Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))15. travnja 2016
Mnogi ljudi vole prženu ribu, ali ne znaju svi kako u njoj “zapečatiti” svu sočnost. Jednostavno jelo može biti još ukusnije ako se kuha s tankom korom. Kako napraviti tijesto za ribu (tempura)? Recepti variraju od jednostavnih s brašnom i jajima do neobičnih s dodatkom mineralne vode, votke, škroba, rižinog brašna ili krupice. Ružičasti losos, smuđ, tilapija, losos, coho losos, šaran, hoki bit će s tankom hrskavom koricom koja će zadržati sve sokove i okuse unutar proizvoda.Saznajte kako jelo može biti ukusno i kako jednostavno i brzo skuhati tijesto za ribu po najboljim receptima.
Riba u tijestu - značajke kuhanja
Da biste maksimizirali okus jela, uzmite u obzir nekoliko nijansi kuhanja:
- odaberite nemasne vrste ribe s minimalnim brojem kostiju;
- češće od ostalih varijanti kuhaju bakalar, pollak, oslić, pangasius, smuđ, iverak, pastrvu, posebno lungić ili riblje mlijeko;
- tijesto se priprema od hladnih, čak i boljih od ledenih sastojaka;
- u pripremi tempure morate voditi računa o omjerima i redoslijedu svih procesa: tijesto treba biti srednje debljine da obavija pulpu, ali da se ne raspada prilikom prženja;
- za glavnu tekućinu bolje je odabrati mineralnu vodu, mlijeko, pivo, bijelo vino. Unesite prije dodavanja brašna;
- od začina najbolje je uzeti: kopar, korijander, bosiljak, kurkumu, komorač, majčinu dušicu, muškatni oraščić i sjeckani orah;
- luk, šampinjoni, začinsko bilje, paprika, ribani sir također odgovaraju, dodaju se samo u gusto tijesto;
- gotova tempura se drži u hladnjaku 30 do 60 minuta;
- da se smjesa ne cijedi iz proizvoda potrebno ih je malo prosušiti;
Kako napraviti tijesto
Lako je napraviti tijesto, s obzirom na proporcije i viskoznost tijesta. Da biste utvrdili je li tijesto gusto, potrebno je uzeti žlicu i umočiti je u smjesu. Ako žlica ne sjaji kroz tijesto, a cijela se masa ravnomjerno širi po površini, onda je sve bilo uspješno i možete pržiti glavni proizvod. Osušeni komad ribe potopiti, pa pržiti u vrelom ulju.
Jednostavan recept za tijesto
Delikatan okus i brzo kuhanje - upravo ovako možete napraviti jednostavno tijesto za ribu po klasičnom receptu.Okus jaja pristaje uz sve vrste riječnih i morskih stvorenja. Ispada takvo tijesto brzo, nisu potrebni posebni dodatni proizvodi. Potrebni sastojci:
- kokošje jaje - 2 kom.;
- brašno - 4 žlice. l.;
- sol, začini.
Način kuhanja:
- Istucite jaja u zdjelu.
- U smjesu od jaja dodajte žlicu ledene vode, posolite i dodajte začine. Sve pomiješati.
- Sipati malo brašna, sve umutiti da bude glatko, da nema grudvica.
- Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta pa izvadite. Proizvod se umače i prži.
S majonezom
Ova je opcija prikladna za one koji žele smanjiti broj kalorija u jelu s majonezom. Kako napraviti tijesto za bilo koju ribu bez brašna? Napravite ga od ovih komponenti:
- majoneza (umak od majoneze) - 2 žlice. l.;
- jaje - 2 kom;
- sol;
- začini.
Proces korak po korak:
- Možete napraviti više tijesta, ali zadržite glavni omjer: na jedno jaje potrebna je žlica majoneze. Za malo pakiranje potrebno je oko 4-5 jaja.
- Umutiti jaja sa soli dok ne postanu lagana pjena. To se može učiniti vilicom, pjenjačom ili mikserom.
- Stavite majonezu u drugu zdjelu i u porcije dodajte jaja.
- Gotova masa je kao smjesa za omlet. Ispečena riba- -trebala bi izaći s tankom, hrskavom koricom.
- Pržite hranu na malo ulja, tava mora biti skoro suha.
Na pivu
Ribu bi bilo prikladno poslužiti uz pivski "omot" koji proizvodu daje pikantan okus. Zračno tijesto pogodno je ne samo za ribu, već i za plodove mora. Za pripremu nestandardnog pivskog tijesta potrebno je uzeti za kuhanje:
- brašno - 1 žlica;
- pivo - 0,5 žlice;
- jaje - 2 kom;
- sol;
- začini.
Tehnologija pripreme tijesta:
- Ulijte pivo u duboku zdjelu.
- Odvojiti žumanjke i bjelanjke pa prve dodati u pivo.
- Posolite smjesu, dodajte začine i sve umutite mikserom.
- Posebno umutiti bjelanjke mikserom, dodavati im u malim porcijama brašno, miješati. Izbjegavajte stvaranje grudica u smjesi.
- Umiješajte dvije gotove smjese u tijesto, ostavite da odstoji 10 minuta i počnite pržiti. Gotovo jelo možete poškropiti limunovim sokom kako biste dobili blagu kiselost.
Sir
File bakalara u tijestu od sira ostat će sa svim korisnim tvarima, ispunit će se sočnošću i nježnim okusom. Kremaste note u omotajućoj kori učinit će prženu ribu ne tako banalnim jelom. Pripremite mješavinu ovih proizvoda:
- tvrdi sir - 60 g;
- jaje - 1 kom.;
- sol i papar.
tempura kuhanja:
- U zdjeli dobro umutiti jaje i sol.
- Sir naribati na sitno ribež, dodati u smjesu od jaja.
- Bakalar, prethodno osušen, uvaljajte u brašno, zatim umočite u tekuću tempuru, kuhajte u vrućem biljnom ulju.
Na kefiru
Tekuća tempura može se napraviti od hladnog kefira. Fermentirani mliječni proizvod omekšava pulpu riječnih i morskih stanovnika, stoga je pogodan za nemasne sorte ili sa suhim mesnatim dijelom. Krenite za stvaranje smjese na kefiru:
- jaje - 2 kom;
- kefir - 100 g;
- brašno - 1,5 žlica. l.;
- sol;
- papar;
- sušeni kopar.
Proces korak po korak:
- Uzmite jaja, razbijte ih u duboku zdjelu. Umutiti. Posolite smjesu.
- Ulijte kefir, dodajte začine i sve promiješajte.
- Kada je smjesa od jaja i kefira gotova dodajte svo brašno. Mutiti mikserom srednjom brzinom da se ne naprave grudice u tijestu.
- Tempuru staviti u hladnjak na 40 minuta, nakon čega se u njoj može pržiti hrana.
Bez jaja
Odlična opcija za pripremu nemasnog obroka. Pollak u tijestu bez jaja je odličan, s bogatim okusom pulpe. Ako postite, onda će vam ovaj recept dobro doći. Za mješavinu uzmite:
- pšenično brašno (grašak) - 1 žlica;
- voda - 80 ml;
- soda - 0,5 žličice;
- voda;
- sol;
- sitno nasjeckano zelje.
Recept korak po korak:
- Pomiješajte brašno, sol, sodu, začinsko bilje.
- Ulijte vodu u suhi sastav, sve mutite pjenjačom dok masa ne bude homogena, gusta. Ne možete dodavati puno vode, tijesto ne smije biti tekuće, inače neće obaviti ribu, već jednostavno ocijediti iz nje.
- Prepržite pulpu u gotovo suhoj tavi, ulja treba biti samo u tankom sloju.
- Ako volite ljuto jelo, dodajte muškatni oraščić.
Uz votku
Nemojte se bojati da će okus ribe postati "alkoholan" , alkohol će ispariti tijekom prženja, ali će riba biti vrlo mekana i sočna. Volite mekane riblje filete? Pripremite tijesto za koru od sljedećih sastojaka:
- votka - 20 g;
- žumanjak - 1 kom.;
- brašno - 50-100 g;
- začini;
- voda.
Kuhanje u koraku:
- Umutite žumanjke sa soli. Dodajte hladnu votku i začine, pa promiješajte.
- Žličicom dodavati brašno, pa ako je tijesto pregusto dodati ledenu vodu. Ali nemojte pretjerivati s vodom kako tijesto ne bi izgubilo svoje "opore" kvalitete.
- Umočite ribu u smjesu i pecite na malo ulja.
Sa mineralnom vodom
Vrlo prozračna struktura tempure nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Tijesto će ispasti fantastično uz pomoć sljedećih sastojaka:
- jaje - 4 kom;
- brašno - 1,5 žlica;
- mlijeko - 0,5 žlice;
- mineralna voda - 0,5 žlice;
- začini;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 1 žličica
Recept za tijesto:
- Odvojite prvo bjelanjke od žumanjaka.
- Utrljajte žumanjke sa soli i šećerom. Dodajte malo papra ili svoje omiljene začine.
- U smjesu dodajte mineralnu vodu, mlijeko. Dobro izmiješajte, za to možete koristiti blender ili pjenjaču.
- Bjelanjke tucite mikserom 3 minute. Bjelanjke ulijte u smjesu u tankom mlazu.
- U gotovo gotovo tijesto u dijelovima dodavati brašno i mijesiti glatko, gusto tijesto.
krumpir
Zanimljiv način pripreme smjese uz dodatak jednostavnog sastojka koji se može naći u svakom domu. Uzmi:
- krumpir - 3 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- brašno - 2 žlice. l.;
- sol.
Recept korak po korak:
- Krumpir oguliti, oprati i naribati.
- Dodajte jaje, brašno, sol po ukusu. Sve pomiješati.
- Ribu panirati u smjesi od krumpira, tempura stisnuti uz proizvod i pržiti s obje strane.
Naučite kako kuhati ukusne iverke u pećnici.
Video recepti
Ukusna hrskava ili prozračna korica na ribi zasluga je ukusnog i pravilno pripremljenog tijesta. Tempura za prženu ribu radi se jednostavno i brzo, samo je važno znati koje sastojke koristiti, kojim redoslijedom miješati. Saznajte koji zanimljivi recepti za buduću koru jela postoje i kako ih pravilno primijeniti kako biste svoje najmilije obradovali nevjerojatnim okusom večere ili ručka.