Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))15. prosinca 2014

Pasta je klasično talijansko jelo poznato u cijelom svijetu. Tradicionalno to zovemo tjestenina. Prema istraživačima talijanske kuhinje, u Italiji postoji najmanje 300 vrsta tjestenine, a broj recepata koji se temelje na njima broji se u tisućama. Želite li naučiti kuhati jedan od najboljih recepata za tjesteninu - a la bolognese?

Što je tjestenina bolognese

Pasta a la bolognese jedna je od poznatih varijanti omiljenog talijanskog jela. Po popularnosti ovaj se recept može usporediti s francuskim bešamel umakom. Bolognese umak izmislili su kuhari iz Bologne, ovaj se recept smatra klasičnim i uključuje strogo definiran skup sastojaka: mljevena govedina, pasta od rajčice, juha, parmezan, vino.

Mogućnosti recepata kod kuće

Osim klasičnog, postoje i druge mogućnosti kuhanja tjestenine s umakom. U Italiji se umak bolognese često priprema ne prema klasičnom receptu, već uz tjesteninu tagliatelle i lazanje. Neki Talijani jedu ovaj umak s pire krumpirom, a izvan Italije poslužuje se uz rižu, pa čak i heljdinu kašu. Umak a la bolognese nije samo umak za tjesteninu, već i odlična opcija za drugo jelo s prilogom. Nudimo nekoliko originalnih recepata za kuhanje.

Sa mljevenim mesom i pastom od rajčice

Trebat ćemo:

  • Goveđe mljeveno meso - 0,5 kg.
  • Maslinovo ulje - 50 grama.
  • Tjestenina (srednje veličine ili špageti) - 1 pakiranje 400-450 grama.
  • Pasta od rajčice - 1 konzerva 450 grama.
  • Češnjak - 3 češnja.
  • Bosiljak - grozd.
  • Rajčice - 5 komada.
  • Parmezan - 100 grama.
  • Luk - 1 komad.
  • Sol, papar.

Kuhanje:

  1. Narezati na kockice i popržiti luk na maslinovom ulju.
  2. U tavu dodati mljeveno meso, dinstati ga pod zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta dok ne omekša.
  3. Posolite, popaprite, pržite još pet minuta.
  4. Rajčicama skinite kožu, narežite ih na kockice.
  5. Popržite češnjak i bosiljak, dodajte rajčice i prirodni kečap u tavu. Pržite masu 15 minuta uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu konzistenciju. Višak tekućine bi trebao ispariti.
  6. Sjediniti masu od paradajza sa mljevenim mesom, smjesu kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta.
  7. Skuhajte tjesteninu (prema uputama).
  8. U posljednjoj fazi stavite umak na tjesteninu, ukrasite naribanim sirom.

Sa vrhnjem

Trebat ćemo:

  • luk, mrkva, celer (stabljika) - po 1;
  • crno vino - 50 g;
  • rajčice - 0,75 kg;
  • mljevena junetina - 0,75 kg;
  • krema - 150 g;
  • maslinovo ulje - 40 g;
  • parmezan - 100 g;

Kuhanje:

  1. Zagrijte maslinovo ulje u loncu.
  2. Povrće narezati na manje komade, pirjati 4-6 minuta dok ne omekša.
  3. U mekano povrće dodajte mljeveno meso, sastojke bolje promiješajte drvenom kuhačom. Dodajte vino u lonac, nakon što zavrije, smanjite vatru.
  4. Nakon što vino prokuha, dodati rajčicu narezanu na kockice, dinstati meso još sat i pol.
  5. Vrhnje dodati u jelo čim meso postigne visoki stupanj gotovosti, nakon čega se umak dinsta još 10 minuta.
  6. Nakon kuhanja umak pospite ribanim parmezanom.

Špageti bolonjez sa gljivama

Trebat ćemo:

  • domaći paradajz iz konzerve - 400 g;
  • gljive (šampinjoni) - 400 g;
  • juha od povrća - jedna čaša;
  • biljno ulje - 60 g;
  • kečap - 40 g;
  • špageti - pakiranje 450 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • peršin, bosiljak, sol, papar.

Kuhanje:

  1. Režnjeve češnjaka narežite na tanke ploške, a luk na polu kolutiće. Popržite češnjak i luk na ulju dok ne porumene.
  2. 300 grama šampinjona narezati na krupne ploške, dodati na prženje luka, promiješati, pržiti oko 10 minuta.
  3. Dodajte kečap, začinsko bilje, pržite još nekoliko minuta.
  4. Rajcicama skinite koru, dodajte ih smjesi od povrca.
  5. Ulijte juhu, preostalih 100 grama sitno nasjeckanih gljiva.
  6. Bujot treba prokuhati, nakon čega treba kuhati još pola sata.
  7. Dok se gljive kuhaju špageti moraju biti kuhani.
  8. Nakon kuhanja špagete stavite u cjedilo, trebaju biti suhi.
  9. Namažite umak preko tjestenine, poslužite jelo nakon 5 minuta, ukrasite grančicom bosiljka.

Kako skuhati tjesteninu bolognese u laganom kuhalu

Trebat ćemo:

  • mljevena junetina - 1 kg;
  • jedna žarulja;
  • dvije rajčice;
  • tjestenina - 0,25 kg;
  • umak od rajčice, maslinovo ulje - po 2 žlice;
  • češnjak - 2 češnja.

Kuhanje:

  1. Luk narežite na polu kolutiće, na dno posude ulijte ulje, stavite luk. U načinu rada "Pečenje" , pržite luk 30 minuta.
  2. U luk dodajte češnjak propušten kroz prešu, pržite s lukom još 10 minuta.
  3. Rajčice narežite na kockice, dodajte u zdjelu zajedno s umakom od rajčica.
  4. Promiješati sve sastojke.
  5. Stavite mljeveno meso, ponovo promiješajte, pržite 10 minuta.
  6. Špagete skuhajte posebno (prema uputama).
  7. Pomiješajte umak i špagete, zagrijte 5 minuta (koristeći način rada "Heat" )

Klasični talijanski recept za bolognese tjesteninu sa fotografijom

Pasta a la bolognese tradicionalni je prilog s mnogo opcija. Ali ako ga nikada niste kuhali, savjetujemo vam da ga prvi put napravite po klasičnom receptu, onako kako su ga osmislili kulinari iz Bologne. Tjestenina a la bolognese odlična je opcija za drugo jelo za ručak ili večeru. Ako se tijekom kuhanja ne koristi velika količina začina, djeca bilo koje dobi to rado jedu. Kalorični sadržaj jela je umjeren.

Trebat ćemo:

  • maslinovo ulje - 40 g;
  • paradajz sos - 800 g;
  • crno vino - pola boce;
  • mljevena junetina - 500 g;
  • goveđa juha - 500 g;
  • šećer - 10 g;
  • celer (stabljika), luk, mrkva - po 1;
  • češnjak - 2 režnja;
  • peršin, parmezan - po 400 grama;
  • tjestenina (leptirići, školjke) - 0,5 kg;
  • sol - 5 g.

Kuhanje:

  1. Peršin sitno nasjeckajte, a povrće nasjeckajte na kockice.
  2. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga, stavite povrće, pirjajte na laganoj vatri 4-6 minuta dok jelo ne omekša.
  3. Dodati mljeveno meso, dobro izmiješati sa povrćem.
  4. Dodajte ostale sastojke osim tjestenine i parmezana. Zakuhajte smjesu, kuhajte sat i pol uz miješanje.
  5. Dok se smjesa povrća i mljevenog mesa pirja, skuhati tjesteninu (prema uputama na pakiranju).
  6. Nakon što pripremite umak, prelijte ga preko tjestenine, ukrasite parmezanom.

Video: tjestenina bolonjez s crnim vinom

Gurmani kažu da se prava tjestenina a la bolognese priprema samo u Italiji, u samoj Bologni i njenoj okolici. Požurujemo razriješiti ovaj mit: svaka iskusna domaćica savršeno će se nositi s pripremom ovog jela. Savjetujemo vam da pogledate kako slavni kuhar priprema ovu tjesteninu: sigurni smo da će i vama uspjeti!

" Tjestenina Bolognese [Bon Appetit Recipes]

"

Kategorija:

Kulinarstvo