Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))5. prosinca 2016
Svaka domaćica bi trebala znati pripremiti lonac od svježeg sira s grizom. Ovo krepko, aromatično jelo slatkog okusa i nježne teksture savršen je desert za dijete ili odrasle. Priprema je jednostavna - potrebno je odabrati prave sastojke, pripremiti ih, pomiješati i ispeći. Ukusna poslastica koju će cijeniti cijela obitelj.
Kako skuhati tepsiju od svježeg sira
Kuharima početnicima bit će korisno znati kako kuhati lonac od svježeg sira s grizom u pećnici, jer nam je ovo jelo poznato od djetinjstva. Zlatna korica, nježan okus i tekstura koja se topi - sve to razlikuje pravi desert od svih ostalih, čini ga napravljenim i voljenim. Ako dijete odbija svježi sir u čistom obliku, tada će mu pečena posuda s skutom s grizom u pećnici učiniti ovaj proizvod omiljenim. Važno je to učiniti kako treba kako jelo ne bi postalo gumenasto, bljutavo ili bezukusno.
Kako napraviti poslasticu? Kuhanje morate započeti pripremom komponenti. Svježi sir za desert pogodan je za srednje ili visoke masnoće, tada jelo neće biti previše suho. Može se obrisati ili ostaviti u prirodnom stanju - tada će se tekstura bolje osjetiti. Da biste dobili nježniju teksturu, koja na fotografiji izgleda kao ptičje mlijeko, svježi sir je bolje umutiti mikserom, protrljati kroz sito ili samo zgnječiti vilicom.
Drugi važan sastojak deserta je jaje.Važno je postići ravnotežu pri dodavanju, jer s prevelikom količinom poslastica ispada "gumena" . Optimalan udio je 2 jaja po kilogramu svježeg sira. Umjesto brašna, u ukusnoj deliciji koristi se griz, omjer komponente je 3 žličice na 750 g. Griz se razrijedi kipućom vodom prije dodavanja u tijesto.
Ostali sastojci se dodaju po ukusu - šećer, suhe marelice, suhe šljive. Osim suhog voća dobro je dodati ananas iz konzerve, svježe jabuke, površinu premazati kiselim vrhnjem i posuti šećerom u prahu. Ako se uzima suho voće, prvo ga je potrebno namočiti, a svježe pirjati u tavi da pusti višak soka - tako će jelo zadržati elastičan oblik, izgledat će atraktivno i na fotografiji.
Tajna ukusne delicije leži u pravilnom slaganju sastojaka: prvo je potrebno izmiksati jaja sa šećerom, dodati svježi sir, griz nabubreo od kipuće vode i dodatne sastojke. Ako želite dobiti posebno nježnu teksturu, potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka.Proteini se umute sa solju dok ne postanu pahuljasti, dodaju se zadnji u masu za pečenje. Kako bi se jelo ravnomjerno ispeklo, nije potrebno da bude previsoko. Smjesa se rasporedi na nauljeno dno kalupa, peče se u pećnici određeno vrijeme.
Koliko peći-
Nakon što ste naučili tajne pripreme sastojaka, trebali biste shvatiti koliko dugo peći složenac od skute. Jelo ne zahtijeva dugo pečenje, dovoljno je oko 40 minuta da se sve komponente skuhaju. Optimalna temperatura je 180 stupnjeva. Neki recepti predlažu nižu razinu - od 150 stupnjeva. Nakon glavnog vremena pečenja, jelo možete ostaviti u pećnici još nekoliko minuta kako bi poprimilo ravnomjernu zlatnu koricu.
Tepsija od skute - recept za pećnicu
Čak će i iskusnom kuharu dobro doći recept za složenac od sira s grizom, jer za naučiti nikad nije kasno.Moderne mogućnosti kuhanja uključuju uvođenje novih sastojaka koji će desert učiniti još ukusnijim i ukusnijim. Kako se ne biste zbunili u redoslijedu unosa komponenti, postoje upute korak po korak s fotografijama i videozapisima - oni će olakšati kuhanje.
Postoji nekoliko načina za pripremu ukusne poslastice. Ovo je klasičan recept s kiselim vrhnjem, rafiniranim kefirom ili nježnim mlijekom. U jelo možete dodati pulpu bundeve, grožđice, bilo koje bobice i jabuke. Za one koji se žele prisjetiti okusa djetinjstva, postoji poseban recept. Članovi obitelji uživat će u rezultatima svih opcija ako se jela prije posluživanja ukrase bobicama, voćem, šećerom u prahu ili džemom.
Sa grizom
Mnogima omiljena klasična posuda od svježeg sira s grizom u pećnici ima nježan miris vanilije, izuzetno se brzo kuha. Guste je teksture pa se dobro reže i poslužuje u porcijama. Može se jesti odmah nakon kuhanja, ali je jednako dobar i ohlađen.Šećer u prahu, svježe maline, jagode i grančice mente idealni su za posluživanje.
Sastojci:
- jagode - šaka;
- maline - šaka;
- šećer u prahu - 20 g;
- menta - 2 grančice;
- svježi sir - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- griz - 120 g;
- jaja - 3 kom;
- šećer - 50 g;
- vanilin šećer - 10 g;
- sol - prstohvat;
- maslac - 10g
Način kuhanja:
- Svježi sir narendajte kroz sito ili sitno naribajte u mašini za mljevenje mesa, jaja pomiješajte sa šećerom.
- Sipati griz, masu od skute, so, vanilin šećer sa pavlakom, promešati.
- Smjesu izlijte na nauljeno dno posude za pečenje, poravnajte, prekrijte folijom.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 40 minuta, maknite foliju, pecite još 10 minuta.
- Ukrasite bobičastim voćem, mentom, šećerom u prahu.
S bundevom
Izuzetan nježan okus i primamljiva žuta boja s rumenom koricom odlikuju se složencem od skute s bundevom i grizom. Ova poslastica ima niski sadržaj kalorija, dobro ide uz čaj ili kavu. Može se poslužiti kao desert, ali bolje je organizirati poseban međuobrok od njega kako biste ublažili napad gladi. Mirisno jelo svidjet će se djetetu, odrasloj osobi i svim gostima.
Sastojci:
- pulpa bundeve - 0,4 kg;
- svježi sir - 0,3 kg;
- maslac - 30 g;
- jaja - 2 kom;
- šećer - 50 g;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- griz - 50 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Bundeva narezana na komade, naribana.
- Svježi sir sa maslacem umijesiti vilicom,dodati jaja,šećer,pavlaku,pahuljice,rendanu bundevu.
- Smjesu izliti na nauljeno dno posude za pečenje.
- Pecite u pećnici na 210 stupnjeva 50 minuta.
- Posebno ukusno servirano sa kiselim vrhnjem, džemom.
- Umjesto bundeve dobro je uzeti mrkvu, piletinu.
obline
Delikatna tepsija od skute s grizom u pećnici je bujna, koja nakon kuhanja ne gubi prozračnost i mekoću teksture. Posebno ga vole djeca jer je ukusan, topi se u ustima, ostavlja ugodnu slatkoću zbog dodatka grožđica. Jednostavno jelo se brzo priprema, a ako za kuhanje uzmete svježi sir bez masnoće, dobit ćete gotovo dijetalnu poslasticu.Samo prste polizati!
Sastojci:
- jaja - 2 kom;
- svježi sir - pola kilograma;
- šećer - 100 g;
- maslac - 70 g;
- griz - 50 g;
- kipuća voda - ½ šalice;
- vanilin šećer - 20 g;
- grožđice bez koštica - 75g;
- škrob - 30g
Način kuhanja:
- Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka, nasjeckajte ga nožem, ostavite da se malo otopi.
- Krupicu preliti kipućom vodom, promiješati, pomiješati sa šećerom nakon što nabubri.
- Grožđice prelijte vrućom vodom 6 minuta, ocijedite, isperite.
- Vilicom ili pjenjačom umutiti jaja sa šećerom, pomiješati sa svježim sirom, maslacem, grizom, umutiti, dodati grožđice.
- Dno i stijenke pleha namazati uljem, posuti škrobom, izliti tijesto.
- Pecite u pećnici na 175 stupnjeva 40 minuta.
Dječje
Dječja tepsija od skute u pećnici ispada posebno ukusna ako koristite provjereni recept, koji se još uvijek kuhao u sovjetskim vrtićima. Ovo ukusno jelo savršeno je uravnoteženo u okusu, sadržaju kalorija, zdravo za dijete i odraslu osobu. Recept je jednostavan, ali uvijek ga možete obogatiti dodavanjem suhog voća, svježeg ili sušenog bobičastog voća.
Sastojci:
- svježi sir - 1 kg;
- jaja - 4 kom;
- griz - čaša;
- granulirani šećer - staklo;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- maslac -100 g.
Način kuhanja:
- Masu od skute prosuti kroz sito, otopiti maslac.
- Umutiti masu od šećera i jaja, sipati maslac, ponovo umutiti, dodati mlijeko sa grizom, mutiti treći put, poklopiti sat vremena.
- Tepsiju namazati uljem, posuti grizom, rasporediti tijesto.
- Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 27 minuta.
S jabukama
Prekrasna osvježavajuća varijanta tradicionalnog recepta je složenac od svježeg sira s jabukama. Ovi sočni plodovi će desertu dodati pikantnu kiselost, okus jela će nalikovati uobičajenoj šarloti, samo s blažim okusom. Ukusna poslastica idealno se kombinira s čajem, sokom, želeom ili običnim mlijekom. Može se poslužiti i kao desert, preliven umakom od marmelade ili pekmeza.
Sastojci:
- mlijeko - staklo;
- granulirani šećer - ½ šalice;
- griz - 0,5 šalice;
- jaja - 3 kom;
- jabuke - 5 kom;
- maslac - 30 g;
- svježi sir - 0,6 kg;
- ekstrakt vanilije - 5 ml.
Način kuhanja:
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka,pa ih umutiti sa šećerom dok ne postanu bijela pjena.
- Dodati masu od skute, griz, mlijeko, ekstrakt vanilije, umutiti mikserom dok ne postane kremasto. Pustite da se kuha 40 minuta.
- Jabuke ogulite i izvadite koštice, narežite na 8 dijelova.
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje, namazati maslacem, na dno staviti kriške jabuke.
- Pjenasto umutiti bjelanjke, pomiješati sa svježim sirom, tečnom masom preliti jabuke. Gornji dio pite ukrasite kriškama maslaca.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.
- Ekstrakt vanilije može se zamijeniti vanilijom.
Na kefiru
Lonac od skute na kefiru ima prozračniju konzistenciju, što jelu daje izuzetnu mekoću i nježnost zbog prisutnosti mjehurića plina. Tradicionalni aditivi bit će vanilin i grožđice, koji se odlikuju slatkoćom i blagim kiselim okusom. Takvo će jelo ukrasiti dnevnu prehranu, svečani stol, pogodan za desert ili dječji doručak.
Sastojci:
- svježi sir - pola kilograma;
- jaja - 5 kom;
- granulirani šećer - 175 g;
- griz - 175 g;
- kefir - 2 šalice;
- brašno - 40 g;
- vanilin - 5 g;
- grožđice - 100g
Način kuhanja:
- Umutiti masu od šećera i jaja, dodati griz, kefir, skutnu masu, brašno.
- Grožđice skuhati na pari, dodati u tijesto. Masu umutiti mikserom, sipati na dno kalupa.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.
Od mekog mladog sira sa grizom
Za dječju zabavu ili kao svakodnevno jelo koristan je recept kako napraviti mekanu tepsiju od svježeg sira sa grizom. Zbog upotrebe delikatnijih sastojaka, jelo se posebno topi u ustima, ima ugodan okus i miris. Svidjet će se i odraslima ako se posluži kao desert, posipan šećerom u prahu, preliven kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.
Sastojci:
- jaja - 3 kom;
- meka sirna skuta - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 80 g;
- maslac - 40 g;
- griz - 30 g;
- kiselo vrhnje - 30 ml;
- vanilin - 2 g;
- grožđice - 100g
Način kuhanja:
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, potonje umutiti sa šećerom, vanilijom i maslacem. Umiješajte svježi sir, dodajte griz sa vrhnjem.
- Umutiti bjelanjke, dodati masi od skute, dodati prethodno namočene grožđice.
- Kalup namazati uljem, posuti grizom, sipati masu.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
- Ukrasite šećerom u prahu, kiselim vrhnjem.
S grožđicama
Lopsa od griza i svježeg sira s grožđicama, koja se kuha zajedno s posebnim umakom od limunovog soka i kiselog vrhnja, postaje gurmansko jelo. Takva ekskluzivna poslastica svidjet će se svim gostima koji dođu na vaš odmor. Posebno će impresivno izgledati desert s posipom od maka i šećera u prahu - svi će mu se diviti i tražiti da se brže počaste.
Sastojci:
- svježi sir - 0,6 kg;
- griz - 50 g;
- mlijeko - 50 ml;
- jaja - 3 kom;
- grožđice - šaka;
- granulirani šećer - 50 g;
- vanilin šećer - vrećica;
- limun - 1 komad;
- maslac - 10 g;
- sol - 3 g;
- pavlaka - 400 ml;
- mak - 10 g.
Način kuhanja:
- Prelijte griz s mlijekom 10 minuta, limunu odrežite koricu, iscijedite sok.
- Skutnu masu pomiješati sa 2 jaja, grizom, pola šećera, vanilin šećerom, soli i koricom. Mutiti mikserom 5 minuta.
- Operite grožđice, pomiješajte s masom.
- Tepsiju namazati uljem, izliti tijesto, peći u pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Napraviti umak: mikserom umutiti kiselo vrhnje, jaje, preostali šećer, limunov sok. Sipaj mak.
- Prelijte lonac, kuhajte još 15 minuta.
Sa kiselim vrhnjem
Vrlo ukusna i nježna je tepsija od skute sa grizom i vrhnjem, u kojoj su ova 3 sastojka glavna. Može se začiniti grožđicama, kao u receptu, ali možete dodati i dodatne dodatke - vanilin, suhe šljive, suhe marelice ili suhe jabuke. Dobro izgleda jelo posuto šećerom u prahu, ukrašeno umakom od brusnica i pinjolima.
Sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- jaja - 2 kom;
- kiselo vrhnje - 75 ml;
- griz - 80 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- sol - prstohvat;
- grožđice - 50g
Način kuhanja:
- Skutnu masu sa jajima izrendati u glatku smjesu, posuti šećerom i solju. Dodati grožđice, pavlaku, griz, dobro promiješati.
- Izlijte tijesto na dno podmazanog pleha, ostavite sa strane 10 minuta.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta da dobije zlatnu koricu.
S mlijekom
Ništa manje primamljiva je lonac od svježeg sira s mlijekom i grizom, koji ima nježan delikatan okus, meku prozračnu teksturu. Opet, tradicionalni recept uključuje dodavanje grožđica, prethodno opranih i kuhanih na pari, ali može se dodati i kandirano voće, sušeno bobičasto voće, komadići čokolade ili orasi. Preporučljivo je poslužiti ukusnu poslasticu s kiselim vrhnjem.
Sastojci:
- svježi sir - pola kilograma;
- jaja - 2 kom;
- granulirani šećer - 70 g;
- mlijeko - 150 ml;
- griz - 50 g;
- grožđice - 60 g;
- vanilija - 2 prstohvata;
- maslac -7 g.
Način kuhanja:
- Grožđice prelijte kipućom vodom 7 minuta, isperite.
- Natopite griz mlijekom, miješajte da ne bude grudica.
- Umutiti šećer sa jajima, pomiješati sa svježim sirom, grizom, grožđicama.
- Namazati kalup uljem, sipati masu od skute.
- Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta.
Tepsija od griza i svježeg sira - tajne kuhanja
Da biste napravili ukusnu pahuljastu tepsiju od skute i griza u pećnici, trebali biste uzeti u obzir nekoliko kuharskih trikova:
- ne treba dodavati sodu da tijesto ne potone;
- nakon pečenja, desert od skute ohladite odmah u pećnici;
- Popravite zrnastu teksturu kod kuće gnječenjem vilicom ili mikserom.