Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))28. studenog 2016
Svi vole ukusna mesna jela koja su ukusna. Jedan od popularnih dijelova životinje koji se jedu pečeni su rebra. Sadrže mekano meso s malom količinom masti, što im omogućuje da ostanu sočni tijekom kuhanja. Rebarca je najlakše ispeći u pećnici kako bi se prožela mirisima začina i bilja.
Kako ispeći rebarca
Pripremiti ukusna pečena rebarca jednostavno je ako odaberete prave sastojke za jelo. Glavna stvar u izradi rebarca u pećnici je pronaći dobre sirovine koje neće ostati žilave nakon kuhanja. Pravilno odabrana svinjetina je ružičasta, teletina je blijedoružičasta, govedina je umjereno crvena, a janjetina je tamnocrvena s bogatom nijansom. Bolje je uzeti svježe meso, koje od sušenja može biti prekriveno tankom blijedoružičastom ili crvenom korom, bez stranih nijansi i mrlja. Ne bi trebalo biti sluzi - površina svježih rebara je savršeno suha.
Svježa rebra izrazito dobro mirišu, bez mirisa amonijaka ili truleži. Ako je miris neugodan, onda je meso pokvareno i nipošto ga nemojte kupovati. Kako biste bili sigurni da se meso nije počelo kvariti iznutra, možete ga probosti zagrijanim nožem i pomirisati. Kada kupujete rebarca za pečenje u pećnici, dobro je obratiti pažnju na masnoću. Kod janjetine je kremast, kod svih ostalih vrsta mesa je bijel.Gustoća masti također ukazuje na kvalitetu - goveđa mast se mrvi, janjetina zadržava konzistenciju. Mast ne smije mirisati, biti strane boje.
Svježa rebarca potrebno je provjeriti na elastičnost - pritisnuti na površinu mesa. Ako je rupa elastična i brzo se zaglađuje, meso je dobro. Ako kupujete smrznuta rebra, ona bi trebala biti svijetle boje kada se pritisnu, ravnomjerno izrezana. Takva rebra morate odmrznuti u hladnjaku kako bi zadržali elastičnost i sočnost tijekom naknadne toplinske obrade.
Koliko peći-
Nakon odabira sastojaka i pravilne kombinacije komponenti, treba voditi računa o tome koliko ćete peći rebarca u pećnici. Vrijeme kuhanja ovisit će o odabranoj metodi i postavljenoj temperaturi:
- Ako pečete rebra na plehu, onda je dovoljno pola sata na 180 stupnjeva.
- Kada koristite foliju ili rukav, vrijeme i temperatura će se povećati - 35 minuta na 200 stupnjeva.
- Ako se peče s prilogom, vrijeme kuhanja može se produžiti na 50-60 minuta.
Recepti za rebarca u pećnici
Lako je pronaći ukusan recept za pečenje rebarca u pećnici. Domaćicama početnicama bit će korisno vidjeti upute korak po korak s fazama fotografija i videa. Tako ćete lakše razumjeti kako pripremiti sastojke, kako ih kombinirati i koliko peći. Uz meso s kostiju odlično idu razni začini i začini:
- svinjetina začinjena limunom, vinskim octom, senfom, cimetom ili medom;
- govedina začinjena curryjem, soja umakom, curryjem;
- ovčetina - zeleni luk, bosiljak.
Svinjetina-
Najpopularnija su svinjska rebarca u pećnici, pečena u mirisnom umaku. Dobivate sočno mekano jelo koje izgleda dobro na fotografiji i uživo.Omiljena je zbog svog ljutog okusa, punog začina i začina. Drugo jelo ide uz priloge od kuhanog krumpira, svježeg povrća, listova zelene salate.-
Sastojci:
- svinjska rebra - 0,8 kg;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 5 režnjeva;
- paradajz pasta - 50 ml;
- senf - 30 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- soja sos - 40 ml;
- kumin - prstohvat;
- sušena paprika - 25 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- ljuta čili papričica - mahuna;
- krupna sol - 25 g;
- voda - pola čaše;
- med - 20 ml.
Način kuhanja:
- Isjeckajte luk i češnjak, pospite solju, gnječite rukama dok ne puste sok, dodajte začine i vodu.
- Operite rebra, narežite na porcije, marinirajte sat vremena, najbolje pola dana.
- Stavite na lim za pečenje. Preostalu marinadu razrijedite čašom kipuće vode, pomiješajte s medom, ulijte u zdjelu, zajedno s rebricama stavite u pećnicu na 170 stupnjeva.
- Operite rebra marinadom svakih 15 minuta. Kuhajte sat vremena.
Janjetina-
Janjeća rebra u pećnici su pikantna i neobičnog okusa, koja je bolje uzeti od mlade janjetine kako ne bi bilo neugodnog mirisa. Janjetina se idealno kombinira s ružmarinom, češnjakom i provansalskim biljem. Možete ih miješati sami, ali postoji mogućnost da kupite gotovu smjesu kako biste dobili uravnoteženiji okus drugog jela.
Sastojci:
- janjeća rebra - 7 kom;
- češnjak - 3 češnja;
- ružmarin - 2 grančice;
- limun - 1 komad;
- krumpir - 5 kom.;
- Provansalsko ili talijansko bilje - 30 g;
- maslinovo ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rebra operite, uklonite masnoću i film, narežite na komade. Da biste zadržali sočnost, pecite cijelu rešetku.
- Pomiješajte listiće ružmarina, koricu pola limuna, začinsko bilje, prstohvat soli, nasjeckani češnjak. Zdrobiti žlicom. Prelijte limunovim sokom od pola voća, maslinovim uljem.
- Marinirati rebarca u umaku, ostaviti pola sata.
- Krompir ogulite, narežite na kolutove debljine pola centimetra. Drugu polovicu limuna narežite na kriške.
- Na lim za pečenje stavite papir za pečenje, premažite uljem, stavite krumpir, limun, grančice ružmarina, pospite solju, paprom, poprskajte uljem. Stavite meso na vrh, prelijte preostalom marinadom.
- Pecite 25 minuta. Poslužite uz suho crno vino.
Govedina-
Goveđe meso na kosti dobro je kuhati u pećnici po receptu s originalnom marinadom koja će bolje otkriti puni okus i potencijal mesa. Kuhana rebra imat će svijetlu aromu, lijep izgled, privlačna na fotografiji iu životu. Ovako spektakularno drugo jelo poslužite s kuhanim ili prženim krumpirom, zelenim grahom.
Sastojci:
- crno vino - 175 ml;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- brašno - 50 g;
- smeđi šećer - 100 g;
- češnjak - 4 režnja;
- curry - prstohvat;
- soja sos - 65 ml;
- juneća rebra - 1,2 kg.
Način kuhanja:
- Rebra preliti vodom, kuhati pod zatvorenim poklopcem 25 minuta dok ne porumene.
- Napravite marinadu od vina, soja umaka, maslinovog ulja, šećera, mljevenog češnjaka, curryja i brašna. Umočite svaki komad mesa u umak.
- Staviti lim za pečenje sa folijom, peći 2 sata pod pokrivenom folijom na 180 stupnjeva.
- Prelijte umakom svakih pola sata i okrenite porcije.
Sa krumpirom
Rebarca s krumpirom u pećnici nazivaju se vrlo zasitnim i visokokaloričnim jelom, jer ga kombinacija mesa i povrća čini vrlo hranjivim. Ispada prilog uz drugo jelo, kuhano u isto vrijeme, što štedi vrijeme domaćice. Rebarca je najbolje poslužiti topla, od ukrasa je dopušteno nasjeckano svježe začinsko bilje, kriške limuna, listovi zelene salate.
Sastojci:
- svinjska rebra - 0,7 kg;
- krumpir - 5 kom.;
- luk - 3 kom;
- češnjak - 2 režnja;
- biljno ulje - 1 žlica. l.;
- suha adjika - 10 g;
- mljevena crvena paprika - 5 g.
Način kuhanja:
- Operite rebra, izrežite, natrljajte začinima.
- Protisnite češnjak kroz prešu, natrljajte njime meso.
- Luk narezati na kolutiće, pomiješati s mesom, marinirati sat vremena.
- Krumpir prerezati na 5 dijelova, posoliti.
- Na dno posude za pečenje namazane uljem stavite krompir, rebarca bez luka.
- Peći na 190 stupnjeva trećinu sata, staviti luk, promiješati, peći isto toliko vremena.
rebarca za roštilj-
Oštar sočan okus svinjskih rebarca na roštilju u pećnici. Ispečete li ih prvo u pećnici, a zatim dodatno ispečete na roštilju, dobit ćete mirisno ljetno jelo koje dobro pojačava apetit na svježem zraku. Takvo predjelo poslužite s umacima od povrća, svježim rajčicama, krastavcima, paprikom i začinskim biljem.
Sastojci:
- sol - 2,5 supene kašike;
- suhi senf - 25 g;
- suha paprika - 25 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- svinjska rebra - 4 kg;
- BBQ umak - 1,5 šalica.
Način kuhanja:
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Zacine pomesati sa rebarcima, premazati sa obe strane.
- Umotati u dva sloja folije, ostaviti sat i pol. Ohladi se.
- Preostali sok pomiješajte s umakom za roštilj, premažite meso. Pecite na roštilju ili u pećnici s rešetkom još 8 minuta.
Teletina-
Posebna nježnost, mekoća i sočnost odlikuju juneća teleća rebra u pećnici. Odabiru se kada žele ukrasiti svečani stol, impresionirati goste novim okusom poznatog jela. Originalnost okusu daje posebna mješavina koja se sastoji od ljutog Tabasco umaka, suhog bilja i začina te češnjaka. Poslužite rebra dobro s umakom od luka i rajčice kako biste poboljšali okus.
Sastojci:
- teleća rebra - 5 kom;
- maslinovo ulje - 7 žlica. l.;
- soja sos - 7 žlica. l.;
- ljuti Tabasco umak - 3 kapi;
- češnjak - 3 češnja;
- sušeni origano - 10 g;
- sušeni čubar - 10 g;
- crveni luk - 1 kom.;
- rajčice - 3 kom;
- Talijansko bilje - 10g
Način kuhanja:
- Isperite i osušite meso. Marinirati u umaku od 2 zgnječena češnja češnjaka, pola soja umaka i maslinovog ulja, origana, čubra, tabasca.
- Stavite na dno posude za pečenje, posolite. Peći na 210 stupnjeva sat vremena.
- Napravite umak od luka i rajčice: nasjeckajte luk, pomiješajte s protisnutim režnjem češnjaka, pržite na pola maslinova ulja dok ne postane proziran. Pomiješajte s nasjeckanim rajčicama, talijanskim začinskim biljem, ostatkom soja umaka. Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata. Posolite, izbijte mikserom.
- Rebra narežite na porcije, poslužite s umakom.
Sa povrćem-
Zasitno, hranjivo jelo koje spaja glavno jelo i prilog bit će rebarca s povrćem u pećnici. Povrće možete dodati po želji, ali da bi jelo izgledalo ukusno i poželjeli ga jesti, dobro je kombinirati narančastu mrkvu, crvenu rajčicu i žuti luk.Kuhani sastojci sa začinima, lukom i češnjakom učinit će okus nezaboravnim.
Sastojci:
- svinjska rebra - 0,6 kg;
- krumpir - 1 kg;
- luk - 3 kom;
- mrkva - 1 komad;
- rajčice - 1 kom.;
- domaća adjika - 30 ml;
- peršin - vezica;
- ljuti senf - 10 ml;
- sušena paprika, bosiljak, origano - prstohvat;
- češnjak - 3 češnja;
- biljno ulje - 2 žlice
Način kuhanja:
- Narežite meso na porcije. Pomiješajte začine, senf, adjiku, nasjeckani češnjak za marinadu, začinite crnim paprom, biljnim uljem.
- Marinirajte dijelove mesa sat vremena na sobnoj temperaturi.
- Krumpir narezati na ploške, kuhati do pola, ohladiti.
- Mrkvu narežite na ploške, rajčice narežite na ploške, luk nasjeckajte.
- Ulijte ulje na dno kalupa, stavite luk, mrkvu, sol, začinite bosiljkom, origanom i paprom. Stavite krompir na vrh, posolite, popaprite, zatvorite rebrima, prelijte marinadom.
- Pecite 37 minuta na 180 stupnjeva pod folijom. Trećinu sata nakon početka kuhanja uklonite foliju, 10 minuta prije spremnosti stavite kriške rajčice.
U rukavu
Osim u foliji, popečke možete peći u pećnici i u tuljcu kako bi iznutra ostala mekana i sočna. Nježnost okusa i pikantnost arome dat će korišteni začini i začini. Jelo će izgledati sjajno na svečanom ili svakodnevnom stolu ako ga poslužite s pirjanim ili svježim povrćem, nasjeckanim začinskim biljem, pireom od krumpira ili žitaricama.
Sastojci:
- svinjska rebra - 1 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- sol -10 g;
- mljeveni korijander - 10 g;
- sušena paprika - 5 g;
- mljeveni crni papar - 5 g.
Način kuhanja:
- Meso operite, narežite na komade, pospite korijanderom, paprom, paprikom i solju. Marinirati u hladnjaku 2 sata.
- Izgnječiti češnjak, staviti zajedno s rebricama u tuljac, stisnuti rubove.
- U dno kalupa sipati vodu do trećine visine, staviti vrećicu.
- Pecite sat vremena na 200 stupnjeva.
U umaku od meda-
Klasično blagdansko jelo su svinjska rebarca s medom u pećnici. Odlikuje ih ukusna karamelizirana kora i glazura koja daje med. Ako je jelo namijenjeno odraslima, tada se slatko-kiseloj marinadi može dodati tamno pivo, što će dati više pikantnosti okusu i mirisu.Za recept je najbolje uzeti tekući cvjetni med, kako bi ga bilo zgodnije miješati s ostalim sastojcima marinade.
Sastojci:
- svinjska rebra - 1 kg;
- med - 50 ml;
- soja sos - 75 ml;
- ocat - 25 ml;
- senf - 25 g;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- češnjak - 3 češnja.
Način kuhanja:
- Napravite marinadu od soja umaka, octa, senfa, tekućeg meda, maslaca i protisnutog češnjaka.
- Rebra operite, osušite, posolite i popaprite. Marinirajte 2,5 sata.
- Pecite na 185 stupnjeva 55 minuta.
Pogledajte ostale recepte i skuhajte ukusna svinjska rebarca u pećnici.
U foliji
Da biste dobili sočna rebra u pećnici u foliji, govedinu treba unaprijed marinirati. Dobit ćete ukusno mekano jelo koje se ne stidi poslužiti na bilo kojoj proslavi. Posebno je dobro u marinadu dodati puno zelenila - cilantra ili kopra, da začinite okus. Jelo izgleda super samostalno ili kao glavno jelo okruženo svježim povrćem.
Sastojci:
- juneća rebra - 0,8 kg;
- soja sos - 50 ml;
- zelje - hrpa;
- češnjak - 2 režnja;
- mješavina crne i crvene mljevene paprike - prstohvat.
Način kuhanja:
- Rebra isprati hladnom vodom,izrezati žilice,filove,narezati na porcije.
- Naribati nasjeckanim češnjakom, posuti začinskim biljem, začinima. Marinirajte sa začinima i soja umakom ispod poklopca sat vremena.
- Obložiti folijom, staviti meso, zatvoriti.
- Pecite na 200 stupnjeva sat vremena.
Saznaj kako ispeći govedinu u pećnici po drugim receptima.
Kako peći rebarca u pećnici - savjeti kuhara
Kako bi i kuhar početnik savladao kuhanje rebarca u pećnici, pročitajte korisne savjete:
- ukusne marinade su med s kurkumom, naranče sa soja umakom;
- za očuvanje sočnosti, rebra se prvo mogu pirjati ili kuhati, a zatim peći u loncima ili uzeti dimljena;
- za kuhanje je bolje odabrati mladi trup koji ima puno mesa i malo masnoće;
- za pikantniji okus uz rebarca možete ispeći brusnice, brusnice ili kiselkaste jabuke.
Postoji mnogo načina za kiseljenje svinjetine. Saznajte više recepata za svinjetinu.