Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))31. listopada 2016
Slan okus, koji je uvijek prisutan u jelu, postaje njegova posjetnica i omogućuje vam da ga razlikujete od svih ostalih. Sastav same salate nužno uključuje standardni set povrća, maslina, začinskog bilja i feta sira. Međutim, tek preljev za salatu pretvara te sastojke u cjelinu, spajajući i nadopunjavajući paletu okusa.
Kako začiniti grčku salatu
Zbog svoje jednostavnosti, jelo se u nekim obiteljima poslužuje gotovo svakodnevno.Kod kuće grčku salatu po klasičnom receptu nije teško pripremiti: potrebno je samo nasjeckati povrće na ploške ugodne za jelo, staviti kockice sira i sve začiniti tekućim začinima. Svaka domaćica priprema, na temelju vlastitog ukusa i želja ukućana. Grčki preljevi za salatu mogu se temeljiti na sastojcima octa, poput balzamičnog, vinskog ili jabučnog octa. Oni se, zbog svoje mekoće, češće nalaze u receptima nego na stolu. Koriste se i senf, limunov sok i soja umak.
Recept za umak za grčku salatu
Ljudima koji su navikli povrće zalijevati majonezom može biti čudna kombinacija sastojaka koja se nudi za prelijevanje uz ovo jelo. Često se preljev pokaže slatkim zbog prisutnosti šećera ili meda u nekim opcijama kuhanja. S druge strane barikada su začinski sastojci: senf, češnjak i ocat, koji konačni okus grčkog preljeva čine uravnoteženim.
Recept 1 - klasični grčki umak za salatu
Izumljeno u Grčkoj, jelo u tradicionalnom smislu mješavina je krupno nasjeckanog povrća i impresivnih kockica sira. Razmišljajući o tome kako kuhati takvo jelo, ne zaboravite na najvažniji detalj - umak. Mora obratiti veliku pozornost. Klasični grčki preljev za salatu od ulja i octa.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
- vinski ocat - 1 žlica. l.;
- začinsko bilje.
Način kuhanja:
- Koristite čiste, suhe posude u koje trebate uliti pripremljenu uljnu komponentu. U ove svrhe, bolje je uzeti skuplji i kvalitetniji proizvod.
- Ulijte vinski ocat, sve promiješajte prvo žlicom, a zatim lagano tucite kuhačom.
- Od začina možete uzeti one koje volite. Klasični recept može sadržavati origano, majčinu dušicu ili bosiljak. Ako ne želite da se u gotovom proizvodu osjete čestice osušene biljke, malo je usitnite nožem. Dodati dresingu, promiješati.
- Mješavina se mora uliti. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak dok pripremate povrće.
Recept 2 - preljev za salatu od balzamičnog octa
Za ukusan preljev za salatu, esencija stolnog octa, koja se često koristi u kuhanju, nije prikladna. U mješavinu mirisnih sastojaka puno će se bolje uklopiti slatko-kiselkasti balzam, koji su izmislili Talijani. Recept za umak od balzamičnog octa jednako je popularan kao i tradicionalna verzija, ali još uvijek postoje odstupanja od klasike.
Sastojci:
- balsamico ocat - 60 ml;
- maslinovo ulje - 180 ml;
- šećer - 2 žličice;
- češnjak - 2 režnja;
- sol - ½ žličice;
- crni papar - ½ žličice
Način kuhanja:
- Prije nego što pripremite ukusni grčki umak, nasjeckajte režnjeve češnjaka nožem ili posebnom prešom.
- U suhu posudu ulijte ocat,u porcije sipajte šećer,promiješajte kristale pjenjačom.
- Sljedeći dodatak će biti češnjak, možete koristiti žlicu za miješanje u preljev.
- Posolite i popaprite umak.
- Vrlo pažljivo ulijte ulje, neprestano miješajući. Kada postignete homogeno stanje, možete začiniti jelo i poslužiti.
Recept 3 - preljev za salatu od soja umaka
Poznata u Aziji i korištena kao preljev za azijska jela, fermentacija soje može se koristiti na neočekivane načine. Kombinirajući ga sa slatkim sastojcima, moguće je dobiti prekrasnu grčku salatu sa soja umakom. Skup komponenti je malo specifičan i možda se neće svidjeti svima, međutim, svaka komponenta pomaže otkriti note okusa drugih.
Sastojci:
- soja sos - 6 žličica;
- med - 3 žličice;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- limunov sok - 6 žličica
Način kuhanja:
- Dobro razrijedite med sa soja umakom, trebali biste dobiti homogenu smjesu bez ugrušaka.
- Postupno dodajte sok od limuna po žličicu, miješajući ga s medom i sojinom masom.
- Stalno radeći pjenjačom dodavati maslinovo ulje, postižući ujednačenost.
- Gotovi domaći umak za jelo možete poslužiti odmah ili čuvati u hladnjaku ne duže od 2 tjedna.
Recept 4 - preljev od senfa za grčku salatu
Oni kojima slatki preljev za salatu nije prikladan i ukusan, voljet će slaniju i pikantniju verziju. Dodavanje senfa pomiješanog s češnjakom u preljev za grčku salatu odlična je ideja. Takav domaći preljev razrijedit će okus povrća, dodajući mu neočekivane note. Kompozicija je na bazi maslinovog ulja sa dodatkom octa.
Sastojci:
- Dijon senf - ½ žličice;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- vinski ocat - 60 ml;
- češnjak - 2 režnja;
- origano - 1 žličica;
- sol;
- papar.
Način kuhanja:
- Češnjeve propasirajte kroz češnjeve i dobivenu masu pomiješajte sa sušenim origanom.
- Sipati suhi senf, miješati koliko je moguće.
- Posolite i popaprite budući preljev za salatu od senfa.
- Lagano ulijevajte ocat, miješajući pjenjačom ili mikserom.
- Za dobivanje homogene emulzije preostaje uliti ulje. Morate to učiniti u dijelovima, bez prestanka miješanja.
- Potrebno je da oblog odstoji pola sata na sobnoj temperaturi.
Recept 5 - Umak od limuna i maslinovog ulja
Grčki preljev za salatu s maslinovim uljem i limunovim sokom također se smatra tradicionalnim. Ova opcija će se svidjeti onima koji ne vole okus octa ili koji ne mogu koristiti ovaj proizvod iz medicinskih razloga.Okus limuna pristaje uz fetu i krupno nasjeckane ploške svježeg povrća. Ako imate pitanje kako što brže i jednostavnije napraviti umak za ukusnu grčku salatu, obratite pažnju na ovaj recept.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 250 ml;
- sok od limuna - 125 ml;
- papar;
- origano;
- sol.
Način kuhanja:
- U zasebnoj suhoj zdjeli pomiješajte sol, papar i origano.
- Svo ulje prelijte u drugu zdjelu i postupno dodajte sok, neprestano miješajući.
- Začinite smjesu, dobro promiješajte.
Kako napraviti ukusan umak - savjeti kuhara
Iskusni kuhari znaju kako napraviti umak ukusnim s bilo kojim skupom sastojaka, bilo da se radi o klasičnom ili preljevu od senfa. Postoji nekoliko stvari na koje treba obratiti pozornost:
- Osnova preljeva za grčku salatu je ulje. Kako bi konačni proizvod bio mirisan i ugodan za okus, vrijedi ga pažljivo odabrati. Po mogućnosti najkvalitetnije hladno prešano ulje.
- Ponekad je bolje ne prolaziti češnjak kroz prešu, dobivajući bezobličnu masu, već ga lagano zgnječiti ravninom noža, puštajući sok. U ovakvom obliku zubi se mogu preko noći namakati u ulju da se zasiti aromom, a potom izvaditi.
Saznajte više o origanu - što je to, korisna svojstva i upotreba.