Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)9 ruj. 2015
Sve se domaćice bave berbom povrća za zimnicu, konzerviranjem u staklenke ili pravljenjem kiselih krastavaca u bačvama, kacama. Ukiseljene rajčice, krastavci bit će izvrstan dodatak svakom prilogu ili sastojku jela. Unatoč činjenici da se marinada smatra štetnom za želudac, konzervirano povrće zadržava svoja korisna svojstva i okus.Kako domaćice ne bi morale birati što će pripremiti za zimnicu - krastavce, tikvice ili rajčice, već kako bismo zadovoljili sve ukućane čiji su ukusi različiti, predlažemo da se upoznate s najboljim receptima za ukusan asortiman.
Kako odabrati rajčice i krastavce za berbu za zimu
Kako biste zimi uživali u ukusnim kiselim krastavcima i slatkim krastavcima, o tome se morate pobrinuti ljeti. Za kiseljenje vrijedi odabrati prave krastavce, rajčice, tako da budu dobro očuvani, imaju izvrstan okus i da jedno pokvareno povrće ne pokvari sav posao i proizvode. Razmislite kako odabrati prave sastojke za pripremu raznih proizvoda za zimnicu:
- Prilikom odabira krastavaca posebnu pozornost treba obratiti na tri važna faktora: boju, veličinu povrća, bubuljice. Plodovi tamne nijanse, dugi oko 6-12 cm i tamni prištići, smatraju se idealnim. Prednost treba dati krastavcima koji imaju tanku kožicu (možete provjeriti tako da je lagano podignete noktom), iznutra su šuplji i bez velikog udjela sjemenki.
- Krastavce treba konzervirati, posoliti ili ukiseliti odmah nakon uzorkovanja, inače to može negativno utjecati na njihova svojstva, što će dovesti do zamućenja konzervacije, pokvariti okus izratka.
- Rajčice za predenje za zimu treba odabrati male ili srednje veličine, s elastičnom kožom bez oštećenja. Crveno krem povrće idealno je za konzerviranje, zadržava najbolji okus i oblik.
- Za berbu za zimnicu ne biste trebali birati krastavce ili rajčice s očitim oštećenjima, premekane ili one čija je kvaliteta sumnjive.
Uz pripremu povrća, važnu ulogu igra posuda u koju će se složiti žetva za zimnicu. Dakle, da biste ukusni asortiman sačuvali za zimu u staklenkama, potrebno ih je dobro oprati, osušiti i prokuhati ili sterilizirati nekoliko minuta. To će pomoći ubiti sve mikrobe koji nisu vidljivi oku, ali mogu negativno utjecati na okus i kvalitetu obratka.Kadu ili bačvu treba dobro oprati, preliti kipućom vodom.
Najbolji korak-po-korak recepti za raznoliko kuhanje s fotografijama
Mnogo je recepata za ukusne nareske za zimu. Neke smo naslijedili od naših prabaka, dok su druge izmislile inventivne domaćice koje nastoje iznenaditi rođake i goste ne samo izvrsnim pripremama, već i krastavcima i rajčicama. Recepti za ukusnu pladnju razlikuju se po marinadi za kiseljenje, dodatnim sastojcima koji se koriste u žetvi, metodama konzerviranja, šavovima, skladištenju i drugim tajnama. Kako izgledaju razne rajčice i krastavci pogledajte na fotografiji:
Da biste pripremili ukusnu platu prema različitim receptima, može se koristiti najrazličitije povrće: krastavci, rajčice, cikla, cvjetača ili bijeli kupus, tikvice, patlidžan ili bundeva, paprika.U teglici izgleda jednostavno nevjerojatno, često uz određenu kombinaciju proizvoda podsjeća na semafor. Kao dodatak marinadi mogu se koristiti razni sastojci: votka, limunska kiselina, sok od rajčice. Način kuhanja salamure je različit, često se koristi hladno punjenje.
Slatka marinada za kiseljenje krastavaca, rajčica i tikvica
Da biste zimi obradovali najmilije i goste koji iznenada dolaze, ljeti vrijedi pripremiti kisele krastavce s ukusnom slatkom marinadom. Ljepota recepta je u tome što se njime može pokriti ukusna plata s povrćem. Svatko će moći odabrati povrće po ukusu - netko voli rajčice, krastavce, a netko neće odbiti nevjerojatne tikvice. Nema više potrebe za otvaranjem nekoliko staklenki u isto vrijeme kako bi svi zadovoljili - originalna sortirana prazna može zadovoljiti istančane ukuse svih.
Točna količina povrća nije navedena u receptu, ovisi o tome koliko gotovih proizvoda želite dobiti kao rezultat. Za ukusnu pripremu potrebno vam je:
- Rajčice.
- Krastavci.
- Tikvice.
- Naklon.
- Češnjak.
- Mrkva.
- bugarski papar.
- Začini: kopar, grančica ribiza, lovorov list, papar u zrnu.
Recept za slatku marinadu na tri litre vode koja vam je potrebna:
- Tri žlice soli.
- Šećerni pijesak - 3 žlice. žlice.
- Octena esencija - tri žlice.
Korak po korak priprema ukusne plate u slatkoj marinadi:
- Krastavce, tikvice, rajčice dobro operite; oguliti i oprati luk, papriku, mrkvu.
- Pripremite spremnike u koje ćete staviti obradak. Idealno bi bilo odabrati staklenke od tri ili jednu litru koje sterilizirati na pari ili u pećnici.
- Izrežite povrće na ploške, narežite rajčice.
- Na dno staviti začine, zatim luk, mrkvu, papriku, pa krastavce, paradajz, tikvice u slojevima.
- Prelijte kipućom vodom pet minuta, zatim ocijedite vodu, ponovo prokuhajte tekućinu i ponovo napunite posude povrćem.
- Ocijedite rasol u veliki lonac, sve sastojke za marinadu otopite u vodi. Sve prokuhati i na kraju dodati octenu esenciju.
- Nalijte, zarolajte limenke metalnim poklopcima, omotajte dekom, ostavite da se ohlade.
- Ukusna plata od povrća u slatkoj marinadi je spremna za zimnicu.
Marinirano povrće s octom u staklenkama s najlonskim poklopcem
Zanimljiv recept za berbu za zimu ispod najlonskog pokrivača svidjet će se mnogima. Za kuhanje će vam trebati:
- Kupus.
- Mrkva.
- luk.
- Krastavci.
- Rajčice.
- bugarski papar.
- Celer.
- Začini, bilje: bosiljak, lovorov list, začini za soljenje.
- Voda - jedna litra.
- 2 žlice kuhinjske soli.
- Šećer - tri žlice.
- Ocat - jedna i pol žlica.
- Češnjak.
Kuhanje u koraku:
- Sterilizirati teglu, na dno staviti zacine, zacine, zacine, pa nasjeckano povrce u slojevima.
- Prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta, zatim ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovo napunite posudu.
- Da bi marinada prokuhala, u zadnju vodu treba dodati sol, šećer, a prije vrenja ocat.
- Nalijte staklenke, pokrijte najlonskim poklopcem i pošaljite na hladno mjesto. Gotovi kiseli krastavci - za prste polizati, svidjet će se i najistančanijim gurmanima.
Soljeni krastavci sa cherry rajčicama i cvjetačom u bačvi
Originalna turšija se dobija u drvenoj bačvi. Povrće dobiva poseban okus koji će svi koji kušaju poslasticu dugo pamtiti. Ovakvo predjelo idealno je za jednostavnu obiteljsku večeru ili će postati dostojno predjelo uz votku tijekom bučne gozbe. Za pripremu povrtne plate potrebno vam je:
- Po jedan kilogram povrća: krastavci, cherry rajčice, slatke paprike, cvjetača.
- 30 grama lista ribiza, trešnje, celera.
- Za salamuru je potrebna samo sol, u količini od pedeset grama na litru vode.
Korak po korak kuhanje kiselih krastavaca u bačvi:
- Bačvu u kojoj će se soliti povrće dobro oprati. Na dno stavite listove hrena, višanja, ribiza.
- Operite sve povrće uključeno u recept. Podijelite cvjetaču u velike cvatove.
- Stavite sve sastojke u bačvu, na vrh stavite zelje.
- Pripremite rasol tako da otopite sol u mlakoj vodi. Povrće prelijte marinadom, sve prekrijte gazom, a na vrh stavite drveni krug i ciglu kao uteg.
- Zimi možete uživati u izvrsnom okusu kiselih rajčica, krastavaca iz bačve.
Bugarski ljuti krastavac s rajčicama, krastavcima i paprikom
Za ljubitelje pikantnih jela idealan je jednostavan, ali ukusan recept za pripremu zimnice od povrća. Za ovo će vam trebati:
- po 400 grama krastavca, rajčice, paprike.
- Dvije glavice češnjaka.
- Ljuta papričica - 1 kom
- Začini: lovorov list, kopar, papar u zrnu, hren, sol, šećer, ocat.
Kuhanje u koraku:
- Pripremiti posude u koje će se čuvati povrće za kiseljenje. Na dno stavite češnjak, kopar, hren, pola ljute papričice.
- Povrće narezati, poslagati u slojeve, sve posuti nasjeckanim češnjakom.
- Na vrh stavite drugu polovicu ljute papričice, kopar, nekoliko režnjeva češnjaka.
- Priprema marinade: litar i pol vode, 1 žlica soli, šećer, pedeset grama octa. Zakuhati salamuru, sipati u staklenke i sterilizirati 15 minuta.
- Staklenke uvrnuti, pokriti dekom i pričekati da se potpuno ohlade.
Kako napraviti razne salate u želatini bez sterilizacije
Originalni recept za salatu od raznih krastavaca i rajčica u nevjerojatnoj marinadi na bazi želatine domaćicama je postao poznat nedavno, ali već je dobio priznanje i mnogi ga koriste za berbu za zimu.Takav kiseli krastavac odlikuje se izvrsnim, jedinstvenim okusom, koji će se dugo pamtiti, ukusnim izgledom, ugodnom aromom. Praznina je prikladna za svakodnevnu upotrebu s obitelji, pa će postati i dostojan ukras svečanog stola.
Sastojci za razne salate:
- Krastavci - 5 kg.
- Rajčice - 5 kg.
- Bugarski papar - 4 kg.
- Luk - 7 glavica.
- Začini: papar u zrnu, lovor, klinčići.
Recept za marinadu i sastojci za nju:
- Čista voda - 1 litra.
- Kuhinjska sol - 1 žlica. žlica.
- 2 žlice granuliranog šećera.
- 1 čajna žličica octa (9%).
- Želatina - 1 malo pakiranje.
Korak po korak kuhanje asortimana za zimu:
- Povrće dobro operite, paprike ogulite.
- Pripremiti staklenke koje treba oprati i sterilizirati 5-7 minuta.
- Stavite sve začine po ukusu na dno posude.
- Povrće narežite na ploške u zdjelice, ocijedite od viška tekućine i slažite u slojeve u staklenke, naizmjenično rajčice, paprike, krastavce bilo kojim redom.
- U vodi razrijedite sve sastojke za marinadu - sol, šećer, ocat. Kuhajte dok se svi elementi potpuno ne sjedine. Dodati želatinu i dobivenom salamurom preliti povrće.
- Originalna plata od povrća u želeu je spremna.
Recept za rolane rajčice s krastavcima i tikvama bez octa
Za ljubitelje raznovrsne hrane idealno je sortirano povrće. Jelo će vam pomoći da nadopunite bilo koji prilog, dajući mu poseban okus.Recept je vrlo jednostavan, ali okus će premašiti sva očekivanja. Za kuhanje vrijedi pripremiti sljedeće sastojke:
- Squash.
- Krastavci - 3 komada.
- Rajčice.
- bugarska slatka paprika.
- Začini i začini: kopar, češnjak, lišće ili grančica ribiza, limunska kiselina (1/4 žličice).
Za pripremu ukusne marinade prema receptu trebat će vam:
- Šećerni pijesak - 50 grama.
- Litra vode.
- Četrdeset grama soli.
- Ocat - 1 čajna žličica.
Kako ukiseliti pladanj s povrćem za zimu, kuhanje korak po korak:
- Na dno posude stavite papar u zrnu, lovorov list, limunsku kiselinu.
- Slijede krastavce, bundeve, narezane na krugove, a na vrh stavite kopar, listove ribiza i višnje. Napunite staklenku rajčicama.
- Skuhajte salamuru: u vodi otopite šećer, sol, prokuhajte. Nalijte staklenke i sterilizirajte dvadesetak minuta, zatim zarolajte poklopce i umotajte ih u deku.
Kako ukiseliti krastavce i rajčicu u soku od rajčice
Za one koji vole da krastavci budu hrskavi, a rajčice bogatog okusa - idealan je recept za kiseljenje povrća u soku od rajčice. Prema receptu za pripremu ukusnog asortimana za zimnicu potrebno vam je:
- Srednji ili mali krastavci.
- Rajčice su male, tvrde.
- Češnjak.
- Sol, šećer po dvije žlice.
- Lava list, hren, kopar.
- Sok od rajčice.
- Ocat 9% (1 žličica).
Priprema ukusne zimnice korak po korak:
- Pripremite staklenke od litre ili dvije litre: operite i dobro sterilizirajte.
- Stavite začine i bilje na dno staklenke.
- Povrće dobro operite i stavite u staklenke bilo kojim redom.
- Sudove s povrćem prelijte kipućom vodom, ostavite deset minuta.
- Ocijediti vodu, ponovo prokuhati i napuniti staklenke.
- Skuhajte rajčicu, dodajte potrebne sastojke za pripremu marinade: šećer, sol, ocat.
- Staklenke prelijte marinadom od soka od rajčice s raznim povrćem, zatvorite poklopcima.
- Ukusni kiseli krastavac je spreman, zimi ćete imati priliku uživati u izvrsnom okusu povrća.
Saznajte više o kiselom kupusu u staklenkama u salamuri.
Video recept: Plata od kiselog povrća
Recept za razne krastavce i rajčice za zimu posebno je popularan kod domaćica. Češnjak i drugi začini koji se koriste tijekom predenja žetve za zimu mogu povrću dati istančan okus. Kako bi rajčice i krastavci mogli u potpunosti pokazati svoje najbolje kvalitete okusa, potrebno je nekoliko puta preliti kipuću vodu preko staklenke prije konzerviranja, a treći put prokuhati salamuru. Pogledajte video kako biste naučili tajne mariniranja i detaljan recept za pripremu raznih proizvoda za zimnicu:
" Vrt u banci za zimu. Razno povrće. "