Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)1. ožujka 2016
Ovo je jelo možda najpopularnije u Hrvatskoj, iako se ne smatra nacionalnim. Domaćice ga kuhaju na različite načine, ali ne bude svima ukusno. Pravilnim načinom kuhanja tjestenine razveselit ćete sebe i svoje najmilije kvalitetnim prilogom koji će vam slasti usta. Dodate li mu razne umake, svaki put ćete dobiti originalno jelo.
Kako kuhati tjesteninu
Profesionalci preporučuju korištenje velikog lonca. Tada svaka tjestenina ima dovoljno mjesta, manje se lijepe. Bolje je ne uzimati visoke posude kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila. Voda se ulijeva brzinom od litre na stotinu grama proizvoda. Za jednu porciju uzmite 80-100 g suhog proizvoda.
Nakon vrenja voda se posoli po ukusu. Zatim se ulije tjestenina, dobro promiješa kako se ne bi stvorila pasta od škroba i zalijepila za zidove i dno posude. Kad sadržaj ponovno zavrije, vatra se smanji na srednju. Povremeno promiješajte tjesteninu. Lonac nije pokriven poklopcem.
Ne morate lomiti špagete da biste napravili špagete. To se radi ako se planira drugo jelo, na primjer, lonac. Svaka dugačka tjestenina, jednom u kipućoj vodi, padne nakon 30 sekundi, a ako se opire, pomaže im se vilicom.
Koliko kuhati
Nema određenog vremena kuhanja, jer ono ovisi o kvaliteti i vrsti proizvoda: što su proizvodi tanji, to će se brže kuhati. Točne preporuke navedene su na pakiranju. Odbrojavanje počinje nakon drugog vrenja. Spremnost se određuje slomom: morate slomiti jednu tjesteninu. Ako se iznutra vidi bijelo tijesto, nastavite kuhati dok tjestenina ne postane elastična, s malo tvrdom jezgrom.
Preporuka za nekoliko minuta:
- rogovi, spirale, perje - 3;
- zvjezdice, školjke - 4;
- vrmičeli - 2;
- utori - 4;
- kakovske kapice, puževi - 8;
- rezanci, mašnice - 9;
- špageti - 9.
Trebam li ispirati nakon kuhanja
Gotovo jelo ne treba zalijevati vodom, pogotovo iz slavine. Nakon takve obrade, lijepi se, gubi okus. Skuhanu tjesteninu ocijedite u cjedilo i vratite u lonac. Dodajte malo biljnog ulja ili 40-50 g maslaca, dobro promiješajte.
Kako skuhati tjesteninu da se ne lijepi
Da se ukras ne pretvori u ljepljivu masu, koriste se mali trikovi:
- Poštujte omjer težine sredstva i vode - 100 g po litri.
- Sol se dodaje unaprijed.
- Ulijte malo suncokretovog ulja.
- Proizvode polako bacajte u kipuću vodu, ali ne sve odjednom, da se tjestenina ne zalijepi.
- Stalno miješati.
- Vratite pomoću cjedila, vratite u lonac.
- Poškropite uljem, poklopite, snažno protresite.
- Dva puta promiješajte - nakon 15 minuta i pola sata ako se jelo ne poslužuje odmah.
Uobičajen način kuhanja špageta je Al dente (al dente), što znači "na zub" . U tom stanju proizvodi su gotovi, ali još čvrsti i ne raskuhani.Da bi se postigao sličan učinak, jelo koje se priprema stalno se isprobava. Prilikom ugriza treba osjetiti otpor. Ovako se tjestenina pravi u Italiji. Za kuhanje ovom metodom prikladna je samo tjestenina od durum pšenice. Sadrže proteine i gluten, malo škroba, a brašno je gušće strukture.
U loncu vode
Za kuhanje će vam trebati:
- 300 g suhog proizvoda;
- 3 litre vode;
- 2 sv. žlice soli;
- 40g maslaca.
Recept korak po korak:
- Voda se sipa u posudu, čeka se da provrije, soli se.
- Pospite tjesteninu, odmah promiješajte.
- Pokrijte posudu na 20 sekundi, napravite jaku vatru.
- skinuti poklopac da sadržaj "ne bježi" . Kuhati na umjerenoj vatri dok ne bude gotovo. Ako je preporučeno vrijeme 10 minuta, uzmite uzorak 9.
- Kad je sve spremno, bace se u cjedilo.
- U gotovo jelo dodati ulje, promiješati. Krema se prethodno otopi da se ravnomjerno rasporedi.
Na mlijeku
Za pripremu ovog nježnog jela potrebno vam je:
- litra mlijeka;
- 200 g bilo koje suhe tjestenine;
- 30 g maslaca;
- 2 žličice šećera;
- sol.
Recept korak po korak:
- Mlijeko se prvo prokuha.
- Sol,šećer,ulje se dodaju odjednom.
- Sipati tjesteninu, promiješati, pričekati da prokuha.
- Slabi vatru, kuhaj do kraja. Gossamer - 1-2 minute; rogovi, zvijezde - 7-18.
Za prženje ili pečenje
Za kuhanje će vam trebati:
- 300 g suhog proizvoda;
- 3 litre vode;
- sol;
- ulje.
Za kuhanje drugih jela na bazi tjestenine ne smiju se prekuhati, zadržati svoj oblik:
- Kad voda prokuha dodajte sol, ulje.
- Napunite proizvode, promiješajte.
- Smanjite vatru, nastavite s procesom, ali ne čekajte spremnost. Tjestenina će "doseći" tijekom prženja ili pečenja.
U laganom kuhalu
Koraci kuhanja:
- Ulijte vodu (na 100 g - 500 ml), posolite.
- Postavite način rada "Paste" , pričekajte signal da tekućina proključa. Ako ne postoji takva funkcija, koristite opcije "Juha" , "Višestruko kuhanje" ili "Kaša" .
- Tjestenina se stavlja u kipuću vodu. Dodajte malo ulja.
- Prokuhajte, miješajte.
- Ako ima tekućine, procijedite sadržaj.
Mikrovalna
Koraci kuhanja:
- Suhi proizvod stavlja se u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu.
- Preliti vrućom prokuhanom vodom u omjeru 1:2. Tekućina treba da prekrije proizvod za 1 cm.Posolite, dodajte ulje.
- Kuhano na 800 watta. Promiješajte svake 2-3 minute.
- Nakon signala ostavite posudu u mikrovalnoj pećnici još 4-5 minuta. Ako ostane tekućine, odložite je u cjedilo.