Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)11. rujna 2015
Konzerviranje za zimu vrlo je popularna aktivnost za mnoge domaćice, jer pruža izvrsnu priliku da obogatite stol ukusnim, slanim grickalicama, salatama koje svakom obroku donose svijetle note. Koriste se čak i zelene rajčice: u pripremama se ispostavljaju vrlo ukusne. Ako mi ne vjerujete, uvjerite se sami pripremajući konzervaciju prema receptima salate za zimu s fotografijom Polizat ćete prste. Zelene rajčice mogu se brati u različitim oblicima: punjene, cijele, nasjeckane na salatu.
Kako odabrati prave rajčice za berbu za zimu
Za namočene, slabo slane, kisele, bačvaste, slane rajčice potrebno je u trgovini ili na tržnici odabrati plodove pravilnog stupnja zrelosti: moraju biti nezreli ili smeđi, a mrvica rajčice mora biti tvrd, gust. Odaberite voće bez udubljenja, pukotina, znakova bolesti. Prema stupnju sazrijevanja sve zelene rajčice trebale bi biti iste. Nema potrebe zarolavati staklenku sa smeđim, crvenim, ružičastim.
Što se tiče veličine, bolje je dati prednost srednjim ili malim zelenim rajčicama, ali ne kao cherry rajčicama. Plodovi u obliku šljive dobro odgovaraju jer su mali i imaju gustu strukturu. Kada su sve zelene rajčice odabrane i sortirane, potrebno ih je nekoliko puta dobro isprati vodom za motanje salate za zimnicu "Prste ćete polizati"
Koje posuđe trebate
Prilikom konzerviranja može dobro doći gotovo sve što se nalazi u kuhinji svake domaćice:
- Trebat će vam poseban lonac: to je široki lonac debelog dna s izljevom, jakim lukom, a zakošene stijenke ove posude omogućuju brzo isparavanje tekućine. Posuda mora biti izrađena od nehrđajućeg čelika i biti zapremine 9 litara. Postoje posude koje imaju podjele iznutra kako bi bilo lakše pratiti količinu kuhanog sadržaja.
- Za konzerviranje će vam možda trebati velike drvene žlice s dugim drškama.
- Važno je imati termometar koji vam omogućuje da odredite trenutak spremnosti i temperaturu konzerviranih proizvoda u trenutku punjenja.
- Supljikavom žlicom možete ukloniti kamenac.
- Mjerne posude, žlice pomoći će u pravilnom određivanju omjera komponenti.
- Staklenke od stakla otpornog na toplinu i posebni plastični lijevci s uskim ili širokim grlom služe za sipanje gotovih proizvoda u staklenke.
- Za sterilizaciju konzervirane hrane koristan je kućni autoklav ili obična posuda sa širokim dnom i gazom obloženom na dnu.
- Za čuvanje se koriste staklene teglice s limenim poklopcima s umetkom od gumenog prstena, ručnim šivačem za uvijanje, poklopcima na twist-off.
Recepti za ukusne salate "Prste ćeš polizati" od zelenih rajčica
Postoje mnogi recepti za konzerviranje zelenih rajčica za buduću upotrebu u obliku salate za prste polizati. Nakon što je jednom probala takvu prazninu, svaka se domaćica uvjerila koliko je očuvanje divno. Zelene rajčice, kao i crvene, sole se, kisele, kombiniraju sa začinima i povrćem (začinsko bilje, češnjak, adjika, želatina, korejski začini, senf, klinčići, ljute papričice, hren, tjestenina, jabuke). Po ukusu, konzervirano voće je čvršće, kiselo.
Sa mrkvom i lukom bez sterilizacije
Jedan od načina berbe salate od zelene rajčice za zimnicu "Prste ćete polizati" - bez sterilizacije. To uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja i štedi vrijeme. Mrkva u salatu daje blagu slatkoću, a luk pikantnost. Za pripremu zelene rajčice "Prste ćete polizati" po ovom receptu potrebno vam je:
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- zelene rajčice - 3 kg;
- biljno ulje - 1 šalica;
- voda - 0,5 šalice;
- sol - 2 žlice. l.;
- ocat 6% - 0,5 šalice;
- šećer - 1 čaša.
Korak-po-korak recept za salatu od zelenih rajčica za prste polizati:
- Operite rajčice, ostavite da se osuše ili obrišite papirnatim ručnicima. Izrežite na male komadiće.
- Oslobodite mrkvu od kore, sameljite na ribež.
- Luk oguliti od ljuske,narezati na tanke polu kolutove.
- Stavite sve povrće u emajliranu šerpu, dodajte biljno ulje, vodu, sol, šećer i ostavite par sati.
- Nakon navedenog vremena posuđe s povrćem stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri. Ulijte ocat, maknite s vatre.
- Vruću salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, nakon čega je potrebno uviti, okrenuti naopačke i umotati dok se ne ohlade. Nakon što ga prebacimo na skladište u podrum.
S dunavskim krastavcima
Salata od zelenih rajčica i krastavaca "Prste ćeš polizati" na dunavski je vrlo ukusna i neobična priprema. Upotpunivši ih zimskim obrokom (riža, tjestenina, krumpir, mesna jela), sigurno ćete pamtiti ljeto. Kombinacija dostupnih proizvoda u receptu daje originalan okus.Žetva za zimu zadržava izvornu aromu povrća. Za pripremu zelene salate od paradajza "Prste ćete polizati" potrebno vam je:
- paprika - 1 kg;
- zelene rajčice - 1 kg;
- mladi krastavci - 1,4 kg;
- luk - 500 g;
- sol - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 200 ml;
- ocat 9% - 50ml;
- šećer - 5 žlica. l.;
- ljuta papričica - 1 kom
Korak po korak recept za salatu od zelenih rajčica za dunavsku zimu:
- Krastavce operite, osušite, odrežite krajeve, narežite na polovice krugova.
- Bugarski biber oprati, očistiti od sjemenki, peteljki, isjeći na trakice.
- Ljutu papričicu oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, sitno nasjeckati.
- Operite rajčice, narežite na kriške.
- Luk oljuštite, potopite u hladnu vodu 20 minuta, narežite na tanke kolutove.
- Sve povrće staviti u emajliranu šerpu, preliti octom, uljem, dodati šećer, sol. Promiješajte drvenom kuhačom, stavite na laganu vatru. Kad salata prokuha kuhati 5 minuta.
- Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, malo nabijte. Smotamo praznine, okrenemo, umotamo dok se ne ohlade. Nakon što smo ga spremili na hladno mjesto.
Korejski u staklenkama
Salata od zelenih rajčica "Prste polizati" na korejskom - jedna od brzih, ukusnih priprema za zimnicu. Povrće se marinira u vlastitom soku uz dodatak raznih začina, što jelo čini umjereno ljutim i ljutim. Po želji u recept možete dodati ljutu papričicu. Trebat će nam:
- paprika - 2 kom.;
- zelene rajčice - 1 kg;
- ocat 9% - 50ml;
- češnjak - 4 režnja;
- šećer - 50 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
- sol - 1 žlica. l.;
- peršin - po ukusu.
Korejska salata od zelenih rajčica korak po korak recept s fotografijom:
- Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte.
- Operite rajčice, narežite na kriške.
- Očistite ljusku s češnjaka, nasjeckajte ga nožem.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke i peteljku, nasjeckati na sitne kockice.
- Ispirajte staklenke i poklopce za konzerviranje.
- U zdjelu staviti papriku, zelene rajčice, češnjak, peršin, dodati šećer, sol, crvenu mljevenu papriku. Ulijte ocat, biljno ulje, promiješajte.
- Salatu rasporedite u staklenke, zatvorite i ostavite 8 sati u hladnjaku. Nakon toga grickalica je spremna za jelo ili spremanje do zime.
Zimski cvijet s octom
Salata od zelene rajčice za zimu "Flower-Semitsvetik" - jednostavan i ukusan jesenski zalogaj. Praznina u staklenkama je vrlo svijetla, podsjeća na topli ljetni dan. Salata izlazi vrlo mirisna, s blagom kiselinom i bogatim okusom. Za kuhanje će vam trebati:
- slatka paprika - 1 kg;
- zelene rajčice - 2 kg;
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- ocat 9% - 250 ml;
- voda - 500 ml;
- šećer - 160 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 250 ml.
Korak-po-korak recept za salatu od zelenih rajčica Flower-Semitsvetik:
- Operemo i očistimo svo povrće. Rajčice narežite na ploške, papriku na trakice, luk na pola kolutića, mrkvu nasjeckajte na ribež.
- U šerpu sipati vodu, ulje, dodati sol, šećer. Stavimo na vatru, nakon vrenja, ulijemo povrće. Kad ponovno zavrije, poklopite poklopcem i kuhajte 10 minuta. Dodajte ocat, maknite s vatre.
- Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte, zamotajte dok se ne ohladi. Čuvamo u podrumu ili smočnici.
Akvarel bez octa
Akvarel salata od zelenih rajčica jednostavna je zimnica. Njegov okus odlikuje se kombinacijom lagane slatkoće i kiselosti, pa je ovo dobar slani dodatak svakoj zimskoj gozbi. Za kuhanje će vam trebati:
- luk - 500 g;
- zelene rajčice - 2 kg;
- bijeli luk - 2 glavice;
- mrkva - 500 g;
- paprika - 500 g;
- zelje - 1 hrpa;
- sol - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 šalica;
- šećer - 0,5 šalice.
Korak po korak recept za akvarel salatu s fotografijom:
- Operemo i očistimo svo povrće. Narežite rajčice na krugove.
- Papriku narežite na tanke polu kolutiće, stavite u zdjelu sa zelenim rajčicama.
- Mrkvu narežite na tanke kolutiće.
- Isecite luk na pola kolutića.
- Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.
- Promiješati povrće, ostaviti 6 sati. Zatim dodajte sol, šećer, prelijte vrelim uljem.
- Salatu dobro izmiješati, staviti u staklenke, sterilizirati 15 minuta. Smotamo praznine, okrenemo, zamotamo. Kada se konzerva potpuno ohladi, stavite u podrum.
Lovac
" Lovačka" salata - brza i ukusna berba zimi, sudeći po recenzijama hostesa. Ljepota recepta je u tome što možete mijenjati broj sastojaka po vlastitom nahođenju, svaki put dobivajući novi okus. Imajte na umu da morate dodati više soli kako bi salata izgledala malo preslano kada je probate. Ne brinite, kad zimi otvorite prazan dio, dobit će pravi okus. Trebat će nam:
- krastavci - 200 g;
- zelene rajčice - 200 g;
- paprika - 200 g;
- bijeli kupus - 200 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 100 g;
- sol - po ukusu;
- kopar i peršin - po 1 grančica;
- češnjak - 1 režanj;
- octena esencija - 0,5 žlice. l. po staklenci od 1 litre;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Korak po korak recept za salatu od zelenih rajčica "Prste polizati" sa slikom:
- Operite i očistite povrće. Mrkvu narežemo na trakice, luk, papriku na sitne kockice, krastavce na trakice, rajčice na kockice, kupus sitno nasjeckamo. Svo povrće stavimo u zdjelu.
- Povrću dodajte protisnuti češnjak, posolite, ostavite dok se ne stvori sok. Stavili smo na vatru, toplinu, ne dopuštajući ključanje. Ulijte ocat, ulje i ugasite plamenik.
- Raširite salatu u sterilizirane staklenke, sterilizirajte praznine, zarolajte. Zamotamo staklenke, nakon hlađenja šaljemo ih na hladno mjesto.
Kobra s češnjakom i čilijem
Cobra salata iz serije "Prste ćete polizati" s čilijem i češnjakom pogodna je za one koji vole jako začinjene i ljute zalogaje. Takvo će jelo uspješno nadopuniti meso, zasjeniti prekomjernu masnoću i pomoći procesu probave.Količinu češnjaka i papra možete mijenjati ovisno o tome koliko ljuto volite. Da biste napravili pikantnu salatu od zelenih rajčica trebat će vam:
- bijeli luk - 3 glavice;
- zelene rajčice - 2,5 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- ocat - 100 ml;
- chili papričice - 2 kom.;
- šećer - 3 žlice. l.
Korak po korak opis recepta za toplu salatu:
- Operite rajčicu, narežite na male komadiće.
- Papriku oprati, po želji odstraniti sjemenke, isjeći na krugove.
- Isjeckajte češnjak, po želji možete dodati malo češnjaka i prženog. To će izratku dati još više okusa.
- Pomiješajte rajčicu, papriku, češnjak, šećer, sol, ocat. Inzistiramo pola sata za stvaranje soka.
- Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce.
Kavijar u laganom kuhalu
Kavijar od tikvica i patlidžana više neće iznenaditi vaše ukućane, ali od zelenih rajčica - ovo je nešto novo, za prste polizati. U okusu nije niži od tradicionalnih vrsta zalogaja, ali se razlikuje po pikantnosti i originalnosti. Umjesto octene esencije možete uzeti jabučni ili vinski ocat. Trebat će nam:
- luk - 500 g;
- paprika - 6 kom;
- zelene rajčice - 3 kg;
- šećer - 150 g;
- octena esencija - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 250 ml;
- majoneza - 150 ml;
- mrkva - 1 kg;
- sol - 2 žlice. l.;
- chili papričice - 3 kom.;
- mljeveni crni papar - 2 žličice
Korak po korak recept za kuhanje zelenih rajčica u obliku kavijara za zimu:
- Sve povrće oprati, oguliti i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s ljutom papričicom. Svu masu prebacimo u lonac za lagano kuhanje, sol i šećer.
- Prvo je potrebno pržiti nekoliko minuta. Zatim uključite način kuhanja na sat i pol, kuhajte, povremeno miješajući.
- 15 minuta prije zvučnog signala uređaja dodajte mljeveni crni papar, ulijte ocat, majonezu i biljno ulje.
- Kada je kavijar gotov stavite ga u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.
Kako ukiseliti bačvaste rajčice s povrćem u adjiki
Prave bačvaste ukiseljene rajčice rade se u drvenoj bačvi, koja je prije toga dobro oprana, obložena plastičnim vrećicama. Ako ga nemate, možete koristiti aluminijsku kantu ili veliki lonac.Zelene rajčice u adjiki s krastavcima izvrstan su slani zalogaj koji će ukrasiti bilo koji obrok. Trebamo za soljenje:
- adžika (gotova ili domaća) - 2,5 l;
- paradajz - 2 kg;
- kopar - 1 vezica;
- krastavci - 1 kg;
- sol - po ukusu;
- lišće ribiza - 5 komada;
- lišće trešnje - 5 kom
Korak po korak recept za soljenje bačvastih zelenih rajčica s adjikom "Polizat ćete prste" :
- Odaberemo jako voće, operemo ga. Na dno bačve, aluminijske posude stavite kopar, listove trešnje, ribizle.
- Slagati oprane krastavce naizmjenično s rajčicama. Posolite po ukusu, prelijte adjikom tako da prekrije povrće.
- Stavite tkaninu, drveni krug i uteg na vrh. Nakon 2 mjeseca povrće je spremno.
Armenski stil sa zelenilom
Armenska, gruzijska kuhinja dala je svim domaćicama puno divnih, ukusnih jela. Posebnu pozornost zaslužuju punjene zelene rajčice, koje se među našim sunarodnjacima smatraju vrlo uobičajenim konzerviranjem. Pripravak ispada vrlo ukusan, pikantan, uspješno nadopunjuje pečenje i ostala jela od mesa. Trebat će nam:
- bijeli luk - 2 glavice;
- zelene rajčice - 2 kg;
- kopar - 0,5 vezica;
- cilantro - 0,5 vezica;
- celer - 0,5 vezica;
- peršin - 0,5 vezica;
- bosiljak - 0,5 vezica;
- kišobrani kopra - 1 vezica;
- celer - 1 vezica;
- ljuta papričica - 1 kom.;
- slatka crvena paprika - 1 komad;
- sol - 2 žlice. l.;
- voda - 1 l.
Armenski recept korak po korak za punjene zelene rajčice za prste polizati:
- Rajčice operite, zarežite poprijeko ili ne do kraja.
- Za nadjev sameljite pola vezice celera, bosiljak, cilantro, peršin. Češnjak, slatku i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve ove sastojke, dodajte žlicu soli. Ovo je naše punjenje.
- Napunite voće, čvrsto ga stavite u staklenku, prebacujući svaki sloj kišobranima kopra i grančicama celera.
- Za rasol, prokuhajte vodu s 2 žlice soli. Cool, sipati rajčice. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 4-5 dana. Nakon što zatvorimo najlonskim poklopcima, spremiti na čuvanje u hladnjak.
Rezani u umaku od rajčice
Zelene rajčice u umaku od rajčice s cimetom - originalna, ukusna zimnica, okusom pomalo podsjeća na lecho zbog prisutnosti soka i papra. Povrće treba biti jako. Cimet daje obratku pikantan okus i aromu. Trebat će nam:
- sok od paradajza - 1 l;
- aspirin - 1 tableta po bočici;
- šećer - 4 žlice. l.;
- sol - 3 žličice;
- cimet - na vrhu noža;
- slatka paprika - 2 kom.;
- zelene rajčice - 2 kg.
Korak po korak priprema salate od zelenih rajčica "Prste polizati" u umaku od rajčica:
- Narezane rajčice i paprike stavite u sterilizirane staklenke. Napunite dva puta kipućom vodom, ocijedite tekućinu.
- Za prelijevanje pomiješajte sok od rajčice, sol, šećer, cimet, stavite na vatru, kuhajte 5 minuta nakon što proključa.
- Stavite aspirin u staklenke, napunite marinadom, zarolajte.
Video
Zelene rajčice često se koriste u kuhanju.Nezrele rajčice čine izvrsnu konzerviranu hranu. Može biti punjena, ukiseljena, ukiseljena rajčica, kavijar, salate za zimu "Lizat ćete prste." U većini slučajeva kombiniraju se s drugim povrćem (luk, mrkva, slatka i ljuta paprika), a začin, pikantnost i aromu daju izratku razne začine i začine. U videu ispod s receptom za salatu za prste polizati saznat ćete kako sačuvati zelene rajčice. Rezultat je slastan, ukusan pripravak.
Zelena salata od paradajza za zimu