Kako marinirati šampinjone za roštilj: ukusni recepti

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))31. kolovoza 2015

Ljeto je vrijeme za zabavne piknike. Ali kakva rekreacija na otvorenom bez mirisnog, sočnog šiška? Tradicionalno se ovo jelo priprema od mesa, ali u modernoj kuhinji popularne su njegove riblje, povrtne i gljive verzije. Šampinjoni su savršen sastojak za to. Ove se gljive, za razliku od mesa, brzo mariniraju i kuhaju. Njihovi ražnjići su nevjerojatni. Ako ste ljubitelj ovih mirisnih gljiva, svakako počastite svoje najmilije jednim ukusnim jelom.

Recepti za marinadu za ražnjiće od šampinjona

Postoji mnogo opcija za kuhanje jela od gljiva. Kako ukiseliti šampinjone kod kuće za roštilj? Najvažnija tajna ukusnog jela je marinada. Njegove varijante su različite - od majoneze sa začinima, kefira do složenih kiselih krastavaca. Izbor marinade ovisi o vašim osobnim preferencijama. Tehnologija kuhanja šiška od gljiva identična je verziji s mesom. No, kako bi vaše jelo bilo fantastično, slijedite osnovna pravila:

1. Birajte mlade gljive srednje veličine, sa zatvorenim klobukom. Ako su gljive ispred vas tamne, vodene, onda nisu prve svježine. Ove gljive nisu pogodne za kuhanje.
2. Za nanizanje nabavite tanke ražnjiće, pogodna je i rešetka za roštilj ili roštilj.
3. Smanjite toplinu od vatre. Inače se jelo neće pržiti, već će zagorjeti.

Marinada za pečene gljive sa soja umakom

Jela od šampinjona su ukusna i fina. Gljive su odlična alternativa mesu. Ako slijedite svoju figuru ili slijedite vegetarijansku prehranu, slobodno uključite pikantni šišmiški kebab u svoju prehranu. Niskokalorično je, hranjivo i topi se u ustima. Kako ukiseliti šampinjone za prženje na roštilju? Koristite recept ispod.

Sastojci za pikantni ćevap:

• 1 kg gljiva;
• 4 sv. l. laneno ulje;
• 4 sv. l. soja umak;
• 1 žličica đumbir u prahu;
• 1 žličica zeleni mljeveni papar.

Recept korak po korak:

1. Gljive operite, ogulite, ostavite da se osuše.
2. Pomiješajte laneno ulje, soja umak i začine.
3. Očišćene gljive preliti pripremljenom marinadom, ostaviti 2-3 sata
4. Ukiseljene šampinjone stavite u rešetku na vrući ugljen, kuhajte 20-30 minuta
5. Gotovo jelo poslužite sa soja umakom ili Teriyakijem.

Sastojci za pravljenje Teriyaki umaka:

• 6 umjetnost. l. soja umak;
• 2 sv. l. tekući med;
• 6 umjetnost. l. suho rižino vino;
• 1 sv. l. svježe mljeveni đumbir;
• 1-2 zgnječena češnja češnjaka.

Korak po korak opis radnji:

1. Stavite svu hranu u mali emajlirani lonac.
2. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se med ne otopi.
3. Gotov umak ohladiti, poslužiti uz jelo.

Kako brzo ukiseliti šampinjone sa majonezom

Hoćeš li kuhati ćevap od gljiva, ali nemaš vremena? Marinirajte gljive u majonezi, trebat će vam 30 minuta. Kuhane gljive će ispasti sočne i nježne. Marinada od majoneze neće dopustiti da se osuše tijekom kuhanja. Proizvodi za roštilj "Juicy" :

• 1 kg gljiva;
• 2-3 velike rajčice;
• 200 g majoneze;
• 1 žličica sol;
• mješavina mljevene paprike po ukusu;
• bosiljak od limuna.

Kuhanje u koraku:

1. Operite gljive, ostavite da se osuše.
2. Rajčice operite, narežite na kriške debljine 3 cm.
3. Za marinadu pomiješajte majonezu, sol, mješavinu papra.
4. Gljive i rajčice stavite u plastičnu ili emajliranu posudu, prelijte marinadom, sve lagano promiješajte.
5. Ostavite da se marinira 15-20 minuta
6. Stavite pripremljeno povrće na ražnjiće, naizmjenično cijele šampinjone s rajčicama.
7. Pržite ukiseljeno povrće na ugljenu 20-30 min.
8. Gotovo jelo ukrasite bosiljkom od limuna, poslužite s ljutim ili umakom od češnjaka.

Za izradu ljutog umaka trebat će vam:

• 5 sv. l. maslinovo ulje;
• 1 sv. l. američki senf;
• 2 sv. l. ocat od grožđa;
• 1 mala ljuta papričica;
• 2 žličice tamni med;
• 1 žličica Himalajska sol.

Koraci kuhanja:

1. U emajliranoj zdjeli dobro promiješajte med s maslinovim uljem, dodajte američki senf, ocat od grožđa, sol.
2. Papriku operite, osušite, sitno nasjeckajte, dodajte u umak.

Sastojci za izradu umaka od češnjaka:

1. 200 g majoneze;
2. 5 režnjeva češnjaka;
3. bosiljak od limuna;
4. 2 žličice sok od limuna.

Recept korak po korak:

1. Operite i osušite zelje.
2. Ogulite režnjeve češnjaka.
3. Nasjeckajte zelje i češnjak.
4. Dodajte limunov sok, nasjeckani bosiljak i češnjak u majonezu, dobro promiješajte.

Sa vrhnjem za ražnjiće

Ako imate slobodnog vremena, obradujte svoje najmilije ukusnim šiš kebabom "Gentle" . Gljive za ovo jelo marinirane su u kiselom vrhnju, što im daje neobično nježan okus. Napravite pripremu za jelo uoči piknika, šampinjoni će biti potpuno zasićeni preko noći.Za pripremu šiš kebaba "Gentle" uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 2-3 velike glavice luka;
• 2 žličice sol;
• 2 žličice crni papar;
• peršin.

Koraci kuhanja:

1. Operite i osušite gljive.
2. Luk oljuštite,narežite na velike kolutove debljine 3 cm.
3. Pomiješajte kiselo vrhnje, sol i papar.
4. U duboku plastičnu ili emajliranu zdjelu stavite šampinjone i luk, prelijte marinadom da potpuno prekrije povrće.
5. Ostavite u hladnjaku najmanje 5 sati
6. Ukiseljeno povrće nanizati na ražnjiće, naizmjence gljive s lukom, pržiti na ugljenu 20-30 minuta.
7. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim peršinom, poslužite s klasičnim kiselim vrhnjem ili "Tomato" umakom.

Sastojci za klasični umak od vrhnja:

• 100 g kiselog vrhnja;
• h. l. morska sol;
• h. l. šećer;
• h. l. bijeli papar.

Kuhanje:

• U staklenoj posudi umutiti kiselo vrhnje, sol, šećer i papar.

Da biste napravili umak od rajčice, uzmite:

• 4 sv. l. kiselo vrhnje;
• 1 sv. l. pasta od rajčice;
• h. l. sol;
• peršin.

Recept korak po korak:

1. Peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte.
2. U staklenoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s pireom od rajčice drvenom kuhačom.
3. U dobivenu smjesu dodajte sol i peršin.

Recept s limunovim sokom za logorsku vatru

Ako volite mediteransku kuhinju, skuhajte Hellas kebab. Jelo pripremljeno prema ovom receptu je mirisno, s primjesama začinskog bilja. Da biste saznali kako marinirati šampinjone za mediteranski roštilj, pogledajte recept u nastavku. Za kuhanje "Hellas" uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 1 limun;
• 10 ml maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• svježe začinsko bilje - timijan, ružmarin, mažuran i peršin;
• 1 žličica ružičasti papar;
• 2 žličice morska sol.

Koraci kuhanja;

1. Operite i osušite gljive.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. Zele oprati, ocijediti, sitno nasjeckati.
4. Isperite i osušite limun.
5. Naribajte koricu na sitno ribež, iscijedite sok iz pulpe.
6. U staklenoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, začinsko bilje, papar, sol.
7. Prelijte gljive gotovom marinadom, ostavite u hladnjaku 4 sata
8. Ukiseljene gljive staviti na vatru, kuhati 10-15 minuta
9. Gotovo jelo ukrasite svježim začinskim biljem, poslužite s Tzatziki ili Aioli umakom.

Sastojci za Tzatziki umak:

• 1 mali krastavac;
• 5 sv. l. nezaslađeni jogurt;
• 1 sv. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1 sv. l. sok od limuna;
• h. l. morska sol.

Recept korak po korak:

1. Krastavac oprati,posušiti,naribati na sitno rende.
2. Ogulite i nasjeckajte češnjak.
3. U staklenoj posudi pjenjačom pomiješajte jogurt s maslinovim uljem,u dobivenu smjesu dodajte krastavac,češnjak,limunov sok,sol.

Za izradu Aioli umaka uzmite:

• 5 sv. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
• 5 režnjeva češnjaka;
• 1 sv. l. sok od limuna;
• h. l. morska sol.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite češnjak, zgnječite ga u mužaru.
2. U smjesu s češnjakom ulijte maslinovo ulje u tankom mlazu, neprestano mljeveći sastojke.
3. Dodaj sok od limuna, sol.

Video: kako marinirati i kuhati šampinjone na drvenom ugljenu

Sočan, ukusno skuhan šiš kebab čini kuhara posebno ponosnim. Uostalom, ovo nije samo jelo, već svojevrsni simbol uspješnog piknika. Njegova priprema je cijeli sakrament! Svaki kuhar ima svoje recepte i trikove: od izbora gljiva do stupnja tinjajućeg ugljena u vatri. U videu ispod pogledajte kako marinirati šampinjone za ražnjiće na ugljen. Njihovim otvaranjem obogatit ćete svoju kulinarsku prtljagu i obradovati svoje najdraže novim ukusnim jelima.

Šiš kebab od gljiva Kuhanje šampinjona Gljive na ugljenu