Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)6. prosinca 2016
Lako je pripremiti takvu impregnaciju za kolače: samo trebate mikserom umutiti šećer s kiselim vrhnjem. Ipak, domaćice su pokušale diverzificirati uobičajeni recept za kremu, a istovremeno poboljšati njezin okus. Impregnacija kiselog vrhnja za kolače sadrži mnogo vrijednih elemenata, tako da je ova poslastica ne samo ukusna, već i zdrava.
Kako napraviti kremu za tortu sa pavlakom
U idealnom slučaju, domaća kisela krema za tortu ispada homogena, umjereno gusta, prozračna, nježna. Kako biste sve te osobine pokazali u svom desertu, odaberite dobro kiselo vrhnje. Što tražiti pri kupnji proizvoda:
- masnost mliječnog proizvoda treba biti visoka (najmanje 30%);
- tekuća kisela pavlaka u ovom slučaju nije prikladna, bolje je dati prednost gustoj;
- obavezni uvjet - izuzetna svježina proizvoda.
Recepti za kremšnite od kiselog vrhnja
Priprema biskvitnih kolača jednostavan je zadatak, stoga, kako biste iznenadili goste desertom, morate se pobrinuti za ukusnu impregnaciju. U ovom slučaju, recept za kremu od kiselog vrhnja će doći u pomoć: zahtijeva najmanje komponenti i vremena. Nježna, kremasta impregnacija prikladna je ne samo za biskvit, već i za kiselo vrhnje, kolač od meda, Napoleon i sve druge kolače. Da biste diverzificirali desert, u kremu dodajte rum, muškatni oraščić, cimet, vaniliju, ljutu papričicu, ekstrakt trešnje, šafran, kakao, med.Nemojte se bojati diverzificirati jelo, tada će ga gosti dugo pamtiti.
sa šećerom
Okus gotovog biskvita ili drugog kolača ovisi o izboru kiselog vrhnja. Kako vas desert ne bi razočarao, a trud nije uzalud, ne biste trebali štedjeti na kupnji kvalitetnog mliječnog proizvoda. Iskusni kuhari savjetuju da ohladite sve potrebne proizvode, posuđe i alate prije početka pripreme nadjeva. Da bi krema od kiselog vrhnja sa šećerom za tortu bila gusta potrebno ju je intenzivno i brzo mutiti.
Sastojci:
- 1 stupanj šećera - 1,5 žlica;
- gusta svjeza pavlaka - 0,5l.
Način kuhanja:
- Pomiješajte ohlađene sastojke,
- Mutiti mikserom na najvećoj snazi dok se ne dobije homogena pahuljasta masa.
- Stavite žlicu smjese na tanjur: ako se masa ne razlije, onda je impregnacija za slatko jelo spremna.
Sa kondenziranim mlijekom
Odličan izbor bi bila takva impregnacija za tvrde i suhe kolače, na primjer, ako pripremate Napoleon tortu. Nježna, kremasta masa s prizvukom karamele učinit će jednostavan desert elegantnim i svečanim. Također ga možete koristiti za začinjavanje voćnih salata i pravljenje kolača. U nastavku je detaljno i uz fotografiju opisano kako napraviti kremu od kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja za tortu.
Sastojci:
- ekstrakt vanilije - 10 g;
- kiselo vrhnje (toplo) - 0,4 l;
- limun - ½ komada;
- kondenzirano mlijeko - 0,4 l.;
- konjak/rum (po želji) - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
- Stavite mliječni proizvod u zdjelu, mutite ga mikserom/blenderom 3 minute.
- Počnite dodavati kondenzirano mlijeko ovdje u tankom mlazu bez zaustavljanja uređaja.
- U umućenu masu sipati alkohol, ekstrakt vanilije, sok od cijeđenog limuna.
- Nakon ¼ sata rada miksera masa će se zgusnuti bez gubitka prozračnosti - to znači da je nadjev za slastice spreman. Ipak, bolje ga je držati u hladnjaku sat vremena prije mazanja biskvita ili drugih kolača.
Sa želatinom
Impregnacija za slastice treba biti relativno gusta, pa se, poput mascarponea, može koristiti za ukrašavanje raznih slastica. Za zgušnjavanje mase, bolje je koristiti ne škrob, već želatinu, tada će učinak biti vjerojatniji. Takav krem soufflé možete čak poslužiti kao samostalnu poslasticu, nakon što ga prethodno ohladite u hladnjaku. Kako napraviti kremu od pavlake i želatine za tortu?
Sastojci:
- želatina - 1 žličica;
- šećer u prahu - 50 g;
- kiselo vrhnje srednje masnoće - 1 žlica
Način kuhanja:
- Želatinu preliti toplom vodom (100 ml), ostaviti sa strane.
- Umutiti mliječni proizvod sa šećerom i začinima po želji.
- Držite nabubrenu želatinu u vodenoj kupelji ili je pošaljite nakratko u mikrovalnu pećnicu.
- Kada se komponenta ohladi uliti u slatku masu. Ponovno istucite (dovoljno 5 minuta). Želatina treba da zgusne fil za pečenje, ali masu prvo treba izliti u kalup, da bi nakon prebacivanja suflea na biskvit, napravio neobičan sloj u desertu.
Skuta i vrhnje
Ako uzmete tradicionalnu kiselu pavlaku kao osnovu, možete pripremiti različite originalne nadjeve za kolače. Na primjer, dodavanjem svježeg sira u standardni set proizvoda dobit ćete zadovoljavajuću verziju kreme kremastog okusa i guste teksture.Po želji, ovu impregnaciju za kekse možete nadopuniti džemom od bobica, kakaom, kondenziranim mlijekom, komadićima voća.-
Sastojci:
- orasi - 1 žlica;
- svježi svježi sir - 0,2 kg;
- šećer u prahu - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje 20% - 1 žlica
Način kuhanja:
- Umutite mliječne proizvode blenderom/mikserom dok ne postanu glatki.
- Uz uključeni uređaj dodajte šećer u prahu proizvodima.
- Dobivenom masom premažite biskvite, tortu odozgo ukrasite nasjeckanim orasima.
Naučite kako napraviti kremu od skute s kondenziranim mlijekom za tortu.
Sa kuhanim kondenziranim mlijekom
Ovaj fil je idealan za kolače od pijeska, biskvita, meda i oraha.Krema s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom, osim toga, u skladu je s choux tijestom, pa se koristi za punjenje eklera. Cupcakes, tube i profiteroli također se mogu nadopuniti ovim nadjevom. Kako ne biste pokvarili desert, odaberite kvalitetno, masno kiselo vrhnje. Kako pripremiti kondenziranu kremu od kiselog vrhnja?
Sastojci:
- pavlaka - 150 g;
- maslac - 0,2 kg;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 0,35 kg.
Način kuhanja:
- Istucite maslac nakon što ga zagrijete na sobnu temperaturu.
- Dodajte fermentirano mlijeko i nastavite koristiti mikser/blender na niskom intenzitetu.
- Postupno dodavati kondenzirano mlijeko, ubrzavajući rad uređaja.
- Gotova krema treba imati prozračnu, nježnu teksturu.
Krema od kiselog vrhnja
Ovaj nadjev je idealan za pravljenje bilo kojeg poslastica. Kremastu kiselu kremu za tortu odlikuje sjaj, nježnost i blagi kiselkasti okus. Kiselo vrhnje se može premazati biskvitom, pecivima, medom i bilo kojim drugim kolačima. Ispod je korak po korak recept s fotografijom ukusne impregnacije kiselog vrhnja za pečenje.
Sastojci:
- šećer u prahu - 30 g;
- vanilin - 15 g;
- krema 20% - 250 ml;
- 30% kiselo vrhnje - 1/3 žlice
Način kuhanja:
- Mliječne proizvode prethodno ohladite, zatim ih ulijte u zdjelu i potopite posude u hladnu vodu.
- Mutite smjesu dok se ne zapjeni.
- Polako ulijevajte slatki prah i vaniliju, nastavljajući raditi pjenjačom.
- Koliko trebaš mutiti dok impregnacija ne bude gotova? Ovo traje oko 8-10 minuta.
Na maslacu
Ako vam treba kremasta masa za ukrašavanje peciva, onda je ovaj recept savršen. Kiselo vrhnje s maslacem ispada gusto, zahvaljujući čemu savršeno zadržava svoj oblik. U isto vrijeme, masa izlazi lagana, bujna i vrlo ukusna. Na kraju mućenja možete dodati bilo koju prirodnu aromu poput vanilije, ruma, esencije voća/bobičastog voća. Osim toga, popisu sastojaka možete dodati boje za hranu kako biste dobili šareni nadjev za tortu.
Sastojci:
- mlijeko - 1 žlica;
- maslac - 100 g;
- kiselo vrhnje - 6 žlica. l.;
- šećer u prahu (po ukusu).
Način kuhanja:
- Pomiješajte sve mliječne proizvode u jednoj posudi (dok moraju biti topli).
- Pobijedite ih na maloj snazi.
- Dodajte slatki prah i postignite rastresitost mase uključivanjem mutila na veliku brzinu.
Cust-
Kada se stvrdne, krema od kiselog vrhnja ispadne vrlo gusta, gusta, pa se često koristi za ukrašavanje vrhova kolača. Kremasti nadjev od pudinga možete kombinirati s orasima, mrvicama prhkog tijesta, čokoladnim dražejima, komadićima voća. Brašno i jaje koji ulaze u sastav pomažu zgušnjavanju slatke mase. Priprema krem pavlake je detaljno opisana i sa fotografijom ispod.
Sastojci:
- vanilin;
- kiselo vrhnje i šećer - u jednakom omjeru;
- jaje;
- maslac - 1 pakiranje;
- brašno - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
- Razmutiti jaje sa šećerom, staviti posudu na laganu vatru, prokuhati i dodati brašno.
- Dobro promiješajte sastojke i nastavite kuhati na laganoj vatri.
- Ovdje dodajte vanilin, fermentirani mliječni proizvod. Nastavite miješati drvenom kuhačom.
- Kada smjesa postane gusta, izvadite posude iz pećnice i izmiksajte njen sadržaj mikserom.
- Kada se gotov proizvod ohladi dodati mu posebno pjenasto umućen puter sobne temperature i ponovo umutiti masu.
- Gotovu impregnaciju za kolače pošaljite u hladnjak na par sati da se stisne.
čokolada
Da biste pripremili slastice za tu priliku, trebali biste odabrati pravo ukusno punjenje.Kolač s kiselim vrhnjem i kakaom priprema se jednostavno, ali ispada vrlo ukusno. Ova impregnacija ima veliku prednost u odnosu na druge slične - sadrži manje kalorija. Osim toga, zbog kakao praha u sastavu jela, ispada što je moguće mirisnije i nimalo dosadno.-
Sastojci:
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- kakao prah - 2 žlice. l.;
- domaća masna pavlaka - 0,3 l.
Način kuhanja:
- Potrebno je sjediniti kakao sa šećerom, u smjesu postupno dodavati kiselo vrhnje i sastojke dobro samljeti.
- Nakon toga umutiti masu pjenjačom dok se ne dobije savršena jednoličnost.
- Namažite gotove kolače impregnacijom.
Napravite -čokoladnu kremu za kolače i druge recepte.
Sa šećerom u prahu
Slatka masa je pogodna za punjenje torti, eklera, tuljaca pa čak i palačinki, ali se češće koristi za natapanje korova torti. Da bi nadjev bio gust, mora se ohladiti. Gustoću možete podesiti i pomoću kukuruznog škroba, agar-agara ili želatine, tada će kiselo vrhnje sa šećerom u prahu za tortu savršeno zadržati oblik. Izvrsno rješenje bilo bi dodati voćni jogurt na predloženi popis proizvoda. Torta sa soufflé slojem od jogurta nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- vanilin - ½ pakiranja;
- kiselo vrhnje 30% - 1 žlica;
- šećer u prahu - 60 g.
Način kuhanja:
- Stavite posudu s kiselim vrhnjem u vrlo hladnu vodu.
- Mutite proizvod dok se ne pojavi stabilna pjena.
- Nakon dodavanja šećera i vanilije, nastavite koristiti mikser dok ne dobijete glatku konzistenciju.
banana
Nježna tekstura, primamljiva aroma i tropski okus impregnacije preobrazit će čak i obične kupovne kolače. Krema za tortu od kiselog vrhnja i banana može se pripremiti na mnogo načina, no postoji niz zahtjeva kojih se morate pridržavati, bez obzira koji recept odabrali. Dakle, mliječni proizvod treba uzeti masno, a sve komponente moraju se prethodno ohladiti.-
Sastojci:
- zrele banane - 2 kom;
- masnoća - 0,5 l;
- šećer - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Oguliti voće, zgnječiti blenderom.
- Sjediniti masu od banana sa mliječnim proizvodom, umutiti mikserom/blenderom dok ne postane pjenasto.
- Nakon 7 minuta ovdje dodajte šećer, nastavljajući raditi s aparatom.
- Nadjev za pečenje će biti spreman kada postane savršeno homogen.