Recepti za patlidžane za zimu: najbolje pripreme i ukusne jednostavne salate

Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)16. prosinca 2015

S dolaskom jeseni svaka domaćica brine o zimskim zalihama kojima će se potom gostiti cijela obitelj. Mnogi pokušavaju napraviti maksimum od raznih salata od povrća, kiselih krastavaca, otvoriti ih u hladnoj sezoni i jesti kao ukusan dodatak glavnim jelima. Recepti za zimske patlidžane izvrsna su opcija da obogatite svoju smočničku kolekciju.Pokušajte kuhati nekoliko vrsta konzerviranja s ovim povrćem kako biste dobili ideju o njegovim različitim okusima. A što je za to potrebno, pogledajte dalje.

Kako odabrati i pripremiti plave

Ako želite da praznine dugo stoje u vašoj smočnici, važno je pratiti cijeli proces kuhanja od početka do kraja. Prije svega treba obratiti pozornost na odabir i pripremu plavih: moraju zadovoljiti dolje navedene kriterije. Inače vam niti jedan od odabranih recepata neće odgovarati, a konzervirane staklenke jednostavno će eksplodirati zbog fermentacije tijekom skladištenja. Čitajte dalje za savjete o odabiru i pripremi plavih.

Nemojte koristiti prezrelo povrće za konzerviranje. To će negativno utjecati na kvalitetu obratka. Normalna boja povrća koje se može koristiti za pripremu je tamno lila.
Patlidžan pečen na suncu također kategorički nije prikladan za šavove. Patlidžan bi trebao biti elastičan, čvrst i težak na dodir.
Ne kupujte povrće bez peteljke. Trebalo bi biti zeleno na svakom patlidžanu.

Najbolji korak po korak recepti za patlidžane za zimu

Postoji ogroman broj načina kako ukusno pripremiti praznine za zimu. Među njima ima zanimljivih recepata za kiselo, ukiseljeno, začinjeno ili punjeno povrće. Mnoge domaćice vole napraviti vrlo ukusne lechose ili salate, čija je glavna komponenta patlidžan. Sve metode konzerviranja razlikuju se jedna od druge po načinu pripreme ovog povrća i imaju određeni okus. Između ostalog, plavi su vrlo korisni za ljudsko zdravlje, pa biste trebali proučiti korak po korak recepte za kuhanje jela od patlidžana za zimu s fotografijom i skuhati jedno od njih.

Marinirani patlidžan kao gljive bez sterilizacije teglica

Ljubitelji jela od gljiva će cijeniti ukiseljene modrice. Dobiveni okus jako podsjeća na gljive. Otvorite takvu prazninu zimi, izrežite na male komadiće i pržite s krumpirom. Dobit ćete izvrsno jelo s gljivama za večeru za cijelu obitelj. Obavezno se opskrbite takvim prazninama kako biste mogli uživati u ukusnoj hrani. Čitajte korak po korak za opis recepta za zimu od patlidžana.

Potrebni proizvodi:

5 kg plavi (odaberite približno istu veličinu);
lovorov list;
3 sv. l. jestiva sol (samo nejodirana);
zrna slatke paprike - 5-6 komada;
5 litara pitke vode;
180 ml octa 9%.

Korak po korak opis recepta "Patlidžan za zimu kao gljive" :

Modrima skinite kožicu, narežite ih na kockice, pospite solju, ostavite da odstoje do dva sata da skinu gorčinu.
Kada istekne navedeno vrijeme, ocijedite tekućinu koju su patlidžani izlučili i napunite ih vodom.
Staviti na štednjak, prokuhati. Zatim ulijte ocat, kuhajte još 5 minuta.
Staklenke dobro operite, prelijte kipućom vodom. Uspite papar u zrnu, lovorov list, zalijte salamurom do samog vrha.
Zarolati poklopce, umotati u deku, ostaviti staklenke da se potpuno ohlade.
Odnesite u podrum ili smočnicu.

Pogledajte i druge recepte kako skuhati ukusne patlidžane kao gljive po ukusu.

Plave iz konzerve sa bijelim lukom i paprikom

Probajte nevjerojatnu verziju konzerviranih plavih s češnjakom i paprikom. Ispada vrlo ukusna salata, koja je prikladna i za dnevni jelovnik vaše obitelji i za svečani stol.Ovo predjelo poslužite uz meso, ribu ili ga jedite kao samostalno jelo. Pripravak je idealan kao preljev za svako meso ili prvo jelo. Tijekom pripreme takvog zavoja možete koristiti sporo kuhalo, a jelo će ispasti još ukusnije. Pogledajte naš korak po korak recept za patlidžan za zimu.

Sastojci:

6kg plava;
8 kom paprika (bolje crvena);
4 kom čili;
0,2 kg češnjaka;
95 ml 9% octa;
95 ml biljnog ulja;
120-150g šećera;
2 sv. l. sol (nije jodirana).

Kako kuhati:

Staklenke dobro operite sodom bikarbonom, sterilizirajte s poklopcima.
Plave operite, odrežite peteljke. Svaki prerežite uzduž pa poprijeko (trebali biste imati 8 jednakih dijelova).
Pospite solju, promiješajte, ostavite na par sati da nestane gorčina. Zatim temeljito operite, napunite hladnom vodom.
Stavite u pećnicu, kuhajte 5 minuta. Ispustite vodu.
Pripremite marinadu: papriku očistite od unutrašnjosti, prerežite na pola, ogulite češnjak, izrendajte na stroju za mljevenje mesa zajedno s čilijem.
U dobivenu tekućinu ulijte biljno ulje, ocat, sol, šećer, prokuhajte.
Već prokuhane plave prelijte marinadom, stavite na štednjak i opet prokuhajte 5 minuta.
Sipati u staklene posude, zatvoriti poklopcima i zarolati.

Začinjena instant korejska salata od patlidžana

Oni koji vole korejske grickalice neće odbiti ljutu salatu od patlidžana.Ova korejska salata priprema se vrlo brzo, ali ispada nevjerojatno ukusna. Ovo predjelo poslužite uz razna jela od mesa, povrća, ribe, peradi. Bit će vrlo popularna među svim članovima vaše obitelji i prijateljima koji vam dolaze u posjet. Obavezno isprobajte ovaj recept kako biste bili sigurni da je ukusan. Zatim ćete naučiti kako napraviti ukusne pripreme od patlidžana za zimu.

Komponente:

7 kg plavi (izaberi veći);
2 kg čilija;
2,5 kg crvene i žute paprike babure;
7 vrećica korejskih začina (za mrkvu ili salate);
180g soli;
480 ml octa 6%.

Algoritam kuhanja:

Plave operite, osušite, prepolovite.
Umočite svaki u kipuću slanu vodu na 5 minuta. Ohladi se.
Sve paprike i patlidžan narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u tavu i pirjajte 5-6 minuta.
Dodajte korejske začine, sol, ocat. Kuhajte još 8-10 minuta.
Sipati u staklenke u porcijama, zatvoriti varjačom.

Kako zatvoriti cijele kisele patlidžane u staklenke

Zimi uvijek želite nešto kiselo. Cijeli ukiseljeni patlidžan pomoći će vam da zadovoljite ovu potrebu. Dodatno ćete dobiti i kiseli kupus koji odlično ide uz razne salate. Upravo tako, koristi se iu svom čistom obliku, stoga nemojte sebi uskratiti užitak i pripremite ovaj twist. Svi članovi obitelji bit će vam neizmjerno zahvalni i cijenit će vaše izvrsno kulinarsko umijeće. Jednostavan recept za kuhanje patlidžana za zimu pogledajte u nastavku.

Što trebate:

3 kg plave (uzeti istu veličinu);
0,8 kg bijelog kupusa (1 velika vilica);
0,2 kg mrkve;
2 slatke paprike (uzeti velike);
4 režnja češnjaka;
3 litre vode;
0,15 kg soli.

Kako kuhati:

Odaberite plave koje su otprilike iste veličine. Dobro operite, odrežite peteljke, svaku probodite vilicom ili čačkalicom na nekoliko mjesta.
Kuhati 5 minuta.
Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte, papriku narežite na trakice. Sve pomiješajte, protisnite češnjak, posolite, ostavite da odstoji par sati.
Kada se patlidžani ohlade stavite ih u dublju zdjelu, pomiješajte sa kupusom.
Pripremite salamuru prema sljedećoj preporuci: sol otopite u toploj prokuhanoj vodi. Prelijte preko povrća.
Stavi ugnjetavanje na vrh. Ostavite da stoji na toplom tri dana.
Poslije konzervirati sa salamurom ili čuvati u hladnjaku.

Gruzijsko predjelo od slanog patlidžana za prste polizati

Poznavatelji gruzijske kuhinje oduševit će se receptom za slane plave. Dobit ćete vrlo ukusan pripravak koji ide uz mnoga glavna jela. Počastite svoje drage goste ili počastite svoje najdraže tijekom obiteljske večere. Svi će hvaliti tvoj nevjerojatan talent za pravljenje ukusnih stvari od najjednostavnijih sastojaka. Pogledajte korak po korak opis kako napraviti gruzijski slani patlidžan.

Sastojci:

2 kg plave (važno je odabrati velike, jednake plodove iste veličine);
0,4 kg mrkve;
6 režnjeva češnjaka;
pola žličice mljevene paprike (po mogućnosti crvene);
70 g korijandera, celera, peršina, kopra;
3 sv. l. sol (obična);
1 žlica svaki l. šećer i ocat.

Korak po korak upute za kuhanje:

Plave dobro operite, skinite im peteljke, uz svaku zarežite.
Stavite patlidžane u kipuću vodu sa soli, kuhajte do 5 minuta.
Stavite kuhano povrće pod tlak točno jedan sat.
Pripremite nadjev za plave: mrkvu naribajte posebnom ribežom za grickalice na korejski način, protisnite češnjak, nasjeckajte zelje, ubacite mljevenu papriku. Sve pomiješati.
Nakon određenog vremena nadjev rasporedite u rezove plavih. Sve čvrsto stavite u pleh.
Rasol pripremite na sljedeći način: u kipuću vodu stavite sol, šećer, ocat. Skinuti s vatre, odmah preliti preko plavih.
Stavite ugnjetavanje na vrh, držite do 3 dana.
Predjelo raširite u staklenke zajedno sa salamurom, zarolajte.

Pečeni patlidžan za zimu sa paprikom i umakom od povrća u slojevima

Zimi je uvijek problem kupiti svježe povrće za pripremu ukusne večere ili ručka. Upravo za to, mnoge domaćice spremaju razne salate, kako bi kasnije bilo moguće nahraniti svoju obitelj srdačno i ukusno. Probajte turske pržene patlidžane s paprikom u umaku od povrća u slojevima i vidjet ćete da zalogaji za zimu mogu biti nevjerojatno ukusni, mirisni, sočni i nježni. Počastite svoje prijatelje ovom opcijom, podijelite svoje tajne s njima. A onda ćete vidjeti kako se priprema ovaj fini sa patlidžanom.

Popis proizvoda:

1 kg patlidžana (većih);
0,2 kg slatke paprike;
0,15 kg mrkve;
0,15 kg luka;
0,6 kg rajčica;
1 žličica šećer;
2 žličice sol (samo nejodirana);
5 zrna papra (po konzervi);
0,1 l suncokretovog ulja.

Proces kuhanja:

Patlidžane narežite na kolutove, premažite ih s obje strane biljnim uljem, pržite u tavi dok ne porumene.
Pripremite umak od povrća: luk sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte, popržite. Nakon 8 minuta ubaciti rajčicu narezanu na kockice,pirjati još 10 minuta.Na kraju ubaciti papar,sol,šećer.
Slatku papriku prepolovite po dužini, narežite na trakice. Blanširajte: prelijte kipućom vodom, pričekajte oko tri minute, prebacite u cjedilo.
Uzmite staklenke, počnite puniti ovim redom: dio umaka od povrća, patlidžan, paprika, plavi i opet punjenje povrćem.
Napunjene staklenke stavite u veliki lonac vode, sterilizirajte na laganoj vatri 70 minuta. Ne zaboravite dodati vode dok kuha. Ako niste zadovoljni ovim postupkom sterilizacije praznina, upotrijebite pećnicu: staklenke stavite u pećnicu na sat vremena, uključite temperaturu od oko 180 stupnjeva.
Kada završite, zavrnite poklopce.

Domaći lecho s patlidžanom i slatkom paprikom u umaku od rajčice

Obavezno pripremite prekrasan domaći lecho s plavom, slatkom paprikom, rajčicom za zimu. Pristaje uz sva jela od mesa, povrća, ribe i druga kao predjelo ili salatu. Ovaj recept pomalo podsjeća na kavijar od tikvica. Mnogi obožavaju ovaj zaokret, pa je ovaj recept jedan od najpopularnijih i najukusnijih, koji se jednostavno mora naći na polici u smočnici svake domaćice koja drži do sebe. Čitajte dalje za upute korak po korak kako napraviti ovaj recept.

Sastojci:

4 kg plavih (bilo koje veličine, najvažnije da nisu prezrele);
2 kg rajčice;
1 kg paprike;
par čili papričica;
1 kg mrkve;
1,5 kg luka;
2 sv. suncokretovo ulje;
2 glavice češnjaka;
pola čaše octa 9%;
4 sv. l. obična sol (nije jodirana);
čaša šećera.

Recept korak po korak:

Narežite patlidžan na kockice.
Naribajte mrkvu na krupno ribež.
Češnjak sitno nasjeckajte, luk narežite na pola kolutića.
Bugarska paprika narezana na trakice.
Napravite nadjev poput adjike: rajčice provucite kroz mlin za meso zajedno s čilijem.
Stavite sve u emajliranu šerpu, prelijte octom, uljem, paradajz sosom. Kuhajte oko sat vremena.
Sipati u prethodno sterilizirane staklenke, zarolati poklopce.

Video recepti: najukusnije pripreme za zimnicu od patlidžana

Ako vam gore proučeni najbolji recepti za patlidžane za zimu nisu odgovarali, u nastavku pogledajte video recepte koji detaljno opisuju kako kuhati predjelo "Spark" , "Teschin jezik" , punjene plavce, patlidžan , salata od rajčice i paprike ili plata od patlidžana s armenskim povrćem. Također ćete naučiti kako zamrznuti plave za buduću upotrebu kako biste se zimi mogli zadovoljiti svježim zalogajima. Sve ove recepte vrijedi provjeriti i vrijedi imati nekoliko staklenki svakog od njih u smočnici.