Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)16. rujna 2015

Cvatovi cvjetače cijenjeni su ne samo zbog nježnog okusa, već i zbog izvrsnih dijetetskih svojstava. Ovo povrće, u usporedbi s bijelim kupusom, koji sadrži veliku količinu grubih, iritirajućih vlakana, puno je lakše probavljivo. Za pripremu raznih jela (juha, salata, variva, mesnih okruglica, grickalica) koriste se nježni cvjetovi cvjetače, a mogu se koristiti ne samo kuhani ili sirovi, već i prženi, nakon čega kupus dobije hrskavu hrskavu koricu.

Kako odabrati pravu cvjetaču

Najčešće sorte cvjetače na našem tržištu su: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Ove vrste imaju očite vanjske razlike. Neke glave su više okrugle, druge su duguljaste. Listovi ploda imaju različitu boju, oblik i boju. Sorte se također razlikuju po boji samih cvatova: od krem do snježnobijele. Koju vrstu povrća je bolje izabrati?

Sve vanjske razlike cvjetače ne utječu na okus. Međutim, boja cvatova i lišća ukazuje na uvjete u kojima je povrće raslo - u sjeni ili na suncu. Obje vrste izvrsne su za pripremu ukusnih jela. Glavni kriterij za odabir povrća bit će njihova svježina i mladost. Znak mlade cvjetače su blijedozeleni, svježi listovi, koji pokazuju da je plod ubran prije 2-3 dana. Potamnjeli, tromi listovi ukazuju na to da je povrće dugo pohranjeno, pa je izgubilo svoju sočnost i nježan okus.

Svježa cvjetača ima male cvatove koji se čvrsto spajaju. Na glavi fetusa ne bi trebalo biti zamračenja ili točkica - oni ukazuju na infekciju kupusa štetnom gljivicom. Čak i najmanja mrlja će se za nekoliko dana proširiti po cijeloj površini ploda i prekriti ga truleži. Takvi znakovi čine povrće nejestivim, jer ako ga pojedete, riskirate ozbiljno trovanje.

Najbolji recepti za kuhanje cvjetače u tavi sa fotografijama

Prije kuhanja cvjetače treba pripremiti glavicu kupusa - rastaviti je na odvojene cvatove i preliti ih hladnom slanom vodom. Ova sigurnosna mjera spriječit će gusjenice ili druge insekte da uđu u hranu, jer će ih otopina soli natjerati da ispužu van. Nakon namakanja, isperite povrće pod tekućom vodom. Za ukusan, zdrav obrok na tavi upotrijebite jedan od recepata u nastavku.

Jednostavan recept u jajetu i krušnim mrvicama

Za drugu polovicu ljeta aktualan je recept za prženu cvjetaču. I premda je ovo jelo moguće pripremiti u bilo koje doba godine kupnjom smrznutih cvatova, predjelo od svježeg, mladog povrća je najukusnije. Ovaj recept je idealan za zaposlene domaćice, jer zahtijeva minimum truda i vremena, ali to ne utječe na okus jela.

Sastojci:

  • Jedno kokošje jaje.
  • Pola kilograma cvjetače.
  • Mrvice kruha.
  • Suncokretovo ulje za prženje.
  • Začini po ukusu.

Kuhanje pohanih cvjetova cvjetače:

  1. Operite, podijelite voće na cvatove. Kuhajte ih dok ne omekšaju u slanoj vodi (trebat će 5-8 minuta).
  2. Stavite omekšale komade u cjedilo i pričekajte dok se ne ohlade.
  3. Umutiti jaje, dodati začine.
  4. Cvatove naizmjenično umačite prvo u smjesu od jaja, zatim u krušne mrvice i rasporedite na vruću, nauljenu tavu. Pržiti kupus dok ne porumeni.
  5. Poslužite uz kiselo vrhnje ili majonezu i svježe povrće.

Variš s povrćem i mesom u umaku od vrhnja

Cvjetača kuhana u umaku od vrhnja ukusno je jelo koje uz to sadrži i veliku količinu hranjivih tvari. Kuhanje pirjanog kupusa jednostavno je i ne traje više od 40 minuta. Veliki plus ovog jela, između ostalog, je njegova ekonomičnost i sitost. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalan set proizvoda, što vam štedi novac.

Sastojci:

  • 1-2 žarulje.
  • Srednja glavica cvjetače.
  • 0,1l kiselog vrhnja.
  • Po ukusu: sol, začinsko bilje, papar.

Kuhanje cvjetače pirjane u vrhnju:

  1. Povrće oguliti, kupus skuhati, podijeliti na cvatove.
  2. Luk nasjeckajte na sitno, popržite na tavi na maslinovom ili suncokretovom ulju.
  3. Rastavite cvatove na male komadiće, stavite ih u tavu s lukom i poklopite poklopcem. Pirjajte povrće 15-20 minuta.
  4. Dodati začine, kiselo vrhnje, izmiješati sastojke i ostaviti na vatri još 5-7 minuta.
  5. Zelenje sitno nasjeckajte, njime pospite sadržaj tave. Dinstajte povrće još 3-4 minute i poslužite.

Kuhani kupus pržen u tijestu od sira

Ovakvo tijesto se vrlo jednostavno priprema, a jelo s njim je vrlo ukusno i sočno. Cvjetača pržena u siru pomalo podsjeća na gljive.Uz ovo jelo odlično ide zelena lisnata salata, a kao prilog skuhajte mladi krumpir. Poslužite cvjetaču u tijestu od sira uz pečenu ribu, meso i začinsko bilje.

Sastojci:

  • 4-5 žlica brašna.
  • Par jaja.
  • 0,5-1 kg cvjetače.
  • Tvrdi sir (količina po želji).
  • Suncokretovo ulje.
  • 0,1 l piva.
  • Začini (papar, sol).

Kuhanje pržene cvjetače u tijestu od sira:

  1. Razdvojite voće na cvatove, skuhajte ih u slanoj vodi ili na pari.
  2. Naribajte tvrdi sir.
  3. Umutiti jaja sa suncokretovim uljem, u smjesu dodati pivo. Začiniti tijesto, polako mu dodavati brašno i miješati da nema grudica. Pošaljite tučeni sir.
  4. U vruću tavu sipajte još ulja. Komade kupusa umočite u tijesto i stavite u vruću zdjelu. Kada jelo dobije zlatnu nijansu, to znači da je spremno za jelo.

Gulaš od povrća za ukras

Glavno ljetno jelo mnogih domaćica je varivo od povrća, no po želji se može skuhati i zimi, potrebno je samo zamrznuti potrebno povrće od ljeta. Glavni sastojci za klasično varivo su rajčica, luk, mrkva, paprika. No, kako bi okus i pikantnost bili što izraženiji, u gulaš možete dodati lovačke kobasice.

Sastojci:

  • Do 400 grama cvjetače.
  • 200-300 grama dimljenih kobasica.
  • luk.
  • Jedan patlidžan.
  • Suncokretovo ulje.
  • 2 rajčice.
  • Mrkva.
  • Hrpta kopra.
  • Papar, sol.

Kuhanje ukusnog variva od povrća:

  1. Skuhajte cvjetove kupusa do pola.
  2. Patlidžan narezati na kockice, posoliti i ostaviti 10-15 minuta da pusti gorki sok.
  3. Nasjeckajte zelje, mrkvu, rajčicu i luk na sitno. Narežite kobasice na krugove.
  4. Zagrijte tavu, u nju pošaljite povrće, počevši od luka i mrkve.
  5. Nakon 3 minute u posudu sipati patlidžane, rajčice. Pržiti povrće još 5 minuta i dodati kobasice.
  6. Cvjetovi kupusa idu posljednji u tavu. Začinite jelo, smanjite vatru na minimum, ulijte pola čaše vode u posudu i pržite gulaš ispod poklopca, često miješajući.
  7. Kada voda potpuno ispari, jelo će biti gotovo. Poslužite toplo ili hladno.

Omlet od brokule

Najlakši način da napravite omlet od cvjetače je pržiti ga u tavi, iako mnogi kuhari za to koriste sporo kuhalo. Za omlet je bolje koristiti što svježija jaja, "mladost" ih je moguće provjeriti laganim testom. Protresite jaje ako osjetite da žumanjak visi - nije svježe, pa je bolje odabrati proizvod drugog prodavača. Omlet od brokule ima oko 700 kalorija.

Sastojci:

  • 200-250g brokule i cvjetače.
  • 5-6 svježih jaja.
  • Četvrt šalice maslinovog ulja.
  • 100 grama tvrdog sira.
  • Par režnjeva češnjaka.
  • Začini.

Kuhanje omleta s brokulom:

  1. Blanširajte brokulu, ali je nemojte prekuhati, tako će povrće zadržati gustoću strukture i većinu korisnih elemenata u tragovima.
  2. Skuhajte cvjetove kupusa, pržite zajedno sa brokulom na štednjaku 2-3 minute
  3. Dodajte vode u tavu da prekrije povrće do pola. Pojačajte vatru i pirjajte jelo dok tekućina ne ispari.
  4. Umiješajte jaja, ali ne tucite.
  5. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, dodajte smjesi od jaja, začinite solju i paprom.
  6. Polagano ulijte jaja u tavu, ispecite omlet s poklopcem. Kad je gotovo, začinite jelo ribanim ili krem sirom.

korejska ljuta grickalica

Ljubitelji pikantnih ukiseljenih zalogaja zasigurno će voljeti korejski recept za cvjetaču. Izvrstan je za vegetarijansku ili nemasnu prehranu. Jelo je vrlo jednostavno pripremiti, a marinira se svega 7-8 sati.U hladnjaku je moguće dugo čuvati ukusan, začinjen zalogaj, što je izuzetno zgodno - izvadite obradak po potrebi, na primjer, tijekom neočekivanog posjeta gostiju.

Sastojci:

  • luk.
  • Srednja glavica cvjetače.
  • Suncokretovo ulje.
  • Trećina čilija.
  • Par listova lovora.
  • Pola žličice šećera.
  • Tri režnja češnjaka.
  • Aleva paprika, začin za korejsku mrkvu (jedna žlica).
  • Jabučni ili vinski ocat.

Kuhanje korejskog predjela:

  1. Odvojite cvjetove kupusa, sitno nasjeckajte čili.
  2. Češnjak protisnite kroz prešu, luk narežite na sitne kockice.
  3. Zagrijte tavu, namažite je uljem, stavite luk i papar.
  4. Posolite jelo, dodajte cvjetaču. Pržite povrće na srednjoj vatri 10 minuta.
  5. Začine pomiješajte sa suncokretovim uljem i prelijte marinadom poprženo povrće koje ste prethodno stavili u teglu.
  6. Kada se sadržaj tegle ohladi, pokrijte je poklopcem, ostavite u hladnjaku preko noći ili 7-8 sati.

Piletina pržena sa krumpirom

Ovo jelo nam je stiglo iz Indije. Budući da većina stanovništva ove zemlje ne može priuštiti skupo meso, osim što im religijske tradicije ne dopuštaju jesti neke vrste, piletina je postala glavni mesni proizvod. Zahvaljujući pikantnim začinima, pržena perad s krumpirom i povrćem ima jedinstven okus i miris. Vrijeme kuhanja ovog jela je sat i pol.

Sastojci:

  • Velika zrela rajčica.
  • Dva srednja krumpira.
  • Piletina (1,5-2kg).
  • Dvije male glavice cvjetače.
  • Suncokretovo ulje.
  • Par režnjeva češnjaka.
  • 2cm korijen đumbira.
  • Punch Foran mješavina začina (1-2 žličice).
  • 2 žličice mljevene zire.
  • 1 žlica kurkume.
  • 1 žličica korijandera.
  • Lovorov list, sol.

Kuhanje jela:

  1. Izrežite pileći trup na 5-8 komada. Nasjeckajte češnjak, đumbir. Krompir narežite na velike kocke, rajčicu na kriške.
  2. Razdvojite kupus na cvjetove.
  3. U dubokoj tavi zagrijte ulje, stavite komade piletine, pržite na jakoj vatri dok se ne pojavi slaba korica. Bolje je svakih par minuta okretati meso. Stavite gotove komade na posudu.
  4. Maknite tavu s vatre,u nju stavite smjesu punč forana i lovorovog lista,ostavite pola minute. Zatim dodajte češnjak, rajčicu, đumbir i sve začine. Stavite tavu na laganu vatru 30 sekundi uz stalno miješanje.
  5. U tavu stavite komade piletine, dodajte dvije šalice vode, cvjetaču, krumpir. Pričekajte da tekućina zavrije, zatvorite poklopac i smanjite vatru. Jelo će biti gotovo za 40-ak minuta.

Zamrznute pljeskavice od cvjetače s mljevenim mesom

Cvjetovi kelja su vrlo zdravi i pogodni čak i kao hrana za bebe. Ljubitelji zdrave hrane cijene povrće zbog niske kalorijske vrijednosti i nježnog okusa. Osim toga, moguće je kuhati mnogo različitih jela od cvjetače, od kojih su jedno kotleti. Zahvaljujući smrznutim pripravcima od povrća, možete kuhati zdrava vitaminska jela i zimi.

Sastojci:

  • 350 grama mljevene piletine.
  • Mala glavica cvjetače.
  • luk.
  • 2 jaja.
  • Hrptica kopra, peršina.
  • 3 žlice brašna.
  • Začini.
  • Par režnjeva češnjaka.

Kuhanje kotleta od piletine i povrća:

  1. Cvjetiće kelja odmrznite tako što ćete ih ostaviti u kuhinji nekoliko sati ili ih blanširati u kipućoj vodi par minuta. Kuhajte ih pet minuta u blago posoljenoj vodi.
  2. Sitno nasjeckajte češnjak, luk. Pržiti povrće na suncokretovom ulju.
  3. Bacite cvjetove u cjedilo, pričekajte dok se ne ohlade. Zatim ih jako sitno nasjeckajte ili protisnite.
  4. Istucite jaja dok ne postanu pjenasta - to će kotletima dati posebnu mekoću.
  5. Mljevenom mesu dodati začine (sol, mješavina bibera). Nakon toga pomiješajte s razmućenim jajima, cvjetovima kupusa, češnjakom, lukom, brašnom, nasjeckanim začinskim biljem. Dobro promiješajte sastojke.
  6. Zagrijte tavu na ulju, oblikujte uredne kotlete i pecite umočene u prezle. Po želji se takvo jelo može ispeći i na roštilju.

Video

Cvjetača zauzima jedno od vodećih mjesta među ostalim dijetalnim proizvodima, jer je ovo povrće skladište organskih kiselina, vitamina i minerala. Cvatove kupusa mogu jesti ne samo odrasli, već i mala djeca, bez obzira na njihovo zdravstveno stanje. Ako želite svoju prehranu ispuniti zdravom hranom, češće kuhajte jela s cvjetačom. Ovo voće potiče rad probavnih organa, poboljšava imunitet, aktivira metaboličke procese. Nakon što pogledate video, možete naučiti kako skuhati jednostavno, ukusno, zdravo jelo.

Kako jednostavno i ukusno skuhati KARFIOL

Kategorija:

Kulinarstvo