Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))12. travnja 2016
Zamjena jedne komponente može drastično promijeniti dojam svake salate. "Cezar" je jedinstveno jelo koje se desetljećima priprema po istom receptu. Pitanja i divljenje izaziva neobičan pikantni preljev. Pitanje kako napraviti umak za Cezara uopće nije tako teško. Priprema se ne samo brzo, već i uz minimalne novčane troškove za proizvode.
Caesar dressing recepti
U klasičnom receptu postoji komponenta koja možda nije uvijek pri ruci. Riječ je o Worcestershire umaku. Ovaj sastojak je zamjenjiv. Postoji nekoliko načina kuhanja bez rijetkog proizvoda. Ovisno o odabranim komponentama, okus jela može biti kremast, riblji, sirast ili imati izražene note češnjaka. Cezar umak za salatu priprema se jednostavnim miješanjem sastojaka bez značajnog ulaganja vremena.
Recept za klasični Worcestershire umak
Autor recepta za poznatu salatu nije je izmislio namjerno. Na brzinu skuhana mješavina povrća pokazala se pravim kulinarskim remek-djelom. Klasični preljev ima pikantan naknadni okus. Komponente za njegovu pripremu moraju se uzeti u strogom skladu s postojećim preporukama. Kršenje proporcija dovest će do promjene karakteristika okusa i arome konačnog jela.
Sastojci:
- Worcester umak - 2 žlice (čajne);
- maslinovo ulje - 100 ml;
- režnjevi češnjaka - dva komada;
- jaje - dva srednja;
- sok od pola limuna;
- sol, papar - po prstohvat.
Upute korak po korak:
- U svakom jajetu napravite ubod iglom sa zaobljene strane. Uronite obradak u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Skinite ljusku. Jaja trebaju biti lagano kuhana.
- Nasjeckajte režnjeve češnjaka što je više moguće. Dodajte smjesi jaja.
- Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje, Worcestershire umak u smjesu od češnjaka i jaja.
- Dobijenu masu miješajte dok ne bude glatka ili umutite mikserom.
- U završnoj fazi trebate dodati začine (po mogućnosti na bazi začinskog bilja - origano ili bosiljak), sol.
- Klasična salata dopunjena je krutonima (bijeli kruh se prvo natrlja režnjom češnjaka, a zatim lagano poprži dok ne porumeni).
Sa senfom
Ova opcija preljeva je prikladna za ljubitelje bogatih i slanih jela. Senf u kombinaciji s češnjakom daje pikantnost, dok limunov sok dodaje kiselkastu notu profilu okusa i aromi mješavine povrća. Papar za berbu je bolje uzeti u prahu, u minimalnoj količini. Ako dodate previše ove komponente, klasična kreacija kuhara bit će pokvarena.
Sastojci:
- kuhani žumanjci - dva komada;
- senf, sok od limuna - po dvije žlice;
- češanj češnjaka;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- papar, sol - malo, nemojte zloupotrijebiti.
Kuhanje:
- Dobro zgnječene režnjeve češnjaka pomiješajte s maslinovim uljem. Ostavite smjesu da se ulije 15 minuta.
- Kuhane žumanjke zdrobiti vilicom. Umiješajte senf i češnjak.
- U smjesu dodajte sok od limuna, papar, sol. Pomiješajte sastojke u homogenu masu.
S majonezom
Ako Worcestershire umak nije pri ruci, onda se preljev može pripremiti na bazi obične majoneze. Okus salate će biti mekši, a tradicionalna aroma sačuvana zahvaljujući češnjaku, limunovom soku i papru. Za miješanje proizvoda preporuča se koristiti blender. U nedostatku takvog uređaja, možete koristiti žbuku koja se koristi za mljevenje raznih komponenti.
Sastojci:
- majoneza - 200 g;
- sok od pola limuna;
- režnjevi češnjaka - 3 komada;
- ribani sir - 1/3 šalice;
- maslinovo ulje - pola šalice;
- mljeveni crni papar, sol.
Kuhanje:
- Češnjak je izgnječen do maksimuma.
- Sve pripremljene proizvode u navedenoj količini staviti u blender, pripremiti umak.
- Ne preporučuje se korištenje obične zdjele umjesto blendera (komadići sira mogu pokvariti konačnu konzistenciju smjese).
Sa kiselim vrhnjem
Okus jela bit će nježan ako za njega pripremite preljev na bazi kiselog vrhnja. Proizvod se preporuča odabrati srednji sadržaj masti. Inače, smjesa može biti previše gusta ili, obrnuto, tekuća. Prirodni jogurt je dobra zamjena za kiselo vrhnje.Takav će sastojak pretvoriti jelo u niskokaloričnu salatu za one koji prate težinu ili slijede recepte terapeutske dijete. Da biste smanjili ljutinu, možete odabrati jednu od komponenti - senf ili češnjak.
Sastojci:
- pavlaka - 200 g;
- češnjak - 2 režnja;
- marinirani kornišoni - 2-3 komada;
- senf - 2 žličice
Kuhanje:
- Protisnite češnjak kroz prešu.
- Sve sastojke pomiješati u homogenu masu.
- Umjesto kiselog vrhnja možete koristiti prirodni jogurt.
Sa inćunima i kaparima
Ova opcija preljeva smatra se najoriginalnijim načinom pravljenja umaka za klasični Cezar s plodovima mora. Okus jela bit će bogat s karakterističnom aromom ribe.Inćune se preporuča nekoliko puta samljeti u blenderu. Konačna smjesa ne smije sadržavati male komadiće hrane. Ako nema blendera, onda se sastojci najprije mogu što sitnije izrezati nožem, a zatim samljeti u mužaru.
Sastojci:
- file inćuna - 10 kom;
- ribani sir - 100 g;
- suha senf - 1,5 žličica;
- režnjevi češnjaka - tri komada;
- kapar - dvije žlice;
- sok od limuna - tri supene kašike;
- sol, papar;
- maslinovo ulje - 200 ml;
- nasjeckana limunova korica - 1 žličica
Kuhanje:
- Provucite češnjak i sol kroz prešu.
- Pomiješajte pripravak od češnjaka sa inćunima, kaparima, koricom limuna, senfom, paprom.
- Smrvite smjesu u blenderu ili dobro usitnite u mužaru.
- Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, naribani sir.
- Ponovo zdrobite ili sameljite blenderom.
Video: kako napraviti Cezar preljev kod kuće
Worcestershire umak se smatra sastavnim dijelom poznate salate. Moderne opcije za benzinske postaje su raznolike. U asortimanu recepata možete pronaći kombinacije različitih proizvoda, zahvaljujući kojima se mijenja okus jela. Video recepti s fotografijama završnih kulinarskih remek-djela govore o tome kako obući Cezar salatu s piletinom prema klasičnom jednostavnom receptu, kako zamijeniti Worcester umak, kako pojednostaviti proces kuhanja.