Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))4. rujna 2015
Koristeći patlidžan u kuhanju, ljudi zapravo ne razmišljaju o prednostima ovog plavog povrća. Mnogi ih vole pržene, drugi ih radije pirjaju ili kuhaju. Nudimo nekoliko recepata za takvo predjelo kao što je patlidžan pečen u pećnici s rajčicama i sirom, koji zadržava sva svoja korisna svojstva.Ovo jelo je nevjerojatno ukusno, a ukusna korica od sira savršen je prilog uz povrće.
Savjeti za predjela
Patlidžan je zdravo povrće za ljudski organizam jer sadrži vitamine B skupine koji ublažavaju nesanicu i blagotvorno djeluju na živčani sustav. Jedna plava sadrži puno vitamina C, PP, kao i mikro i makroelemenata - magnezija, mangana, bakra, željeza, kalcija, kalija, fosfora. Zahvaljujući folnoj kiselini, plavu pečenu u pećnici liječnici trudnicama savjetuju da uvrste u prehranu, a nasunin, koji se nalazi u kožici povrća, ima snažna antioksidativna svojstva.
Patlidžan je povrće koje je teško kuhati jer nakon guljenja brzo potamni i gorak je. Kako bi voće pečeno u pećnici uvijek bilo ukusno, morate znati nekoliko trikova:
- Odaberite plave srednje veličine s čaškama koje dobro prianjaju kako bi plod ostao čvrst, peteljka svježa, a sjajna kožica bez mrlja.
- Plavo povrće jako upija ulje, stoga koristite neprianjajuću tavu ili minimalnu količinu ulja za kuhanje.
- Da mali plavi ne potamne, čistite ih noževima od nehrđajućeg čelika.
- Da ublažite gorak okus, povrće narežite na komade, malo posolite, ostavite pola sata. Kad voće pusti sok, isperite ga pod vodom.
- Ako pečete cijele plave, onda ih nekoliko puta probodite vilicom, napravite rupe za izlazak pare, a zatim ih pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
Brzi i ukusni recepti za patlidžane s rajčicama i sirom u pećnici
U prehranu obavezno uvrstite pečene patlidžane sa sirom ako pazite na težinu. Zamjenjujući ih uobičajenim visokokaloričnim prilozima, brzo možete postići svoj cilj, jer je ovo proizvod sa smanjenim sadržajem kalorija. Sirovi patlidžan sadrži samo 24 kalorije na 100 grama.Ako se peče u pećnici zajedno s drugim povrćem bez ulja, tada se sadržaj kalorija neće puno povećati i bit će oko 120 kcal / 100 g. Nudimo vam na razmatranje neke brze, ukusne i zdrave dijetalne recepte za pirjane patlidžane sa sirom i rajčicama u pećnici.
Punjene topljenim sirom i rajčicama
Punjeni patlidžan odličan je zalogaj za svaki dan i šik ukras svečanog stola. Nadjev za plavu može biti bilo koji, a mi ćemo razmotriti najjednostavniji recept s rajčicama i topljenim sirom. Prikladne su i druge sorte sira, tada će se okus zalogaja malo promijeniti, naglašavajući njegove značajke, na primjer, parmezan ili meki sir dat će jelu bogatiji okus i dodir pikantnosti. Dakle, za patlidžan pirjan u pećnici s topljenim sirom i rajčicom potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- dvije srednje plave voćke;
- 4 zrele crvene rajčice;
- 200 g sira, po mogućnosti topljenog;
- 3 mala češnja češnjaka;
- zelje, šećer, sol, biljno ulje, papar, limunov sok ili jabučni ocat - po ukusu.
Recept:
- Oprani patlidžan narežite na ploške dužine oko 5 mm, ali nemojte rezati do kraja 1,5 cm da napravite lepezu.
- Svaki tanjur naribajte paprom i solju.
- Sir narežite na tanke trakice, a rajčice na kolutiće.
- Između malih plavih tanjurića stavite 2 trake sira i 2 kriške rajčice.
- Ostatak rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u tavu s raštom. ulje.
- U rajčice dodajte nasjeckani češnjak, limunov sok, šećer, sol, pržite dok ne dobijete umak.
- Patlidžane punjene rajčicama i sirom prelijte pripremljenim umakom, pa stavite peći 20-25 minuta nakon čega je ukusno predjelo gotovo.
Vrući sendviči
Već znate kako kuhati patlidžan zapečen u pećnici sa sirom. Pogledajmo kako napraviti odličan vegetarijanski doručak - tople sendviče s patlidžanima, rajčicama i gljivama. Ova harmonična kombinacija proizvoda nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a zahvaljujući prepečenom tostu i šampinjonima, sendviči će zasititi tijelo na duže vrijeme. Jelo se priprema vrlo brzo. Sastojci:
- dva mala patlidžana;
- dvije rajčice;
- 100 grama bilo kojih gljiva;
- 100 grama domaće pavlake ili majoneze;
- 3 režnja češnjaka;
- jedan baget ili štruca kruha;
- rast. ulje, sol, začinsko bilje.
Korak po korak recept:
- Modre narezane na krugove oprati, staviti na suhi ubrus da upiju vlagu i da ulje ne "puca" prilikom prženja.
- Krugove plavog povrća staviti u tavu, pržiti na ulju dok ne porumene sa obje strane.
- Rajčice narežite na ploške, gljive na tanke ploške.
- Svaki komad kruha namažite majonezom i po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom.
- Sljedeći sloj je prženi patlidžan, zatim gljive, a na vrhu su okrugle kriške rajčice.
- Pošaljite sendviče u prethodno zagrijanu pećnicu na 15 minuta, a zatim ih ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom. Dobar tek!
Pečeni brodići sa mljevenim mesom i majonezom
" Čamci" su ukusno i među domaćicama popularno jelo od povrća. Ali patlidžani s povrćem mogu se sigurno puniti bilo kojom vrstom mesa, što ih više neće učiniti laganim dijetalnim zalogajem, već punim jelom koje se poslužuje za ručak ili večeru. Sastojci:
- četiri patlidžana;
- 300 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
- dva sv. l. riža;
- tri žarulje;
- dva sv. l. pasta od rajčice;
- dva sv. l. majoneza;
- zelje,papar,sol.
Recept:
- Patlidžan prepoloviti i po dužini, oprati, odstraniti pulpu koju posebno sitno nasjeckati.
- Operite luk i začinsko bilje, sitno nasjeckajte.
- Promiješati rižu, luk, mljeveno meso s pulpom patlidžana.
- Napuniti polovice smjesom,povezati,zavezati koncem.
- " Lađice" uredno stavite u lonac, nalijte vodom, posolite, popaprite, dodajte rajčicu, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Zatim pirjane plave stavite na tanjir, odstranite končiće, namažite majonezom, prelijte umakom koji je ostao nakon dinstanja, pospite začinskim biljem, poslužite.
Lonci s krumpirom i piletinom s Mozzarella sirom
Meso peradi kuhano u loncima s krumpirom i patlidžanom smatra se kulinarskim remek-djelom. A ako kuhate jelo u pećnici s mozzarellom, onda će biti vrijedno pažnje pravih gurmana. Recepte za takvo jelo prenose domaćice, neprestano ga poboljšavajući. Upoznajmo jednog od njih. Sastojci:
- 1 kg krumpira;
- 1 kg pilećeg filea;
- dva patlidžana;
- tri zuba. češnjak;
- tri žarulje;
- 50 grama mozzarella sira;
- 500 grama majoneze;
- rast. ulje, papar, sol.
Recept:
- Pileći file narezati na kockice, popapriti, posoliti, dodati nasjeckani češnjak, ostaviti da se marinira pola sata.
- Ogulite i pržite luk dok ne postane proziran, a kockice patlidžana dok ne porumene.
- Krumpir oguliti,narezati na kockice.
- Slagati slojeve u lonce: filete, luk, krompir, majonez, male plave.
- Napunite svaki lonac kipućom vodom tako da ne prekrije u potpunosti gornji sloj.
- Pokrijte poklopcem, stavite u pećnicu na 40 minuta.
- Kada je gotovo skinuti poklopce, upotpuniti sastav naribanom mozzarellom.
- Otvorene lonce stavite u pećnicu na nekoliko minuta, a kada se sir počne topiti izvadite gotovo jelo.
Coooking Blue s češnjakom pečen cijeli u foliji
Patlidžani pečeni u foliji sa češnjakom savršeni su za dane posta. Nakon obrade u pećnici, mnoge domaćice zamrzavaju plave u zamrzivaču za zimu, jer kuhane na ovaj način zadržavaju sve korisne elemente i vitamine.Cijeli pečeni patlidžani pripremaju se na rešetki pećnice, ali ćemo razmotriti recept za njihovo kuhanje u rukavu ili foliji. Sastojci:
- 4 srednja patlidžana;
- 4T češnjak;
- 50 grama bilo kojeg tvrdog sira;
- 50 grama raste. ulja;
- sol, začini.
Recept:
- Prvo pripremite umak od češnjaka: češnjak provucite kroz prešu, pomiješajte s biljnim uljem, solju, začinima i pomiješajte.
- Male plave isperite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom, oštrim nožem zarežite poprečno ili uzduž voća.
- Narežite sir na tanke ploške.
- Napravite 4 komada velikih pravokutnika od folije, na svaki od njih stavite patlidžan.
- Svaku voćku izdašno prelijte umakom od češnjaka i stavite jednu krišku sira u proreze.
- Zamotajte foliju, stavite patlidžan u vruću pećnicu na 30 minuta.
- Nakon isteka vremena odvrnuti foliju i nastaviti peći plave još 15 minuta nakon čega je jelo gotovo.
Kako ispeći lepezu sa feta sirom i šunkom na žaru
Patlidžan na žaru odličan je ljetni međuobrok koji je lako napraviti na odmoru. Ovako kuhano, povrće je puno zdravije od prženog, a s receptom će se snaći i osoba najudaljenija od kuhanja. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 4 velika patlidžana;
- 150 grama šunke;
- 150 grama mekog feta sira;
- dvije zelene ili žute paprike;
- maslinovo ulje, limunov sok;
- papar, sol.
Recept:
- Na ispranim plavim napraviti uzdužne rezove, ali ne do kraja, da se napravi lepeza. Nemojte rezati stabljiku - ona će držati pločice.
- Da bi se voće brže kuhalo, prelijte ga kipućom vodom i držite 5 minuta pod poklopcem - omekšat će.
- Narežite šunku, sir i papar.
- Male plave osušite papirnatim ručnikom, a zatim napravite mješavinu maslinovog ulja i soka od limuna i marinirajte ih par minuta prije prženja.
- Pecite patlidžan, papriku, šunku sa obje strane.
- Zatim svaku krišku nadjenite komadom feta sira, šunkom, paprom, soli, paprom. Jelo je spremno!
Rolice s povrćem u pećnici
Povrtne rolnice - gotovo sve domaćice pripremaju patlidžan za svečani stol. Ovo je svestrano jelo koje se jede toplo ili hladno. Bez obzira na punjenje kiflica, ovaj recept ne zahtijeva puno truda i vremena.Nemoguće je pokvariti takvo jelo, jer patlidžani pečeni u pećnici uvijek ispadnu sočni i ukusni. Zbog dinstanja povrće neće imati puno kalorija, pa su rolice od patlidžana zapečene sa sirom i povrćem u pećnici prikladne za svaku dijetu.
Sastojci:
- tri srednja patlidžana;
- jedna rajčica;
- dva zuba. češnjak;
- 50 grama tvrdog sira;
- majoneza, sol, začini.
Recept:
- Oprane patlidžane narežite na dugačke tanke ploške.
- Pospite ih solju, ostavite 20 minuta da uklone gorčinu.
- Nakon vremena osušite ploške patlidžana papirnatim ručnikom.
- Na roštilju ili u neprianjajućoj tavi ispecite ploške bez ulja s obje strane.
- Za nadjev naribajte sir na krupnije rende i pomiješajte sa nasjeckanom rajčicom, češnjakom, začinskim biljem, soli, začinima, promiješajte.
- Stavite nadjev na svaku plošku patlidžana, zamotajte u roladu, učvrstite štapićem ili čačkalicom.
- Pošaljite kiflice s povrćem i sirom u pećnicu na 15-20 minuta.
Pogledajte i druge recepte kako skuhati ukusne patlidžane s rajčicama i češnjakom.
Video
Patlidžani pečeni u pećnici obogatite svoj dnevni jelovnik. Ova ukusna i jednostavna jela ne zahtijevaju puno mašte i debeo novčanik. Za njihovu pripremu potreban vam je najjednostavniji set proizvoda: rajčica, sir, jaja, slatka paprika, mljeveno meso. Naši brojni recepti s fotografijama pomoći će vam da ne pogriješite u kuhanju. Ali još je lakše kuhati patlidžan u pećnici uz pomoć videa. Pogledajte nekoliko originalnih opcija za pripremu plavih predjela s povrćem i sirom.