Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))5. rujna 2016
Na policama trgovina možete pronaći različite gljive, uključujući i bukovače. Ovo je svojevrsna zamjena za šumske proizvode. Dostupni su za posluživanje čak iu hladnoj sezoni. Posebnost njihove pripreme je određena obrada. Žene koje znaju ove tajne mogu kuhati remek-djela u vlastitoj kuhinji.
Kako skuhati bukovače za različita jela
Za pripremu jela od bukovača potrebno ih je obraditi na poseban način:
- termička obrada (kuhanje svježe hrane u slanoj vodi);
- rezanje se vrši neposredno prije ulaska u posudu, a ne nakon;
- nemojte ih kuhati prije prženja i pečenja (izgubit će okus i korisne elemente u tragovima);
- ovaj proizvod je potrebno samo oprati pod mlazom vode i odstraniti micelij (koža se ne mora skidati i namakati).
Ova vrsta gljive pravi je dar za domaćice. Ne mogu se otrovati, a nakon prerade zadržavaju izvrstan miris, okus i korisne tvari. Bukovače možete zamrznuti. Kako kuhati ukusne bukovače? Iskusni majstori mogu napraviti ogroman broj jela od takvog proizvoda:
- prženje;
- pečenje;
- kiseljenje;
- kuhanje;
- gašenje.
Juha od bukovača
Prvo jelo napravljeno od takvog proizvoda ispada ukusno, hranjivo, mirisno. Za ovo će vam dobro doći sljedeći sastojci:
- svježi šampinjoni - 1 kg;
- krompir (srednji) - 5 komada;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom.;
- maslac - 50 g;
- lavrushka - 2-3 lista;
- mješavina paprika ili crna mljevena - 1 žličica;
- sol - po ukusu;
- zelje (kopar, peršin);
- kiselo vrhnje.
Tehnologija pravljenja juhe je jednostavna, ali samo pravilnim poštivanjem koraka sačuvat ćete blagotvorna svojstva gljiva:
- Stavite povrće u zdjelu, posolite, dodajte tekućinu i stavite na štednjak.
- U loncu kuhati krumpir i mrkvu narezane na kockice do pola (20 min).
- Za to vrijeme pripremiti bukovače i luk (oprati, nasjeckati).
- Stavite praznine u tavu, smanjite vatru.
- Dodajte ulja po želji.
- Nastavite proces kuhanja. Koliko dugo kuhati bukovače? 10-15 min.
- Juhu začinite paprom, ubacite lovor u zdjelu, ostavite da se kuha 1 sat.
- Prije posluživanja vruće jelo pospite začinskim biljem i ukrasite žlicom kiselog vrhnja.
pržene bukovače
Mlade gljive se često koriste za prženje. Kako kuhati pržene bukovače? Za njihovu pripremu od začina koriste se samo sol i papar. Ostali dodaci samo kvare okus jela. Prije nego što pripremite bukovače za prženje, dobro isperite proizvod (2 puta pod tekućom vodom), uklonite preostalu tekućinu (možete ga staviti na ručnik da se višak tekućine iscijedi). Možete pržiti samo gljive ili dodati povrće, izbor je na vama.
Sa krumpirom
Lako je shvatiti kako kuhati bukovače s krumpirom tako da ne izgube svoja svojstva. Potrebni proizvodi:
- krompir - pola kilograma;
- svježi šampinjoni - 300 g;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml;
- maslac - 30 g.
Vrijeme kuhanja je 30 minuta. Koraci kuhanja:
- Krumpir oguliti,narezati na kolutove.
- Gljive oprati, odstraniti višak tekućine, nasjeckati.
- U tiganj dodati ulje, staviti krompir i gljive.
- Pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
- Gotovo za 30 minuta
S mašnom
Recepti s bukovačama vrlo su raznoliki. Za ljubitelje priloga, možete skuhati gljive s lukom. Sastojci za jelo:
- šampinjoni - pola kilograma;
- luk - 1 kom.;
- začini - po ukusu;
- maslac - 50 mg.
Da biste ugodili svojoj obitelji jelom od gljiva, iznenadili goste svojim sposobnostima, morate znati kako ukusno kuhati gljive od bukovača. Evo vodiča korak po korak:
- Pripremite glavni proizvod (operite, izrežite, uklonite višak tekućine, nema potrebe za kuhanjem).
- Ogulite luk, krupno nasjeckajte.
- Zagrijanu tavu preliti uljem i ubaciti luk.
- Pržite luk dok nije napola kuhan (3 min).
- Pospite šampinjone,začinite,promiješajte.
- Pržite 7-10 minuta na umjerenoj vatri.
- Pokrijte poklopcem, pustite da odstoji (15 min).
Salata s bukovačama
Kad razmišljate o tome što skuhati s bukovačama, salate vam ne padaju na pamet odmah. Ipak, ovo je vrlo profinjeno jelo za tretiranje ne samo rodbine, već i gostiju na svjetovnom prijemu. Domaću salatu od gljiva malo je teže pripremiti od standardnih opcija. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- pileća prsa - 1 kom. (srednje);
- svježi šampinjoni - pola kilograma;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 4 kom;
- svježi krastavci - 200 g;
- majoneza, začini - po ukusu.
Osnova uspješnog kuhanja su svježe gljive (ako su mrlje ili tvrde, gotovo jelo će biti pokvareno). To je zato što stari proizvodi ne daju tu aromu, gube svoje hranjive komponente i postaju "gumeni" . Takve se gljive mogu samo pirjati, dodavati u julienne ili pitu. Ovako se spremaju bukovače za salatu:
- Gljive oprati, odstraniti micelij, nasjeckati.
- Skuhajte pileća prsa, nasjeckajte na male kockice.
- Ostavite juhu (u njoj možete skuhati gljive). Ovo je za one koji se boje jesti sirovu hranu.
- Krastavac operite, ogulite, nasjeckajte na krupno ribež.
- Skuhati jaja, oguliti, nasjeckati.
- Dodajte šampinjone (bez vode, inače će salata imati neugodan okus).
- Posolite, popaprite jelo, začinite majonezom prije posluživanja.
Kako ukiseliti bukovače
Ljubitelji ukiseljene hrane mogu skuhati bukovače s marinadom. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 20 g;
- stolni ocat - 5 žlica. l.;
- čista voda - 0,5 l;
- začini (lavruška, kopar, klinčić) - po ukusu.
Kišanje gljiva je delikatna stvar. Jedan težak pokret - i staklenka se razbila ili je posuđe bilo loše očišćeno - gljive neće stajati. Da se to ne dogodi, slijedite ove preporuke:
- Gljive se kuhaju u slanoj vodi u koju se dodaju šećer i začini.
- Nakon vrenja ulije se ocat.
- Vatra se smanji, gljive se kuhaju 30 minuta
- Tava se makne sa štednjaka, ostavi se posuda da se ohladi (poklopi se poklopcem da ne ulazi prašina).
- Posuđe sa sadržajem stavljamo u hladnjak.
- Grickalica je gotova za jedan dan.
Bukovače u laganom kuhalu
Kuhati bukovače u sporom štednjaku je užitak. Ne morate dugo stajati nad štednjakom i računati minute. Automatizirana tehnologija to čini sama. Za kuhanje će vam trebati:
- bukovače - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- srednja mrkva - 1 komad;
- krema - 200mg;
- češnjak - 2 režnja;
- začini - po ukusu.
Opis procesa kuhanja korak po korak:
- Gljive oprati, narezati, odstraniti višak tekućine.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Operite mrkvu, naribajte.
- Stavite luk i ulje u multicooker zdjelu, pritisnite tipku "prženje" . Pržite luk dok nije napola kuhan (5 minuta s otvorenim poklopcem).
- Dodati mrkvu (ponoviti postupak prženja).
- Sipati 500 grama glavnog proizvoda, začine i češnjak, (ponoviti prženje).
- Ulijte kremu, zatvorite poklopac, odaberite način rada "Gašenje" . Pričekajte 20 min.
Video: što kuhati s bukovačama
Nakon što pogledate videozapise u nastavku, koji jasno pokazuju recepte za kuhanje ukusnih jela s gljivama, možete početi razmaziti svoju obitelj i prijatelje izvrsnim, neobičnim večerama, iznenađujući poslovne goste. Glavna stvar koja razlikuje bukovače od šumskih vrsta je nutritivna vrijednost. S obzirom da se jela brzo pripremaju, vjerojatnost očuvanja korisnih komponenti ostaje velika.