Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)15. travnja 2016
Medena torta je nevjerojatna poslastica kojoj teško mogu odoljeti i ljudi s neutralnim stavom prema slatkišima. Pripremivši takav desert za svečani događaj, oduševit ćete svoju obitelj i goste. Da bi torta bila zaista ukusna, potrebno je znati puno trikova, a možda najvažniji među njima je krema za medenu tortu. To bi trebalo jelo učiniti posebnim, jer će inače desert biti nepotpun i nećete dobiti očekivani užitak.Ako želite ovo naučiti, poslušajte savjete modernih domaćica!
Krema od kondenziranog mlijeka
Kondenzirano mlijeko tradicionalna je osnova za kremu za medene kolače. Da, ovaj slatki proizvod krši sva pravila dijetetske prehrane, ali ako pokušavate za one koji nisu u opasnosti od prekomjerne težine, možete sigurno početi eksperimentirati. Smatrate li da vam nedostaje iskustva u ovom aspektu kulinarskog umijeća, pokušajte prvo svladati osnovne recepte. S vremenom, kada se pojave vaše ideje i fantazije, možete dodati nove komponente i promijeniti shemu kuhanja.
Tradicionalno
Recept za tradicionalnu kremu za medenu tortu bit će aktualan u svakom trenutku. Ni odrasla osoba ni dijete ne mogu odbiti desert s ovim slatkim preljevom. Što se tiče procesa kuhanja, u njemu nema apsolutno ništa komplicirano. Od proizvoda koji će vam trebati:
- kondenzirano mlijeko - 400 ml (1 limenka);
- maslac sobne temperature (po mogućnosti prirodni) - 260-280 g;
- vanilin šećer - 3-4g
Priprema kreme za tortu od kondenziranog mlijeka s maslacem:
- U zdjelu stavite maslac izrezan na nekoliko komada.
- Dodaj kondenzirano mlijeko,dodaj vanilin šećer.
- Mikserom tucite dok ne dobijete gustu homogenu konzistenciju, pazeći da se krema ne rasloji.
- Koristite za namakanje kolača nekoliko sati.
Bez ulja
Ovaj recept za kremu za kolač od meda pomoći će vam da znatno smanjite sadržaj kalorija u desertu. Od sastojaka koji su vam potrebni:
- svježi nemasni svježi sir - 220-240g;
- kondenzirano mlijeko - 220-240g;
- šećer u prahu - 120-140 g.
Priprema kreme sa kondenzovanim mlijekom za medenu tortu bez ulja:
- Stavite svježi sir u metalnu zdjelu, umijesite rukama.
- Dodaj kondenzirano mlijeko,dodaj šećer u prahu.
- Mikserom ili blenderom mutiti dok se ne dobije pahuljasta homogena masa. Pustite da se kuha 30-40 minuta na hladnom mjestu.
Sa kuhanim kondenziranim mlijekom
Glavna prednost kuhanog kondenziranog mlijeka je njegova nepretencioznost. Što to znači? A činjenica da je kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom gotovo nemoguće pokvariti. Osim toga, ovaj proizvod se znatno razlikuje u okusu. Ako često pečete kolače, koristite ovu značajku za raznolikost. Za pripremu takve kreme za medenu tortu trebat će vam:
- kuhano kondenzirano mlijeko;
- maslac - 220-240g;
- obično kondenzirano mlijeko - 80-150 g (ovaj sastojak ćete dodati po vlastitom nahođenju kako biste dobili željenu konzistenciju);
- vanilin - 5-7 g;
- konjak - 30 ml.
Proces pravljenja kreme za medenu tortu sa kuhanim kondenzovanim mlijekom:
- Nekoliko sati prije samog početka pripreme kreme na stol staviti maslac i kondenzirano mlijeko (kuhano i obično) da im se temperature izjednače.
- Premjestite kuhano kondenzirano mlijeko u veliku keramičku ili metalnu zdjelu.
- Dodati maslac izrezan na nekoliko komadića.
- Lagano promiješajte vilicom ili žlicom.
- Dodaj vaniliju i konjak.
- Dobijenu smjesu umutiti mikserom.
- Postepenim dodavanjem običnog kondenzovanog mlijeka i nastavkom mućenja dovedite masu do željene gustoće.
- Prije nanošenja na kolače ostavite kremu da odstoji na toplom oko četvrt sata kako bi bila nježnija.
Kisela pavlaka za medenu tortu
Kiselo vrhnje za kremu počele su koristiti domaćice koje su dovoljno savladale recepte sa kondenziranim mlijekom. Ovaj proizvod je prikladniji za zdravu prehranu i, ako se pravilno koristi, čini okus deserta nezaboravnim. Osim toga, kreme od kiselog vrhnja pristupačne su i jednostavne za pripremu, ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće, posebnu opremu ili skupe sastojke.
Klasično
Na prvi pogled, ovaj recept je izuzetno jednostavan. Ovaj zaključak se nameće sam po sebi, makar samo zato što zahtijeva minimalan skup sastojaka. Međutim, samo rijetki uspiju postići željeni rezultat iz prvog pokušaja. Dakle, za pripremu klasične medene kreme trebat će vam:
- svježa prirodna pavlaka sa visokim procentom masti - 520-540 g;
- granulirani šećer ili prah - 260-280 g;
- vanilin šećer - 5-6 g.
Nadjev od pavlake za medenu tortu - korak po korak upute za kuhanje:
- Ohlađeno kiselo vrhnje sipati u metalnu ili keramičku posudu.
- Dodajte šećer (pijesak ili prah - po vlastitom nahođenju).
- Ulijte vaniliju.
- Lagano žlicom promiješajte sadržaj zdjele.
- Upaliti mikser na najveću brzinu i mutiti vrhnje 3-4 minute. Konzistencija mase treba biti bujna i gusta.
S mlijekom
Mliječna pavlaka za medenu tortu - nije samo ukusna, već je i zdrava! Ako je ispravno napravljeno, sasvim je prikladno za nanošenje uzoraka i pričvršćivanje slatkih ukrasa. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- mlijeko - 100-130 ml;
- šećer u prahu - 70-80 g;
- želatina - 5-6 g;
- kiselo vrhnje (30% masti) - 220-240 ml;
- vanilin - 5-6 g.
Proces kuhanja:
- U manju metalnu posudu sipati instant želatinu, preliti je ohlađenim mlijekom, promiješati i ostaviti na stolu dok ne nabubri.
- Promiješati dobivenu masu, staviti zdjelu na plamenik uz minimalnu vatru. Neprestano miješajući, pustite da prokuha i ohladite.
- Dok se sadržaj posude skinute sa šporeta hladi potrebno je odvojiti posebnu šerpu i u njoj pomešati kiselo vrhnje sa vanilin šećerom i šećerom u prahu.
- Neprekidno miješajući mlijeko sa želatinom postepeno sipati u posudu sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Skoro gotovu smjesu umutiti pjenjačom ili mikserom.
S maslacem
Još jedan nevjerojatan recept za kremu za medeni kolač. Nadjev od maslaca i vrhnja dobro će zadržati oblik, a pritom zadržati sjaj i lakoću. Za pripremu će vam trebati:
- pavlaka - 240-260 ml;
- maslac - 240-260 ml;
- šećer u prahu - 240-260 ml.
Za ovaj recept sastojci su uzeti u jednakim omjerima, tako da možete prilagoditi njihovu količinu po želji. Prijeđimo na kuhanje. Postupak je sljedeći:
- Hranu unaprijed izvadite iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Žlicom pomiješajte maslac sa kiselim vrhnjem.
- Dodajte šećer u prahu.
- Mikserom mutiti vrhnje dok se ne dobije gusta i pahuljasta homogena masa.
- U završnoj fazi možete dodati konjak, vanilin, liker ili drugu aromu.
Sa svježim sirom
Što može biti zdravije od mješavine svježeg sira i vrhnja? Ako govorimo o kremi za tortu, onda vjerojatno ništa. Za pripremu ovog preljeva potrebno vam je:
- kiselo vrhnje (sadržaj masti - 30%) - 500-550 ml;
- šećer - 220-240g;
- svježi sir - 500-550 g.
Proces kuhanja:
- Svježi sir obrišite kroz sito, stavite u bilo koju prikladnu posudu.
- Dodati kiselo vrhnje,promiješati žlicom.
- Tucite, postepeno dodavajući šećer.
Krema za medenu tortu
Nijedan sladokusac na svijetu ne može reći ne ako ponudite domaći medeni kolač s kremom.Želite li iznenaditi svoje goste na svečanom događaju? Uzeti na znanje! Ovdje nema ništa komplicirano, stoga odbacite sumnje i djelujte! Kako bi vaša slastica bila odobrena, potrebno je samo održavati omjere sastojaka, pravilno umutiti vrhnje i ravnomjerno natopiti kolače njime.
Na žumanjcima
Prema slastičarima, ova impregnacija je idealna za tanke lisnate kolače. Okus ove kreme podsjeća na creme brulee. Za pripremu će vam trebati sljedeće:
- kokošji žumanjci - 9 kom;
- mlijeko - 1800-2000 ml;
- šećer (pijesak ili prah) - 420-440 g;
- vanilin - 30-35 g;
- maslac (preporučeni postotak masti - 82,5) - 180-220 g;
- pšenično brašno - 110-130 g.
Proces kuhanja:
- Izvadite svu ohlađenu hranu iz hladnjaka da se zagrije.
- Žumanjke izmjestiti u lonac od 3-3,5 l, dodati šećer, vanilin i 50 ml mlijeka. Promiješajte vilicom.
- Dodajte prosijano brašno i još 50 ml mlijeka. Ponovno promiješajte. Konzistencija će podsjećati na tekuću kiselu pavlaku.
- Dodajte ostatak mlijeka, stavite posudu na plamenik na srednju vatru.
- Neprestano miješajući i pazeći da ne zagori dovedite masu do vrenja. Smanjite vatru na najnižu i nastavite miješati. S vremenom će se krema zgusnuti i dobiti željenu konzistenciju.
- Maknite vrhnje sa štednjaka, stavite 30-40 g maslaca, pokrijte tavu poklopcem. Sačekajte da se masa ohladi na sobnu temperaturu.
- U novoj velikoj zdjeli pjenjačom ili mikserom umutite maslac sobne temperature. Trebali biste dobiti veličanstvenu masu.
- Ohlađenu kremu tucite dok ne postane glatka i gusta.
- Postepeno premještajući kremu na maslac, umutiti masu mikserom.
Sa škrobom
Najjednostavniji recept s kojim ni najneiskusniji kuhar neće imati poteškoća. Domaća medena torta, začinjena kremom sa škrobom, izazvat će neopisivo oduševljenje svakoga tko je kuša. Za pripremu takve impregnacije trebat će vam:
- šećer - 340-360g;
- kokošja jaja - 2 kom;
- škrob - 110-130g;
- kravlje mlijeko - 800-850 ml;
- vanilin - 7-8 g;
Proces kuhanja:
- Pomiješajte šećer, škrob i jaje u malom loncu.
- Iščetkajte da dobijete suhu jednoličnu masu.
- Dodajte toplo mlijeko, stavite na srednji plamenik.
- Neprestano miješajući, pustite da zavrije. Maknite sa štednjaka.
- Istucite maslac u posebnoj posudi.
- U to dodati malo ohlađenu kremu i vanilin.
- Mutiti dok se ne dobije gusta homogena masa.
Krema od griza za medenu tortu
Ne znaju sve domaćice za postojanje slatkih krema za kolače od griza. Sasvim je moguće da ste do ovog trenutka bili jedan od njih. Što god bilo, svi koji su imali priliku probati ovu deliciju ostali su potpuno oduševljeni! Ako volite priređivati kulinarska iznenađenja svojim najdražima, zapišite sebi par recepata za kremu od griza.
Kremasto
Originalna krema na grizu sigurno će se svidjeti ljubiteljima slatkiša. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:
- mlijeko - 420-440 ml;
- griz - 80-90g;
- šećer - 50-60g;
- maslac - 110-130 g;
- vanilin - 5-6 g;
- želatina - 4-5 g;
- kokošji žumanjci - 2 kom
Proces kuhanja:
- U dubokoj zdjeli pomiješajte vaniliju, šećer i griz.
- U šerpu zapremine 2-2,5 litre ulijte mlijeko, prokuhajte, dodajte mješavinu vanilina, šećera i griza uz stalno miješanje. Za nekoliko minuta griz će biti kuhan.
- Kada se griz malo prohladio dodajte mu pileće žumanjke i maslac pa lagano promiješajte vilicom.
- Ulijte želatinu i mikserom dobro umutite vrhnje. Masa treba biti bujna i homogena.
Limun
Okus kreme od limuna za medenu tortu radikalno će promijeniti vašu predodžbu o raznolikosti domaćih slastica.Ovaj preljev izgleda tako primamljivo da ćete ga poželjeti pojesti mnogo prije nego počnete sastavljati tortu. Recept za njegovu pripremu točno ponavlja gore opisanu shemu (krema od maslaca na krupici), samo u završnoj fazi, umjesto želatine, koristi se sok od jednog limuna.
Video: kako napraviti kremu za medenu tortu
Gledajući kratke videozapise priložene u nastavku, naučit ćete o mnogim zamršenostima pravljenja preljeva za torte i vidjeti kako se to radi u praksi. Iskusni kuhari otkrit će vam nekoliko tajni slastičarskog umijeća. Slijedite ove savjete i brzo ćete naučiti kako napraviti medenu tortu s kiselim vrhnjem, kremom od maslaca i više.