Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))25. kolovoza 2015
Ljudsko tijelo treba svakodnevno koristiti tvari koje reguliraju njegov rad. Oni pomažu svim sustavima da pravilno obavljaju svoje funkcije. Vitamini i elementi u tragovima u ljudsko tijelo ulaze hranom, stoga je pravilna uravnotežena prehrana važan dio zdravog načina života. Kod ljudi je posebno uočljiv nedostatak željeza u tijelu, neophodnog za normalan metabolizam.Kako biste to spriječili, svaki dan jedite hranu koja sadrži željezo. Više o tome zašto tijelo treba ovu tvar i koja je hrana sadrži pročitajte u nastavku.
Zašto tijelo treba željezo
Željezo je element koji ima važnu ulogu u ljudskom metabolizmu. Nakon ulaska u želudac zajedno s proizvodima koji sadrže željezo, mikroelement se većim dijelom apsorbira u gornjem dijelu crijeva. Kada željezo uđe u krvotok, pomaže u stvaranju hemoglobina. Ovo je poseban protein koji prenosi kisik u tkiva organa. Nedostatak hrane koja sadrži željezo u prehrani može uzrokovati nedostatak hemoglobina, zbog čega će osoba doživjeti neugodne simptome. Postoje 2 vrste željeza:
- Dragulj. Tvar životinjskog podrijetla. Ima visoku probavljivost (do 35%), više je uključen u proizvodnju hemoglobina.
- Ne-hem. biljna tvar. Ima relativno nisku probavljivost (do 20%), ali je prikladnija za dijetalnu prehranu.
Dnevne potrebe za željezom za odrasle i djecu
Bez svakodnevne upotrebe željeza, osoba se počinje osjećati loše, mogu se razviti bolesti koje izazivaju kvarove u srčanom sustavu i gastrointestinalnom traktu. Njegov nedostatak dovodi do poremećaja rada štitnjače koja proizvodi hormone, a može doći i do snažnog nekontroliranog debljanja. U normalnom stanju čovjek ima 3-4 miligrama željeza u organizmu, ali prirodno se dnevno gubi oko 1 miligram. Razlozi za to:
- Ljuštenje kože i znojenje.
- menstruacija za žene.
- Kvarenje.
- Tijekom trudnoće velika količina željeza se troši na formiranje tijela nerođenog djeteta (primjerice crvenih krvnih stanica), na građevni materijal posteljice.
- Nasljedstvo (ako se gubi puno željeza).
Namirnice koje sadrže željezo posebno su potrebne kod anemije, koju karakterizira nedostatak hemoglobina i izaziva loše osjećanje. Da bi se spriječio njegov razvoj, odrasli muškarac treba konzumirati oko 8 miligrama dnevno, žene - 18-20. Preporučuje se za djecu mlađu od 13 godina - 7-10 miligrama, za tinejdžere - 11 miligrama za dječake i 15 djevojčica. Preporučljivo je da trudnice unose najmanje 27 miligrama dnevno, potrebnih za normalan razvoj fetusa.
Vrste hrane bogate željezom
Željezo se nalazi u većini namirnica i različito se apsorbira ovisno o vrsti. U nekim biljnim sastojcima ima ga više nego npr. u mesu, ali ih je zbog slabije probavljivosti potrebno jesti u puno većim količinama nego hranu životinjskog podrijetla za sličnu nadoknadu zaliha željeza u tijelu. Popis proizvoda koji sadrže željezo:
- Suho voće: smokve, marelice, grožđice, šljive. Pola čaše pojedinog voća ili njihove mješavine može sadržavati do 1,6 miligrama željeza.
- Riba i plodovi mora. Najviše željeza ima u školjkama (na 100 grama - gotovo trideset miligrama), zatim u kamenicama (9,2 na 100 grama), dagnjama (7 na 100 grama), sardinama s inćunima (2,9 miligrama elementa u svakom proizvodu na 100 grama) .
- Meso. Ovaj proizvod, u pravilu, nije dijetetski, pa liječnici ne preporučuju fokusiranje na njega kao glavno jelo za popunjavanje zaliha željeza. Puno tvari nalazi se u jetri, govedini, janjetini, pilećem mesu. Kako ne biste štetili organizmu, savjetuje se da ne jedete previše životinjske hrane svaki dan.
- Kruh od cjelovitih žitarica. Također sadrži korisne tvari poput bakra, kob alta.
- Župice sa žitaricama. Heljda, zobene pahuljice, riža
- Bijelo i tamno meso peradi (puretina, piletina).
- Grah. Dijetetski proizvod idealan za svakodnevnu prehranu trudnica. To su slanutak, zeleni grašak, pinto grah, grah, lima grah, crveni grah, leća.
- Lisnato povrće. Nekalorična hrana, bogata ne samo željezom, već i drugim korisnim elementima u tragovima - cinkom, magnezijem, kalcijem, fosforom.
- Orasi: bademi, indijski oraščići, pistacije, orasi.
Saznaj koje namirnice koje povećavaju hemoglobin tijekom trudnoće treba uključiti u prehranu.
Tabela hrane s visokim udjelom željeza
Postoji nekoliko mitova o hrani koja sadrži željezo: primjerice, vjeruje se da se velika količina te tvari nalazi u jabukama, ali to nije tako. Jabuke imaju željezo u svom sastavu, ali njegova količina nije toliko značajna. Isto vrijedi i za šipak. Kako biste saznali koji proizvodi stvarno sadrže ovu tvar, pogledajte tablicu na fotografiji:
Kao što vidite na tablici, očiti lider po sadržaju željeza je jetra. Međutim, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom, osobito za trudnice. Uostalom, meso jetre sadrži puno vitamina A, što može negativno utjecati na pravilan razvoj fetusa. Osim što mnogi proizvodi sadrže ovu tvar, postoji nekoliko načina kako je bolje apsorbirati. To vrijedi za vegetarijance koji svoj dnevni unos željeza ne dobivaju iz biljne hrane. Hrana s vitaminom C pomaže 2 puta boljoj apsorpciji željeza:
- Sok od limuna, naranče, rajčice, grejpa.
- Slatka paprika.
- Brokula.
- Naklon.
- Zelena.
- Kupus od kupusa.
- Jagoda, pasji trn.
- Šipak.
Sve namirnice bogate vitaminima B, folnom kiselinom i niacinom povoljno utječu na apsorpciju željeza.U tome pomažu minerali - bakar, mangan, kob alt. Kako bi element aktivnije zasitio krv i pomogao u stvaranju hemoglobina, istodobno jedite hranu bogatu tim tvarima. Koje namirnice sadrže minerale pogledajte na slici ispod:
Pored namirnica s kojima je poželjno kombinirati željezo, postoje namirnice koje nemaju baš dobar učinak na apsorpciju ovog elementa. Ne smijete jesti hranu koja sadrži željezo zajedno s masnim i mliječnim proizvodima koji sadrže kalcij (ovaj element ne dopušta njegovu pravilnu apsorpciju). Uz nedostatak željeza, preporuča se gotovo potpuno napustiti ove proizvode. Ali ako to nije moguće, napravite duge pauze između njihove konzumacije i hrane koja sadrži željezo.
Snažno smanjuju sposobnost tijela da apsorbira hranu sa željezom, neka popularna pića mogu biti čaj i kava koji sadrže tanin. Ako obroke bogate željezom popijete uz topli napitak, tada će njegov konačni sadržaj u krvi biti 60% manji.Za povećanje razine željeza u gotovom jelu, preporučljivo je kuhati u lijevanom željezu.
Za one koji ne mogu dobro apsorbirati hranu koja sadrži željezo, liječnici su razvili posebne lijekove (Aktiferrin, Venofer, M altofer). Ako osoba pati od bolesti povezanih s nedostatkom ovog elementa, posavjetujte se s liječnikom o propisivanju odgovarajućih lijekova. Ovisno o krvnim testovima, stručnjak će odrediti željenu dozu, odabrati lijek koji je prikladan za podršku tijelu. U pravilu se u teškim slučajevima provodi dodatna terapija, uglavnom je dovoljna dijeta da se uravnoteže mikroelementi u ljudskom tijelu.
Kako odrediti nedostatak željeza u organizmu
Glavna bolest koja se javlja u tijelu zbog nedostatka željeza je anemija. Ljudi to zovu anemija. Zbog nedostatka ovog elementa, tkiva počinju biti manje oksigenirana, a rad srčanog mišića postaje manje učinkovit.Ako je osoba dobrog zdravlja, znakovi anemije se možda neće pojaviti dugo vremena. Puno ga je teže otkriti kod pušača: zbog stalnog nedostatka kisika tijelo nadoknađuje hemoglobin.
Koji su simptomi nedostatka željeza u ljudskom tijelu:
- Slabost, vrtoglavica, zamračenje pred očima pri fizičkom naporu, umor.
- Glavobolja.
- Loša kosa, pogoršanje stanja kože: suhoća, ljuštenje.
- Pogoršanje koncentracije.
- Pogoršane performanse.
- Kratkoća daha čak i pri malom naporu.
- Osjećaj utrnulosti udova.
- Česte prehlade, zarazne bolesti.
- Poremećaj apetita.
- Poteškoće s gutanjem.
- Gastrointestinalni problemi.
- Nesanica.
- Pospanost tijekom dana.
- Slabost glatkih mišića.
Kako bi nadoknadili nedostatak željeza, liječnici propisuju dijetu bogatu proizvodima s ovim elementom, au težim slučajevima bolesti propisuju pripravke koji sadrže željezo. Liječenje se nastavlja sve dok se bolesnik ne osjeća bolje i dok se razina hemoglobina ne vrati u normalu (za muškarce je 132 g/l, za žene - 117 g/l). Važno je na vrijeme obratiti pažnju na znakove nedostatka željeza u organizmu kako bi se spriječio razvoj bolesti i spriječio negativan utjecaj anemije na druge tjelesne sustave.
Željezo bi trebali konzumirati ne samo anemični bolesnici, već i ljudi dobrog zdravlja. Glavna stvar je ne prekoračiti dnevni unos, jer višak elementa nije ništa manje štetan od njegovog nedostatka. Maksimalna doza željeza apsorbirana iz hrane ne smije biti veća od 45 miligrama. Višak ovog elementa liječnici nazivaju hemokromatozom.Ako jedete previše hrane bogate željezom, mogli biste osjetiti sljedeće simptome:
- Promjena boje kože lica. Epitel postaje žut ili zemljast.
- Pojavljuje se hepatomegalija - povećanje jetre.
- Neugodne senzacije u tijelu, koje uzrokuju jaku nelagodu - osjećaj "naježenosti" , svrbež.
- Ubrzan rad srca, aritmija.
- Kratkoća daha, nedostatak kisika.
- Gubitak apetita.
- povraćanje.
- Pad krvnog tlaka.
- Upala bubrega.
- Fatalno (u rijetkim slučajevima).
Saznaj i koju hranu bogatu željezom osoba treba konzumirati da bi povećala hemoglobin.
Video: koja hrana ima puno željeza
Da biste održali ravnotežu elemenata u tragovima u tijelu, morate konzumirati namirnice koje sadrže željezo.Da biste saznali više o njima, o njihovom djelovanju na tijelo, o tome koliko ih sadrži, pogledajte sljedeći zanimljiv video. U videu ćemo pogledati tri vrste hrane koje su bogatije željezom od svih ostalih. Saznat ćete više o tome kako sudjeluje u pravilnom funkcioniranju organizma, kako njegov nedostatak utječe na imunološki sustav. Saznajte više o proizvodima koji sadrže željezo u videu:. br. 268. Anorganska kemija. Tema 33. Elementi u tragovima u ljudskom životu. Dio 7. Željezo