Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))12. travnja 2016
Ne znaju sve domaćice početnice da se od običnog keksa mogu napraviti elegantna peciva. Uopće nije teško i izgleda kao trik. Čokoladna krema za torte može ukrasiti i najneupadljivije kolače. Kakav god recept napravili, uvijek ispadne ukusno. Da bi krema bila lagana, prozračna, homogena, morate se upoznati s nekim tajnama pripreme.Kuhari rado dijele savjete i trikove, slijedeći koje možete kuhati svoja remek-djela.
Kako napraviti kremu za tortu
Postoji veliki izbor čokoladnih krema za kolače. Uz njihovu pomoć možete ne samo podmazati kolače, već i puniti vafle, lisnate cijevi, puniti eklere, čak ga koristiti kao umak za palačinke i palačinke. Kada iskusni kuhari pripremaju kreme za kolače, drže se ovih pravila:
- Svi sastojci moraju biti na istoj sobnoj temperaturi: to je ključ uspješnog miješanja proizvoda. Ako je uvjet zadovoljen, neće doći do ljuštenja jedne komponente od druge.
- Kremasta masa treba biti guste konzistencije kako se ne bi razlijevala i curila prilikom mazanja.
- Kremu trebate pripremati samo u suhoj, čistoj posudi. Ako mu stjenke namažete polovicom limuna, masa se neće lijepiti i dobro će se odvajati.
- Masu treba kuhati na laganoj vatri, po mogućnosti u posudi sa debljim dnom. Tako se smjesa dobro zagrije, ne gori.
krema
Ovaj recept je pogodan za sve kolače, pite, kolače. Posebno je ukusan "Napoleon" , čija je krema pripremljena na bazi klasične smjese za kremu, ali čokoladne note će joj dodati bogat, gust okus. Pripremljeno od jednostavnih sastojaka:
- mlijeko - 100 ml;
- mlijeko-biljni proizvodi - 150 g;
- gorka čokolada - 100 g;
- šećer - 180 g;
- kokošji žumanjci - 6 kom
Čokoladna krema se priprema ovako:
- Da bi maslac brzo omekšao, treba štanglicu narezati na kriške, ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
- Umutiti žumanjke, dodajući šećer u malim porcijama, da smjesa ne pobijeli.
- Nastavljajući mutiti, postupno ulijevati zagrijano mlijeko u vrlo tankom mlazu.
- Stavite posudu s kremom na umjerenu vatru.
- Dok je masa na štednjaku potrebno je stalno miješati, dodirujući dno pjenjačom da žumanjci ne zagore.
- Dodajte detaljnu čokoladicu, miješajte dok ne postane glatka.
- Krema se mora skuhati do konzistencije griza, zatim pustiti da se ohladi prirodnim putem.
- Mucite omekšali maslac dok ne postane lagan i pjenast.
- U ohlađenu kremu u dijelovima dodavati ulje uz snažno mućenje.
Za čokoladni biskvit
Ova torta odlično ide uz šarlot kremu. Biskvitni kolači, namazani čokoladnom masom, brzo se natapaju, postaju sočni i ukusni. Ova krema zbog svoje gustoće dobro popunjava neravnine i šupljine prilikom sastavljanja torte. Što vam je potrebno za kuhanje:
- jaja - dva srednja;
- mlijeko - 250 ml;
- maslac - 500 g;
- šećer - 300 g;
- gorka čokolada - 170g
Kako kuhati:
- Prelijte mlijeko preko šećera, stavite na vatru. Miješajte dok se pijesak ne otopi.
- Razmutiti jaja, dodati im ohlađeno mlijeko, umutiti.
- Prokuhajte, sirup bi trebao nalikovati na kondenzirano mlijeko.
- Mikserom umiješajte otopljeni maslac i u malim obrocima dodajte mliječni sirup.
- Otopiti čokoladu, dodati u vrhnje, dobro izmiješati.
Nauljeno
Zbog visokog udjela masnoće ne vole svi ovaj nadjev: osnova je maslac. Malo tko njome maže sve torte, ova smjesa je pogodna za ukrašavanje površina torte.Uz pomoć slastičarske šprice izrađuju se natpisi, ružice od puter kreme, zaokružuju se stranice i rubovi torte. Sastojci:
- šećer u prahu - 150 g;
- mlijeko - 200 ml;
- maslac - 240 g;
- kakao - 50 g;
- limunov sok ili vanilija - po ukusu;
- kukuruzni škrob - 30g
Kako kuhati:
- Pomiješati mlijeko sa prahom, staviti na vatru dok ne zavrije.
- U mliječni sirup dodati škrob, prokuhati i kuhati do guste pavlake.
- Puter mutiti mikserom dvije minute, pomiješati sa mliječno-škrobnim sirupom.
Sa kakaom
Ako niste u prilici kupiti čokoladu, onda će kakao kojeg ima svaka domaćica biti odlična zamjena za nju. Takvo punjenje neće imati jako izražen okus, ali vrlo nježan i nenametljiv. Sastojci za desert:
- mlijeko - 300 ml;
- kakao prah, škrob - po dvije žlice;
- brašno - tri žlice (kašike);
- maslac - 100g
Kako napraviti kremastu tortu:
- U dubokoj šerpi pomiješati suhe sastojke i preliti mlijekom.
- Duhajte dvadesetak minuta, dodajte maslac.
- Kuhajte nekoliko minuta, prestanite kada masa postane svilenkasta i sjajna.
Od čokolade
Krema za tortu s nadjevom od čokolade posebno će se svidjeti djeci. Ova masa se koristi za mazanje na bijeli kruh. Ovo jelo odlično je za doručak, koji će ispuniti dan energijom i odličnim raspoloženjem. Od kojih se proizvoda priprema:
- tamna čokolada - 1 tabla;
- brašno - tri žlice;
- kondenzirano mlijeko - konzerva.
Kuhanje:
- Pomešati kondenzovano mleko i čokoladu tako da masa bude homogena.
- Dodajte brašno u malim obrocima, miješajući pjenjačom; stavi grijanje.
- Kuhati dok se smjesa ne zgusne.
Saznaj više recepata kako kuhati - kreme za oblatne.
Video o tome kako napraviti kremšnitu kod kuće
Veliki izbor videa sa receptima za sve prilike. Prvi video bit će zanimljiv slastičarima početnicima, zahvaljujući njemu ćete naučiti kako pravilno umutiti kremu. Kuhar će vam reći kako ohladiti kuhanu masu tako da se ne prekrije filmom. Pogledajte drugi video i saznat ćete što je ganache, kako ga pravilno kuhati i što učiniti da smjesa ne bude gorka.Sljedeći videi će vam reći koji se proizvodi koriste za izradu čokoladne kreme i kako pravilno sastaviti tortu.