale stvari koje morate imati na umu kada radite juhu-pire:
- ako je u sastavu krumpir, birajte dobro raskuhanu sortu;
- na popis proizvoda, ako želite da juha bude bogatija, možete dodati bilo koje žitarice ili povrće;
- sastojke treba izrezati na jednake komade kako bi se kuhali u isto vrijeme;
- jelu možete dati veću nutritivnu vrijednost ako ga kuhate u mesnoj ili pilećoj juhi, a ne u juhi od povrća;
- ako u krem juhu dodate krem sir ili vrhnje, dobit će dodatnu nježnost.
Juha od gljiva - recept
Piree juhe od gljiva vrlo su nježne, zasitne i mirisne, gurmani iz cijelog svijeta cijene ih zbog ovih i drugih kvaliteta. Istodobno, još jedna prednost takvih jela je njihova dostupnost i jednostavnost: većina potrebnih proizvoda uvijek je u hladnjaku svake domaćice, a njihova priprema traje minimalno vremena i truda. Ispod je nekoliko opcija za pripremu prvih jela s fotografijom, među kojima svatko može odabrati najbolji recept za juhu od gljiva.
Sa vrhnjem
Vrlo mekan, nježan, pikantan okus daje kombinacija šampinjona sa vrhnjem. Takve su juhe vrlo popularne među gurmanima i među ljubiteljima zdrave prehrane. Prvo jelo od gljiva poslužuje se u svakom dobrom restoranu, ali nije ga teško kuhati kod kuće. Kako napraviti krem juhu od gljiva s vrhnjem?
Sastojci:
- krumpir - 0,5 kg;
- mladi šampinjoni - 0,3 kg;
- vrhnje 15% - 0,5 l;
- sol - 1 žličica;
- luk - 3 kom;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- začini.
Način kuhanja:
- Oguljeni krumpir narežite na srednje kocke, prelijte vodom da prekrije proizvod, posolite i skuhajte.
- Na maslacu popržiti sitno nasjeckani luk.
- Gljive ogulite, narežite na ploške, dodajte na luk. Kada komponenta poprimi zlatnu boju maknite posudu sa štednjaka.
- Sadržaj posude usitnite mikserom.
- Ocijedite lonac s krumpirom. Proizvodu dodajte pastu od luka i gljiva, vrhnje, ponovno upotrijebite blender.
- Skuhajte pire homogene konzistencije, začinite, pa poslužite.
Krem juha od gljiva-
Od gljiva možete skuhati mnogo različitih poslastica, uključujući predjela, rolnice, složence, umake, priloge, pizze, julienne, salate itd. Od ostalih dijetalnih jela ističe se klasična juha od gljiva pire. Često se dodaje u prehranu vegetarijanaca, budući da juha sadrži puno biljnih proteina koji su im potrebni. Veliki plus pire juha od gljiva je što su proizvodi koji su im potrebni dostupni u trgovinama tijekom cijele godine.
Sastojci:
- juha od povrća - 0,6 l;
- krema 20% - 1 žlica;
- sol - 1 žličica (bez slajda);
- luk - 2 kom;
- maslac - 40 g;
- brašno - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- mljevena paprika - 1 žlica. l.;
- šampinjoni - 0,5 kg.
Način kuhanja:
- Operite luk, gljive, nasjeckajte, popržite na ulju na srednje jakoj vatri (trajat će oko 15 minuta).
- Dodajte papar i sol u smjesu.
- Pomiješajte sastojke u blenderu s 1/3 pripremljene juhe od povrća dok ne postanu kremaste.
- U šerpi otopiti puter, pomešati ga sa brašnom uz stalno mešanje, pržiti masu 2 minuta.
- U loncu pomiješajte sve sastojke, prelijte ih ostatkom juhe, zakuhajte i nastavite kuhati još 7 minuta.
- Zadnje ulijte vrhnje, zatim izvadite posudu iz pećnice, začinite i počastite svoje ukućane ukusnom klasičnom juhom-pireom s gljivama.
Sa krumpirom
Ovo jelo ne zahtijeva nedostupne, skupe ili egzotične proizvode, ali u isto vrijeme ispada izvrsno, delikatno, mirisno.Zbog odsustva mesnih sastojaka u sastavu juhe, klasificirana je kao dijetetska. Jednostavnu krem juhu od šampinjona s krumpirom nije teško pripremiti. Ispod je korak po korak recept s fotografijom ovog izdašnog, ukusnog i zdravog prvog jela.
Sastojci:
- ulje za prženje;
- krumpir - 4 kom.;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- mljeveni crni papar;
- vrhnje 20% - 0,5 l;
- sol.
Način kuhanja:
- Isjeckajte luk, pržite ga 10 minuta pa dodajte sitno sjeckane gljive. Nemojte prestati miješati hranu da ne zagori.
- Skuhajte krumpir nakon što ga ogulite. Ispustite vodu iz lonca u čašu, ostatak u sudoper.
- Stavite krumpir, mješavinu luka i gljiva, juhu od krumpira, vrhnje, začine u zdjelu blendera. Pasirajte sastojke.
- Kuhajte juhu 5 minuta. Ako ispadne pregusto, jelo razrijedite kipućom vodom.
Sa topljenim sirom
Hranjive, guste, mirisne juhe posebno su aktualne u hladnoj sezoni. Ako kremasta pire juha sadrži i gljive, onda zimi ne možete zamisliti bolji ručak. Takva jela brzo i dugo zasiću zbog velike količine proteina u svom sastavu. Osim toga, juhe od sira vrlo su jednostavne za pripremu. U nastavku je detaljno i uz fotografiju opisano kako se skuha juha od šampinjona s topljenim sirom.
Sastojci:
- 10% krema - 50 ml;
- topljeni sir - 2 kom;
- krumpir - 3 kom.;
- velika mrkva;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- začini;
- maslac - 40 g.
Način kuhanja:
- Zakuhajte litru i pol vode, dodajte krumpir narezan na kockice u šerpu. Kad je gotovo, zagrabite ½ šalice temeljca iz lonca, ocijedite ostatak tekućine i zgnječite krumpir.
- Gljive ogulite, narežite na tanke ploške. Pržite proizvod na ulju na jakoj vatri (trajat će 5 minuta).
- Mikserom usitniti sirovi luk, mrkvu.
- Dobljenu masu pošaljite na gljive, začinite smjesu, pržite 3 minute.
- Sir narežite na sitne komade, dodajte u tavu. Ulijte malo juhe od krumpira u ovo. Kuhajte sastojke dok se sir ne otopi.
- Gotovu smjesu prebacite u lonac, posolite jelo. 3 minute prije kraja kuhanja u juhu treba uliti vrhnje. Nakon 10 minuta, kada se ukusno jelo prokuha, počastite svoje rođake njima.
U laganom kuhalu
Ovo je zdravo, ukusno jelo koje može biti izvrstan dodatak vašoj prehrani. Juha od gljiva u sporom štednjaku sviđa se čak i maloj djeci, koja su često nestašna i odbijaju jesti prva jela. Tekuća konzistencija juhe pruža priliku da se u njoj sakriju nevoljeni, ali korisni proizvodi za bebu. Kako kuhati krem juhu od gljiva u sporom kuhalu?
Sastojci:
- krumpir - 3 kom;
- krema - ½ šalice;
- režnjevi češnjaka - 2 kom;
- velika mrkva;
- šampinjoni - 0,3 kg;
- zelje;
- voda - 1 žlica;
- vrhnje ili mlijeko - ½ šalice;
- začini.
Način kuhanja:
- Zele sitno nasjeckajte, češnjak protisnite.
- Bolje je krumpir i luk narezati na kockice, gljive na ploške.
- Naribajte mrkvu i zajedno s ostalim sastojcima stavite u lonac. Napunite hranu vodom, dodajte začine.
- Pošaljite multicooker zdjelu u uređaj, aktivirajte opciju "Na pari" .
- Nakon pola sata isključite multicooker i pustite da se pire juha kuha 15 minuta, zatim usitnite gotove sastojke blenderom, dodajte vrhnje, ponovno prokuhajte i ukrasite zelenim lukom.
Pileća juha
Čak i mala količina gljiva u sastavu jela daje izvrstan okus i primamljivu aromu. Osim toga, šampinjoni praktički nisu niži u nutritivnoj vrijednosti od mesnih proizvoda, tako da daju osjećaj sitosti dugo vremena. Da biste napravili prvo jelo s ovim sastojkom, trebat će vam pola sata slobodnog vremena i minimalni set proizvoda.Kako skuhati klasičnu pileću juhu sa šampinjonima?
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- luk - 2 kom;
- začini;
- 20% vrhnje ili punomasno mlijeko - 1 žlica;
- brašno - 2 žlice. l.;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- pileća juha - 0,6 kg.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte luk i gljive, pržite na ulju dok ne omekšaju.
- Gotove sastojke premjestite u blender, ulijte 200 ml juhe (pomalo je dodajte, da smjesa ne bude jako tekuća). Tucite sastojke dok ne postanu glatki.
- Otopite maslac na dnu posude, dodajte brašno. Temeljito i neprestano miješajući sastojke pržite do svijetlo zlatne boje.
- Nakon što polako ulijevate ostatak juhe, zakuhajte tekućinu.
- Ovdje ulijte mješavinu gljiva i ponovno prokuhajte jelo.
- Juhu začinite, držite na vatri još 8 minuta, dodajte vrhnje, pričekajte da prokuha i maknite posuđe s vatre.
- Poslužite pire juhu s krušnim mrvicama i začinskim biljem.
Sir-
Juhe na bazi sira ispadaju bogate, nježne, zasitne i imaju originalan okus. Pripremaju se uz dodatak raznih sastojaka - povrća, piletine, kobasica, ostalih dimljenih mesa itd. Takvo jelo možete pripremiti u povodu blagdana ili za promjenu svakodnevnih obroka. Sir otopljen u kipućoj vodi daje juhi bogatstvo i ugodan kremasti okus. Kako napraviti krem juhu od sira sa šampinjonima?
Sastojci:
- zelje;
- luk - 2 kom;
- juha od povrća/voda - 1,5 l;
- začini;
- maslac/biljno ulje - 2 žlice. l.;
- šampinjoni/ostale gljive - 150 g;
- topljeni sir - 4 kom;
- mrkva.
Način kuhanja:
- Prokuhajte vodu ili juhu.
- Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu, luk, krumpir, gljive.
- Zagrijte tavu, na površinu stavite gljive, mrkvu, luk.
- Pošaljite krumpir da se kuha u tavi, dodajte sol ovdje.
- Kad povrće u tavi porumeni začinite ga začinima.
- Kada je krumpir gotov, u njega prebaciti pečenje iz tave, izmiješati sastojke, po potrebi posoliti.
- Zadnje dodajte nasjeckani topljeni sir, jelo dobro promiješajte dok se komponenta potpuno ne otopi.
- Uzmiksajte mikserom ohlađenu juhu, zatim je još jednom prokuhajte i možete poslužiti.
Dijetetski
Ljudi koji žele smršaviti često idu na dijete i provode dane posta. Teško je proći takve testove, jer morate ograničiti svoju prehranu na niskokalorične namirnice, od kojih većina ne daje sitost. Kremaste juhe od gljiva rijetka su iznimka jer vas dugo drže sitima uz minimalan unos kalorija. Dijetalna juha od pirea od šampinjona može poslužiti kao izvrsna alternativa kefiru tijekom monodijete.
Sastojci:
- zelene mahune - 100 g;
- sušeni šampinjoni - 30 g;
- rajčica;
- žarulja;
- mrkva srednje veličine;
- bijeli kupus - 0,2 kg;
- cvjetača - 100 g;
- krumpir - 2 kom.;
- grašak iz konzerve - 70 g.
Način kuhanja:
- Skuhajte gljive, ocijedite juhu, a sam proizvod narežite na tanko.
- Ponovo zakuhajte juhu, u nju stavite nasjeckani kupus, nakon 7 minuta dodajte sitno nasjeckani luk, čips mrkve, mahune, kockice krumpira i rajčice, šampinjone.
- Nakon 15 minuta stavite posebno kuhanu cvjetaču uz hranu.
- Gotove sastojke umutiti mikserom, začiniti, poslužiti krem juhu sa svježim začinskim biljem.
S piletinom
Ova juha se priprema oko sat vremena, a ispadne vrlo nježna, pikantna i ukusna. Čak ga i djeca jako vole. Iskusni kuhari savjetuju mljevenje kuhane hrane u mikseru, jer mlin za meso ne može osigurati savršenu ujednačenost. Juhu od piletine i šampinjona najbolje je poslužiti toplu i uz domaće krutone ili krekere.Kalorični sadržaj proizvoda je oko 63 kcal.
Sastojci:
- poriluk - 1 kom.;
- krumpir - 3 kom.;
- bijeli kruh - 4 kriške;
- brašno - 15 g;
- velika mrkva;
- pileći file - 0,3 kg;
- maslac - 40g;
- kopar.
Način kuhanja:
- Filete i krumpir narežite na male komadiće. Stavite sastojke u lonac, napunite vodom tako da prekrije hranu.
- Postavite posudu na srednju vatru. Uklonite pjenu iz kipuće vode. Juhu posoliti, dodati lovorov list.
- Luk narezati na sitne kockice, mrkvu naribati, namirnice popržiti na ulju. U tavu dodajte brašno, pržite sastojke još 3 minute uz stalno miješanje.
- Nakon toga ulijte ½ žlice. vode i kuhajte hranu 10 minuta.
- Narežite kruh na male trakice, osušite u čistoj tavi.
- Pileće meso stavite na tanjur, usitnite blenderom ili provucite nekoliko puta kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Krumpir zgnječiti u pire, preliti mesnom masom i pržiti. Zatim ponovo sameljite komponente mikserom, dodajte juhu i prokuhajte. Poslužite jelo s krekerima.
Bundeva
Za pripremu ovog hranjivog, zasitnog, zdravog i vrlo ukusnog jela trebat će vam oko pola sata. Zahvaljujući dostupnosti sastojaka, pire od bundeve sa šampinjonima je proračunska opcija za ručak. Dopunite jesenski i zimski jelovnik svoje obitelji takvom juhom, tada se nećete bojati beriberija. Kako napraviti pire od juhe od gljiva i bundeve?
Sastojci:
- šampinjoni - 0,25 kg;
- mašna mašnica - 2 kom;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- začini;
- češanj češnjaka;
- mlijeko - 1 žlica;
- bundeva - 0,3 kg.
Način kuhanja:
- Gljive (ako su velike) narezati na nekoliko komada.
- Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni. Pojačajte vatru, dodajte gljive u tavu.
- Kada šampinjoni porumene dodati protisnuti češnjak, nakon par minuta maknuti posudu sa štednjaka.
- Tikvu oguliti, narezati na sitne komadiće, staviti u lonac da se kuha. Nakon 10 minuta, kada proizvod postane mekan, dodati mu pečenje, začine.
- Umutiti mikserom sadržaj lonca, dodati mlijeko, ponovo zakuhati juhu i počastiti svoju obitelj.
Koliko dugo kuhati šampinjone za juhu - savjet kuhara koliko dugo
U ovom slučaju mora se voditi računa o porijeklu gljiva. Dakle, domaći proizvodi ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu – dovoljno im je 5 minuta kuhanja. Gljivama ubranim u divljini potrebno je dvostruko više vremena za kuhanje. Vrijeme toplinske obrade također ovisi o veličini proizvoda: što su veće kape, to ih je potrebno duže kuhati. Da bi se gljive kuhale u isto vrijeme, treba ih izrezati na jednake komade. Koliko dugo kuhati šampinjone za juhu? To treba učiniti ne više od 5 minuta - tako ćete sačuvati maksimum njihovih korisnih svojstava.