- Kako kuhati pileći file
- Što skuhati s pilećim fileom
- U pećnici
- U umaku od vrhnja na tavi
- Kotleti
- U laganom kuhalu
- U tijestu
- Koleti
- Salata
- Sa gljivama
- Sa krumpirom-
- Brizol
- Kako skuhati ukusan pileći file - tajne kuhara
- Video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))20. listopada 2016
Nježno i lagano, zadovoljavajuće, svestrano u kombinaciji s povrćem i žitaricama - meso peradi prisutno je u gotovo svakoj kulinarskoj kuhinji. Cjenovno najpovoljnija je piletina, koju ponekad zamjenjuju puretinom. Međutim, ne zna svaka domaćica kako kuhati pileći file ukusan i zdrav, ne umoriti se od ovog proizvoda tijekom dijete i pronaći pristojan recept za odmor.
Kako kuhati pileći file
Za meso peradi obavezna je predpriprema prije pripreme bilo kojeg jela od pilećeg filea. Svi recepti s pilećim prsima uključuju korištenje sljedeće tehnologije prije prženja, pirjanja ili pečenja:
- Namočite za brzo kuhanje.
- Nasjeckajte, po potrebi odlupajte.
- Prelijte marinadom ili samo natrljajte začinima, ali kuhajte na masnoći - maslacu ili vrhnju.
Raznolikost unose umaci i začini: čak i na fotografiji piletina pod curryjem i pod vrhnjem bit će vrlo različita. Najukusnije opcije začina:
- đumbir;
- kardamom;
- curry;
- paprika.
Što skuhati s pilećim fileom
Stručnjaci kažu da se meso peradi može koristiti za iste recepte koji bi trebali biti za svinjetinu ili govedinu. Recepti za pileći file mogu biti:
- ražnjići na ražnjiće;
- dijetne juhe;
- punjene kiflice;
- tepsije;
- gulaš;
- kotleti i mesne okruglice;
- kotleti.
U pećnici
Neobičan način da napravite ukusno jelo od peradi je kuhanje vruće rolice s egzotičnim nadjevom. Teško je razumjeti princip rada iz kulinarskih fotografija, ali opći algoritam zapravo je spreman podnijeti čak i neiskusnoj domaćici. Ako su vam dosadila standardna jela od pilećeg filea u pećnici, svakako isprobajte ovaj recept kako biste iznenadili svoje ukućane i sebe.
Sastojci:
- ananas iz konzerve - 200 g;
- meki sir - 135 g;
- pileći file - 0,55 kg;
- pasta od rajčice - pola šalice;
- slanina - 90 g;
- sol.
Način kuhanja:
- File prerezati po dužini, lagano odlupati. Stavite komade u jednom sloju na prozirnu foliju. Možete napraviti nekoliko malih kiflica ili jednu veliku.
- Namažite tijesto od rajčice na vrh, ostavljajući traku oko perimetra netaknutu.
- Pospite ribani sir, nasjeckanu slaninu, komadiće ananasa.
- Smotaj, zaveži.
- Prokuhajte slanu vodu u loncu s velikim tanjurom na dnu.
- Stavite roladu unutra, kuhajte pola sata.
- Uklonite, uklonite film, pošaljite da se peče još 20 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva.
U umaku od vrhnja na tavi
Je li moguće napraviti kulinarsko remek-djelo od minimalnog skupa sastojaka? Ako volite jednostavna, ali uvijek uspješna jela koja oduševljavaju goste, trebate naučiti kuhati pileći file u umaku od vrhnja u tavi.To je nježan umak, ukusno, sočno meso, odličnog okusa i samo pola sata vašeg vremena. Gledat ćete piletinu novim očima!
Sastojci:
- masno kiselo vrhnje - pola šalice;
- pileći file - 0,55 kg;
- režnjevi češnjaka - 2 kom;
- biljno ulje;
- sol.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte oprano i posušeno meso.
- Zagrijte tavu, ulijte ulje. Ubacite komade fileta.
- Brzo okrećući, ispecite ih sve.
- Dodajte vodu (otprilike čašu), smanjite snagu plamenika na pola. Poklopac posude.
- Nakon pola sata dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, sol.
- Kruhajte još 6-7 minuta da piletina upije umak.
Kotleti
Perad je idealna za stvaranje potpunog zasebnog toplog jela koje ne ispada ništa gore od masnog mesa. Sjeckani kotleti od pilećeg filea nisu inferiorni u okusu ili nutritivnoj vrijednosti od svinjskih i goveđih kotleta, ali su mnogo manje kalorijski. Ovo je sjajno dijetalno jelo koje je dozvoljeno kuhati na pari i najmanje.
Sastojci:
- pileća prsa - 3 komada;
- jaja 2 mačke. - 2 komada;
- cjelovito brašno - 40 g;
- kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
- suhe šljive - prema broju formiranih kotleta;
- hrpa svježeg začinskog bilja;
- mali ljubičasti luk;
- biljno ulje;
- sol.
Način kuhanja:
- Izvadite meso iz prsa, stavite ga u zamrzivač na četvrt sata kako biste olakšali proces rezanja.
- Sjeckajte velikim nožem da ne dobijete prevelike kocke; sol.
- Nasjeckajte luk, popržite ga na biljnom ulju s vodom.
- suhe šljive na pari.
- Jaja (1 cijelo i protein) umutiti sa kiselim vrhnjem, dodati nasjeckano zelje.
- Sjediniti sa mesom, dodati začine, brašno.
- Rukama oblikujte kotlete, unutra stavite suhe šljive.
- Pecite zamotano u foliju na 175 stupnjeva. Možete pržiti poklopljeno. Približno vrijeme da kotleti budu spremni - 15 minuta.
U laganom kuhalu
Za najmanje, mršave ili čak starije osobe, ovaj način kuhanja bilo koje ptice je idealan. Osim piletine možete koristiti puretinu. Dopunsko povrće odabire se prema preferencijama ljudi kojima će se jelo posluživati.Ako se pitate što kuhati od pilećeg filea u laganom kuhalu, ovaj recept ima priliku zainteresirati vas.
Sastojci:
- mlade tikvice;
- pileći file - 0,4 kg;
- mrkva;
- slatka paprika;
- mljevena paprika;
- kiselo vrhnje - pola šalice;
- sol.
Način kuhanja:
- Namočite pticu sat vremena. Rezati, narendati paprikom.
- Mrkvu i papriku nasjeckajte, tikvice na kockice.
- Stavite sve sastojke u sporo kuhalo, posolite, zalijte čašom vode. Kuhajte na "dinstanje" pola sata.
- Dodati kiselo vrhnje, držati još 10 minuta.
U tijestu
Klasični "ogrtač" za meso peradi formira se od jaja i brašna, ali stručnjaci savjetuju da se doda malo vrhnja kako bi okus bio nježniji.Kako ukusno kuhati pileći file u tijestu u tavi? Važno je paziti da se ne presuši, pa prženje treba biti brzo. Neke domaćice u tijesto vole dodati meki sir (mozzarella, suluguni) ili vruće komade posuti parmezanom.
Sastojci:
- pileća prsa - 3 komada;
- jaja 1 mačka. - 2 komada;
- brašno - 2 žlice. l. sa slajdom;
- masna pavlaka - 30 ml;
- začini;
- biljno ulje.
Način kuhanja:
- Svaka prsa ogulite, narežite na velike komade. Istucite, začinite začinima. Zamotajte u foliju, ostavite da odstoji pola sata.
- Umutiti jaja s vrhnjem, lagano umiješati brašno. Idealna masa - srednje gustoće.
- Zagrijte gustu tavu od lijevanog željeza namazanu uljem.
- Umočite komadić piletine u tijesto i odmah ga pošaljite da se prži. Nakon što je meso poprimilo bijelu boju, okrenuti, kuhati dok ne porumeni.
Koleti
Prije nekoliko godina posebno su popularni postali nuggets - hrskavi komadići peradi poprženi u velikoj količini krušnih mrvica i laganog temeljnog tijesta. Ako znate kako kuhati kotlete od pilećeg filea, nećete imati problema s ovim jelom. Na fotografiji i okusu, domaći nuggets nisu inferiorni od onih kupljenih u trgovini, a mnogo su korisniji.
Sastojci:
- jaje;
- pileći file - 0,3 kg;
- brašno - 2 žlice. l.;
- mrvice kruha;
- papar, sol;
- ulje.
Način kuhanja:
- Narezane uzdužno debele ploške fileta odlupati drvenim batom.
- Pospite paprom, solju.
- Umočite u razmućeni žumanjak, zatim bjelanjak. Prijeđi na brašno i krekere.
- Phite na vrelom ulju koje potpuno prekrije kotlete.
- Osušite papirnatim ručnicima prije posluživanja.
Salata
Poznavatelji niskokaloričnih namirnica vole spajati povrće s nemasnim proteinima iz mesa peradi ili plodova mora. Salata s pilećim fileom može biti topla ili hladna, jednostavnog sastava ili vrlo egzotična. Ne mijenja se samo sitost koju daje i uvijek predivan okus. Klasična verzija je sa svježom nezaslađenom jabukom i hrskavom mrkvom. Osim toga, možete unijeti celer.
Sastojci:
- zelena jabuka;
- mrkva;
- jaja 2 mačke. - 2 komada;
- pileći file - 200g;
- sol;
- majoneza - 1 žlica. l.;
- tvrdi sir - 50 g.
Način kuhanja:
- Skuhati file, isjeći na kratke trakice.
- Jabuku sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte.
- Skuhati jaja, naribati žumanjke i nasjeckati proteine.
- Spajati glavne sastojke, dodati majonezu.
- Pospite naribanim sirom.
Sa gljivama
Općenito je ovo jelo slično varivu s umakom od vrhnja, ali se u njemu jasnije osjeća francuski duh. Pileći file u kremastom umaku s gljivama poželjno je kuhati sa suhim bijelim vinom. Meso se može ukloniti s bilo kojeg dijela ptice - nije potrebno kupiti prsa. Od gljiva preferiraju se šampinjoni, a kao prilog poželjno je uzeti rižu.
Sastojci:
- pileći file - 0,35 kg;
- režnjevi češnjaka - 3 kom;
- šampinjoni - 210 g;
- bijelo vino - 50 ml;
- soja sos - 1 žlica. l.;
- masno vrhnje - staklo;
- ulje.
Način kuhanja:
- Ispecite file da dobije primjetnu zlatnu boju.
- Ubacite nasjeckani češnjak u tavu.
- Nakon par minuta dodajte nasjeckane šampinjone.
- Miješajući kuhajte jelo 5-6 minuta, na najjaču snagu.
- Ulijte vino, nakon par minuta vrhnje. Zadnji dodajte soja umak.
- Smanjite vatru, pričekajte da se tekućina zgusne.
Sa krumpirom-
Tako tradicionalno ukusno i zasitno jelo bar jednom se pojavilo na svakom stolu. Teško je pronaći domaćicu koja ne zna kako kuhati pileći file u pećnici s krumpirom, ali čak i ovaj jednostavan recept ima puno važnih nijansi.Kako postići sočnost i nježnost mesa peradi, a ne presušiti krumpir, ali zapeći sve komponente jela? Koji su začini najbolji za korištenje? Pronađite odgovore ispod.
Sastojci:
- pileći file - 0,7 kg;
- krumpir - 0,4 kg;
- med - 3 žlice. l.;
- soja sos - 2 žlice. l.;
- zrna gorušice - 1 žličica;
- režnjevi češnjaka - 2 kom;
- sol;
- zelje;
- crni papar.
Način kuhanja:
- Krumpir oguliti, narezati na kolutiće, posoliti.
- U zagrijani med ulijte soja umak, dodajte senf. Marinirajte komade filea u ovoj smjesi.
- Isjeckajte češnjak, pomiješajte sa zelenilom, pobiberite. Njima naribajte krugove krumpira.
- Sve sastojke sipajte u kalup za pečenje, kuhajte oko sat vremena. Temperatura kuhanja - 170 stupnjeva.
Brizol
Ovo jelo izvanrednog izgleda i okusa neobičnog naziva slično je omletu ili tučenom mesu stavljenom u tijesto. Brizol od pilećeg filea s pikantnim okusom sira i začinom aromatičnog bilja savršeno će nadopuniti doručak ili poslužiti kao obilna proteinska večera. Poslužite sa svježim rajčicama i vrućim raženim krutonima naribanim s češnjakom kako biste u potpunosti otkrili okus ovog jela.
Sastojci:
- pileća prsa;
- jaja 1 mačka. - 4 komada;
- zelje;
- sol;
- brašno - 35 g;
- polutvrdi sir - 40 g;
- ulje.
Način kuhanja:
- File prsa odstraniti kost i kožu, isjeći, pretvoriti u mljeveno meso.
- Umutiti jaja sa soli. Dodajte brašno, nasjeckano bilje, naribani sir.
- Pomiješajte sve sastojke (osim ulja).
- Izlijte tijesto u vruću nauljenu tavu ili keramički kalup.
- Phite kao omlet ili pecite.
- Dobijena torta se može puniti bilo kojim nadjevom, zarolati.
Kako skuhati ukusan pileći file - tajne kuhara
Svaka domaćica na kraju dobiva set osobnih vještina i trikova za rukovanje određenim proizvodima. Prije pojave takvog iskustva, potrebno je koristiti razvoj drugih ljudi. Ako ste odlučili što kuhati od pilećeg filea, morate smisliti kako to učiniti najbolje. Profesionalci daju nekoliko savjeta:
- Odmrznite piletinu pravilno: u hladnjaku, ne u vodi, inače će izgubiti okus.
- Univerzalna marinada - 0,1% kefir, u koji se komadići fileta potapaju sat vremena. Zatim možete koristiti bilo koje začine.
- Bojite se da će se prsa osušiti prilikom pečenja, ali ne želite ih marinirati? Izrežite džep po dužini i unutra stavite nekoliko kriški limuna ili kolutića luka.
- Preporuka je rezati meso poprečno kako bi vlakna zadržala oblik tijekom termičke obrade.