Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)22. kolovoza 2016

Najbolji vitaminski proizvod zimi na stolu u svakom domu je desert od kuhanog crnog voća. Kako bi se pravilno očuvao cijeli niz hranjivih tvari (vitamini A, E, C, kalij), ribiz je potrebno pravilno kuhati. Pročitajte najbolje recepte s tajnama i grožđicama kuhanja poslastica.

Kako napraviti džem od crnog ribiza

Učinkoviti načini za očuvanje hranjivih tvari u bobicama za zimu:

  • suho;

  • zamrzni;
  • kuhaj.

Kako skuhati džem od crnog ribiza u skladu s pravilima i sačuvati korisnost proizvoda? Za ovo vam je potrebno:

  1. Odaberite dobru bobicu (srednja veličina je pogodna za džem, velika - za džem ili žele).

  2. Pripremite odgovarajuću opremu i posuđe za pravljenje pekmeza.
  3. Zadrži proporcije.

Odabir posuđa za kuhanje (lonac ili lavor) važan je korak: emajlirano ili nehrđajući čelik je prikladno. Ali bakrena posuda je odabrana kako bi se očuvala svjetlina boje gotovog proizvoda, jer bakar ima tendenciju oksidacije. Osim toga, svakako će vam trebati:

  • staklenke (prethodno oprane i sterilizirane);

  • poklopci (po izboru: metalni za motanje, plastični);
  • drvena žlica;
  • kuhaj.

Korisno za neke recepte:

  • mlinac za meso, blender ili procesor hrane;

  • metalno sito s finom mrežicom.

Kako odabrati pravo bobičasto voće

Za džem od crnog ribiza za zimu prikladne su zrele, netaknute bobice bilo koje sorte. Prilikom odabira na tržištu, morate provjeriti odsutnost smeća (lišće i grančice). Kada sakupljate sami, pokušajte ne uzeti nezrelu (daje kiselost, zahtijeva više šećera pri kuhanju) ili prezrelu bobicu (osim za mljevenje). Potrebno je pažljivo ukloniti bobice s grana.

Sljedeći koraci obrade:

  1. Tražite i čistite sirovine za pekmez.

  2. Isprati kroz cjedilo (ne može se namakati - rasprsnut će se).
  3. Raširite se preko čistog ručnika.
  4. Suho.

Recept za džem od crnog ribiza

Kada je bobica spremna za upotrebu, počinjemo pripremati džem od crnog ribiza za zimu. Istodobno, potrebno je uzeti u obzir niz razlika između kuhanja od jagoda, malina i značajki tehnološkog procesa svakog recepta. Bobičasto voće sporije otpušta sok (kao ogrozd) i zahtijeva više šećera. Koriste se omjeri od 1:1 do 1:1,5. Promjenom recepture dobivaju se džemovi i želei koji su idealni za pravljenje pita, palačinki, kolača.

Petominutni džem od ribiza

Recept je dobio ime po vremenu potrebnom za kuhanje. Petominutni crni ribiz je popularan recept među domaćicama, čuva ravnotežu vitamina koliko god je to moguće. Ovo zahtijeva:

  • ribizl - 1 kg;

  • šećer - 1,5 kg;
  • voda - 0,5-1 čaša.

Tehnologija kuhanja:

  1. Sipati šećer i vodu u emajliranu posudu.

  2. Otopiti na laganoj vatri.
  3. Skuhajte sirup.
  4. Stavite bobice u vruću vodu (5 sekundi) da ne prsnu u sirupu.
  5. Stavite ih u sirup.
  6. Pustite da prokuha, držite 5 minuta.
  7. Ohladite džem.
  8. Proizvod sipati u sterilizirane staklenke.
  9. Čvrsto zatvori.

Žele od ribiza za zimu

Žele od crnog ribiza čuva optimalnu ravnotežu kalorija i vitamina. Sastojci za žele (sve u čašama):

  • ribizl - 10;

  • šećer - 10;
  • voda - 2.5.

. Tehnologija kuhanja se bitno razlikuje od klasične recepture:

  1. Pomiješajte bobičasto voće i vodu, lagano zagrijavajte do vrenja.

  2. Kuhajte smjesu 2-3 minute.
  3. Smanjite temperaturu za sporo kuhanje.
  4. Sipati granulirani šećer.
  5. Stalno miješajući, pustite da se potpuno otopi.
  6. Masu kuhati 10 minuta.
  7. Rasipajte vruće u posude.
  8. Umotajte se u deku (napravite “bundu”) dok se potpuno ne ohladi.
  9. Spremite na bilo kojem prikladnom mjestu.

Odličan recept za žele s trljanjem u procesu. Ovdje je dopuštena prisutnost zelenih bobica, što doprinosi boljem skrućivanju gotovog proizvoda. Sastojci:

  • ribizl - 1 kg;

  • šećer - 600 g;
  • voda - 1,5 šalica.

Tehnologija kuhanja:

  1. Kuhajte bobice s vodom 10 minuta.

  2. Stavite sito na veliki lonac.
  3. Razmažite i brišite smjesu u malim obrocima.
  4. Sipati šećer (600 grama na litru soka).
  5. Dodaj vodu (malo).
  6. Kuhajte sok 40-60 minuta, otprilike 1/3 originalnog volumena.
  7. Sipati žele u staklenke, zatvoriti prokuhanim poklopcima.
  8. Okrenite 30-40 minuta da se stvori vakuum.
  9. Debeli ostaci mogu se reciklirati (za kompot).

Džem od crnog ribiza bez kuhanja

Domaće pripravke bez kuhanja treba čuvati u hladnjaku, džem od zrelog crnog ribiza za zimu nije iznimka. Prednosti ovog načina pripreme su maksimalne - sačuvani su vitamini, pektini, organske kiseline, tanini. Klasični sastojci (omjeri 1:1,5):

  • bobica;

  • šećerni pijesak.

Koraci kuhanja:

  1. Sameljite bobice u dubokoj posudi (može i blender ili stroj za mljevenje mesa).

  2. Dodati šećer i opet samljeti.
  3. Ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi, pokriveno ručnikom.
  4. Povremeno promiješajte.
  5. Kada se kristalni šećer potpuno otopi, sipati u staklenke.

S dodatkom naranče

Rizizl u kombinaciji s narančom donosi dvostruku korist. Zimi je to relevantno - povećava imunitet i osigurava kalorije u prehrani. Sastojci za ljut i zdrav džem:

  • ribizl i šećer - 1:2;

  • naranča - 1 kom. po 1 litri mješavine;
  • limun - 1-2 komada

Kako napraviti džem od crnog ribiza s narančom:

  1. Pospite bobice šećerom.

  2. Ostavite da se kuha dok se ne pojavi sok (7-8 sati).
  3. Usjeckajte smjesu mikserom. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa.
  4. Nasjeckajte naranču s koricom.
  5. Stavite kašu u posudu sa bobičastim voćem i promiješajte.
  6. Pustite da se miris razvije (ostavite oko sat i pol).
  7. Iscijedite nekoliko kapi limuna na dno svake pripremljene staklenke.
  8. Sipati džem.
  9. Dodajte nekoliko kapi limuna na vrh, dodajte 1 centimetar šećera, dobro zatvorite.

Klasični ukusni džem od crnog ribiza

Bakini recepti su najukusniji. Čini se da su isti osnovni sastojci, ali ispada nevjerojatan okus. Trajanje pripreme džema je opravdano. Sastojci:

  • ribizl - 1 šalica;

  • šećer - 1 šalica;
  • voda - 0,5 šalice.

Tehnologija kuhanja:

  1. U posudi prokuhajte vodu i jednu čašu šećera.

  2. Počnite sipati bobičasto voće nakon što se stvorio sirup.
  3. Zatim svakih 5 minuta naizmjenično dodajte čašu bobičastog voća i šećera.
  4. Poštujte uvjete kuhanja (lagana vatra, stalno miješanje).
  5. Kada potrošite svu hranu, ostavite da se malo ohladi.
  6. Sipati u staklenke potrebnog kapaciteta.
  7. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.

malina-ribiz

Asortirano s malinama - savršena kombinacija okusa. Njegova korisnost je nesumnjiva. Džem od crnog ribiza za zimu s malinama malo je teže pripremiti, ali vrijedi muke. Potrebni sastojci:

  • ribizl - 2,5 kg;

  • maline - 500 g;
  • šećer - 3 kg.

Koraci kuhanja:

  1. Pospite maline šećerom (1/3 norme) da iscijedite sok 8 sati.

  2. Priprema glavne bobice.
  3. Maline nakon isteka vremena počinjemo grijati.
  4. Kuhajte 5 minuta, ostavite da se malo ohladi.
  5. Ponovite postupak zagrijavanja.
  6. Pri trećem kuhanju pomiješajte obje bobice.
  7. Kuhati 10 minuta.
  8. Rasporedite u staklenke, zarolajte sterilnim poklopcima.
  9. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.

Džem od crnog ribiza u laganom kuhalu

Pravljenje džema od ribiza za zimu u laganom štednjaku nova je moderna metoda koja ne zahtijeva stalnu kontrolu nad procesom kuhanja. Klasični sastojci: šećer i bobičasto voće u omjeru 1:1,5. Jedini nedostatak ove metode je mali kapacitet multicookera. Priprema džema u načinu pirjanja.

Koraci kuhanja:

  1. Ulijte bobičasto voće, šećer na vrh.

  2. Uključite multicooker.
  3. Nakon što se oglasi signal spremnosti, sipajte u staklenke.
  4. Zarolati ili čvrsto zatvoriti polietilenskim poklopcima (ostaje po izboru domaćice).
  5. Džem se dobro čuva 6 mjeseci.

Video: petominutni džem od ribiza

Petominutni džem od crnog ribiza

Kategorija:

Kulinarstvo