Aleksandar GuščinZa okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)11. lipnja 2015

Glavni izvor energije za ljudsko tijelo su spori i brzi ugljikohidrati, što sportaši, dijabetičari i oni koji prate težinu znaju iz prve ruke. Ostali su čuli za ugljikohidrate, ali ne sumnjaju da se zahvaljujući njima regulira sadržaj šećera, apsorbiraju se proteini i masti, povećava aktivnost mozga i povećava izdržljivost.Nedostatak ugljikohidrata dovodi do poremećaja metaboličkih procesa, a višak dovodi do pretilosti.

Brzi (jednostavni) ugljikohidrati - što je to?

Kao kombinacija ugljičnog dioksida i vode, brzi ugljikohidrati uključuju sav šećer, škrob i vlakna koje tijelo konzumira. Lako se cijepaju i asimiliraju zbog kemijske formule, imaju izražen slatki okus, otapaju se u vodi. Takvi ugljikohidrati uključuju monosaharide, disaharide (koji sadrže jedan i dva saharida).

Monosaharidi uključuju glukozu, fruktozu, galaktozu:

  • Glukoza se skladišti u jetri i mišićima kao zaliha energije. Kada uđe kroz crijeva, isporučuje se u jetru kroz cirkulacijski sustav, gdje značajan dio postaje glikogen. Ostatak se raspoređuje po tijelu bez promjena. Prirodni izvori glukoze - grožđe, mrkva, kukuruz, bobičasto voće.
  • Fruktoza se malo lošije apsorbira, jer je tijelo mora preraditi u glukozu. Hrana koja sadrži fruktozu: med, zrelo voće i povrće.
  • Galaktoza se nalazi u mliječnim proizvodima.

Disaharidi uključuju laktozu, m altozu, saharozu:

  • Laktoza je jedini životinjski ugljikohidrat koji se nalazi u mlijeku.
  • M altoza je šećer nastao nakon fermentacije grožđa i stvaranja slada. Ima ga u pivu, narančama.
  • Saharoza, od koje najveći dio otpada na repu, trsku, smeđi šećer, crnu melasu, prisutna je u manjoj količini u voću i povrću.

Budući da imaju visok glikemijski indeks (GI), ugljikohidrati mogu nepovoljno utjecati na zdravlje i figuru. Kada dospiju u tijelo, ne opskrbljuju tijelo hranjivim tvarima, pa se nakon njihovog konzumiranja brzo vraća osjećaj gladi. Ako šećer koji uđe u krvotok ne postane glikogen uz pomoć tjelesne aktivnosti, tada će ga inzulin ukloniti iz krvi, pretvarajući ga u mast. Ponovno se javlja osjećaj gladi i krug se zatvara.Ljudi koji žele smršavjeti ne bi trebali jesti ovu hranu.

Važnost brzih ugljikohidrata u ljudskoj prehrani

Želite li dobiti na mišićnoj masi ili smršaviti, ne smijete jesti hranu i obroke koji sadrže ugljikohidrate (posne) jer će imati negativan učinak na organizam. Ali unutar 20-40 minuta nakon završetka treninga, mala količina takve hrane je korisna, jer je to vrijeme takozvanog ugljikohidratnog prozora, kada tijelo intenzivno proizvodi glikogen (rezervu energije) u mišićnom tkivu.

Nakon vježbanja savjetuje se međuobrok uz unos 50-100 grama ugljikohidrata kako bi se postigao maksimalan pozitivan učinak. Ali ipak, u te svrhe ne biste trebali koristiti slatkiše ili peciva. Najbolje rješenje bi bilo pojesti neko voće, poput banane. Složene ugljikohidrate (heljda, jabuka) treba jesti popodne prije treninga.Apsorbirat će se mnogo sporije, bez štete tijelu.

Što se odnosi na brze ugljikohidrate - popis proizvoda

Da biste smanjili učinak stresa na gušteraču i spriječili skladištenje masti, najbolje rješenje je izbjegavanje ugljikohidrata (brzih). Mnogi od njih sadrže sljedeće proizvode:

  • slatki napici;
  • šećer;
  • dušo;
  • slatkiši;
  • kolačići;
  • bijeli kruh;
  • škrob;
  • tjestenina;
  • krumpir.

Ukoliko je gore navedene proizvode nemoguće potpuno izbaciti iz prehrane, preporuča se koristiti ih što manje. Način na koji se ova hrana obrađuje ima veliki utjecaj na tijelo. Vrijeme kuhanja i temperatura povećavaju količinu šećera u jelu. Na primjer, kuhani neoguljeni krumpir manje je štetan od pirea ili prženog korjenastog povrća.

Tablica namirnica koje sadrže brze ugljikohidrate

Prilikom odabira proizvoda za jelovnik obratite pozornost na pokazatelje GI. Šetnja na javnim mjestima, a posebno u kafićima, restoranima i sličnim objektima sa stolom je problematična. Zapamtite glavne proizvode koji se mogu opisati kao "opasni" :

  • Slatkiši, sok, kolačići.
  • Povrće koje je podvrgnuto termičkoj obradi nakon koje se pojavljuje lako probavljivi škrob.
  • Konzervirano voće obogaćeno šećerom koji se lako pretvara u glukozu.
  • Alkohol.
  • Skoro sva jela u restoranima brze hrane sadrže puno škroba, šećera, masti.

Konzumacija ugljikohidrata vrlo je važna za čovjeka. Za visoku učinkovitost mišića i mozga potrebno je osigurati da njihov dnevni unos bude što bliži potrebnom.Ovu količinu možete izračunati uzimajući u obzir tjelesnu težinu i svoju tjelesnu aktivnost. Birajte namirnice bogate vlaknima (sirovo voće, povrće), a za detaljnije informacije o pravilnoj prehrani pogledajte sljedeći video:

UGLJIKOHIDRATI u našoj prehrani

Kategorija:

Kulinarstvo