Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))31. siječnja 2015

Svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje pita. Osnova ukusnih peciva je bogato dizano tijesto u koje se potom umotava nadjev. U zavisnosti od ukusa ovog nadjeva, pite su slatke i slane. Tradicionalno se mljeveno meso za pečenje priprema od mesa, povrća, gljiva, ribe, voća. Mesni nadjevi za pite od kvasnog tijesta moraju se prethodno skuhati.Obično se meso kuha do pola kuhano, nakon čega se usitni i dodaju mu se ostali sastojci.

Ukusni nadjevi za pržene pite sa fotografijom

Prije nego što zamijesite tijesto za pečenje, odlučite se za nadjev. Kulinari preporučuju upotrebu manje jaja i maslaca pri pripremi tijesta za slane pite, tako da će budući proizvod imati ukusnu hrskavu koricu. Ako se odlučite za mljeveno meso, dodajte mu malo maslaca, tako će nadjev biti sočniji i ukusniji. Još jedna tajna: kako se slatki nadjev (pekmez ili svježe voće) ne bi širio prilikom prženja, dodajte mu malo škroba.

Meso

Pite s nadjevom od mesa mnogi vole. Ova opcija pečenja savršeno uklanja glad i zasićuje tijelo. Od mesa se koristi svinjetina, teletina, govedina i perad (piletina, puretina).Neki posebno vole pecivo s iznutricama. Mljeveno meso s jetricama, bubrezima, pilećim želucima ili jetricama izlazi sočno i mekano, pa su pite s ovim nadjevom vrlo ukusne.

Recept 1

Sastojci:

  • 300g svinjetine;
  • 100 g goveđe ili svinjske jetre;
  • malo margarina (50g) ili putera;
  • par luka;
  • mrkva srednje veličine;
  • korijen peršina (50 g);
  • dvije kriške štruce;
  • mlijeko - par žlica;
  • jaje - 1 kom.;
  • začini, začini.

Kuhanje:

  1. Meso i džigericu očistiti od žilica i masnoće preliti hladnom vodom.
  2. U vodu dodajte cijeli luk, korijen peršina i mrkvu.
  3. Kuhajte sastojke dok ne omekšaju pola sata, dodajte sol, nekoliko zrna crnog i aleve paprike.
  4. Ohlađeno meso sa jetricama samljeti u mašini za mljevenje mesa.
  5. Dodajte pulpu štruce omekšanu u mlijeku, jajetu, maslacu. Pomiješajte proizvode - mljeveno meso je spremno.

Recept 2

Sastojci:

  • 300g svinjetine;
  • veliko jaje - 1 kom.;
  • dva luka;
  • velika mrkva - 1 kom.;
  • mali korijen peršina;
  • kuhani krumpir u ljusci - 2 kom.;
  • začini.

Kuhanje:

  1. Skuhati meso u vodi sa začinima, mrkvom, korijenjem i lukom (1 kom.).
  2. Ostatak luka ogulite, narežite na kockice i propirjajte na suncokretovom ulju.
  3. Kuhano meso, prženi luk, krumpir (skinuti koru) usitniti mašinom za mljevenje mesa.
  4. U mljeveno meso dodati sirovo jaje, začine po ukusu, izmiješati.

Recept 3

Sastojci:

  • pureće srce - 300 g;
  • svinjski bubrezi - 200 g;
  • pileći želuci - 100 g;
  • nekoliko glavica luka;
  • mali komad korijena celera;
  • maslac - 45 g;
  • začini;
  • jaje - 1 kom

Kuhanje:

  1. Isperite iznutrice, očistite ih od filma, žilica i napunite vodom.
  2. Dodati sol, slatki grašak (3 kom.), korijen celera. Skuhati iznutrice.
  3. Luk nasjeckajte na kockice, popržite na maslinovom ulju.
  4. Hranu usitniti mašinom za mljevenje mesa, dodati maslac i jaje, posoliti, promiješati.

Ribe

Za pripremu pita s nadjevom od ribe koristi se plemenita riba. Takva peciva nisu samo ukusna, već i zdrava, jer je riba proizvod s visokim udjelom proteina. Također, sadrži veliku količinu minerala i fosfora - tvari koja povoljno utječe na stimulaciju moždane aktivnosti. Što je sorta plodova mora masnija, nadjev će biti ukusniji. Riba ide dobro uz kuhanu rižu, jaja i gljive.

Punjenje 1

Proizvodi:

  • 0,5 kg bilo koje kuhane ribe bez kostiju (smuđ, štuka, som);
  • luk - nekoliko glavica;
  • nekoliko kuhanih jaja;
  • malo maslaca;
  • začini.

Kuhanje:

  1. Odvojite filete od ribe. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Kuhajte oko 20 minuta.
  2. Pržite luk na suncokretovom ulju, nakon što ga izrežete na polu kolutiće ili kockice.
  3. Ribu nasjeckajte na sitne komadiće, dodajte joj luk, otopljeni maslac i kuhana jaja narezana na kockice.
  4. Promiješajte nadjev, posolite i popaprite po ukusu.

Nadjev 2

Proizvodi:

  • file iverka - 700 g;
  • riža - 125 g;
  • maslac - 90 g;
  • glavica luka;
  • sušeni kopar ili peršin - 1 žličica;
  • začini.

Kuhanje:

  1. Stavite velike komade ribljeg filea u duboki lonac. Napunite ga vodom, lagano posolite, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Ohladiti.
  2. Ohlađeni file sitno nasjeckati. Pomiješajte s otopljenim maslacem.
  3. Dodajte pravilno kuhanu prhku rižu, luk narezan na kockice, sušeni kopar.
  4. Nadjev posoliti, popapriti po želji.

Punjenje 3

Proizvodi:

  • riblja konzerva (skuše, sardine) - 300 g;
  • krumpir - 3-4 gomolja;
  • par luka;
  • nekoliko žlica maslaca;
  • četvrtina čaše mlijeka;
  • veliko jaje - 1 kom.;
  • začini.

Kuhanje:

  1. Ogulite krumpir. Povrće skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu, dodajte maslac i mlijeko, sameljite u pire.
  2. Pržite luk na kockice dok ne porumeni.
  3. Ohlađeni pire krumpir pomiješati s ribom iz konzerve (ocijediti tekućinu iz staklenke).
  4. Dodajte prženi luk, sirovo jaje i omiljene začine u mješavinu krumpira i ribe.

Gljive i povrće

Kao nadjev za pite koriste se svježe, smrznute i sušene gljive. Da bi punilo imalo nevjerojatan okus, postojanu aromu, kao osnova za punjenje uzimaju se vrganji, u koje se dodaju šampinjoni, bukovače, lisičarke, medovite pečurke. Za pripremu mljevenih gljiva za pite potrebno je svježe gljive oprati i očistiti te ih skuhati u slanoj vodi. Zatim se ohlađene gljive izrežu na male ploške, prže zajedno s lukom u tavi, a zatim se pirjaju još pet minuta uz dodatak kiselog vrhnja pod zatvorenim poklopcem.

Recept 1

Sastojci:

  • bilo koje svježe gljive - 0,5 kg;
  • luk - jedna glavica;
  • krumpir - 5 gomolja;
  • margarin - 35 g;
  • začini.

Slijed kuhanja:

  1. Gljive se dovode do spremnosti koristeći gore opisanu tehnologiju.
  2. Krumpir se skuha u slanoj vodi i zatim izgnječi blenderom.
  3. Pire krumpir pomiješati sa gljivama, dodati omekšali margarin.
  4. Posolite smjesu, po želji dodajte sušeno ili svježe sitno nasjeckano zelje.

Recept 2

Sastojci:

  • šampinjoni - 400 g;
  • bijeli kupus - 1/3 vilice;
  • kiselo vrhnje - 45 ml;
  • margarin - 50 g.

Slijed kuhanja:

  1. Šampinjone narežite na tanke kriške i pržite u tavi dok ne budu kuhane (oko četvrt sata). Pred kraj kuhanja dodati kiselo vrhnje i dinstati jelo pod zatvorenim poklopcem.
  2. Kupus sitno nasjeckati. Stavimo povrće u lonac, dodamo malo soli, ulijemo malu količinu vode. Dinstajte na laganoj vatri pola sata.
  3. Ohlađeni kupus pomešati sa ohlađenim šampinjonima, dodati otopljeni margarin, so, biber. Nasumično.

Recept 3

Sastojci:

  • mrkva - 450 g;
  • jaje - 3 kom;
  • margarin - 35 g;
  • začini.

Slijed kuhanja:

  1. Ogulite mrkvu i narežite nasumično na ploške.
  2. Stavite povrće u lonac, napunite ga vodom tako da mrkva bude potpuno pokrivena. Kuhajte četvrt sata.
  3. Skuhati jaja.
  4. Kuhanu mrkvu usitniti blenderom u pire.
  5. U pire od povrća dodajte kuhana jaja narezana na kockice, margarin, malo soli i šećera. Promiješajte smjesu.

Slatko

U većini slučajeva voće i bobice se koriste kao nadjevi za slatke pekarske proizvode. Voće za pite može biti svježe ili kuhano u šećernom sirupu. Pečenje sa svježim voćem i bobičastim voćem smatra se relativno niskokaloričnim, tako da čak i oni koji su na dijeti i slijede načela pravilne prehrane mogu si ga priuštiti u umjerenim količinama.

Voćni nadjev

Proizvodi:

  • 0,5 kg otkoštenih trešanja, marelica, jabuka ili šljiva;
  • šećer - pola šalice;
  • par žlica krušnih mrvica;
  • cimet - po ukusu.

Kuhanje:

  1. Ako koristite jabuke, onda ih ogulite od kore i sjemenki, naribajte. U slučaju korištenja trešanja, marelica, šljiva, voća potrebno je izvaditi koštice i narezati na sitne komadiće.
  2. U pripremljeno voće dodajte šećer i cimet, promiješajte.
  3. Kad stavljate voće na tijesto, pospite ga s malo krušnih mrvica ili škroba, pa oblikujte pite.

Nadjev od bobica

Proizvodi:

  • 0,5 kg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizli ili bilo koja druga vrsta bobičastog voća);
  • pola čaše granuliranog šećera;
  • par žlica škroba ili krušnih mrvica.

Kuhanje:

  1. Isperite bobice i osušite ih papirnatim ručnikom.
  2. Pripravku od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom.
  3. Kao i u prethodnom slučaju, kad se na tijesto stavlja bobičasto voće potrebno ga je malo posuti škrobom ili krušnim mrvicama, pa tek nakon toga oblikovati pite.

Slatki nadjev od bundeve

Proizvodi:

  • bundeva - 450 g;
  • šećer - 55g;
  • margarin - 35 g.

Kuhanje:

  1. Bundeva se oguli i nareže na male komadiće.
  2. Povrće se kuha 20 minuta.
  3. Zatim bundevu pasiramo, dodamo šećer i margarin. Nježni slatki nadjev za pite je spreman.

Nadjev za pite od lisnatog tijesta

Recept 1

Trebat će vam:

  • piletina - 450 g;
  • riža - pola šalice;
  • jaja - 3 kom;
  • susam za posipanje pita;
  • začini.

Kuhanje:

  1. Pileće meso odstraniti kožu,kosti. Kuhajte pticu u slanoj vodi (oko četvrt sata). Ohladiti.
  2. Skuhajte rižu i jaja odvojeno.
  3. Piletinu sitno nasjeckajte, jaja na kockice, izmiksajte.
  4. Dodaj ohlađenu rižu.
  5. Začinite sastojke omiljenim začinima, soli, paprom. Po želji u smjesu dodajte sitno sjeckano zelje.

Recept 2

Trebat će vam:

  • zrnasti svježi sir (možete koristiti i sami kuhani svježi sir) - 0,5 kg;
  • grožđice - 150 g;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • vanilin šećer - mala vrećica;
  • kandirano voće - 50 g.

Kuhanje:

  1. Svježi sir umutiti mikserom da se dobije homogena pahuljasta masa.
  2. Isperite grožđice. Prelijte kipućom vodom 2-3 minute, zatim osušite.
  3. Pomiješajte svježi sir sa grožđicama, dodajte šećer, vanilin, kandirano voće.
  4. Promiješajte smjesu. Pite s ovim nadjevom izvrsna su opcija za lagani izdašni desert.

Recept 3

Trebat će vam:

  • Cheddar sir - 100 g;
  • salama - 100 g;
  • jedna velika rajčica;
  • jedno jaje;
  • masline bez koštice - 10 komada

Kuhanje:

  1. Cheddar sir nariban ili nasjeckan na male komadiće.
  2. Salamu nasjeckajte na sitne kockice.
  3. Izrežite masline na krugove.
  4. Pelate nasjeckajte na sitno.
  5. Sjediniti sve proizvode, dodati razmućeno jaje, promiješati.

Video: 8 vrsta nadjeva za peciva u pećnici

Ako ste kuhar početnik, zahvaljujući našim receptima možete jednostavno pripremiti ukusan nadjev za pite. Eksperimentirajte s miješanjem različitih namirnica i sastojaka kako biste promijenili okus jela. Ako želite znati koje još nadjeve možete napraviti za pite, pogledajte video upute u nastavku. Iskusni kuhar podijelit će s vama tajne izrade slatkih kolača.

Pite s maslacem i 8 vrsta nadjeva. Video recept

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo