Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))10. studenog 2016
Jedna od osnovnih namirnica u košari za žetvu ranog ljeta, ovo povrće je cijenjeno zbog svog nježnog okusa i mogućnosti upotrebe u raznim receptima. Mislite da ste probali sva jednostavna vegetarijanska i dijetalna jela od tikvica? Ako se palačinke na bazi ovog povrća nisu našle na vašem stolu, napravite ih što prije.
Kako napraviti palačinke od tikvica
Izgledom ovo jelo može biti slično ili američkim palačinkama, srodnim ruskim palačinkama, ili tradicionalnim tankim palačinkama. Ovi potonji se ni na fotografiji ne razlikuju puno od klasičnih: u njih možete i umotati nadjev, deformirati ih kako želite. Debele palačinke su dobro dijetalno jelo, pogodno za obilnu, ali laganu večeru, jer nisu nimalo slatke. Koji recept odabrati? Ovisi o željenom okusu palačinki. Moraš to zapamtiti:
- Tikvice su vrlo vodenast proizvod. Nakon mljevenja potrebno ih je držati pod pritiskom, a nakon nekoliko sati - istisnuti. Bolje je to učiniti nekoliko puta, inače će tijesto ispasti tekuće, raširit će se, a palačinke će se trgati.
- Ako namjeravate pržiti dijetalnu opciju bez ulja, nemojte dodavati šećer: palačinke neće zagorjeti.
- Nemoguće je pogoditi točan omjer svih sastojaka, stoga budite spremni povećati udio suhog ili tekućeg proizvoda. Nakon što ste zamijesili tijesto, potrebno je ispeći jednu palačinku i vidjeti kakva će biti. Po potrebi promijenite gustoću radne smjese brašnom ili kefirom/mlijekom/vodom.
Kako napraviti palačinke od tikvica na kefiru
Ovo jelo je za ljubitelje niskokaloričnih, ali hranjivih večera ili doručaka. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od bundeve - neće ispasti ništa gore. Ako ih složite jednu na drugu, premažući kiselim vrhnjem ili majonezom, dobit ćete nezaslađeni kolač. Recept je vrijedan ne samo pažljivog proučavanja, već i spremanja u kuharicu - čak će i djeca cijeniti ovo jelo.
Set proizvoda:
- tikvice male;
- pileća jetrica - 110 g;
- kiseljeno mlijeko ili kefir - 360 ml;
- jaja - 2 kom;
- brašno - 4 pune žlice;
- soda, sol - po 1/2 žličice;
- ulje za prženje.
Algoritam rada:
- Umutiti jaja, uliti jogurt, pažljivo dodati sodu i brašno.
- Smrvljene i ocijeđene tikvice pomiješati sa nasjeckanom jetricom, posoliti. Pomičite se u blenderu najvećom brzinom.
- Spojiti obje mase. Tijesto će biti srednje gustoće, dobro se rasporediti po površini.
- Pržite na malo ulja da napravite debele palačinke.
Kako skuhati tanke palačinke s tikvicama na mlijeku
Savršena zamjena za klasičnu opciju za poklade ili samo ako želite pojesti nemasnu i izdašnu palačinku tijekom dijete. Jelo nije nimalo slatko, savršeno za kasniju pripremu savijača s nadjevom od mesa ili povrća. Proizvod se neće slomiti tijekom procesa punjenja. Količina tikvica u receptu je okvirna, jer ovisi o njihovoj masi.
Popis sastojaka za palačinke je:
- brašno - 240 g;
- tikvice srednje veličine - 3 komada;
- jaja - 3 kom;
- svježe mlijeko - 290 ml;
- suncokretovo ulje - 4 žlice;
- začini.
Ove jednostavne tanke palačinke od tikvica pripremamo na sljedeći način:
- Naribati žumanjke sa začinima, posebno umutiti bjelanjke sa soli.
- Od oguljenih i "očišćenih" tikvica, ribežom napravite strugotine, skupite 1,5 šalicu.
- Pomiješajte zagrijano mlijeko, žumanjke, pulpu tikve. Miješati. Bjelanjke pažljivo dodavati žlicom da ne izgube sjaj.
- Ulijte ulje, dodajte brašno u dijelovima (cijeli volumen minus 3 žlice).
- Tijesto treba biti tekuće, kao za klasične palačinke. Zagrabite kutlačom i s ruba prelijte na vruću tavu. Pržite dok ne porumene s obje strane.
Recept za palačinke od tikvica s krumpirom bez brašna
Bilo bi ispravnije nazvati ovo jelo palačinkama - tehnologija kuhanja je identična, skup sastojaka, osim rijetkih izuzetaka, također. Takve palačinke od tikvica pogodne su za djevojke na dijeti i sve pristalice zdrave prehrane. Po želji se ne mogu pržiti, već peći u pećnici, pritom bez ulja. Recept je vrlo jednostavan, potrebno je uzeti:
- krompir i tikvice - po 400 g;
- kategorija jaja 1;
- luk;
- krompirov škrob - 3 pune žlice;
- bilo koji začini;
- ulje (ako se peku palačinke).
Tehnologija rada je sljedeća:
- Krompir i tikvice propasirati kroz ribež (mala strana), čips iscijediti, staviti u sito. Potrebno je oko pola sata da se ukloni preostala tekućina.
- Isjeckajte luk, dodajte u masu krompir-tikvice. Začinite začinima.
- Dodajte sol u jaje dok mutite.
- Nježno pomiješajte sve sastojke, uključujući škrob. Umijesiti rukom. Ako dobiveno "tijesto" ne drži dobro oblik dodajte još malo škroba.
- Zagrijati ulje u tavi do maksimuma, jednu po jednu formiranu palačinku spuštati u dlanove. Približan promjer svakog je 15-16 cm, debljina - 1-1,5 cm.
- Pržite, okrećući nakon što porumene, stavite u duboku posudu. Poslužite s umakom od kopra i vrhnja.
Jako ukusne palačinke od tikvica punjene svježim sirom
Neobična verzija jela od tikvica koju neke djevojke vole kao slani doručak. Proteini iz svježeg sira daju palačinkama sitost, tikvice - nježnu teksturu.Takve palačinke možete ispeći da krckaju, a možete ih i ostaviti mekane. Profesionalci savjetuju korištenje talijanske ricotte umjesto svježeg sira - to će jelu dati slojevitost. Kalorični sadržaj porcije od 100 g je samo 74 kcal, ali ovisi o sadržaju masti proteinske komponente.
Sastav:
- mlade tikvice;
- bilo koji nježni svježi sir - 150 g;
- jaje;
- cjelovito brašno - 3 žlice;
- sol;
- peršin.
Brze palačinke se pripremaju ovako:
- Tikvice nasjeckajte, ocijedite, pomiješajte s brašnom.
- Naribajte svježi sir sa jajetom, posolite, dodajte zelje natrgano rukama.
- Spojiti oba dijela, izmiksati.
- Pecite u suhoj tavi (ili malo nauljenoj).
- Prije posluživanja možete ukrasiti sezamom ili dodati polovice cherry rajčica.
Kako napraviti slatke palačinke od tikvica
Vrhunac ovog zanimljivog recepta nije samo nedostatak brašna. Ovdje nema apsolutno nikakvih štetnih proizvoda, ali palačinke su slatke. Razlog možete razumjeti tek nakon proučavanja sastojaka:
- tikvice velike;
- crvene jabuke - 2 kom;
- bjelanjci - 2 kom.;
- tanke zobene pahuljice - 100 g;
- cjelovito brašno - žlica s vrhom;
- prašak za pecivo - 5 g;
- med - za posluživanje;
- maslinovo ulje;
- cimet.
Princip pravljenja slatkih palačinki:
- Tikvice i jabuke narendati, iscijediti.
- Sipati zobene pahuljice, promiješati, ostaviti da nabubre.
- Nakon četvrt sata dodati malo cimeta, tučene bjelanjke, dodati brašno sa praškom za pecivo.
- Namažite tepsiju uljem ili upotrijebite pećnicu, uzmite teflonski lim za pečenje.
- Napravite male (promjera do 16 cm) debele palačinke, pržite ili pecite dok ne porumene.
- Poslužite sa zagrijanim medom.
Kako napraviti ukusne palačinke od tikvica sa sirom i češnjakom
Savršene palačinke za ručak za dijetalni meni, na bazi purećih prsa u kombinaciji s tikvicama. Bolje je uzeti meki sir: na primjer, slani sir ili viskoznu mozzarellu. Potonji bi trebao biti označen "za pizzu" . To je prešani sir koji se lako riba. Svježa mozzarella u obliku kuglica manje je podložna mljevenju zbog svoje mekoće, ima neukusniji okus, povećanu mliječnost.Bolje ga je koristiti bez toplinske obrade.
Sastav palačinki je:
- jaja - 2 kom;
- pureća prsa - 200 g;
- tikvice;
- brašno - 3 žlice;
- meki sir - 130 g;
- maslinovo ulje;
- režnjevi češnjaka;
- začini.
Kuhanje:
- Izrežite prsa, pomaknite ih u blender. Isto učinite s pulpom mlade tikvice.
- Umutiti jaja, dodati mljeveno meso, ocijeđeni čips od tikvica. Sol.
- Naribajte sir, dodajte 2/3 volumena u tijesto za palačinke.
- Staviti protisnuti češnjak (broj režnjeva se određuje pojedinačno), dodati začine.
- Zadnje dodajte prosijano brašno. Tijesto treba biti gusto poput guste svježe kisele pavlake.
- Svaku palačinku ispecite s obje strane. Izvadite iz posude i pospite prstohvatom sira.
Video: ukusni recepti s tikvicama
Zahvaljujući videima u nastavku, ne samo da ćete naučiti kako pravilno pripremiti tikvice za slaganje u tijesto, već ćete naučiti kako napraviti ukusne palačinke na njihovoj osnovi. Profesionalci će vam reći kako oblikovati brzi dijetalni kolač na temelju dobivenih palačinki, bez jaja i zadržati gustoću proizvoda, odrediti koji su začini potrebni za takvo jelo.